GASTRONOMIA
AÇAÍ NA TIGELA
AÇAÍ TRADICIONAL DO DEDÉ
- Tigela do melhor Açaí da Amazônia - Camarão seco
- Farinha d’água
AÇAÍ DA AMAZÔNIA
- Tigela do melhor Açaí da Amazônia- Farinha de tapioca
- Xarope de guaraná da Amazônia - Castanha do Pará
AÇAÍ GERAÇÃO SAÚDE
3 Toppings 5 Topping ESCOLHA OS TOPPINGS - Granola - Farinha de tapioca - Castanha do Pará - Açúcar mascavo - Banana - Uva passa - Amendoim Torrado - Leite condensado - Xarope de guaraná da amazônia
SOBREMESAS
PETIT GATEAU TRADICIONAL
Com calda de chocolate amargo com sorvete de creme.PETIT GATEAU AMAZÔNICO
Com castanha-do-pará em lâminas, calda de chocolate branco quente e sorvete de castanha.
TORTA DA LILI
Banana assada no forno com açúcar e canela, suspiro assado de forno.
PUDIM DE CUPUAÇU
ESCURINHO DO NORTE
Delicioso sorvete de açaí com calda de guaraná.
PETIT GATEAU TRADICIONAL
DOCE A DOIS
Banana pacovã frita em cubos, queijo coalho, creme pâtissière e açúcar e canela.
TORTA DE CUPUAÇU
PARA BELISCAR
BAGUNÇA AFRICANA
Baião de dois de feijão preto, charque, bacon, costela de porco defumada, linguiça, couve frita e queijo coalho.
BATATA FRITA
BAGUNÇA DO DEDÉ
Um rico baião de dois, com costela de porco, bacon e linguicinha defumada, charque em cubos e queijo coalho.
BOLA MURCHA E BOLA CHEIA
Deliciosas almôndegas feitas de um blend de três carnes, assada na brasa, mergulhada em molho vermelho caseiro e gratinada com queijo mussarela, acompanhada de fatias de pão.
BOLINHO DE BACALHAU
6 unidades.
Obs: Os bolinhos podem apresentar espinhas.
BRUSQUETA DO LAMPIÃO
4 unidades
Pão italiano passado na manteiga de garrafa, carne de sol desfiada, queijo coalho e molho de tomate caseiro.
CABOQUINHO DO DEDÉ
Filé de pirarucu em cubos fritos, acompanhado de vinagrete feito com tucupi, farofa de farinha do uarini com jambu, e finalizado com alho torrado.
CALDO MINEIRO
Caldo de feijão, servido com rodelas de linguici-nha, pururuca e pão com manteiga.
CALDO ÁCACAT
Tucupi, jambu, camarão seco com casca e cheiro--verde.
CAMARÕES NA LANÇA
Camarões refogados no azeite e alho, servido na chapa com azeitonas, cebola e pimentões verdes.
CAMARÕES NA CUIA
Camarões empanados na farinha de tapioca, fritos, acompanhados de pesto de jambu com tucupi.
COSTELINHA DE PORCO DO DEDÉ
Sucesso há mais de 20 anos.
Costelinhas suínas defumadas e fritas, acompa-nhadas de geléia de cupuaçu picante.
CUPIM MINEIRO
Charque de cupim em finas fatias, refogado na manteiga de garrafa, com cebolas em pétalas, coberto com mussarela gratinada.
ESTRELA AMAZÔNICA
Deliciosa costela de tambaqui frita, com maio-nese de tucupi e jambu.
FILÉ COM FRITAS
Tiras de filé passadas na manteiga de garrafa, com cebola em pétalas, azeitonas e acompanha-da de batatas fritas.
FOGO AMAZÔNICO
Dados de tapioca feitos com camarão seco, tucupí, jambu, acompanhado de geleia de cupuaçu.
FOGUEIRA ATOLADA
Deliciosa linguiça fina defumada, assada, cober-ta com queijo coalho, gratinada e finalizada com alho torrado.
ISCA DE CARNE DE SOL DO DEDÉ
A deliciosa carne de sol do dedé, sucesso há 25 anos, em tiras, acompanhada de bolinho de macaxeira e queijo coalho.
