IASCJ CENTRO UNIVERSITÁRIO SAGRADO CORAÇÃO GIULIA MORAD LATINI PRODUTOS DIET E LIGHT: VERIFICAÇÃO DO CONSUMO X CONHECIMENTO BAURU 2021

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IASCJ

CENTRO UNIVERSITÁRIO SAGRADO CORAÇÃO

GIULIA MORAD LATINI

PRODUTOS DIET E LIGHT: VERIFICAÇÃO DO CONSUMO X CONHECIMENTO

BAURU 2021

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GIULIA MORAD LATINI

PRODUTOS DIET E LIGHT: VERIFICAÇÃO DO CONSUMO X CONHECIMENTO

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como parte dos requisitos para obtenção do título de bacharel em Nutrição - Centro Universitário Sagrado Coração.

Orientadora: Prof.^a Dra. Milene Peron Rodrigues Losilla

BAURU 2021

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Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) de acordo com ISBD

Latini, Giulia Morad L356p

Produtos diet e light: verificação consumo x conhecimento / Giulia Morad Latini. -- 2021.

35f. : il.

Orientadora: Prof.^a Dra. Milene Peron Rodrigues Losilla

Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Sagrado Coração - UNISAGRADO - Bauru - SP

1. Produto diet. 2. Produto light. 3. Saúde. 4.

Conhecimento. I. Losilla, Milene Peron Rodrigues. II. Título.

Elaborado por Lidyane Silva Lima - CRB-8/9602

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GIULIA MORAD LATINI

PRODUTOS DIET E LIGHT: CONSUMO X CONHECIMENTO

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como parte dos requisitos para obtenção do título de bacharel em Nutrição – IASCJ – Centro Universitário Sagrado Coração – UNISAGRADO

Aprovado em: ___/___/___

Banca examinadora:

___________________________________________

Prof. Dra. Milene Peron R. Losilla

____________________________________________

Nutricionista Luize de Oliveira Nunes

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Dedico esse trabalho aos meus familiares, em especial ao meus pais, que possibilitaram com que eu me graduasse no curso de nutrição, gratidão e admiração eterna a eles.

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AGRADECIMENTOS

Primeiramente agradeço a Deus, por permitir trilhar o meu caminho com muito empenho e esforço, agradeço a Ele por ter chegado até aqui, possibilitando a conclusão deste curso.

Agradeço também aos meus pais por todo incentivo e apoio durante a graduação, uma vez que não mediram esforços para me verem formada e feliz.

Agradeço a minha orientadora, Prof. Dra. Milene Peron R. Losilla, a quem admiro muito e agradeço por toda ajuda e suporte durante a realização deste trabalho.

De forma geral agradeço a todo o corpo docente do curso de nutrição, que me acompanharam e me ensinaram muito, cada qual com sua individualidade, durante esses anos de muito empenho e dedicação.

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Com o dinheiro podemos comprar muitas coisas, mas não o essencial para nós. Proporciona-nos comida, mas não apetite; remédios, mas não saúde; dias alegres, mas não a felicidade.

Henrik Ibsen

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RESUMO

Tendo em vista a correria diária na vida das pessoas, o consumo de produtos industrializados também teve o seu aumento, uma vez que esses produtos possibilitam a praticidade e a rapidez em sua preparação e consumo, no entanto, o consumo dos mesmos requer um maior grau de atenção a fim de não comprometer a saúde de quem os consome. A melhor maneira de se atentar ao consumo dos alimentos industrializados é através das informações nutricionais apresentadas na rotulagem dos mesmos e, esse é justamente o objetivo principal do presente trabalho de pesquisa, ou seja, avaliar o nível de conhecimento dos consumidores em relação a leitura dos rótulos de produtos diet e light. O trabalho de pesquisa justifica o aumento no consumo desses produtos e se faz necessária uma investigação sobre o grau de conhecimento dos consumidores acerca desses produtos. Para a realização do trabalho foi utilizado o método de pesquisa quantitativa descritiva a fim de avaliar o nível de conhecimento dos consumidores acerca dos produtos diet e light, apresentando questões que abordam o hábito de leitura dos rótulos alimentares, o tipo de informações que os consumidores observam nesses rótulos, a frequência de consumo desses produtos bem como o nível de conhecimento dos consumidores acerca dos produtos diet e light. Ao que se pode constatar que embora parte dos entrevistados tenha um grau de conhecimento “satisfatório” acerca desses produtos a ausência de clareza pode ser detectada, o que sugere que campanhas de informação e conscientização sobre a correta utilização desses produtos se façam mais presentes em nossa sociedade.

