Processo à Frio
Pré Mistura de Biscoito de Polvilho
Processo à Frio
10 kg
Peso Líquido
- Caixa com 10 Kg
- Validade 12 meses
- Rendimento: 20 kg de
massa crua ou 110 pacotes
de 100 g
Receita do biscoito argola ou palito:
1 Kg de Pré-Mistura de Biscoito de Polvilho
De 800 ml à 900 ml de água
200 ml de óleo
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes de uma só vez na
batedeira em velocidade rápida por 5 minutos.
Colocar na manga de confeitar e pingar nas
assadeiras previamente untadas.
Assar à uma temperatura de 150°C no forno
turbo com a ventoinha ligada por 17 minutos ou
até secar os biscoitos.
No forno lastro, assar à 180°C por 25 minutos e
deixar secar por mais 5 minutos com a porta do
forno aberta.
Modo de preparo do Biscoitão Mineiro:
Diminuir da receita acima 100 ml de água
(massa mais firme).
Colocar um bico mais largo na manga de confeitar
.
Fornear por 30 minutos no forno turbo com a
ventoinha ligada à 150°C e deixar secar por mais
10 minutos com o respiro do forno aberto.
No forno lastro, assar à 180°C por 40 minutos e
mais 5 minutos com a porta
do forno aberta.
Ingredientes:
Polvilho azedo, cloreto de sódio, iodato de potássio, antiumectantes
ferrocianeto de sódio (INS 535), silício aluminato de sódio (INS 554),
dióxido de silício ( INS 551),carboximetil celulose de sódio, leite em
pó, amido modificado. Não contém glúten.
7 8 98 336 950839
BISCOITO de POLVILHO
Acompanha
embalagens e
etiquetas
- Caixa com 5 kg
- Validade 5 meses
- Rendimento 20
bolos de 400 g
Receita
- 1kg de Bolo de fubá
- 200 ml de óleo
- 400 ml de leite
- 400 g ovos (8 unidades)
Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes na batedeira
e apenas misturar até homogeneizar a
massa. (Não bater a massa)
Forre uma assadeira com papel manteiga
e coloque a massa.
Faça com o recheio que quiser
.
Dica: Se desejar pode colocar goiabada
com queijo por cima e fazer o bolo
Romeu e Julieta.
Ingredientes
Fubá, açúcar, erva doce, pirofosfato, ácido de
sódio, bicarbonato de sódio, emulsificante
mono e glicerídeos de ácidos graxos,
Não contém glúten.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 100 g Valor energético 145 kcal - 609 Kj
Carboidratos 24 g Proteinas 3 g Gorduras totais 4 g Gorduras saturadas 1 g Gordura trans 0,7 g Sódio 240 mg %VD(*) 7% 8% 4% 7% 4,5% ** 10% *Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Fibra alimentar 1 g 4%
5 kg
Peso Líquido
7 8 98 336 950822
BRIOCHE
- Caixa com 10 kg
- Validade 7 meses
- Rendimento 36
pães de 380 g
Receita
- 1kg de mistura para Brioche
- 350 ml de água gelada
- 50 g de fermento fresco
- 100 g de margarina
Modo de Preparo
Misturar a pré-mistura de Brioche
e a água até homogeneizar a
massa, colocar o fermento e bater na
velocidade rápida até o ponto de véu.
Cortar a massa em parte de 410 g,
bolear e fermentar por 60 minutos,
Dar o fio nos pães e fornear sem vapor
Assar no forno turbo por 25 minutos
à 160° C. Lastro 180° C por 35 minutos.
Ingredientes
Farinha de trigo, gemas, gorduras,
ácido ascórbico, sal, leite em pó
modificado, esteaório 2 lactato de cálcio,
enzimas. Contém glúten
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 100 g Valor energético 381 kcal - 1593 Kj
Carboidratos 73 g Proteinas 8,6 g Gorduras totais 6 g Gorduras saturadas 0,9 g Gordura trans 1 g Sódio 599 mg %VD(*) 19% 24% 11% 11% 4% ** 25% *Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Fibra alimentar 2,3 g 9%
10 kg
Peso Líquido
7 8 98 336 950303
Pré Mistura para Brioche
Acompanha
embalagens e
etiquetas
BROA DE FUBÁ
- Caixa com 5 kg
- Validade 5 meses
- Rendimento 70
broas de 60 g
Receita Broa de fubá
1 kg de mistura para broa de fubá
3 ovos
50 ml de leite
Modo de Preparo
Misture a Broa com os ovos até formar uma
massa seca.
Adicione o leite e misture até formar uma
massa modelável.
Corte em partes de 70 g, boleie e coloque
nas assadeiras polvilhadas com fubá ou
farinha.
Pinte com gemas e levar ao forno
Assar à 160ºC por 20 minutos sem vapor
.
Dica: Não precisa achatar as bolinhas
quando colocar nas formas.