ISCA DE CARNE DE SOL RETRÔ
Contra filé serenado, assado na brasa, servido em chapa, acompanhado de bananas fritas em cubo e queijo coalho.
ISCA DE FILÉ DE SOL
Carne de sol de filé, cortada em cubos, cebolas em pétalas, acompanhado de farofa.
JOELHO DE PORCO BANDADO
Banda de joelho de porco defumado, assado em forno, acompanhado de repolho refogado na azeite.
JOELHO TRINCHADO
Lascas de joelho de porco defumado, assado no forno, acompanhado de batatas rústicas fritas e geleia de cebola picante.
Caldo de feijão carioquinha, feito com charque, linguiça defumada e bacon.
CALDINHO DO DEDÉ
LINGUICINHA DA SKINA
Linguicinha de lombo e bolinho de macaxeira.
COMPLETA DO DEDÉ
Deliciosas tiras de filé, fritas na manteiga de garrafa, linguicinhas defumadas, bolinhos de macaxeira fritos, acompanhado de salame e azeitonas.
MINIPASTEL CARNE DE SOL
PARA BELISCAR
PERNIL FATIADO
Pernil suíno marinado e fatiado, acompanhado de maionese com alho torrado, conserva de cebola e pão fatiado.
ROUPA VELHA
Nossa deliciosa carne de sol desfiada, refogada na manteiga de garrafa, acompanhada de queijo coalho.
TRANSAMAZÔNICA
Camarões fritos no azeite e alho, atolado em um delicioso purê de batata, gratinado com mussarela.
VIM DO MAR
Camarão frito na manteiga de garrafa com mix de pimentões finalizado com alho torrado.
SEM CULPA
Palmito de pupunha em rodas, com cebolas em pétalas, refogados no azeite e gratinados com mussa-rela.
PICANHA SERENADA
Picanha serenada, fatiada, servida na chapa, com queijo coalho em cubos.
PÃO COM ALHO
4 unidades
Pão com alho, recheado com creme de maionese.
PAÇOCA DO DEDÉ
Carne de sol pilada e refogada na manteiga de garrafa e cebola, misturada com farinha seca.
QUEM PEDE REPETE
Tomates da terra, cortados em finas fatias, temperados no sal e limão.
VOCÊ É O CHEF
Finas fatias de picanha, sal grosso salteado, maionese de leite, alho, farofa e vinagrete (chapa quente para o cliente finalizar a seu gosto).
PASSARINHO MANAUARA
Deliciosas sardinhas selecionadas, cortadas em postas e fritas, acompanhadas de vinagrete de tucupi e farofa de farinha do uarini com jambu.
LINGUICINHA PICANTE
Deliciosa linguiça suína curada, acompanhada de bolinho de macaxeira.
MINI PASTÉIS
10 unidades
BACALHAU
CARNE DE SOL
CAMARÃO
FRANGO COM CATUPIRY
PALMITO COM MUSSARELA
MUSSARELA COM TOMATE SECO
BOI RALADO
QUEIJO COALHO
UAI TREM BÃO
Uma culinária rica, com ingredientes exóticos que
trazem ao paladar sabores ricos e inesquecíveis.
Experimente as receitas do Chef Dedé que harmonizam a
cozinha contemporânea com as iguarias amazônicas.
NOSSA BELA
COZINHA AMAZÔNICA
DA AMAZÔNIA
TAMBAQUI 25 ANOS [2P]
Delicioso lombo de tambaqui sem espinha, mergulhado em molho feito com tucupi, leite de coco e creme de leite, camarões, tomate, cebola , jambu e pimentões refogados no azeite, acompanhado de ovos cozidos e arroz branco.
FILHOTE VER O PESO [1P]
A tradição paraense de tomar um bom açaí, com posta de filhote frito, acompanhado de farinha d'água de bragança ou farinha de tapioca.
CALDEIRADA PARAENSE [2P]
Posta de filhote cozida no tucupi, tomate, cebola, pimentões e jambu refogados no azeite, acompa-nhado de arroz branco e pirão de tucupi.