Palavras-chave: produto diet; produto light; saúde; conhecimento.

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ABSTRACT

In view of the constant increase in the pace of people's lives, the consumption of industrialized products also had its consolidated increase, since such products make their preparation and consumption practical and quick, however, their consumption requires a greater degree of attention in order not to compromise the health of those who consume them. The best way to pay attention to the consumption of processed foods is through the nutritional information presented on their labeling, and this is precisely the main objective of this research work, that is, to assess the level of knowledge of consumers in relation to reading of diet and light product labels. The research work is justified by the increase in the consumption of these products and an investigation into the level of knowledge of consumers about these products is necessary. To carry out the work, the descriptive quantitative research method was used in order to assess the level of knowledge of consumers about diet and light products, presenting questions that address the habit of reading food labels, the type of information that consumers observe. on these labels, the frequency of consumption of these products as well as the level of knowledge of consumers about diet and light products. It can be seen that although part of the interviewees has a "satisfactory" level of knowledge about these products, many inaccuracies could be detected, which suggests that information and awareness campaigns on the correct use of these products are more present in our society.

Keywords: diet product; light product; health; knowledge.

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LISTA DE TABELAS E GRÁFICOS

Gráfico 1: Sexo dos entrevistados...17

Gráfico 2: Faixa etária dos entrevistados ...18

Tabela Comparativa 1: sexo e faixa etária...18

Gráfico 3: Grau de escolaridade dos entrevistados...19

Gráfico 4: Rendimento mensal dos entrevistados...19

Tabela comparativa 2: Escolaridade e renda mensal...19

Gráfico 5: Leitura da rotulagem nutricional pelos entrevistados...20

Gráfico 6: Compreensão da rotulagem alimentícia pelos entrevistados...20

Gráfico 7: Grau de importância nutricional segundo os entrevistados...21

Gráfico 8: Recomendação dos produtos diet segundo os entrevistados...22

Grafico 9: Recomendação dos produtos light segundo os entrevistados...22

Tabela comparativa 3: Respostas corretas em relação aos produtos diet e light...23

Gráfico 10: Entendimento do produto diet por parte dos entrevistados...23

Gráfico 11: Entendimento do produto light por parte dos entrevistados...24

Gráfico 12: Acerca da necessidade do consumo de produtos diet/light para uma vida saudável...24

Gráfico 13: Relação entre o consumo de produtos diet/light e a perda de peso...25

Gráfico 14: Consumo de produtos diet e light por parte dos entrevistados...25

Gráfico 15: Opção de consumo por parte dos entrevistados...26

Gráfico 16: Finalidade do consumo segndo o entendimento dos entrevistados...26

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SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO ... 12

2. OBJETIVOS ... 14

2.1 OBJETIVO GERAL ... 14

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ... 14

3. JUSTIFICATIVA ... 15

4. METODOLOGIA ... 16

5. RESULTADOS E DISCUSSÃO . ... 167

6. CONCLUSÃO...30

7. REFERÊNCIAS ... 311

APÊNDICE A – QUESTIONÁRIO SOBRE RÓTULO ALIMENTAR ... 333

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12 1. INTRODUÇÃO

Nos dias atuais, com a rotina cada vez mais corrida e acelerada, percebe-se uma mudança no estilo de vida dos indivíduos, buscando sempre alternativas mais práticas e rápidas influenciando na área da alimentação. Em função do ritmo acelerado por conta de fatores como o trabalho das mulheres fora de casa, maior praticidade, rapidez, durabilidade e boa aceitação as pessoas passaram a introduzir na sua alimentação uma quantidade cada vez mais significativa de alimentos industrializados, visto que estes “ajudam”, na correria do dia a dia e também aos atributos mencionados (AQUINO; PHILIPPI, 2002).

Com isso, ressalta que muitos alimentos industrializados são ricos em gorduras e carboidratos refinados, apresentando elevado valor energético além do aumento de alimentos industrializados em relação dos alimentos “in natura” (AQUINO; PHILIPPI, 2002); (GONZÁLEZ-CASTELL et al., 2007). A alimentação saudável é essencial para o estado nutricional de um indivíduo e, o aumento significativo do consumo de alimentos industrializados gera preocupação por seus possíveis efeitos adversos sobre a nutrição, a composição corporal e a saúde da população (GONZÁLEZ- CASTELL et al., 2007).