Ingredientes
Farinha de trigo, sal, açúcar
, gordura vegetal
fermento em pó, bicarbonato de sódio, amido
de milho e aromas. Contém glúten
V D *( % ) 7% 8% 4% 7% 4,50% ** 4% 10% In f o rm açõ e s N u tricio n ias B ro a S ab o re s
Q u an tid ad e p o rção 50 g V alo r En e rgé tico 1 4 5 k ca l
C arb o id rato s 24g P ro te ín as 3g Go rd u ras To tais 4g Go rd u ras S atu rad as 1g
* V alo re s D iário s co m b ase e m u m a d ie ta d e 2.000 K cal o u 8.400 K j. S e u s v alo re s d iário s p o d e m s e r
m aio re s o u m e n o re s d e p e n d e n d o d e s u as n e ce ssid ad e s e n e rgé ticas. ** V alo r d iário n ão e stab e le cid o . Go rd u ra Tran s 0,7g F ib ra A lim e n tar 1g S ó d io 240m g
Peso Líquido
7 8 98 336 950815
Pré Mistura para Broa de Fubá
- Caixa com 5 kg
- Validade 5 meses
- Rendimento 17
cakes de 700 g
Receita
- 1kg de Cake Neutro
- 200 ml de água
- 200 ml de óleo
- 400 g ovos (8 unidades)
Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes na
batedeira e apenas misturar até
homogeneizar a massa.
(Não bater a massa)
Forre uma assadeira com papel
manteiga e coloque a massa.
Faça com o recheio que quiser
.
Dica: Acrescente cores e sabores na
massa e crie receitas diversas.
Ingredientes
Amido modificado, sal, açúcar
, essências,
leite em pó, gordura vegetal, farinha de
trigo, fermento químico. Contém glúten.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 100 g Valor energético 372 kcal - 663 Kj
Carboidratos 84 g Proteinas 2,8 g Gorduras totais 3,2 g Gorduras saturadas 0,8 g Gordura trans 0 g Sódio 77 mg %VD(*) 5% 7% 1% 1% 0% ** 1% *Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Fibra alimentar 1,1 g 3%
Peso Líquido
7 8 98 336 950808
CAKE NEUTRO
Pré Mistura para Cake Neutro
CAKE CHOCOLATE
Pré Mistura para Cake Chocolate
- Aceita adição de sucos
- Massa úmida e saborosa
- Fracionado em 5x2 kg
- Mantém o recheio no meio
da massa
- Caixa com 10 kg (5X2 kg)
- Validade 5 meses
- Rendimento 35 cake de 700 g
Receita
- 1kg de Wet Cake Chocolate
- 200 ml de água
- 200 ml de óleo
- 400 g ovos (8 unidades)
Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes na
batedeira e apenas misturar até
homogeneizar a massa.
(Não bater a massa)
Forre uma assadeira com papel
manteiga e coloque a massa.
Faça com o recheio que quiser
.
Se desejar pode acessar o site da
Primo e Filhos e assistir aos
vídeos-aulas de receitas.
Dica: No site tem mais de 20 vídeo-aulas
disponíveis com receitas alternativas.
Ingredientes
Amido modificado, sal, açúcar
, essências,
leite em pó, gordura vegetal, farinha de
trigo, fermento químico, cacau em pó.
Contém glúten.
Vantagens
Receitas alternativas no site :
- Excelente volume e maciez
- Bem úmido
- Processo rápido (3h)
- Ótimo rendimento
- Já contém gemas
- Não precisa fazer esponja
- Caixa com 10 kg
- Validade 12 meses
Receita
10 kg de mix panetone
4 kg de farinha de trigo
7,2 litros de água gelada
360 g de fermento fresco
4 kg de frutas cristalizadas
2 kg de uvas passas
Modo de Preparo - Processo Direto
Misture bem o Mix Panetone com a farinha e
coloque 6 litros de água gelada. Bata na velocidade
rápida por aproximadamente 10 minutos ou até o
ponto de véu. Coloque o fermento fresco e o
restante da água (1,2 litros) e bata até alisar
.
Coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas e
misture por mais 1 minuto. Corte a massa em partes
de 540 g, boleie e coloque nas formas. Leve para
fermentar por aproximadamente 90 minutos.
Assar no forno turbo à 160ºC por 40 minutos ou
forno lastro à 180 ºC por 60 minutos.
Ingredientes
Farinha de trigo, açúcar, gordura emulsificada,
mono diglicerídeos, reforçador de massa, ácido
ascórbico, gemas e enzimas. Contém glúten
Vantagens
Rendimento
- 52 panetones de 500 g
- 56 panetones de 450 g
- 64 panetones de 400 g
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 100 g Valor energético 127 kcal = 533 KJCarboidratos 25 g Proteinas 4,9 g Gorduras totais 0,8 g Gorduras saturadas 0,3 g Gordura trans 0 g Fibra alimentar 2,5 g Sódio 352 mg %VD(*) 6% 8% 6% 1% 1% ** 10% 15% *Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
10 kg
Peso Líquido
7 898 336 950488
- Caixa com 10 kg
- Validade 7 meses
- Rendimento 260
pães de 50 g
Receita
- 1kg de mistura para Pão de Batata
- 500 ml de água gelada
- 60 g de fermento fresco
Modo de Preparo
Misturar a pré-mistura de Pão de
Batata e a água até homogeneizar a
massa, colocar o fermento e bater na
velocidade rápida até o ponto de véu.
Descansar a massa na mesa por
10 minutos e cortar em partes de
60 g, bolear e colocar nas assadeiras
previamente untadas.
Leve para fermentar por 90 minutos.
Pinte as massas com gemas de ovos
após 30 minutos de fermentação.
