1.0 Identificação. a) Nível de ensino: ( ) EBTT ( ) Graduação ( x ) Pós-graduação. b) Código do componente: PPA1013

(1)

(2)

1.0 – Identificação

a) Nível de ensino: ( ) EBTT ( ) Graduação (

x

) Pós-graduação b) Código do componente: PPA1013 c) Carga horária do componente:

(Em horas)

60 HORAS

d) Curso (s): PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM PRODUÇÃO ANIMAL-PPGPA e) Nome do componente: FISIOLOGIA DA LACTAÇÂO E QUALIDADE DO LEITE f) Número de vagas disponibilizadas para a turma: 05

g) Justificativa para o número de vagas: O NÚMERO CONDIZENTE COM O A QUANTIDADE DE ALUNOS SELECIONADOS PARA O ANO DE 2020

h) Professor (s) responsável (s): ADRIANO HENRIQUE DO NASCIMENTO RANGEL

(3)

2.0 – Conteúdo

a) Ementa do componente:

_{1. Qualidade do Leite: Desafios da Pesquisa e a Nova Ordem Global;}

2. Desenvolvimento da glândula mamária ; a. Estrutura e função da glândula mamária;

lactogênese ; b. Suprimento sanguíneo da gl. mamária; c. Sistema nervoso da

gl.mamária ; d. Componentes do tecido secretor ; 3. Controle hormonal da lactação;

aspectos fisiológicos e metabólicos que afetam a galactopoiese e/ou a qualidade do

leite; 4.Fatores que influenciam a qualidade do leite; 5.Síntese e composição do leite

a. Síntese e secreção da lactose; b. Síntese e secreção da proteína; c. Síntese e

secreção da gordura; d. Composição de elementos inorgânicos e vitaminas do leite;

e. Compostos bioativos do leite; Quais os desafios para elevação de sólidos;

6.Qualidade do leite e derivados na pós- pandemia; 7.Biosseguridade em sistemas

de produção de leite: Qual o reflexo na qualidade do produto final; 8.Microganismos

causadores da mastite e métodos de identificação a. Mastite contagiosa; b. Mastite

ambiental ; c. Prejuízos e impacto econômico da mastite; d. Controle de resíduos

antimicrobianos no leite; 9. Imunidade da glândula mamária; 10. Sistemas de

ordenha; a. Limpeza de equipamentos de ordenha e tanques ; b. Controle de

ambiente e higiene de produção de leite; 11. Qual a importância da análise do leite

como ferramenta de manejo em fazendas leiteiras; a. Análises de leite: Interpretação

e tomada de decisão.

b) Conteúdo programado:

*Parte I:

Qualidade do Leite: Desafios da Pesquisa e a Nova Ordem Global

AULA 1:

Potencialidades do mercado lácteo e a sua importância na alimentação global

AULA 2 :

Tendências do mercado de lácteos na pós- pandemia.

AULA 3 :

Desenvolvimento da glândula mamária

a. Leitura de artigos em revistas especializadas b. Discussão sobre os artigo

(4)

AULA 4:

Controle hormonal da lactação

a. Aspectos fisiológicos que afetam a qualidade do leite b. Aspectos metabólicos que afetam a qualidade do leite

*Parte II:

AULA 5:

Fatores que influenciam a qualidade do leite

AULA 6 :

Síntese e composição do leite-

a. Lactose b. Gordura c. Proteína

d. Elementos inorgânicos e vitaminas do leite

e. Compostos bioativos do leite

Aula 7: Biosseguridade em sistemas de produção de leite

a. Reflexo na qualidade final do produto

Aula 8: Mastite em rebanhos leiteiros

a. Mastite contagiosa e mastite ambiental b. Prejuízos econômicos da mastite

c. Controle de resíduos antimicrobianos no leite d. Imunidade da glândula mamária

e. Limpeza de ordenhas e tanques

Aula 9:

Importância da análise do leite como ferramenta de manejo em fazendas leiteiras

Aula 10: Análise de leite: interpretação e tomada de decisão.

3.0 – Metodologias

Conteúdo a ser ministrado Descrição dos métodos utilizados

Ferramentas utilizadas Infraestrutura mínima necessária para o aluno

(5)

Pesquisa e a e a Nova Ordem Global

Aula 01 – Potencialidades do mercado lácteo e a sua

importância na alimentação global

Videoconferência

Aplicativos ou

plataformas de

videoconferência

(Google meet ou

skype), SIGAA para

disponibilização de

material referente ao

conteúdo

apresentado.

Computador e/ou tablet e/ou smartphone com acesso à internet; papel

e lápis ou caneta esferográfica para resolver as atividades propostas e estudar o material didático disponível no SIGAA e em bibliotecas digitais gratuitas.