ESCABECHE DE TAMBAQUI [2P]
Deliciosa costela de tambaqui frita, tomate, cebola e pimentão, refogada no azeite, atolada em pirão do Chef Dedé, acompanhado de arroz branco e ovos cozidos.
FILÉ DE PIRARUCU NA CHAPA [2P]
Filé de pirarucú grelhado e servido na chapa, acompanhado de arroz branco, feijão de praia, salada e farofa.
MOQUECA AMAZÔNICA [2P]
Postas de pirarucu, camarões frescos refogados no azeite de oliva e dendê, com tomate, cebolas e pimentões, mergulhados num delicioso molho de tucupi, leite de coco e creme de leite, ovos e batata, acompanhado de arroz branco e pirão no molho da moqueca.
PIRARUCU CABOCLO [1P]
Filé de pirarucu grelhado, coberto com risoto de tucupi e jambu, camarão grelhado no alho e óleo, bananas pacovã e finalizado com castanhas do brasil.
RISOTO PORTUGUÊS [1P]
Lascas de bacalhau, refogadas no azeite, azeitonas portuguesas, tomate, cebola e pimentões, arroz arbóreo, finalizado com salsa.
SALADA DE BACALHAU [1P]
Bacalhau desfiado, refogado no azeite e salsa, acompanhado de azeitonas, tomates, cebola, pimen-tão, alface, cenoura, brócolis, ovos e dois deliciosos bolinhos de bacalhau.
TAMBAQUI MANAUARA [1P]
Costela com lombo de tambaqui, risoto de tucupi com jambu, farofa do uarini com banana.
TAMBAQUI DO ENGENHO [2P]
Lombo de tambaqui sem espinha, frito em óleo de algodão, mix de pimentões refogados no azeite, mergulhado em molho 4 queijos, gratinado com mussarela, acompanhado de arroz com castanha do pará laminada.
[1P]
[2P]
[3P]
BACALHAU MANAUARA
Lombo de bacalhau Gadus Mohua, regado no azeite, acom-panhado de azeitonas portuguesas, batatas, cenouras, tomate, cebola, pimentões e salsa, acompanhado de arroz branco.
DO MAR
MOQUECA DE CAMARÃO [2P]
Camarões refogados no azeite de dendê e azeite extra-virgem de oliva, mix de pimentões, tomate, cebola, leite de coco, acompanhado de arroz branco e pirão.
CAMARÃO
CAMARÃO AMAZÔNICO [1P]
Camarões fritos no azeite e alho, acompanhado de arroz paraense.
CAMARÃO GAÚCHO [1P]
Camarões assados na brasa, com mix de pimentões e cebola, acompanhado de arroz com brócolis.
CAMUSQUIN DA AMAZÔNIA [1P]
Espaguete ao molho branco com tucupi, jambu, mix de pimentões e camarões refogados no azeite e alho.
DA ITÁLIA [1P]
Delicioso risoto de tomate, com camarões refogados no azeite e vinho branco.
FRITADA DE CAMARÃO [1P]
Espaguete ao alho e óleo, mix de pimentões e camarões flambados.
CAMUSQUIN DA AMAZÔNIA
CARNES
BOVINAS
CARNE DE SOL RETRÔ [2P]
Carne de sol de contra-filé, assado na brasa, servido na chapa, acompanhado de baião de dois, banana frita, farofa, bolinho de macaxeira e vinagrete.
CARNE DE SOL À MINEIRA [2P]
Carne de sol de filé, bacon, queijo coalho, acompanhado de maionese de palmito, arroz com brócolis e farofa.
CARNE DE SOL DE FILÉ [2P]
Carne de sol de filé, arroz com brócolis, bolinho de macaxeira recheado com queijo coalho, banana e paçoca de carne.
COSTELÃO DO DEDÉ [2P]
Costela bovina sem osso, assado na brasa, servido na chapa, arroz branco, feijão de praia, paçoca e bolinho de macaxeira recheado com queijo coalho.
CARNE DE SOL DO DEDÉ
[2P]
[1P]
[3P]
A mais tradicional de nossas casas, a carne de sol de lombo bovino, assado na brasa e servido na chapa, acompanhado de baião de dois, bolinho de macaxeira, maionese, queijo coalho e vinagrete.
