Brie no forno com mel
Olá! Este brie no forno é super bom! Comi pela primeira vez em casa do nosso amigo T. Fiz com cajús, mas com pistácios também fica muito bem. É uma bela entrada ou mesmo uma boa companhia para pão e sopa, num jantar de domingo, por exemplo. Experimentem!
Ingredientes:
1 brie + 2 colheres sopa mel + 2 punhados de frutos secos (usei cajús) + 1 colher sopa de cebolinho
Preparação:
Colocar o Brie num recipiente que possa ir ao forno e 1.
adicionar os frutos secos.
Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus, durante cerca 2.
de 20min.
Retirar do forno e cobrir com o mel e o cebolinho 3.
(opcional). Bom apetite!
Pataniscas
de
queijo
Gorgonzola
fofas e cheiinhas de sabor. Às vezes a inspiração vem assim de repente e corre bem. Tinha pensado fazer pataniscas de bacalhau, mas tinha no frigorífico um pouco de queijo Gorgonzola ainda do natal (embalado e ainda por abrir) e pensei: porque não? Experimentei e ficaram bem boas! Claro que podem usar outro queijo, porque vai ficar bem com certeza!
ingredientes (cerca de 20 pataniscas):
250 farinha trigo + 2 ovos + 350ml água + 1 cebola + 1 punhado de salsa + 75g queijo (usei Gorgonzola) + sal q.b. + pimenta preta q.b. + óleo vegetal q.b.
Preparação:
Num alguidar, juntar a água com a farinha e os ovos. 1.
Temperar com o sal e a pimenta preta e mexer bem.
Adicionar a cebola e a salsa picada e o queijo em 2.
pedaços.
Numa frigideira com um pouco de óleo já quente (pouco 3.
óleo), adicionar a massa em colheradas e deixar alourar de ambos os lados (virar com a ajuda de uma espátula). Nota: Servi com courgette grelhada, que é uma das coisas que mais gosto de comer e só precisam de a cortar em fatias finas, temperar com sal e grelhar sem gordura. Também fica muito bem um pouco de Sweet Chili no prato, ou outro molho a gosto.
Tarte de sementes e frutos
secos
Olá a todos! Faz hoje uma semana que a minha mãe fez 60 anos! Fiz esta tarte para lhe cantarmos os parabéns e com ingredientes mais saudáveis, porque é assim que prefere. Esta receita é adaptada da que a Joana Roque apresentou no seu blog, que por sua vez foi inspirada no livro “Sem glúten com paixão”. Mudei pequenas coisas e adicionei raspa de tangerina, mas ficou muito boa! Façam que vale a pena!
Ingredientes:
200g flocos aveia + 180g açúcar côco (ou mascavado) + 140g manteiga + 1 ovo + 25ml leite (ou bebida vegetal + raspa de 1 tangerina + 250g mistura de frutos secos e sementes (usei 100g nozes + 100g amêndoas com pele + 25g sementes abóbora + 25g linhaça)
Preparação:
Misturar a aveia com o ovo, 80g de acúcar de côco e 70g 1.
de manteiga num processador de cozinha até obter uma massa homogénea.
Cobrir o fundo de uma tarteira amovível com a mistura 2.
anterior e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 15min.
No mesmo processador (sem lavar), adicionar os frutos 3.
secos, as sementes, e a raspa da tangerina. Picar grosseiramente. Reservar.
Num tacho juntar o restante açúcar (100g) com o leite e 4.
a restante manteiga (70g) e deixe dissolver bem.
Juntar a mistura de frutos secos e sementes ao tacho e 5.
deixar cozinhar cerca de 3min.
Colocar esta mistura sobre a tarteira que esteve no 6.
forno e levar ao forno, por mais 15min, a 180 graus.
Nota: As decorações fiz com chocolate branco derretido em banho-maria que pincelei sobre papel vegetal e deixei arrefecer.
Arroz frito
Olá! O vosso fim-de-semana foi bom? Por aqui foi bom e deu para descansar um pouco. Ontem adiantei mais algumas das refeições que vou fazer esta semana. Essa organização tem-me ajudado a ter mais tempo durante a semana e sabe-me bem.
Hoje trago este arroz frito, de inspiração oriental. É tão bom… e lembrei-me dele, porque tinha sobras de arroz, quinoa e abóbora manteiga assada que tiveram este delicioso destino! Claro que misturei alguns vegetais que tinha no frigorífico também, mas se tiverem outros, não se acanhem. Só o gengibre, o molho de soja e o mel, são essenciais.