Uma das maneiras em tornar o consumo de alimentos industrializados mais

“transparente” para os indivíduos que o utilizam, foi através da rotulagem nutricional.

O rótulo nutricional é essencial quando se trata de escolhas alimentares, uma vez que é ele quem providenciará os elementos necessários para que o consumidor possa decidir sobre o consumo ou não do alimento ou bebida, ou ainda, fornecer esclarecimentos sobre o produto, base de comparação ou complementação que vão optar em sua escolha (CARVALHO et al, 2006).

Em território nacional cabe a União, através da Agência Nacional de Vigilância Sanitária - Anvisa, ligada ao Ministério da Saúde, a responsabilidade em fiscalizar a produção e comercialização dos alimentos, além de realizar a sua rotulagem (CÂMARA, M. C. C. et al., 2008). Dentre as informações que devem constar nos rótulos dos alimentos, incluem-se: informações de ingredientes, o prazo de validade e as informações nutricionais do produto, bem como a composição de alguns alimentos, uma vez que tais informações serão úteis para pessoas com algum tipo de alergia ou

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13 intolerância a ingredientes e doenças como a obesidade, hipertensão e diabetes (ANVISA, 2021).

Para alimentos com finalidades especiais, existe uma regulamentação técnica, que incluem os alimentos com formulações especiais ou processados, nos quais existam modificações no conteúdo de nutrientes, adequados à utilização em dietas diferenciadas e/ou opcionais, atendendo às necessidades de pessoas em condições específicas, um exemplo seria os alimentos classificados como diet e light (BRAGA et al, 2011).

Com o consumo de alimentos industrializados há um aumento, ano após ano, da obesidade e de doenças como diabetes mellitus e hipertensão arterial, tendo como fator predominante a ingestão indiscriminada desses alimentos, sobretudo em função de suas composições, conforme apontado anteriormente (GONZÁLEZ-CASTELL. et al.,2007).

Com o aumento das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), os consumidores passam a buscar por produtos que propiciem, ao antes, que contribuam na manutenção de sua saúde, e os alimentos diet e light são considerados alimentos que reduzem o risco de doenças, principalmente as DCNT (HALL; FILHO, 2006).

O termo diet, é usado somente em algumas categorias de alimentos para fins especiais, tais como alimentos para dietas com restrição de nutriente; alimentos para controle de peso; e alimentos para ingestão controlada de açúcares. É preciso ter atenção, pois o termo diet não significa sempre a ausência de açúcar no alimento (ANVISA, 2013).

O termo light é um tipo de informação nutricional que complementa, no qual significa reduzido. Assim, o alimento pode ser “reduzido ou light” em valor energético, açúcares, gorduras totais, gorduras saturadas, colesterol e sódio. Para um alimento ser considerado reduzido ou light em valor energético ou em algum nutriente, é preciso ter uma redução de, no mínimo 25% no valor energético ou no conteúdo do nutriente, em relação ao alimento de referência ou convencional (ANVISA, 2013).

A mídia influência fortemente as escolhas do consumidor, encorajando a tendência de priorizar alimentos diet e light ao invés dos convencionais. Há também o uso de palavras em outro idioma que podem dificultar a compreensão das informações vinculadas pela rotulagem ou nas peças publicitárias, além de demonstrar a sugestão de um produto de maior qualidade (MARINS; ARAUJO; JACOB, 2011).

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14 2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GERAL

• Avaliar o nível de conhecimento de consumidores em relação a leitura de rótulos de produtos diet e light

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Avaliar o hábito de leitura de rótulos alimentares;

• Verificar a frequência de consumo de alimentos diet e light;

• Analisar o tipo de informação que o consumidor visualiza nos rótulos;

• Avaliar o conhecimento dos consumidores sobre os produtos diet e light.

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15 3. JUSTIFICATIVA

Buscar um equilíbrio entre uma rotina cotidiana cada vez mais acelerada e a manutenção da saúde nem sempre é uma tarefa simples, no entanto se faz extremamente necessário alcançar, ou ao menos se aproximar – o máximo possível – de tal propósito, visto que os dois fatores mencionados estão intimamente relacionados.