Assar no forno turbo por 25 minutos
à 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.
Ingredientes
Farinha de trigo, gordura vegetal, sal,
batata desidratada, esteaório 2
lactato de cálcio, ácido ascórbico,
enzimas. Contém glúten
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 100 g Valor energético 399 kcal - 1668 Kj
Carboidratos 72 g Proteinas 8,5 g Gorduras totais 8,5 g Gorduras saturadas 2,0 g Gordura trans 2,1 g Sódio 490 mg %VD(*) 20% 24% 11% 17% 9% ** 20% *Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Fibra alimentar 2,5 g 10%
10 kg
Peso Líquido
7 8 98 336 950440
- Caixa com 5 kg
- Validade 5 meses
- Rendimento 20
pães de 350 g
Receita
- 1kg de mistura para Pão de Milho
- 500 ml de água gelada
- 60 g de fermento fresco
Modo de Preparo
Misturar a pré-mistura de Pão de
Milho e a água até homogeneizar a
massa, colocar o fermento e bater na
velocidade rápida até o ponto de véu.
Descansar a massa na mesa por
10 minutos e cortar em partes de
380 g, bolear, passar sobre os pães a
decoração e colocar nas assadeiras
ou formas previamente untadas.
Leve para fermentar por 90 minutos.
Assar no forno turbo por 25 minutos
à 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.
Ingredientes
Farinha de trigo, fubá, gordura vegetal,
sal, esteaório 2 lactato de cálcio, ácido
ascórbico, enzimas. Contém glúten
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 100 g Valor energético 109 kcal - 456 Kj
Carboidratos 20 g Proteinas 5,2 g Gorduras totais 1,0 g Gorduras saturadas 0,2 g Gordura trans 0 g %VD(*) 0,5% 7% 7% 2% 1% ** *Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Fibra alimentar 3,9 g 0% Colesterol 0 g **
Peso Líquido
Acompanha
Embalagens e
Etiquetas
7 8 9 8 336 950365
PÃO DE MILHO
Pré Mistura para Pão de Milho
5 kg
Acompanha
embalagens e
etiquetas
- Caixa com 5 kg
- Validade 5 meses
- Rendimento 125
pães de 50 g
Receita
- 1kg de Pão Francês Integral
- 500 ml de água gelada
- 60 g de fermento fresco
Modo de Preparo
Misturar a pré-mistura de Pão Francês
Integral e a água até homogeneizar a
massa, colocar o fermento e bater na
velocidade rápida até o ponto de véu.
Descansar a massa na mesa por
10 minutos e cortar em partes de
65 g, modelar e colocar nas assadeiras
previamente untadas.
Leve para fermentar por 90 minutos.
Dar o fio com um bisturi culinário.
Assar no forno turbo por 17 minutos com
vapor à 170° C.
Lastro 200° C por 25 minutos com vapor
.
Ingredientes
Farinha de trigo, farelo de trigo, sal, esteaório 2
lactato de cálcio, ácido ascórbico, enzimas.
Contém glúten.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 100 g Valor energético 127 kcal - 533 Kj
Carboidratos 25 g Proteinas 4,9 g Gorduras totais 0,8 g Gorduras saturadas 0,3 g Gordura trans 0 g Sódio 352 mg %VD(*) 6% 8% 6% 1% 1% ** 15% *Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Fibra alimentar 2,5 g 10%
Peso Líquido
7 8 9 8 336 950372
PÃO FRANCÊS INTEGRAL
Pré Mistura para Pão Francês Integral
- Caixa com 10 kg
- Validade 7 meses
- Rendimento 40
pães de 350 g
Receita
- 1kg de mistura para Pão Integral
- 500 ml de água gelada
- 60 g de fermento fresco
Modo de Preparo
Misturar a pré-mistura de Pão Integral
e a água até homogeneizar a
massa, colocar o fermento e bater na
velocidade rápida até o ponto de véu.
Descansar a massa na mesa por
10 minutos e cortar em partes de
380 g, bolear e colocar nas assadeiras
ou formas previamente untadas.
Passe a decoração sobre os pães.
Leve para fermentar por 90 minutos.
Assar no forno turbo por 25 minutos
à 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.
Ingredientes
Farinha de trigo, farelo de trigo, sal, açúcar
, esteaório 2
lactato de cálcio, ácido ascórbico, enzimas.
Contém glúten.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 100 g Valor energético 109 kcal - 456 Kj Carboidratos 20 g Proteinas 5,2 g Gorduras totais 1,0 g Gorduras saturadas 0,2 g Gordura trans 0 g %VD(*) 0,5% 7% 7% 2% 1% ** *Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Fibra alimentar 3,9 g 0% Colesterol 0 g **10 kg
Peso Líquido
Acompanha
Embalagens e
Etiquetas
7 8 9 8 336 950396
PÃO INTEGRAL
Pré Mistura para Pão Integral
Acompanha
embalagens e
etiquetas
Receita:
5 kg de pré mistura para Pão Semi-Italiano
50 g de fermento fresco
2,5 litros de água gelada
Misturar a pré mistura para Pão Semi-Italiano
com a água gelada e ligar a masseira na
velocidade rápida até homogeneizar a massa.
