1.
1. TES
TESTES C
TES COM CA
OM CAT
TEGO
EGORIA
RIA DE ES
DE ESCA
CALA
LA
11..11..
T
Teesstte d
e de a
e acceeiittaaççãão
o
O objetivo deste teste é avaliar o grau em que os consumidores gostam ou O objetivo deste teste é avaliar o grau em que os consumidores gostam ou desgostam de determinado produto, buscando uma medida da disposição do desgostam de determinado produto, buscando uma medida da disposição do consumidor em comprar o produto.
consumidor em comprar o produto.
Existem várias escalas para medir a aceitação do consumidor, dentre elas Existem várias escalas para medir a aceitação do consumidor, dentre elas estão:
estão:
•
• Escala Hednica: o consumidor expressa sua aceitação pelo produto,Escala Hednica: o consumidor expressa sua aceitação pelo produto,
s
seegguuininddo o uuma ma eessccaala la pprreevviiaamemenntte e eessttaabbeelleecciidda a qquue e vvaarriiaa gradativamente, com base nos atributos !gosta" e !desgosta".
gradativamente, com base nos atributos !gosta" e !desgosta".
•
• Escala de #titude: mede o grau de aceitação do produto com base emEscala de #titude: mede o grau de aceitação do produto com base em
atitudes do consumidor em relação $ %requ&ncia em que estaria disposto atitudes do consumidor em relação $ %requ&ncia em que estaria disposto a consumir o produto em determinado per'odo.
a consumir o produto em determinado per'odo.
•
• Escalas do (deal: medem a intensidade dos atributos que é desejadaEscalas do (deal: medem a intensidade dos atributos que é desejada
pelos consumidores em um produto. pelos consumidores em um produto.
)m teste de aceitação %oi
)m teste de aceitação %oi reali*ado utili*ando+se o ensoma-er para avaliar reali*ado utili*ando+se o ensoma-er para avaliar di%erentes marcas de /a%er rec0eado e coberto de c0ocolate. #nteriormente di%erentes marcas de /a%er rec0eado e coberto de c0ocolate. #nteriormente ao teste sensorial, o programa %oi devidamente %ormatado para se adequar as ao teste sensorial, o programa %oi devidamente %ormatado para se adequar as condiç1es do teste, como mostrado nos passos a seguir:
condiç1es do teste, como mostrado nos passos a seguir:
1)
1)
2a página inicial do 2a página inicial do progprograma 34igura 56 selecionarama 34igura 56 seleciona+se o +se o botãbotãooCategoria de
Categoria de
escala
escala
..Figura 1 7ágina inicial do enso8a-er.
6 7ara selecionar o local em que serão salvos seus arquivos, utili*a+se o menu
File
em seguida seleciona+seDirector! to sa"e
, indicado na 4igura .
96 7ara de%inir o nmero de amostras, os atributos e o tipo de escala seleciona+se
File
e em seguidaE#$eri%et setti&gs
, como indicado na 4igura .Figura ' 8enu Experiment ettings.
;esta maneira aparecerá um quadro, como mostrado na 4igura 9+a, em que o nmero de amostras deve ser preenc0ido no primeiro espaço, no
pr<ximo, o nmero de atributos e por %im, o nmero de atributos com escala de = pontos. >uanto perguntado, deve+se inserir o nome dos atributos, 4igura 9+b.
a6 b6
Figura ( >uadros para de%iniç1es de variáveis.
?6 7ara de%inir as instruç1es para os julgadores, deve+se selecionar o menu
File
e em seguidaset i&structio&s
, como indicado na 4igura ?+a. >uando perguntado, deve+se inserir as instruç1es no quadro que aparecerá, como mostrado na 4igura ?+ba6
b6
Figura >uadros para de%inir instruç1es.
=6 7ara tradu*ir as escalas deve+se selecionar o menu
File
e em seguida set+@+ point cale para escala de @ pontos e set+=+point cale para escala de = pontos, como indicado na 4igura =+a. >uando perguntado, deve+se inserir as categorias de aceitação, como mostrado na 4igura =+b.a6
b6
Figura * >uadros para tradu*ir legendas.
A6 #p<s o julgador experimentar uma amostra, ele deve avaliá+la de acordo com a escala adequada. Os passos que os julgador deve seguir estão descritos abaixo e apresentados na 4igura A.