Uma das formas de buscar tal equilíbrio foi através da utilização/consumo de alimentos industrializados. No entanto, tais alimentos sofrem manipulações no seu processo de produção, o que resulta, em muitos casos na alteração de suas propriedades nutricionais, gerando a necessidade da rotulagem desses alimentos a fim de que os consumidores saibam o que estão, de fato, consumindo.

Para que a população possa utilizar o rótulo nutricional é necessário que a autenticidade das informações apresentadas pela ferramenta em produtos alimentícios seja assegurada, cumprindo assim o objetivo de auxiliar ao consumidor em suas escolhas, aos profissionais de saúde, na orientação para a composição da dieta a fim de evidenciar sobre a importância na leitura correta dos rótulos.

(LOBANCO, C. M.; et al., 2009)

Desta forma, torna-se necessário a realização de estudos que investiguem o perfil dos consumidores de produtos diet e light (hábito, frequência, etc.).

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16 4. METODOLOGIA

Tratou-se de uma pesquisa quantitativa, descritiva com objetivo de avaliar o nível de conhecimento de consumidores em relação a leitura de rótulos de produtos diet e light.

A pesquisa foi realizada através do aplicativo Google Forms, na qual foi utilizado para a coleta de dados de um questionário online, composto por uma pergunta aberta, e o restante, perguntas fechada e de múltipla escolha. O questionário foi enviado em grupos de WhatsApp, convidando os integrantes a participarem do projeto.

Foram incluídas na pesquisa consumidores, de ambos os sexos, maiores de 18 anos. Os critérios de exclusão adotados foram menores de 18 anos, que não realizam compras em supermercados.

Os dados cotados foram tabulados em planilha do Excel, após foram calculados as médias e os desvios –padrão, além de porcentagens relacionadas às variáveis. Os dados foram demonstrados em tabelas e gráficos.

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17 5. RESULTADOS E DISCUSSÃO

Após uma breve apresentação (Introdução) do que se caracteriza como alimentos diet e light, das situações em que sua utilização se faz necessária, bem como da regulamentação sobre os mesmos em território nacional, a partir desse momento o foco do presente trabalho se inclinará na análise dos resultados da pesquisa de campo com os consumidores, conforme apontados e descritos há pouco (Metodologia) e, o que o resultado dessa análise nos aponta acerca do entendimento desses consumidores sobre a temática proposta.

A meio de comparação, a análise de resultados também levará em consideração os resultados de pesquisas realizadas por Martins (MARTINS, A. B. I.;

et al., 2016), por Perin e Uchida (PERIN, A. D.; UCHIDA, N.S., 2014) e por Hall e Lima Filho (HALL, R. J.; FILHO, D. O. L., 2006), dessa forma a análise envolverá localidades distintas e possibilitará buscar aproximações ou discrepâncias entre os consumidores dessas localidades, tornando a análise mais exata.

A primeira questão proposta pela pesquisa desse trabalho aborda o sexo dos entrevistados, de modo que, dos 81 entrevistados selecionados para essa pesquisa, o resultado obtido foi o de:

Gráfico 1: Sexo dos entrevistados

Fonte: Elaborado pela autora

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18 A segunda questão trata sobre a faixa etária do público pesquisado, de modo que se tem, ao longo das respostas fornecidas uma média etária de 35 anos e um desvio padrão de 13,87 anos, assim, o que se verificou foi:

Gráfico 2: Faixa etária dos entrevistados

A medida que, nas pesquisas apontadas acimas o que se observa é:

Tabela Comparativa 1: sexo e faixa etária

Pesquisa Martins et al. Perin e Uchida Hall e Lima Filho Sexo 61% F

39% M

78,3% F;

21,7% M

51,4% F 48,6% M Idade 43%

30-39 anos

27,7%

45-55 anos

73,4% 21-50 anos

Fonte: MARTINS, et al. (2016); PERIN; UCHIDA (2014); HALL; FILHO (2006)

Desse modo, observa-se a predominância do público feminino em todas as pesquisas, com uma média etária prevalecente na casa dos 30 aos 40 anos.