Colocar o fermento fresco e bater até o ponto de
véu. Cortar em partes de 250 g, modelar no
formato filão (afinando as pontas), passar nas
claras batidas e na farinha de trigo Colocar nas
assadeiras e levar para fermentar por 60 minutos
aproximadamente. Dar o fio (corte), e assar à
160°C por 25 minutos com vapor no forno turbo
No forno lastro 200°C por 30 minutos com vapor
.
Dica: Para os pães recheados, aplique margarina no
fio antes de assar para aparecer o recheio.
Ingredientes: Farinha de trigo especial enriquecida com
ferro e ácido fólico, sal, melhorador de farinha, enzimas
de crocância e aroma artificial de pão. Contém Glúten.
Modo de Preparo
- Rendimento: 27
baguetes com 120 g
- Caixa com 5 kg
- Validade 5 meses
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 60 g = 1/2 xic Valor energético 211 kcal = 866 KJ Carboidratos 50 g Proteinas 5 g Gorduras totais 0,8 g Gorduras saturadas 0 g Gordura trans 0 g Fibra alimentar 2 g Sódio 467 mg %VD(*) 11% 17% 7% 1% 0% ** 8% 19% *Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.Peso Líquido
PÃO SEMI ITALIANO
Pré Mistura para Pão Semi Italiano
- Ideal para câmara fria
- Trinca bem a casca
- Aumenta o rendimento
- Mantém a crocância
- Não altera o custo final
- Caixa com 10 kg
- Validade 5 meses
- Rendimento 25
pães a mais a cada
10 kg de farinha
.
Receita ( massa de 4 horas )
50 kg de farinha de trigo
2,5 kg de Aditivo
1 kg de sal
500 g de melhorador de farinha
30 litros de água gelada
Receita ( massa de 12 horas ) câmara fria
50 kg de farinha de trigo
5 kg de Aditivo
1 kg de sal
700 g de melhorador
27 litros de água gelada
Modo de Preparo
Mistura bem a farinha junto com o
Aditivo, o sal e o
melhorador de farinha por 3 minutos.
Coloque 70% da água, bata a massa até homogeneizar
.
Adicione o fermento fresco e o restante da água e bata
até o ponto de véu ou passe a massa no cilindro.
Descanse a massa por 10 minutos e corte em partes de
65 g. Passe pela modeladora e coloque nas assadeiras
untadas.
Leve para fermentar por aproximadamente 60 minutos.
Dar o fio e assar no forno turbo 180ºC por 17 minutos
com vapor.
Forno lastro 200ºC por 25 minutos com vapor
Ingredientes
Farinha de trigo, sal, leite em pó modificado, acidulante
ácido láctico, ácido cítrico, ácido ascórbico.
Contém glúten.
Vantagens
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 50 g Valor energético 140 kcal = 504 kj
Carboidratos 22 g Proteinas 2 g Gorduras totais
3 g Gorduras saturadasGordura trans 1 g 0 g Fibra alimentar 0 g Sódio 295 mg %VD(*) 5% 5% 2% 1% 2% ** 0% 12% *Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Ferro 0,17mg Cálcio 25 mg 1%3%
10 kg
Peso Líquido
ADITIVO DE CROCÂNCIA
Aditivo de Crocância para Pães
Fracionado
em 10 x 1kg
MELHORADOR SP SUPER
Melhorador de farinha SP Super
- Fácil preparo
- Trinca bem a casca
- Mantém a crocância
- Caixa com 20 e 10 kg
- Validade 6 meses
- Rendimento 40 sacos de 50 kg
Receita ( massa de 4 horas )
50 kg de farinha de trigo
500 g de Melhorador SP Super
1 kg de sal
30 litros de água gelada
500 g de fermento fresco
Modo de Preparo
Mistura bem a farinha junto com o SP Super e o sal
por 3 minutos.
Coloque 70% da água, bata a massa até homogeneizar
.
Adicione o fermento fresco e o restante da água e bata
até o ponto de véu ou passe a massa no cilindro.
Descanse a massa por 10 minutos e corte em partes de
65 g. Passe pela modeladora e coloque nas assadeiras
untadas.
Leve para fermentar por aproximadamente 120 minutos.
Dar o fio e assar no forno turbo 180ºC por 17 minutos
com vapor.
Forno lastro 200ºC por 25 minutos com vapor
Ingredientes
Fécula de mandioca ou amido de milho, polisorbato 80,
lactato de cálcio, esteaoril 2, enzima de alfa milase,
ácido ascórbico. Contém glúten
Vantagens
Receitas alternativas no site :
www.primo.ind.br
Fracionado
em 40 x 500g
- Caixa com 5 kg
- Validade 5 meses
- Rendimento 20 aros
de 375 g ou 20 placas
Peso Líquido
Modo de Preparo
Colocar todos os ovos e a pré mistura na
batedeira e bater até homogeneizar a massa,
em seguida, colocar a água e bater bem até
levantar volume. Forre uma assadeira com
papel manteiga e coloque a massa.
Assar à
180ºC por 20 minutos
Ingredientes
Farinha de trigo, açúcar, cacau em pó,
pirofosfato, ácido de sódio, bicarbonato de
sódio, emulsificante mono e glicerídeos de
ácidos graxos. Contém glúten.
