ASSOCIAÇÃO CAPIXABA DE BARTENDERS

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ASSOCIAÇÃO CAPIXABA DE BARTENDERS

REGULAMENTO OFICIAL

I CAMPEONATO CAPIXABA DE BARTENDERS

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A competição será realizada na categoria “Livre” – FANCY COCKTAIL

2) Cada competidor terá o tempo de 5 minutos para a preparação de seu coquetel. O tempo será cronometrado durante a apresentação.

Serão considerados os seguintes critérios no caso do competidor ultrapassar o tempo previsto para penalizações:

- Dez (10) pontos após 5 segundos além do tempo previsto de 5 minutos; - Vinte (20) pontos após 10 segundos além do tempo previsto de 5 minutos; - Trinta (30) pontos após 15 segundos além do tempo previsto de 5 minutos; - Quarenta (40) pontos após 20 segundos além do tempo previsto de 5 minutos.

3) No caso de empate será utilizado a maior média em degustação, persistindo o empate, o tempo de preparação do cocktail será usado como critério de desempate.

4) A técnica de mistura a ser utilizada pelo competidor deverá ser mencionada na ficha de inscrição. Mexido, Batido ou Montado e todos os equipamentos e utensílios necessários a preparação dos cocktails deverão ser trazidos por cada competidor.

5) A receita poderá ser composta de no mínimo 3 (três) e no máximo 6 (seis) produtos incluindo lances,gotas e golpes.

6) O uso de chocolate, canela, noz-moscada, açúcar e gêneros alimentícios usados como guarnição na borda do copo ou no interior em contato com a bebida contará como ingrediente.

7) É proibido uso de leite condensado, cremes, sorvetes, geléias, iogurtes, espessantes naturais ou artificiais ( goma xantana, gelatina 180 bloom, goma gelana, agar agar, alginatos, entre outros) na composição ou decoração dos cocktails

8) As guarnições e decorações somente poderão ser colocadas no copo por último após o término da preparação da bebida.

Guarnização: são produtos que vão dentro do copo que ajudam a decorar o cocktail, mas, que também são considerados e contados como um ingrediente, inclusive aqueles que vão na borda do copo. Para não ser considerado ingrediente o produto deve ser preso na borda do cocktail ou colocado no topo sem contato direto com a receita.

Decoração: Conforme descrito acima sem que tenha contato direto com o cocktail. Sua utilização é livre, exceto decorações artificiais.

Cada competidor deverá providenciar e trazer suas próprias decorações.

9) O copo oficial da competição será o Long Drink Atol Nadir de 30 cl. E o Old Fashioned IlhaBela Rocks de 35cl. de O design à ser utilizado é de livre escolha desde que o competidor traga seus próprios copos e o volume seja de 30 (trinta) centilitros ou 35 (trinta e cinco) centilitros.

10) A receita deverá estar completa e todos os produtos e respectivas marcas, mencionados na ficha de inscrição inclusive a sua decoração e modo de preparo, sob pena de desclassificação no caso de descumprimento desta regra primordial.

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11) Não haverá restrição de marcas para bebidas que não estejam entre os patrocinadores. Para as demais, onde haja uma marca participante, todas as receitas e competidores deverão submeter e ter em sua composição apenas bebidas alcoólicas xaropes, sucos águas e refrigerantes que sejam de marcas de Patrocinadores do I Campeonato Capixaba de Coquetelaria, empresas associadas ou apoiadores do Evento.

12) Receitas fora desta norma não serão aceitas e inscritas. A Lista de produtos e bebidas para o campeonato estarão a disposição aos competidores no último anexo após o ficha de inscrição.

13) TODAS AS RECEITAS DEVERÃO SER APRESENTADAS EXCLUSIVAMENTE EM CENTILITROS CL, GOTAS, GOLPES OU LANCES PARA QUANTIDADES MENORES OU UNIDADE PARA FRUTA,desde que não ultrapassem as quantidades anteriormente descritas.

14) O uso de dosador será obrigatório para todas as medidas do cocktail base, exceto os complementos dos coquetéis long drinks.

15) Fica definido como uniforme padrão Paletó branco ou creme, camisa branca e gravata preta, calça preta ou saia (para mulheres) sapatos e meias pretas ou no caso de uniforme o padrão da casa onde trabalha, traje social desde que respeitado as normas conforme acima descritas. O uso de Barba, Bigode, Cabelos longos, Jóias de qualquer tipo exceto aliança de casamento, (inclusive relógios ou brincos e pulseiras) serão penalizados com a perda de pontuação no quesito aparência da prova Técnica.

16) Competidores que tiverem receitas em desacordo com as regras do torneio serão avisados pela ACB para que possam retificar a receita dentro do prazo limite de inscrição até 13/11/2011, as 00:00. Após isto suas inscrições não serão mais aceitas.

17) Todos os competidores serão tecnicamente julgados conforme regras internacionais da IBA, sendo que o Jurado Técnico ficará sobre o palco ao lado dos Competidores.

18) A avaliação de técnica e degustação do coquetel será realizada em mesa localizada a frente do Competidor pelo JURI DE APRECIAÇÃO E DEGUSTAÇÃO.

19) Ao JURI DE DEGUSTAÇÃO será composto por 4 pessoas, as quais caberá as analises de Aroma, Aparência, e Sabor do cocktail para composição da nota de degustação.

20) Todas as penalidades que ocorrerem durante a apresentação Técnica, acarretarão na perda de 2 pontos por falta assinalada.

21) Será considerado Campeão do I Campeonato Capixaba de Coquetelaria o Profissional que apresentar a maior soma de pontos nas notas de DEGUSTAÇÃO + EXECUÇÃO.

22) O formulário de inscrição deverá ser preenchido e via e-mail “ 13/11/2011, após esta data não serão aceitas mais inscrições. O deposito no valor da inscrição deve ser feito no, Banco do Brasil Ag. 3193-3 C/C 24.114-8 até 13/11/2011.

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23) O Comitê Organizador formado pelo seu Presidente e Conselho da ACB e Organização do Campeonato reserva-se no direito de julgar e decidir sobre questões não previstas neste

regulamento inclusive disciplinares com objetivo de preservar a igualdade de direitos e a justiça, além do principal motivo desta competição que é o respeito a todos os Competidores inscritos legalmente e os Patrocinadores do evento.

As taxas referentes às inscrições serão:

Competidores Associados da ACB R$ 65,00

Competidores Não Associados R$ 80,00

Obs: O Campeão Capixaba se classificará para representar o Espírito Santo no Campeonato Brasileiro de Coquetelaria que será realizado em Julho de 2012 em São Paulo-SP

Luciano Passaretti

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