A terceira e quarta questão tratam respectivamente acerca do grau de escolaridade e da renda mensal média dos entrevistados de modo que o resultado obtido foi:

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19

Gráfico 3: Grau de escolaridade dos entrevistados

Gráfico 4: Rendimento mensal dos entrevistados

Já, nos estudos mencionados observa-se:

Tabela comparativa 2: Escolaridade e renda mensal

Pesquisa Martins et al. Perin e Uchida Hall e Lima Filho Escolaridade 34%

Fundamental completo

63,9% Superior Completo

69,8% até segundo grau

completo

Renda Mensal ---X---- 4-5

salários mínimos

50,1% até 5 salários mínimos

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20 Com relação ao grau de escolaridade e renda mensal média dos entrevistados observa-se uma desigualdade mais acentuada referente ao grau de escolaridade dos entrevistados enquanto o aspecto da renda mensal média dos entrevistados constata uma certa regularidade, oscilando na casa dos 2 aos 5 salários mínimos mensais.

A quinta questão apresentada na pesquisa realizada trata da questão do hábito da leitura da rotulagem nutricional dos alimentos, de maneira que a sétima questão aborda o entendimento dessa rotulagem por parte dos pesquisados, de modo que temos:

Gráfico 5: Leitura da rotulagem nutricional pelos entrevistados

Gráfico 6: Compreensão da rotulagem alimentícia pelos entrevistados

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21 Percebe-se assim que os pesquisados compreendem as informações apresentadas nos rótulos alimentares, porém não possuem o hábito da leitura da rotulagem dos produtos¹.

Quando questionados acerca do grau de importância na rotulagem alimentar, que consistia na décima primeira questão apresentada, a resposta dos entrevistados foi:

Gráfico 7: Grau de importância nutricional segundo os entrevistados

As duas questões seguintes (possuem relação com a questão número 7 – sobre a compreensão ou não das informações contidas na rotulagem alimentar) tratam do conhecimento apresentado pelos entrevistados sobre a finalidade do consumo de produtos diet e light (questões 12 e 13), no que segue as respostas por eles apresentadas:

1 As questões cinco e sete não apresentam contrapartidas nas pesquisas utilizadas como comparativas com o presente trabalho.

(22)

22

Gráfico 8: Recomendação dos produtos diet segundo os entrevistados

Grafico 9: Recomendação dos produtos light segundo os entrevistados

Com relação às pesquisas utilizadas como comparativas, observa-se uma desigualdade entre os resultados de duas delas, enquanto a terceira não abordou essa questão diretamente, de modo que, o resultado dessas pesquisas foi:

(23)

23

Tabela comparativa 3: Respostas corretas em relação aos produtos diet e light

Pesquisa Martins et al. Perin e Uchida Hall e Lima Filho Responderam

para quais recomendações

servem os produtos diet e

light corretamente

18%² 66,3% --X--

Observa-se assim, que a pesquisa desenvolvida no presente trabalho mantém uma “média” entre as pesquisas citadas, de modo que o resultado obtido não se contraponha, nem aponte uma compreensão ou incompreensão do público a respeito dos produtos em questão.

Contudo, quando levadas em consideração as questões 16 e 17 do questionário elaborado para o desenvolvimento desse trabalho, pode-se perceber que a correta compreensão dos produtos (sobretudo os diets) se vê mais comprometida, visto que:

Gráfico 10: entendimento do produto diet por parte dos entrevistados

2 Segundo Martins et al.: “De acordo com os dados coletados, 35% dos entrevistados responderam que não sabiam o que são produtos diet e light. O restante, 65% responderam que sabe, destes, 58%

disseram que alimentos diet não contém açúcar e light não contém gordura, o que é uma informação errada”.

(24)

24

Gráfico 11: entendimento do produto light por parte dos entrevistados

Percebe-se assim, que o entendimento acerca do que seja um produto light supera o entendimento do que seja um produto diet e, tal comprovação pode resultar no consumo diet equivocadamente por parte dos consumidores.

As questões 14 e 15 do questionário aplicado no presente trabalho tratam da relação do consumo de alimentos diet e light relacionados à manutenção de uma vida saudável, bem como se, a inclusão desses alimentos juntamente à redução alimentar de um modo geral, promovem uma melhoria na questão da saúde, e o resultado obtido nas respostas foi:

Gráfico 12: Acerca da necessidade do consumo de produtos diet/light para uma vida saudável

(25)

25

Gráfico 13: relação entre o consumo de produtos diet/light e a perda de peso

Percebe-se assim que mesmo diante de oscilações entre o correto entendimento do consumo de produtos diet e light os entrevistados possuem um elevado grau de entendimento sobre a relação entre esses produtos e uma alimentação saudável.