Receita para bolo
- 1kg de Pão de Ló Chocolate
- 200 ml de água
- 500 g ovos (10 unidades)
Receita para rocambole
- 1kg de Pão de Ló Chocolate
- 150 ml de água
- 750 g ovos (15 unidades)
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 100 g Valor energético 372 kcal - 663 Kj
Carboidratos 24 g Proteinas 3 g Gorduras totais 4 g Gorduras saturadas 1 g Gordura trans 0 g Sódio 77 mg %VD(*) 8% 8% 4% 7% 4,5% ** 1% *Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Fibra alimentar 1 g 4%
7 8 98 336 950754
PÃO DE LÓ CHOCOLATE
Pré mistura para pão de ló chocolate
- Caixa com 5 kg
- Validade 5 meses
- Rendimento: 325
chipas com 30 g
Peso Líquido
Receita:
1 kg de Chipa
4 ovos
500 g de mussarela
300 ml de leite
Modo de preparo:
Juntar todos os ingredientes na batedeira e
misturar até alisar bem a massa. Modelar no
formato de meia lua. Colocar em assadeiras
untadas. Assar à 160ºC por 15 minutos.
Ingredientes:
Farinha de trigo, sal, amido modificado, fécula
de mandioca, essência de parmesão.
Contém glúten.
Dicas:
Coloque queijo parmesão por cima. Faça
também recheado com goiabada, chocolate,
azeitonas, calabresa e carne seca.
7 8 9 8 336 950747
CHIPA
Pré mistura para Chipa
- Caixa com 5 kg
- Validade 5 meses
- Rendimento: 150
salgados de 150 g
Peso Líquido
Receita:
1 kg de Mix salgadinho
2 litros de água
Modo de preparo:
Aquecer a àgua até levantar
fervura, colocar o mix salgadinho
e mexer até descolar do fundo da
panela. Deixar esfriar a massa na
mesa por 30 minutos. modelar e
rechear. Empanar com farinha de
rosca e fritar em fogo médio / baixo.
Ingredientes:
Farinha de trigo, leite em pó, sal,
cebola, alho, gordura vegetal e
batata desidratada. Contém glúten.
Informação Nutricional Porção de 100 Gramas Quantidade por porção
% VD (*) Valor energético410 kcal / 1722 kJ 21% Carboidratos 68 g 23% Proteínas 7,1 g 9% Gordura Total 11 g 20% Gordura Saturada 2,5 g 11% Gordura Trans 3 g ** Fibra Alimentar 2,8 g 11% Sódio 933 mg 39% * Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal, ou 8400 Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
** VD não estabelecido.
7 898 336 950457
SALGADINHO FRITO
Pré mistura para Salgados fritos
- Caixa com 5 kg
- Validade 5 meses
- Rendimento 125
pães de 50 g
Receita
- 1kg de mistura para Pão de Cebola
- 450 ml de água gelada
- 60 g de fermento fresco
Modo de Preparo
Misturar a pré-mistura de Pão de
Cebola e a água até homogeneizar a
massa, colocar o fermento e bater na
velocidade rápida até o ponto de véu.
Descansar a massa na mesa por
10 minutos e cortar em partes de
60 g, bolear e colocar nas assadeiras
previamente untadas.
Leve para fermentar por 90 minutos.
Pinte as massas com gemas de ovos
após 30 minutos de fermentação.
Assar no forno turbo por 25 minutos
à 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.
Ingredientes
Farinha de trigo, gordura vegetal, sal,
cebola desidratada, esteaório 2
lactato de cálcio. Contém glúten
Peso Líquido
7 8 9 8 336 950334
PÃO DE CEBOLA
Pré Mistura para Pão de Cebola
- Caixa com 5 kg
- Validade 5 meses
Receita Pão doce
- 10 kg de farinha de trigo
- 200 g de Aditivo de maciez
- 2 kg de açúcar
- 100 g de sal
- 250 g de melhorador de farinha
- 700 g de fermento fresco
- 4 litros de água
( Rendimento dessa receita: 230 pães de 60 g )
Modo de Preparo
Misturar a farinha de trigo e o
Aditivo à seco
por 3 minutos, em seguida, colocar o resto
dos ingredientes secos. Adicionar 70% da
água e bater até alisar a massa. Colocar o
fermento fresco, o restante da água e bater
até o ponto de véu. Descansar a massa por
10 minutos, modelar e colocar nas assadeiras
previamente untadas. Levar para fermentar
por 90 minutos, pintar com gemas e fornear
à 160ºC por 30 minutos sem vapor
.
Ingredientes
Lecitina de soja, enzimas, essência de
manteiga.
Informação Nutricional Porção de 100 Gramas Quantidade por porção
% VD (*) Valor energético387 kcal / 1618 kJ 19% Carboidratos 99 g 33% Proteínas 6 g 8% Gordura Total 0 g 0% Gordura Saturada 0 g 0% Gordura Trans 0 g ** Fibra Alimentar 2 g 8% Sódio 117 mg 5% * Valores diários de referência com base em uma dieta de
2000 kcal, ou 8400 Kj. Seus valores diários podem ser
maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
** VD não estabelecido.
Peso Líquido
Aplicação - Qualquer tipo de massas
macias, ex:
Ovos, margarina
Elimina
e leite da receita
7 8 9 8 336 950419
PM PLUS
Aditivo de Maciez para Pães
- Pacote com 1 kg
- Validade 5 meses
Rendimento: 3 litros
Receita:
1 kg de preparo para mousse
2 litros de leite gelado
Modo de Preparo:
Bater na batedeira em velocidade
rápida por 3 minutos. Colocar nas
taças e decorar. Leve ao refrigerador
e sirva depois de 2 horas.