Aula 02 – Tendências do mercado de lácteos na pós-

pandemia.

Videoconferência

Aplicativos ou

plataformas de

videoconferência

(Google meet ou

skype), SIGAA para

disponibilização de

material referente ao

conteúdo

apresentado.

e lápis ou caneta esferográfica para resolver as atividades propostas e estudar o material didático disponível no SIGAA e em bibliotecas digitais gratuitas. Aula 03 – Desenvolvimento da glândula mamária

Videoconferência

Computador e/ou tablet

e/ou smartphone com acesso à internet; papel

e lápis ou caneta esferográfica para resolver as atividades propostas e estudar o

(6)

material didático disponível no SIGAA e em bibliotecas digitais

gratuitas. Aula 04 – Controle hormonal da lactação Sala de aula invertida Uso de materiais

didáticos de produção autoral do docente e ferramentas disponíveis no SIGAA (Atividades, questionários, fórum e mensagens).

Aula 5 – Fatores que influenciam a qualidade do

leite

Videoconferência _{Uso de materiais}

e lápis ou caneta esferográfica para resolver as atividades propostas e estudar o material didático disponível no SIGAA e em bibliotecas digitais gratuitas. Aula 06 – Síntese e composição do leite Sala de aula invertida Uso de materiais

didáticos de produção autoral do docente e ferramentas disponíveis

no SIGAA (Atividades,

e lápis ou caneta esferográfica para

(7)

questionários, fórum e mensagens). resolver as atividades propostas e estudar o material didático disponível no SIGAA e em bibliotecas digitais gratuitas. Aula 07 – Biosseguridade em sistemas de produção de

leite

Videoconferência _{Uso de materiais}

Parte II:

Aula 08 – Mastite em rebanhos leiteiro Sala de aula invertida e/ou Estudo de caso e/ou Aprendizagem Baseada em

Problemas

Plataforma Google

acadêmico, portal de

periódicos capes, sites

de revistas

científicas.

e lápis ou caneta esferográfica para resolver as atividades propostas e estudar o material didático disponível no SIGAA e em bibliotecas digitais gratuitas. Aula 09 – Importância da análise do leite como

ferramenta de manejo em fazendas leiteiras

Videoconferência

Plataforma Google

acadêmico, portal de

Computador e/ou tablet e/ou smartphone com

(8)

periódicos capes, sites

de revistas

científicas.

acesso à internet; papel e lápis ou caneta esferográfica para resolver as atividades propostas e estudar o material didático disponível no SIGAA e em bibliotecas digitais gratuitas. Aula 10 - Análise de leite : Interpretação e tomada de

decisão.

Estudo de caso e Aprendizagem Baseada em Problemas Uso de materiais didáticos de produção autoral do docente e ferramentas disponíveis no SIGAA (Atividades, questionários, fórum e mensagens).

4.0 – Avaliação

Conteúdo a ser avaliado Descrição dos

procedimentos avaliativos que serão empregados

Ferramentas utilizadas para cada procedimento

de avaliação

Infraestrutura mínima necessária para o aluno

Aula 01 – Potencialidades do mercado lácteo

e a sua importância na alimentação global.

1-Resolução correta das atividades complementares

Google Meet e SIGAA

Computador e/ou tablet e/ou smartphone com

(9)

e das listas de exercícios da disciplina (60%).

2-Pontualidade na entrega atividades complementares e das listas de exercícios da disciplina (20%).

3-Frequência no acesso a página da disciplina (10%) 4- Participação no fórum da aula (10%)

acesso à internet para receber e enviar as atividades via SIGAA; papel e lápis para estudar e resolver as atividades escritas, propostas na disciplina.

Aula 02 -Tendências do mercado de lácteos

na pós- pandemia.

1-Resolução correta das atividades complementares e das listas de exercícios da disciplina (60%).

Google Meet e SIGAA

Computador e/ou tablet e/ou smartphone com acesso à internet para receber e enviar as atividades via SIGAA; papel e lápis para estudar e resolver as atividades escritas, propostas na disciplina.

Aula 03 – Desenvolvimento da glândula

mamária

Google Meet e SIGAA

Computador e/ou tablet e/ou smartphone com acesso à internet para receber e enviar as atividades via SIGAA; papel e lápis para estudar e resolver as atividades escritas,

(10)

propostas na disciplina.

Aula 04 – Controle hormonal da lactação

Google Meet e SIGAA

Aula 05 – Fatores que influenciam a

qualidade do leite

Google Meet e SIGAA

Aula 06 – Síntese e composição do leite

1-Resolução correta das atividades complementares e das listas de exercícios da

Google Meet e SIGAA

Computador e/ou tablet e/ou smartphone com acesso à internet para

(11)

disciplina (60%).

