São macromoléculas com alto peso molecular, formadas por unidades denominadas aminoácidos (aa), ligados entre si através de ligações peptídicas.

(1)

(2)

AS PROTEÍNAS

• São macromoléculas com alto peso molecular,

formadas por unidades denominadas aminoácidos

(aa), ligados entre si através de ligações peptídicas.

• Mais de 100 aa proteína

• Menos de 100 aa

peptídeo ou

polipeptídeo

(3)

Funções das proteínas

• Estrutural

• Transporte

• Enzimática

• Defesa

AS PROTEÍNAS

(4)

Quanto à constituição

• Simples

: quando são formadas apenas por aminoácidos.

Ex.: queratina

• Heteroproteínas:

quando são formadas pelos

aminoácidos, associados a um grupo prostético. Podem

ser:

• Glicoproteínas:

o grupo prostético é um glicídio.

Ex.:Mucina

• Cromoproteínas:

o grupo prostético é um pigmento.

Ex.: clorofila, hemoglobina

• Fosfoproteínas:

o grupo prostético é um ácido

fosfórico. Ex.: caseína (leite), vitelina (ovo)

(5)

A estrutura de uma proteína

estrutura primária

estrutura secundária estrutura terciária

cadeia polipeptídica cadeia polipeptídica estrutura quaternária cadeia polipeptídica cadeia polipeptídica

(6)

OS AMINOÁCIDOS

• São compostos químicos formadores das proteínas

• Quimicamente, são formados por um grupamento

amina e um grupo carboxila, além de um radical “R”

(7)

Ligação peptídica: união de aminoácidos

AMINOÁCIDOS

glicina alanina glicilalanina (dipeptídio)

glicilalanina cisteína glicilalanilcisteína (tripeptídio) ligação peptídica ligação peptídica

(8)

“AMINOÁCIDOS”

Os aminoácidos podem ser:

• Essenciais:

vem da alimentação

(9)

Fatores que interferem na ação de uma proteína

• Temperatura

“AS PROTEÍNAS”

ta x a d a re a çã o (m il ig ra ma s d o p ro d u to p o r m in u to ) temperatura (ºC) ta x a d a re a çã o

• pH

(10)

(11)

(12)

Anticorpos: proteínas de defesa

OS ANTICORPOS

• São proteínas formadas pelo nosso organismo

capazes de efetuarem a defesa, isto é, neutralizam

a ação de um antígeno

• Antígenos:

proteínas capazes de induzirem o

organismo a produzirem anticorpos

Anticorpo Ac

Antígeno Ag

(13)

Anticorpos: proteínas de defesa

OS ANTICORPOS

• Os anticorpos são sempre específicos para cada

tipo de antígeno

(14)

“OS ANTICORPOS”

• _{Ig G}

_{– combate vírus, bactérias e fungos. Atravessam a}

parede dos capilares sanguíneos e agem nos tecidos.

Correspondem a 75% das Ig produzidas no organismo.

• _{Ig M}

_{– Combatem vírus. Estimulam, junto com as Ig G,}

as células fagocitárias do sistema imunológico.

• _{Ig D}

_{– São Ac presentes na membrana plasmáticas dos}

linfócitos, são denominadas receptores de membrana.

• _{Ig A}

_{– São Ac do tubo digestório, secreções vaginais e}

respiratórias, lágrima, leite materno e saliva.

• _{Ig E}

_{– Age nas respostas alérgicas.}

(15)

Anticorpos: proteínas de defesa

OS ANTICORPOS

cadeia pesada anticorpo cadeia leve ligações dissulfeto

locais de ligação dos antígenos

cadeia pesada anticorpo cadeia leve porção variável porção constante

(16)

Complexo antígeno - anticorpo

ANTICORPOS

antígeno

(17)

Tipos de Imunização

IMUNIZAÇÃO

ATIVA

PASSIVA

ARTIFICIAL

NATURAL

ARTIFICIAL

NATURAL

(18)

ANTICORPOS

Resposta Imunológica

RESPOSTA PRIMÁRIA

1º CONTATO COM O AG Induz a produção de Anticorpos

Surgem de 3 a 14 dias

Após a produção, tendem a diminuir

RESPOSTA SECUNDÁRIA

2º CONTATO COM O AG Resposta mais rápida e maior

produção de AC devido à presença

das células de memória

(19)

VACINAS

Microrganismos mortos ou

enfraquecidos. Ex.: Poliomielite

Fração de microrganismos. Ex.:

Meningite

Uso de toxinas produzidas por

microrganismos. Ex.: antitetânica

(20)

VACINA X SORO

O cavalo é inoculado com pequenas doses da toxina tetânica, produzindo os anticorpos específicos. Anticorpos (antitoxinas tetânicas) são extraídos para produzir o soro antitetânico O soro antitetânico é injetado na pessoa que sofreu ferimento profundo

Ferimento profundo pode permitir a entrada de bactérias do tétano, que produzem toxina. Produção de soro antitetânico