CARNE DE SOL MISTA [2P]
A mais tradicional de nossas casas, a carne de sol de lombo bovino, assado na brasa e servido na chapa, acompanhado de calabresa, baião de dois, maionese, queijo coalho e vinagrete.
FILÉ ACEBOLADO [1P]
Filé passado na manteiga de garrafa, com cebola em pétalas, acompanhado de arroz ferrugem, farofa, purê de batatas ou fritas.
FILÉ DO ENGENHO [1P]
Filé passado na manteiga de garrafa, acompanhado de arroz piamontese, fritas e farofa de ovos.
PICANHA DE SOL DO DEDÉ [2P]
O mais nobre corte bovino, serenada, assada na brasa e servida na chapa, acompanhada de arroz com brócolis, maionese, farofa, vinagrete e queijo coalho.
PICANHA SALTEADA [1P]
Picanha grelhada na manteiga de garrafa, legumes salteados na manteiga de garrafa, arroz no molho ferrugem e fritas.
T-BONE DE SOL [2P]
Corte nobre bovino, serenado, assado na brasa e servido na chapa, feijão manteiguinha, maionese com palmitos em cubos, farofa e arroz com brócolis.
PRIME RIB DE SOL [2P]
Corte nobre bovino, serenado, assado na brasa e servido na chapa, feijão manteiguinha, maionese com palmitos em cubos, farofa e arroz com brócolis.
SUÍNOS
PORÇÕES
JOELHO DE PORCO DEFUMADO [2P]
Tradição do Dedé há mais de vinte anos, nosso joelho de porco é deliciosamente defumado, assado e pururucado, acompanha arroz branco, couve frito com bacon e farofa.
BANANA FRITA
Banana pacovã em fatias, opcional com canela e açúcar.
COUVE
Frita na manteiga.
OVOS FRITOS
2 unidades de ovos fritos na manteiga de garrafa.
MOLHO PICANTE DE FEIJÃO FRADINHO
SALADA DO CHEF DEDÉ
Alface americana, cebola, tomate, pimentão, palmito de pupunha, cenoura, ovos e azeitonas. Tomate, cebola, pimentão, cheiro verde, pimenta de cheiro cortada em brunoise e azeite. Tomate, cebola, pimentão, cheiro verde, pimenta de cheiro cortada em brunoise, azeite e tucupi.
PIMENTA BIQUINHO
20 unidades.
PIRÃO
FAROFA DE BANANA
Banana pacovã em cubos com farinha do uarini.
VINAGRETE
VINAGRETE DE TUCUPI
FAROFA DE OVOS
Ovos fritos na manteiga de garrafa, farinha do Uarini, pimentões, cebola e tomate.
FAROFA DE JAMBU
COSTELA DO DEDÉ [2P]
ARROZ BRANCO
BAIÃO DE DOIS
FEIJÃO DE PRAIA
MAIONESE
MAIONESE DE TUCUPI
PURÊ DE BATATA
Costela de porco defumada, assada com molho barbecue, acompanha de fritas e farofa de ovos.
JOELHO DE PORCO DEFUMADO FATIADO [2P]
ESCONDIDINHO DO DEDÉ
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ESCONDIDINHOS
FEIJOADA
ESCONDIDINHO DO DEDÉ
TRADIÇÃO AOS SÁBADOS NO DEDÉ COM EXCELENTE CUSTO BENEFÍCIO, NOSSA
FEIJOADA É PREPARADA COM EMBUTIDOS DEFUMADOS E FEIJÃO PRETO,
ACOMPANHADA DE ARROZ BRANCO, COUVE FRITA, TORRESMO E FAROFA.
Carne de sol desfiada refogada com manteiga de garrafa e cebola, purê de macaxeira gratinado com mussarela, acompanhado de arroz branco.
ESCONDIDINHO PORTUGUÊS
Bacalhau desfiado temperado no azeite, cebola e salsa, azeitonas pretas portuguesas, purê de maca-xeira gratinado com mussarela, acompanhado de arroz branco.
ESCONDIDINHO PALMITO
Palmito em rodelas refogado no azeite, com tomate seco e cebola em pétalas, purê de macaxeira gratinado com mussarela, acompanhado de arroz branco.