Por fim, as últimas três questões apresentadas aos entrevistados (questões 18, 19 e 20) relacionavam-se ao consumo ou não de produtos diet e light, no caso da resposta afirmativa, quais dos dois tipos de produtos, ou mesmo ambos e com qual finalidade. O resultado obtido foi:

Gráfico 14: Consumo de produtos diet e light por parte dos entrevistados

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26

Gráfico 15: Opção de consumo por parte dos entrevistados

Gráfico 16: Finalidade do consumo segndo o entendimento dos entrevistados

Com essas três questões percebe-se que a maioria dos entrevistados não utiliza produtos nem diet, nem light. Quanto a parcela dos entrevistados que os consome existe uma divisão (bem próxima) entre os que consome os produtos Lights, seguido pelos produtos Diet, enquanto apenas uma pequena parcela dos entrevistados consome ambos e, a finalidade do consumo desses produtos obteve um percentual de respostas bem dividido, prevalecendo, contudo, o fator de melhora no estado de saúde.

Assim, após a apresentação das questões com as quais buscou-se traçar um breve perfil dos entrevistados é possível informar que (não apenas na pesquisa

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27 apresentada nesse trabalho, mas também nas demais pesquisas que aqui foram utilizadas como comparativas) a prevalência do público feminino na apresentação das respostas e tendo a faixa etária média entre o público na faixa dos 30 a 40 anos de idade e, de acordo com Perin e Uchida é provável que tal dado: “[...] deva-se ao fato das mulheres serem maiores frequentadoras de supermercados do que os homens, uma vez que são elas que geralmente vão as compras no supermercado” (PERIN, A.

D.; UCHIDA, N.S., 2014). Em relação ao grau de instrução (particularmente no caso dos entrevistados para esse trabalho) prevalece o Ensino Superior e uma renda mensal média entre 2 e 3 salários mínimos.

Embora o público da pesquisa seja composto em sua maioria por pessoas com o nível superior de escolaridade completa, observa-se que a maioria não tem por hábito a leitura das informações nutricionais nos rótulos dos produtos consumidos, embora possuam a compreensão do conteúdo dos mesmos e, entre os leitores das informações nutricionais o componente considerado de maior importância no ato da aquisição do mesmo é o valor calórico apresentado pelo produto.

Quando questionados acerca da compreensão do que constitua um produto diet e light o que se observa é um maior grau de entendimento acerca dos produtos light, visto que a maioria dos entrevistados associa os produtos diets apenas a produtos sem açúcar, de modo que os entrevistados apontam os produtos lights como produtos com teores reduzidos de algum de seus elementos em sua composição.

Os entrevistados também apresentam um bom entendimento acerca das questões alimentares, sendo que a maioria respondeu que o consumo de produtos diet e light não está diretamente relacionado à uma alimentação saudável, embora reconheça que sua associação a uma reeducação alimentar (de um modo geral) contribua na perda de peso, tanto que o maior percentual de entrevistados alegou não utilizar nem produtos diet, tampouco de light, os que os consomem apresentaram prevalência nos produtos lights e com a finalidade de obter uma melhora no estado de saúde.

Apresentado esse breve levantamento é possível criar algumas considerações gerais sobre as respostas obtidas através dos questionamentos feitos. A primeira das considerações leva em conta o fator do grau de escolaridade, uma vez que quanto maior o grau de instrução dos entrevistados maior é a compreensão do conteúdo da rotulagem alimentar, no entanto o fator grau de escolaridade relaciona-se diretamente

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28 ao fator econômico, de modo que, ao consideramos ambos temos que: “O nível de escolaridade é uma variável indicadora do perfil do consumidor, que [...] é um indicador de classe econômica e social, pois, quanto mais alta a classe, maior é a preocupação com a formação acadêmica” (PERIN, A. D.; UCHIDA, N.S., 2014).

Outra consideração importante a ser apontada, ainda que relacionada à consideração anterior trata da questão econômica propriamente dita, pois, como verificado a renda média mensal dos entrevistados é de 2 a 3 salários mínimos e, isso pode influenciar – em função de todos os gastos que a vida requer – em um cuidado, às vezes deixado em segundo plano, da questão alimentar, pois em muitas ocasiões é possível que os indivíduos saibam como se alimentar corretamente, saibam as diferenças entre os produtos diet e light (conforme apontado nos gráficos acima) e, contudo, a questão do orçamento não possibilite que essa alimentação adequada ocorra por completo. Tal consideração também é apontada por Perin e Uchida ao apontar que: “[...] os consumidores entrevistados sugeriram a oferta de preços mais acessíveis dos produtos diet e light, para que possibilite o acesso das famílias com menor renda a esses produtos” (PERIN, A. D.; UCHIDA, N.S., 2014).