Ingredientes:
1 kg
Peso Líquido
Açúcar, amido, leite em pó desnatado,
gordura vegetal, agente aerante,
chocolate em pó ( no caso do mousse
de chocolate), essências e corantes.
Chocolate
Morango
Maracujá
7 8 9 8 3 36 950716
7 8 9 8 3 3 6 950723
7 8 9 8 336 950730
MOUSSE
Pré mistura para Mousse
- Pacote com 2 kg
- Validade 6 meses
Receita
Aplique sobre as receitas antes ou
depois de assado
Ingredientes
Amido modificado, sal, açúcar
, essências, leite
em pó, gordura vegetal, farinha de trigo, fermento
químico. Contém glúten.
7 8 9 8 336 950501
10 kg
Peso Líquido
Produto Isento de
M.S.
de acordo com a resolução ANVS nº 23 item 5162
(D.O.U.
(16/03/2000) e resolução ANVS nº 383 (
D.O.U.09/08/1999)
Peso Líquido
2 kg
Pães, tortas,cake, muffins e bolos em geral
Farofa
Doce
Distribuido por: Distribuido por:
7 898336 950686
PADEIRÃO Distribuidora De Produtos Alimentícios Ltda Rua Joaquim Távora, 191, Bairro -Vila Mathias - Santos - SP Cep-13483-554 - Fones: (13) 3234-4907 - 3234-3196 Cnpj - 49.951.148/0001-09
Insc - 633.156.440.117 E-mail - padeirao@iron.com.br Fabricado por CNPJ: 00.783.615/0001-31
Peso Líquido
- Caixa com 5 kg
- Validade 5 meses
- Rendimento 120
pães de 50 g
Receita
1 kg de mistura para Massa Doce
450 litros de água
75 g de fermento fresco
Modo de Preparo
Bater a pré mistura para Massa Doce com 70% da água
até homogeneizar bem a massa.
Adicione o fermento fresco e o restante da água e bata
até o ponto de véu.
Descanse a massa por 10 minutos e corte em partes de
65 g. Passe pela modeladora e coloque nas assadeiras
untadas.
Leve para fermentar por aproximadamente 60 minutos.
Pinte os pães com gemas e decore com creme de
confeiteiro.
Assar no forno turbo 160ºC por 25 minutos sem vapor
.
Forno lastro 180ºC por 30 minutos sem vapor
.
Dica: Decore também com frutas frescas ou passe
chocolate, fondant, etc.
Ingredientes
Farinha de trigo, açúcar, sal, leite em pó, lactato de
cálcio, esteaoril 2, enzima de alfa milase, ácido
ascórbico. Contém glúten
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 40 g = 1/4 xic Valor energético 150 kcal = 627 KJ
Carboidratos 30 g Proteinas 4 g Gorduras totais 1,3 g Gorduras saturadas 0,3 g Gordura trans 0 g Fibra alimentar 1 g Sódio 193 mg %VD(*) 8% 10% 5% 3% 1% ** 4% 8% *Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Ferro 1,3 g Ácido Fólico 50 mcg 10% 21% 7 8 98 336 950310
MASSA DOCE
Pré mistura para massas doces
BAGUETE MULTIGRANO
Peso Líquido
VANTAGENS
Rico em grãos funcionais
Extremamente Crocânte
Fácil preparo
Baixo custo
Beneficios dos grãos
funcionais para saúde
Semente de girassol
Auxilia na redução do mau colesterol (
LDL)
e protege contra doenças cardiovasculares
Semente de linhaça
Auxilia no combate ao câncer: de mama, de
próstata, de colon, de pulmão
Semente de gergelim
Combate dores lombares e de joelhos.
Fortalece os tendões, ossos; reumatismo.
Tonifica o fígado e os rins.
Flocos de aveia
Auxilia no bom funcionamento
intestinal.
Combate a depressão. É protetora do nosso
DNA, diminuindo o risco de um gene sofrer
mutação.
Farelo de trigo
Regulariza as funções intestinais;
Auxilia em
dietas de emagrecimento; Reduz os níveis
de colesterol e açúcar no sangue; Previne o
surgimento de doenças crônicas;
Receita:
5 kg de pré mistura para Baguete Multigrano
300 g de fermento fresco
2,5 litros de água gelada
Modo de preparo:
Misturar a pré mistura para Baguete Multigrano com a
água gelada e ligar a masseira na velocidade rápida até
homogeneizar a massa.
Colocar o fermento fresco e bater até o ponto de véu.
Cortar em partes de 140 g, modelar no formato de
baguete (bem fina), e passar na cobertura de grãos
(acompanha o produto).
Colocar nas assadeiras e levar para fermentar por 90
minutos aproximadamente.
Dar o fio (corte), e assar à 180°C por 20 minutos com
vapor no forno turbo.
No forno lastro 210°C por 20 minutos com vapor
.
Dica importante: para fixar melhor os grãos nas baguetes,
antes de passar a cobertura, pulverize um pouco de água.