ESCONDIDINHO DE CAMARÃO
Camarões com rabo envicerado, refogado no azeite com cebola em pétalas, purê de macaxeira grati-nado com mussarela, acompanhado de arroz branco.
ESCONDIDINHO SEQUÊNCIA DO DEDÉ
Escolha três sabores de escondidinho e monte sua sequência.
SANDUÍCHES
BURG DEDÉ
200g de maravilhoso hamburguer feito com blend de 3 diferentes carnes, acompanhado de bacon, mussarela e geléia de cebola, no pão feito por nós.
PASTÉIS
PASTEL DE TOMATE SECO E MUSSARELA
Tomates secos e mussarela.
PASTEL DE BACALHAU
Bacalhau desfiado, refogado no azeite, cebola, alho, salsa e ovos cozidos.
PASTEL DE CAMARÃO
Camarões tutoia refogados no azeite.
PASTEL DE CARNE
Carne moída, batatas em cubo e ervilha.
PASTEL DE CARNE DE SOL DO DEDÉ
Carne de sol desfiada e queijo coalho.
PASTEL DE FRANGO COM CATUPIRY
Filé de peito de frango desfiado, com catupiry.
PASTEL DE QUEIJO COALHO
Queijo coalho.
PASTEL DE FILÉ COM CATUPIRY
Filé passado em manteiga de garrafa com catupiry.
PASTEL DO PARÁ
Camarão seco refogado no azeite e regado no tucupi.
X-JOELHO
Novidade lançada no bar em bar 2016, o x-joelho leva 200g de nosso joelho defumado fatiado, geléia de cebola, maionese com picles, em pão feito por nós.
DA ROTA
200g de pernil suíno fatiado, geléia de cebola e molho caseiro, em pão feito por nós.
PICANHA POMODORO
200g de delicioso hamburguer de picanha, coberto com molho de tomate do chef Dedé, gratinado com mussarela, em pão feito por nós.
NOVIDADE
INFANTIL
BOIZINHO
[1 CRIANÇA ATÉ 10 ANOS]
Cubinhos de filé, passados na manteiga, acom-panhado de arroz branco e fritas divertidas.
GALINHA PINTADINHA
[1 CRIANÇA ATÉ 10 ANOS]
Cubinhos de filé de frango, passados na manteiga, acompanhado de arroz branco e fritas divertidas.
PIZZA DE CARNE DE SOL DO DEDÉ
PIZZAS
BROTO
MÉDIA
GRANDE
PIZZAS ESPECIAIS
BROTO
MÉDIA
GRANDE
PIZZA ALEMÃ
Molho de tomate caseiro, mussarela, bacon frito, ovos, azeitona e orégano.
PIZZA DE CARNE DE SOL DO DEDÉ
Molho de tomate caseiro, mussarela, carne de sol desfiada e refogada na manteiga de garrafa, cebola, tomate e orégano.
PIZZA CABRA MACHO
Molho de tomate caseiro, mussarela, charque de cupim refogado no azeite com cebola, queijo coalho e orégano.
PIZZA DE CALABRESA
Molho de tomate caseiro, mussarela, calabresa, azeitonas e orégano.
PIZZA PORTUGUESA
Molho de tomate caseiro, mussarela, presunto, ovos, azeitonas, cebola e orégano.
PIZZA FOGUINHO
Molho de tomate caseiro, mussarela, presunto, molho de pimenta e orégano.
PIZZA DE MUSSARELA
Molho de tomate caseiro, mussarela, tomate, azeitonas e orégano.
PIZZA DE CARNE DE SOL COM CATUPIRY
Molho de tomate caseiro, mussarela, carne de sol desfiada refogada na manteiga de garrafa, catupiry, tomate e azeitonas.
PIZZA FILÉ
Molho de tomate caseiro, fatias de filé fritas na manteiga de garrafa, com cebolas em pétalas, azeito-nas e orégano.
PIZZA FILÉ COM CATUPIRY
Molho de tomate caseiro, fatias de filé fritas na manteiga de garrafa, com cebolas em pétalas, azeito-nas, orégano e catupiry.