Por fim, a consideração sobre o consumo propriamente dito dos produtos diet e light por parte dos entrevistados e do seu conhecimento em relação aos mesmos é correto apontar que a maioria dos entrevistados (55,6%) diz não fazer uso de produtos diet e light em sua alimentação, dos entrevistados que utilizam esses produtos (44,4%), existe praticamente um equilíbrio entre os que consomem produtos light (45,5%) e os que consomem ambas as categorias (41,8%) e, os que consomem apenas produtos diet consistem no menor grupo (12,7%). Quanto ao grau de compreensão da rotulagem alimentar a maioria dos entrevistados disse compreender o conteúdo dos rótulos (61,7%) de modo que (38,3%) disse não compreender o conteúdo apresentado nas embalagens alimentares. Contudo, quando se passa à perguntas específicas percebe-se que o índice dos que, de fato, compreendem o conteúdo dos rótulos, ou, o que sejam os produtos diet e light não coincide com os números obtidos, visto que, ao serem questionados sobre o que é um produto diet 56,8% dos entrevistados deram como resposta se tratar de um produto sem açúcar, enquanto ao serem questionados sobre o que é um produto light (mesmo que a maioria - 43,2% - tenha mencionado se tratar de um produto com percentual a menos de um determinado nutriente) 34,6% afirmou se tratar de produtos sem gordura; ou

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29 seja, mesmo entre os que afirmam ter conhecimento sobre a rotulagem alimentar e o que seja produtos diet e light ainda estão muito equivocados. Tais resultados aproximam-se dos resultados da pesquisa realizada por Martins et al. ao apontar que:

“35% dos entrevistados responderam que não sabiam o que são produtos diet e light.

O restante, 65% responderam que sabe, destes, 58% disseram que alimentos diet não contém açúcar e light não contém gordura, o que é uma informação errada”

(MARTINS, A. B. I.; et al., 2016).

Desse modo, seria correto afirmar que as duas questões apresentadas na primeira consideração são costumeiras, isto é, não apenas a questão econômica/orçamentária mas também a questão da formação educacional impactam diretamente na temática proposta por esse trabalho, ou seja tanto o consumo (por questões financeiras) quanto o conhecimento (por certa incompreensão) acerca dos produtos diet e light faz com que os mesmos tenham seu papel na composição alimentar – quando necessário – “rebaixado”.

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30 6. CONCLUSÃO

Conforme pode-se observar ao longo do presente trabalho de pesquisa, o consumo de produtos diet e light no Brasil ultrapassa questões que envolvam simplesmente a alimentação e a nutrição. Questões que envolvem o grau de conhecimento e questões orçamentárias também influenciam na tomada de decisão por parte dos consumidores, que em muitos casos acabam por “abrir mão” do consumo desses produtos mesmo diante da necessidade por questões financeiras.

Quanto às questões financeiras, caberia as indústrias produtoras dos produtos mencionados buscar alternativas para tornarem os preços mais acessíveis, tendo assim uma maior parcela dos consumidores.

Quanto a questão do conhecimento dos consumidores acerca das informações contidas na rotulagem alimentar e nos produtos diet e light pode-se perceber equívocos e incorreções por parte dos entrevistados e, a solução para esses equívocos passará por campanhas de conscientização, atividades de educação alimentar e nutricional, sejam elas publicitárias, sejam escolares, marketing digital, governamentais, etc. Enfim, sem um aumento no grau de compreensão dos consumidores dos produtos diet e light e mesmo daqueles que não os consumam por desinformação, esses consumidores continuarão a correr o risco de consumir esses produtos de modo incorreto e, ao invés de obter uma melhora na condição de saúde, ou mesmo na manutenção dessa condição, poderão acabar acarretando danos à mesma.