Ingredientes: Farinha de trigo especial, farelo de trigo,
melhorador de farinha, enzimas de crocância, sementes
de girassol, sementes de linhaça, semente de gergelim,
flocos de aveia. Contém Glúten.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 100 g Valor energético 131,2 kcal
Carboidratos 29 g Proteinas 7,23 g Gorduras totais 1,63 g Gorduras saturadas 0,28 g Gordura trans 0,0 g Sódio 214,5 mg %VD(*) 6% 9% 9% 2% 1% ** 8% *Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Fibra alimentar 11,3 g 45% Colesterol 0,00 mg **
7 8 9 8 336 950297
Pré mistura para Baguete Multigrano
10 kg
Peso Líquido
- Fácil preparo
- Sabor idêntico ao de baunilha
- Segura friso no forno
Vantagens
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 100 g Valor energético 387 kcal - 1618 Kj
Carboidratos 99 g Proteinas 6 g Gorduras totais 0 g Gorduras saturadas 0 g Gordura trans 0 g Sódio 117 mg %VD(*) 19% 33% 8% 0% 0% ** 5% *Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Fibra alimentar 2 g 8%
7 8 98 336 950433
Receita
- 1kg de Creme de confeiteiro
- 3 litros de leite gelado
Modo de Preparo
Levar o leite ao fogo até levantar fervura
Colocar o pó para creme, desligar o fogo
e mexer até o creme ficar um pouco
consistente.
Cobrir o recipiente com plástico e deixar
esfriar.
Aplicar com o auxílio de uma manga
descartável para confeitar.
Ingredientes
Amido modificado, sal, açúcar
, essência
de baunilha, corante natural de urucum.
Não contém glúten.
CREME DE CONFEITEIRO
Pré mistura para Creme de confeiteiro
Fracionado
em 10 x 1kg
Peso Líquido
-Reduz a quantidade de
margarina folhada.
-Facilita abertura da
massa ao folhar.
Vantagens
Informação Nutricional Porção de 100 gramasQuantidade por porção % VD (*) Valor energético 359 kcal / 1501 kJ 18% Carboidratos 76 g 25% Proteínas 10 g 13% Gordura Total 1,1 g 2% Gordura Saturada 0,3 g 1% Gordura Trans 0 g ** Colesterol 0 g ** Fibra Alimentar 2,9 g 9% Sódio 777 Mg 32%
* Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal, ou 8400 kJ Seus valores diários podem ser maiores ou menores
dependendo de suas ** VD não estabelecido.
necessidades energéticas.
7 8 98 336 950495
Receita
- 1kg de mistura para Croissants
- 550 ml de água gelada
- 30 g de fermento fresco
- 300 g de margarina folhada
Modo de Preparo
Misturar a pré-mistura de Croissants
e a água até homogeneizar a massa,
colocar o fermento e bater na
velocidade rápida até o ponto de véu.
Descansar a massa na mesa por
10 minutos. Abrir a massa com um rolo,
aplicar a margarina folhada em 1/3 da
massa, fazer as dobras (3 vezes) e
rechear.
Leve para fermentar por 60 minutos.
Pinte as massas com gemas de ovos
após 30 minutos de fermentação.
Assar no forno turbo por 25 minutos
à 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.
Ingredientes
Farinha de trigo, gordura vegetal, sal,
leite em pó, esteaório 2 lactato de cálcio,
enzimas, ácido ascórbico. Contém glúten
CROISSANT
Pré mistura para Croissants
10 kg
Peso Líquido
- Massas doces e salgadas
- Massa leve e macia
- Basta acrescentar água e
fermento
Vantagens
Receita base
- 1kg de mistura Mil Massas
- 500 ml de água gelada
- 60 g de fermento fresco
Modo de Preparo
Misturar o Mil Massas e a água até homogeneizar a
massa, colocar o fermento e bater na velocidade rápida
até o ponto de véu. Descansar a massa na mesa por
10 minutos e cortar em partes de 60 g, bolear e colocar
nas assadeiras previamente untadas. Leve para
fermentar por 90 minutos. Pinte as massas com gemas
de ovos após 30 minutos de fermentação.
Assar no
forno turbo por 25 minutos à 160° C. Lastro 180° C
por 30 minutos.
Ingredientes
Farinha de trigo, gordura vegetal, sal, batata desidratada,
leite em pó esteaório 2 lactato de cálcio, ácido
ascórbico, enzimas. Contém glúten
Informação Nutricional Porção de 100 gramas
Quantidade por porção % VD (*) Valor energético 399 kcal / 1668 kj
20% Carboidratos 72 g 24% Proteínas 8,5 g 11% Gordura Total 8 g 15% Gordura Saturada 2,2 g 9% Gordura Trans 2,1 g ** Fibra Alimentar 2,5 g 10% Sódio 490 mg 20%
* Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal, ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energéticas. ** VD não estabelecido.
7 8 98 336 950471
Peso Líquido
Receita
- 1kg de mistura para Pão de
Aveia
- 500 ml de água gelada
- 60 g de fermento fresco
Modo de Preparo
Misturar a pré-mistura de Pão de
Aveia
e a água até homogeneizar a
massa, colocar o fermento e bater na
velocidade rápida até o ponto de véu.