A.56 (nserir o c<digo da amostra em
+1)
.A.64ornecer pontuaç1es para os atributos na tabela em
+')
, de acordo com a escala adequada em+()
.A.96(nserir o nome do arquivo 3ex:nome6 em
+)
.A.?6>uando terminar, deve clicar em
Fi&is,
em+*)
. )ma mensagem de sucesso é mostrada quando o arquivo 3.txt6 é salvo. # tabela está então, pronta para uma nova análise.Figura - 7asso+a+passo dos julgadores.
B6 #p<s a avaliação de cada julgador, um arquivo em txt é gerado com os c<digos das amostras e as notas para os respectivos atributos avaliados. Estes devem ser organi*ados para gerar um conjunto adequado para a análise de dados: um conjunto de dados para cada atributo, com amostras em lin0as e notas em colunas. O arranjo é reali*ado da seguinte maneira:
B.56 eleciona+se
Tools
em seguida,Categor! Li&e Scale Tests
, e então,Data Orga&ier
.B.6 Como esquemati*ado na 4igura B, seleciona+se o nmero adequado de amostras, neste caso, amostras. E então indica+se o d'gito usado para identi%icar cada amostra e o valor do d'gito. eleciona+se o tipo de dados em
+)
, categoria escala neste casoD seleciona+se o botãoI%$ort Data
em+*)
D eleciona+se todos os arquivos individuais testados e pressiona+seO$e&
. O taman0o do conjunto de dados é mostrado em+-)
D seleciona+se o atributo a ser*
(
'
1
(
(
exportado
+/)
D eleciona+se o diret<rio para salvar em+0)
e modi%ica+se o nome do arquivo em+)
se necessário. 7ressiona+se o botãoSa"e
em+12)
.Figura / 7asso+a+passo arranjo do conjunto de dados para análise.
6 ;e acordo com o esquema da 4igura , segue+se os passos para obter os resultados do teste sensorial, utili*ando+se a #2OF#.
.56 eleciona+se
Tools
, em seguida,3asic States4A5O6A
..6 eleciona+se
O$e&
em+()
, em seguida, seleciona+se as pastas anteriormente salvas dos atributos apar&ncia, sabor, textura, aroma e intenção de compra. Os valores vão %icar inseridos na tabela em+1)
. ;epois de inserido o conjunto de dados pode ser salvo como arquivo utili*ando+se o botãoSa"e
em+*).
Colunas e lin0as adicionais podem ser inseridas na tabela usando o botão G em+-).
.96 em
+)
reatment labels, insere+se o nome das marcas: 5 para Iis e para 8ais Hers0eJKs..?6 ;e%ine+se o nmero de repetiç1es em
+/)
, o tipo de teste 3este de u-eJ6 em+0)
e o n'vel de signi%icLncia de =M em+)
e obt&m+se a #2OF#, pressionando+se o botão anova em+11)
.1
0
/
-*
(
'
1
1.'.
Resultados o7tidos
1.'.1. A$ar8&cia
4 N 7 0ouve di%erença signi%icativa entre as amostras de /a%er r ec0eado, então reali*ou+se o este de médias 3 este de u-eJ6.
O /a%er rec0edo da marca 8ais apresentou a maior média, indicando maior aceitação por parte dos julgadores.
1.'.'. Aro%a
47 não 0ouve di%erença signi%icativa entre as amostras de /a%er rec0eado em relação ao atributo aroma.
1.'.(. Sa7or
47 não 0ouve di%erença signi%icativa entre as amostras de /a%er rec0eado em relação ao atributo sabor.
1.'.. Te#tura
47 não 0ouve di%erença signi%icativa entre as amostras de /a%er rec0eado em relação ao atributo textura.
1.'.*. I&te&ção de co%$ra
47 não 0ouve di%erença signi%icativa entre as amostras de /a%er rec0eado em relação ao atributo intenção de compra.
1.(.
Teste do ideal
O teste do ideal é %eito para obter in%ormaç1es que direcionam para o mel0oramento de produtos. O teste %oi %eito para concentração ideal de sal em sopa de batata.
eleciona+se
Tools
, em seguida9oli&o%ial Regressio&
,O$e& Li&ear
e seleciona+se n'vel de signi%icLncia =M, e entãoRegressio& Gra$,.
O valor 9 é o valor dado como ideal, ou seja, neste caso, como a concentração de sal ideal. Este valor é substitu'do na equação dada pelo grá%ico no lugar da variável J. emos que:
JP 5,AxG5,=
JPQ,@M
7ara obter um produto ideal deve+se adicionar Q,@M de sal na sopa de batata.