PIZZA FRANGO COM CATUPIRY
Molho de tomate caseiro, mussarela, filé de frango desfiado, catupiry, ovos, cebola e orégano.
PIZZA PARAENSE
MAIS DE DUAS DÉCADAS DE
MUITO SABOR E DIVERSÃO
Da paixão pela culinária
de André Parente nasceu a
Cachaçaria do Dedé & Empório,
em
1991.
Originalmente
chamada de Skina do Pastel,
no bairro Parque 10 da cidade
de Manaus, o empreendimento
contava com uma pequena
barraca e variedades de pastéis
que fizeram fama e sucesso.
Com o tempo, o negócio
cresceu junto com o cardápio.
André Parente inovando e
surpreendendo seu público,
ofereceu exclusivos produtos
aliados as novidades dos
pratos. A partir de então, o
mesmo ganhou o nome de
Cachaçaria do Dedé,
tornando-se referência no tornando-segmento.
Em 2009, os sócios Dedé Parente
e Rogério Perdiz inauguraram
sua
segunda
unidade,
no
Manauara
Shopping,
introduzindo a novidade do
Empório. Diante do êxito, em
2012 a Cachaçaria parte para
um novo empreendimento, a
terceira unidade, no Uberlândia
Shopping, em Minas Gerais.
No ano seguinte foi a vez da
quarta unidade, no Shopping
Ponta Negra, em uma das
áreas mais nobres de Manaus.
Em 2015, inaugura o Engenho
Dedé, em Belém (PA) e agora,
em 2016, no Shopping Iguatemi
de Fortaleza (CE), que enfatiza
a qualidade e experiência do
grupo, oferecendo o melhor
da gastronomia brasileira,
consolidando cada vez mais o
norte e nordeste do país.
Conheça nossos diferenciais e
surpreenda-se com um sabor
único, tradicional e com muita
paixão no tempero.
Na compra de uma
feijoada,
você ganha
3 cervejas
Eisenbahn
PILSEN LONG NECK
AVISOS E OUTRAS INFORMAÇÕES
Este restaurante não cobra e nem paga comissão. Os 10% da taxa de serviço são
opcionais e representam a gorjeta a ser distribuída à equipe pelo bom serviço prestado.
Esse estabelecimento cobra couvert artístico quando das apresentações, que é
repassado integralmente ao músico/artísta, valorizando a arte e cultura regional/local.
Evite colocar sal nos alimentos
A Adição de cloreto de sódio (sal) em excesso é prejudicial à saúde e pode causar
hipertensão arterial e outros males. Cuide de sua saúde
Beba com responsabilidade
Todas as imagens do cardápio são meramente ilustrativas
É proibido fumar nas dependências deste
estabelecimento (lei federal 12.546)
É proibida a venda de bebidas alcoólicas
para menores - Lei federal 8069/90 Art.
81 e 243
adolescentes é crime - Denuncie através
do disque 100”
“A Exploração através do trabalho infantil
é crime, e deve ser combatido – Lugar de
criança é na escolar - Denuncie através
do disque 100”
CACHAÇARIA DO DEDÉ Parque 10 Manaus/AM (92) 3236.0025 CACHAÇARIA DO DEDÉ Manauara Shopping Manaus/AM (92) 3236.6642 CACHAÇARIA DO DEDÉ Shopping Ponta Negra Manaus/AM (92) 3667.7303 ENGENHO DEDÉ Boulevard Shopping Belém/PA (91) 3352.1885 CACHAÇARIA DO DEDÉ Uberlândia Shopping Uberlândia/MG (34) 3225.6200 ENGENHO DEDÉ Shopping Iguatemi Fortaleza/CE (85) 3111.4000DEDÉ SOCIAL
O Dedé apóia causas sociais importantes,
e tem orgulho de estar presente na vida
de crianças e adultos que precisam de
ajuda no Brasil.
Entidades que apoiamos:
Lar Batista Janel Doyle - Manaus;
Hospital do Câncer - Uberlândia;
I n st i t u to R o g e r C u n h a - M a n a u s ,
Estrela do Norte Esporte Clube – Manaus.
Não aceitamos cheques. Não aceitamos Ticket alimentação.
cachacariadodede @cachacariadodedeoficial @cachacariadede