Descansar a massa na mesa por
10 minutos e cortar em partes de
380 g, bolear e colocar nas assadeiras
ou formas previamente untadas.
Passe a decoração sobre os pães.
Leve para fermentar por 90 minutos.
Assar no forno turbo por 25 minutos
à 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.
Ingredientes
Farinha de trigo, farelo de aveia, farinha de aveia,
Aveia
em flocos, sal, açúcar, esteaório 2 lactato de cálcio,
ácido ascórbico, enzimas. Contém glúten.
- Muito macio
- Acompanha embalagem
- Acompanha fita informativa
Vantagens
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 100 g Valor energético 154,85 kcal
Carboidratos 25,95 g Proteinas 7,16 g Gorduras totais 2,35 g Gorduras saturadas 0,16 g Gordura trans 0 g Colesterol 0 g %VD(*) 7% 8% 9% 4% 0,7% ** ** *Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Fibra alimentarSódio 5,42 g216,3 mg 21%9%
7 898 336 950327
PÃO DE AVEIA
Pré mistura para Pão de Aveia
5 kg
Acompanha
embalagens e
etiquetas
Peso Líquido
- Muito macio
- Acompanha embalagem
- Acompanha fita informativa
Vantagens
Receita
- 1kg de mistura para Pão de Linhaça
- 500 ml de água gelada
- 60 g de fermento fresco
Modo de Preparo
Misturar a pré-mistura de Pão de Linhaça
e a água até homogeneizar a
massa, colocar o fermento e bater na
velocidade rápida até o ponto de véu.
Descansar a massa na mesa por
10 minutos e cortar em partes de
380 g, bolear e colocar nas assadeiras
ou formas previamente untadas.
Passe a decoração sobre os pães.
Leve para fermentar por 90 minutos.
Assar no forno turbo por 25 minutos
à 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.
Ingredientes
Farinha de trigo, farelo de trigo, sementes de linhaça,
sal, açúcar, esteaório 2 lactato de cálcio, ácido ascórbico,
enzimas. Contém glúten.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 100 g Valor energético 131,2 kcal Carboidratos 29 g Proteinas 7,23 g Gorduras totais 2,63 g Gorduras saturadas 0,28 g Gordura trans 0,0 g Sódio 214,5 mg %VD(*) 6% 9% 9% 3% 1% ** 8% *Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Fibra alimentar 11,3 g 45% Colesterol 0,00 mg **
7 898 336 950358
PÃO DE LINHAÇA
Pré mistura para Pão de Linhaça
5 kg
Acompanha
embalagens e
etiquetas
Peso Líquido
- Sem adição de gordura
- Redução de açúcar
- Vem com embalagem
- Vem com fita informativa
Receita
- 1kg de mistura para Pão Integral leve
- 500 ml de água gelada
- 60 g de fermento fresco
Modo de Preparo
Misturar a pré-mistura de Pão Integral
leve e a água até homogeneizar a
massa, colocar o fermento e bater na
velocidade rápida até o ponto de véu.
Descansar a massa na mesa por
10 minutos e cortar em partes de
380 g, bolear, passar sobre os pães a
decoração e colocar nas assadeiras
ou formas previamente untadas.
Leve para fermentar por 90 minutos.
Assar no forno turbo por 25 minutos
à 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.
Ingredientes
Farinha de trigo, farelo de trigo, sal,
açúcar, esteaório 2 lactato de cálcio,
ácido ascórbico, enzimas.
Contém glúten.
Vantagens
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 100 g Valor energético 131,2 kcal Carboidratos 29 g Proteinas 7,23 g Gorduras totais 1,63 g Gorduras saturadas 0,28 g Gordura trans 0,0 g Sódio 214,5 mg %VD(*) 6% 9% 9% 2% 1% ** 8% *Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.Fibra alimentar 11,3 g 45% Colesterol 0,00 mg **
7 898336 950389
PÃO INTEGRAL LEVE
Pré mistura para Pão Integral leve
5 kg
Acompanha
embalagens e
etiquetas
Peso Líquido
Receita
- 1kg de mistura para Pão Multigrãos
- 500 ml de água gelada
- 60 g de fermento fresco
Modo de Preparo
Misturar a pré-mistura de Pão Multigrãos
e a água até homogeneizar a
massa, colocar o fermento e bater na
velocidade rápida até o ponto de véu.
Descansar a massa na mesa por
10 minutos e cortar em partes de
380 g, bolear e colocar nas assadeiras
ou formas previamente untadas.
Passe a decoração sobre os pães.
Leve para fermentar por 90 minutos.
Assar no forno turbo por 25 minutos
à 160° C. Lastro 180° C por 30 minutos.
Ingredientes
Farinha de trigo, farelo de trigo, farelo de centeio, sal,
açúcar, aveia em flocos, semente de girassol, semente
de linhaça, esteaório 2 lactato de cálcio, ácido ascórbico,
enzimas. Contém glúten.
- Muito macio
- Acompanha embalagem
- Acompanha fita informativa
Vantagens
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 100 g Valor energético 109 kcal - 456 Kj
Carboidratos 20 g Proteinas 5,2 g Gorduras totais 1,0 g Gorduras saturadas 0,2 g Gordura trans 0 g %VD(*) 0,5% 7% 7% 2% 1% ** *Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Fibra alimentar 3,9 g 0% Colesterol
0 g **