2-Pontualidade na entrega atividades complementares e das listas de exercícios da disciplina (20%). 3-Frequência no acesso a página da disciplina (5%) 4- Participação no fórum da aula (15%) receber e enviar as atividades via SIGAA; papel e lápis para estudar e resolver as atividades escritas, propostas na disciplina.

Aula 07 – Biosseguridade em sistemas de

produção de leite

Google Meet e SIGAA

Aula 08 – Mastite em rebanhos leiteiro

3-Frequência no acesso a página da disciplina (15%)

Google Meet e SIGAA

(12)

4- Participação no fórum da aula (15%)

Aula 09 – A importância da análise do leite

como ferramenta de manejo em fazendas

leiteiras

Google Meet e SIGAA

Aula 10 – Análise de leite : interpretação e

tomada de decisão.

Google Meet e SIGAA

5.0 –

Cronograma de execução do componente

(13)

desenvolvidas atividade (Síncrona ou assíncrona) atividade síncrona, determinar o horário destinado à atividade e a periodicidade.

início. finalização. de acompanhamento e registro da assiduidade.

Aula 01

-

Potencialidades do

mercado lácteo e

tendências na

alimentação global.

Uma

videoconferência

para apresentar a

disciplina e como

serão as entregas

das atividades

avaliativas.

Síncrona Turno Matutino das 09:00 as 10:50 horas. 16/06/2020 16/06/2020 Acompanhamento do acesso do discente na plataforma de do SIGAA.

Uso de materiais

didáticos de

produção autoral

do docente.

Assíncrona 15/06/2020 21/06/2020 Acompanhamento do acesso do discente na plataforma de do SIGAA.

Uso de

ferramentas

disponíveis no

SIGAA

(Atividades,

questionários,

fórum e

mensagens).

Assíncrona 15/06/2020 21/06/2020 Acompanhamento do acesso do discente e correção da atividade entregue na plataforma do SIGAA.

Aula 02 – Tendências do

mercado de lácteos na

pós- pandemia.

Uma

videoconferência

para apresentar a

disciplina e como

serão as entregas

das atividades

Síncrona Turno Matutino das 09:00 as 10:50 horas.. 22/06/2020 22/06/2020 Acompanhamento do acesso do discente na plataforma de do SIGAA.

(14)

avaliativas.

Uso de materiais

didáticos de

produção autoral

do docente.

Uso de

ferramentas

disponíveis no

SIGAA

(Atividades,

questionários,

fórum e

mensagens).

Aula 03 –

Desenvolvimento da

glândula mamária

Apresentação do

discentes via

videoconferência

com

o auxílio de

slides

Uso de

ferramentas

disponíveis no

SIGAA

(Atividades,

questionários,

fórum e

mensagens).

(15)

hormonal da lactação

didáticos de

produção autoral

do docente.

09:00 as 10:50 horas.. acesso do discente na plataforma de do SIGAA.

Uso de

ferramentas

disponíveis no

SIGAA

(Atividades,

questionários,

fórum e

mensagens).

Aula 05 – Fatores que

influenciam a qualidade

do leite

Uso de materiais

didáticos de

produção autoral

do docente.

Uso de

ferramentas

disponíveis no

SIGAA

(Atividades,

questionários,

fórum e

mensagens).

Aula 06 – Síntese e

composição do leite

Apresentação do

discentes via

videoconferência

com

o auxílio de

slides

(16)

Uso de

ferramentas

disponíveis no

SIGAA

(Atividades,

questionários,

fórum e

mensagens).

Aula 07 -

Biosseguridade em

sistemas de produção de

leite

Uso de materiais

didáticos de

produção autoral

do docente.

Uso de

ferramentas

disponíveis no

SIGAA

(Atividades,

questionários,

fórum e

mensagens).

Aula 08 –

Mastite em rebanhos

leiteiro

Apresentação do

discentes via

videoconferência

com

o auxílio de

slides

(17)

Uso de materiais

didáticos de

produção autoral

do docente.

Uso de

ferramentas

disponíveis no

SIGAA

(Atividades,

questionários,

fórum e

mensagens).

Aula 09 – A importância

da análise do leite como

ferramenta de manejo

em fazendas leiteiras

Uso de materiais

didáticos de

produção autoral

do docente.

Uso de

ferramentas

disponíveis no

SIGAA

(Atividades,

questionários,

fórum e

mensagens).

Aula 10 -

Análise de leite

: interpretação e tomada

de decisão.

Apresentação do

discentes via

videoconferência

com

(18)

o auxílio de

slides

Encerramento da

disciplina

Encerramento de

das atividades do

curso no SIGAA

Assíncrono 06/08/2020 Acompanhamento do acesso do discente e correção da atividade entregue na plataforma do SIGAA.