Ingredientes (4-5 pessoas):
500g arroz já preparado (também misturei quinoa que me sobrou de outra refeição) + 3 talos aipo + 200g abóbora assada (outra sobra) + 1 punhado de salsa picada + 1 cebola em meias luas + 3 cm de gengibre ralado + 1/2 pimento vermelho em tiras finas + sumo de 1 limão + raspa de 1/2 limão + 3 colheres sopa molho soja + 1 punhado de cajus + 2 colheres sopa mel + piri-piri q.b. + azeite q.b. + 1 ovo por pessoa
Preparação:
Numa frigideira, colocar um fio de azeite, o aipo, a 1.
cebola, o gengibre e o pimento. Deixar cozinhar.
Adicionar o arroz, a quinoa, a abóbora manteiga, a 2.
salsa, os cajús e todos os temperos (mel, molho de soja, piri-piri, raspa e sumo de limão).
Misturar bem e deixar cozinhar. Não cair na tentação de 3.
estar sempre a mexer, porque convém que o arroz vá caramelizando, para ficar ligeiramente crocante.
Estrelar os ovos e servir sobre o arroz. 4.
Nota: Coloquei cebolinho por cima do ovo e também um pouco de sal.
Que vos saiba muito bem!
Olá! Este crumble é simples, bom e servido quentinho com gelado de nata é bom demais. O ácido dos frutos vermelhos e o doce do gelado combinam muito bem. Gosto de o fazer com uma camada fina de crumble, para que fique mais leve. Espero que vos agrade tanto como a nós cá em casa!
Ingredientes (4 pessoas):
600g frutos vermelhos (usei congelados) + 5 colheres sopa açúcar amarelo + 100g flocos aveia + 80g farinha + 40g manteiga
Preparação:
Num tacho, colocar os frutos vermelhos com 3 colheres 1.
sopa de açúcar amarelo. Mexer e deixar ferver. Reservar. Num recipiente, misturar muito bem com as mãos, a 2.
farinha, a manteiga, os flocos de aveia e as restantes colheres de açúcar amarelo (duas). Vai parecer uma areia grossa.
Num recipiente que possa ir ao forno, colocar os frutos 3.
vermelhos numa única camada e cobrir com o crumble.
Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus, durante cerca 4.
de 20min, ou até o crumble estar bem douradinho.
Servir ainda quente (de preferência com uma bola de 5.
gelado). Bom apetite!
Olaré! Que folhado tão bom e tão bonito! O interior é muito cremoso e com o doce do marisco. Vale muito a pena. Gostava de ter filmado a receita, para que vissem fazer os rebordos da massa e os quadradinhos de cima, mas não tenho tido tempo. Em breve volto a colocar vídeos. Usei uma combinação de vegetais que me agrada, mas claro que podem e devem combinar os que mais vos convier.
Ingredientes:
2 massas folhadas frescas + 1/4 couve coração + 1/2 pimento vermelho + 1 alho francês + 100g cenoura + 250g bacalhau desfiado + 150g delícias do mar + 200g miolo camarão + 100g espinafres + 2 colheres sopa farinha + 100ml leite + sal q.b. + pimenta preta q.b. + salsa q.b. + azeite q.b. + 1 ovo para pincelar
Preparação:
Num tacho, colocar um fio de azeite, a cenoura ralada, 1.
os espinafres e a couve coração cortada em juliana. Deixar cozinhar bem.
Adicionar o bacalhau, o camarão, as delícias cortadas em 2.
pedaços e temperar com sal e pimenta.
Quando tudo estiver cozinhado, adicionar a farinha e o 3.
leite. Mexer até que a mistura fique cremosa. Reservar. Num tabuleiro, colocar uma das massas folhadas (manter o 4.
papel vegetal que a envolve) e no cento colocar o recheio preparado. Deixar a toda a volta uma margem de cerca de 3cm, sem recheio.
Colocar a segunda massa folhada (sem o papel) por cima 5.
da outra já com o recheio. Unir as duas massas, apertando com os dedos.
Com a ajuda de uma faca, fazer linhas que cruzam, para 6.
decorar o folhado (opcional).
Pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido 7.
a 200graus, durante cerca de 25-30min.
Nota: Se acharem que podem reservar um pouco do recheio, podem sempre cozer um pouco de massa, guardar um pouco da água da cozedura e misturar com esse recheio que sobra. Assim, garantem uma ou duas refeições para marmitas de última hora! Que vos saiba muito bem!
Olaré! Hoje a sugestão é de mais uma taça de coisas boas! Nesta, basta cozer quinoa e já está. Ficamos com um prato equilibrado, bonito e que faz bem. Depois, durante a semana estamos sempre com mais pressa e na verdade, podermos fazer coisas simples e rápidas é mesmo o que nos interessa.
