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Desenvolvimento de cookie sem glúten e caracterização físico-química e sensorial

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Academic year: 2021

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Tabela 1. Formulações do mix de farinhas.
Tabela 3. Delineamento experimental.
Tabela 4. Caracterização físico-química dos cookies.
Tabela 5. Teste de aceitação dos cookies e Índice de Aceitação (%).
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