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31 7. REFERÊNCIAS

AQUINO, C.R.; PHILIPPI, S.T. Consumo infantil de alimentos industrializados e renda familiar na cidade de São Paulo. Revista de Saúde Pública, São Paulo, v. 36,

n. 6, p. 656, 2002. Disponível em:

https://www.scielo.br/j/rsp/a/5FwsdytVBV5XJrs3qdsgqwy/?lang=pt, acesso em:

12/08/2021.

BRAGA, M. M; ABREU, E. S.; CHAUD, D. M. A. Avaliação dos rótulos de alimentos diet e light comercializados em um empório da cidade de São Paulo (SP). Revista

Simbio-Logias, v. 4, n. 6, 2011. Disponível em:

https://www1.ibb.unesp.br/Home/Departamentos/Educacao/Simbio-

Logias/AvaliacaodosRotulosdeAlimentosDieteLight.pdf, acesso em: 12/08/2021.

BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária Consumo e Saúde: Alimentos diet e light – entenda a diferença. Disponível em:

https://www.defesadoconsumidor.gov.br/images/Boletim_Consumo_e_Sa%C3%BAd e/consumo-e-saude-no-33-alimentos-diet-e-light-entenda-a-diferenca.pdf, acesso em: 12/08/2021.

BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Rotulagem de Alimentos. Disponível em: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/alimentos/rotulagem, acesso em: 12/08/2021.

CÂMARA, M. C. C. et al. A produção acadêmica sobre a rotulagem de alimentos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 23(1): 52-58, 2008. Disponível em:

https://scielosp.org/article/rpsp/2008.v23n1/52-58/pt/, acesso em: 12/08/2021.

GONZÁLEZ-CASTELL, D. et al. Alimentos industrializados en la dieta de los preescolares mexicanos. Salud Pública de México, México, v. 49, n. 5, p. 346, 2007.

Disponível em: http://www.scielo.org.mx/pdf/spm/v49n5/a05v49n5.pdf, acesso em:

12/08/2021.

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32 HALL, R. J.; FILHO, D. O. L. Perfil do consumidor de produtos diet e light no Brasil. XIII SIMPEP - Bauru, SP, Brasil, 2006. Disponível em:

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02/10/2021.

(33)

33 APÊNDICE A – QUESTIONÁRIO SOBRE RÓTULO ALIMENTAR

1. Sexo:

a) Feminino b) Masculino

2. Idade (em anos):

a) 18 a 29 b) 30 a 39 c) 40 a 49 d) 50 ou mais 3. Escolaridade:

a) Ensino fundamental incompleto b) Ensino fundamental completo c) Ensino médio incompleto d) Ensino médio completo e) Ensino superior incompleto f) Ensino superior completo 4. Qual sua renda mensal:

a) Até 1 salário mínimo b) De 2 a 3 salários mínimos c) Acima de 3 salários mínimos

5. Você costuma ler a rotulagem nutricional dos alimentos que compra no supermercado?

a) Sim b) Não

(34)

34 7. Você compreende as informações dos rótulos de produtos

alimentícios?

a) Sim, eu entendo b) Não compreende

11. Qual nutriente da tabela de informação nutricional você considera mais importante?

a) Valor calórico b) Carboidratos c) Proteínas d) Lipídeos e) Fibras f) Sódio

12. Os produtos Diet são recomendados para:

a) Emagrecer

b) Doenças específicas c) Para indivíduos saudáveis

13. Os produtos light são recomendados para:

a) Emagrecer

b) Para se ter uma alimentação mais saudável c) Para doenças específicas

14. Para ter uma alimentação saudável é necessário ter o consumo de produtos light ou diet?

a) Sim b) Não

15. Você acredita que o consumo desses alimentos está associado à perda de peso quando conciliado com reduções no consumo de todos os alimentos?

a) Sim

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35 b) Não

16. O que você considera ser um produto diet?

a) Produto sem gordura b) Produto sem açúcar

c) Produto com um porcentual a menos de um determinado nutriente d) Produto isento de um determinado nutriente

e) Não sei

17. O que você considera ser um produto light?

a) Produto sem gordura b) Produto sem açúcar

c) Produto com um porcentual a menos de um determinado nutriente d) Produto isento de um determinado nutriente

e) Não sei

18. Você consome alimentos diet ou light?

a) Sim b) Não

19. Qual ou quais?

a) Diet b) Light c) Ambos

20. Qual é a finalidade do consumo desses produtos?

a) Melhora do estado de saúde b) Perda de peso

c) Ser mais saudável d) Outras finalidades