Ingredientes (4 taças):
2 latas de atum + 2 punhados de azeitonas + 2 cenouras + 2 pimentos assados em conserva (se não tiverem, podem assar no forno, por 30min com sal e um pouco de azeite) + 4 ovos cozidos + 1 chávena de quinoa + sal q.b. + creme de vinagre
balsâmico q.b. Preparação:
Cozer a quinoa em duas chávenas de água e um pouco de 1.
sal. Quando levantar fervura, tapar o tacho e deixar cozinhar no mínimo, até toda a água ser absorvida (cerca de 10min).
Cortar os pimentos em tiras e ralar as cenouras. 2.
Descascar os ovos e cortar ao meio. 3.
Num taça, colocar todos os ingredientes e cobrir com um 4.
pouco de creme de vinagre balsâmico. Bom apetite!
Massa com coelho e molho de
soja e amendoim
Olá! Esta massa é muito saborosa, faz-se rápido e deixou aproveitar o coelho que tinha cozido há uns dias. O molho fica sedoso e com um sabor oriental. Experimentem!
Ingredientes (4-5 pessoas):
400g espaguete (usei integral) + 350g coelho desfiado (ou outra carne) + 200g espinafres + 30ml molho soja + 1 colher sopa manteiga amendoim + 1 punhado de nozes + 1 fio de azeite + 300ml água de cozedura + sal q.b.
Preparação:
Cozer o esparguete em água e sal, segundo as indicações 1.
da embalagem.
Numa frigideira ou tacho, colocar um fio de azeite e os 2.
Adicionar o coelho à frigideira, juntamente com a 3.
manteiga de amendoim e o molho de soja. Mexer bem.
Quando a massa estiver cozida, juntar à frigideira, 4.
assim como os 300ml da água da sua cozedura. Envolver muito bem.
Empratar e polvilhar com nozes picadas. 5.
Que vos saiba muito bem!
Taça de coelho com abóbora
manteiga assada e molho de
iogurte
Olá! E cá está mais uma taça de coisas boas e saudáveis! Mais uma vez digo que isto é super fácil. Só precisam de combinar sabores e tornar a refeição equilibrada. Usei estes ingredientes, mas podiam ser outros. Para facilitar muitos deles ficaram preparados no fim-de-semana. E assim se facilita a vida na cozinha em dias mais apressados!
Ingredientes (4 taças):
1/2 abóbora manteiga + 1/2 bróculo + 1/2 couve-flor + 1 beterraba cozida + 200g coelho cozido (ou outra carne que tenham preparada) + 1 chávena arroz (usei basmati) + 3 colheres sopa iogurte grego + 1 colher sopa azeite + 1 colher sopa cebolinho + sal q.b. + 1 colher chá mel + azeite q.b. + 1 colher chá de açafrão + 1 ramo de alecrim
Cortar a abóbora em pequenos cubos e colocar num 1.
tabuleiro. Temperar com um fio de azeite, sal e o alecrim picado. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus, durante cerca de 30min.
Desfiar o coelho ou outra carne que tenham já preparada. 2.
Cozer o arroz em chávena e meia de água e sal. Quando 3.
levantar fervura, tapar o tacho e deixar no mínimo até ficar cozido (cerca de 12-15min).
Cortar a beterraba em palitos grosseiros. 4.
Cortar o bróculo e a couve-flor em pequenos floretes e 5.
colocar numa frigideira com um fio de azeite. Temperar com sal e o açafrão. Deixar cozinhar cerca de 3min de cada lado sem mexer, para que fiquem caramelizados.
Num taça misturar o iogurte, com a colher de sopa de 6.
azeite, o cebolinho, o mel e temperar com um pouco de sal.
Servir todos os ingredientes num prato ou taça, como 7.
mais vos agradar. Bom apetite!
Olaré! Hoje trago umas waffles deliciosas. A M. adora estas “bolachas dos cudadinhos” (como dizia). Não têm açúcar adicionado e comem-se bem simples ou acompanhadas de uns bons ovos, fruta, iogurte ou o que gostarem mais. Se não tiverem máquina de waffles, podem fazer como fazem as panquecas normalmente, porque são igualmente boas. O bom disto é poder-se fazer a massa e conpoder-servar no frigorífico por 2/3 dias. Ou fazem fresquinhas para o pequeno-almoço, ou fazem todas de uma vez e depois vão aquecendo na torradeira.
Ingredientes (4 waffles grandes):
2 ovos + 6 colheres sopa farinha de aveia (usei integral) + 1 banana + 1 pêra + 1 colher sopa óleo côco derretido (ou azeite)
Descascar a banana e a pêra e partir em pedaços. 1.
Juntar a fruta à aveia, aos ovos e ao côco, num 2.
processador até obter uma massa homogénea.
C o l o c a r p o r ç õ e s d e m a s s a n a m á q u i n a d e f a z e r 3.
waffles, previamente aquecida.
