Bioquímica Celular
Vitaminas, Carboidratos e Lipídios
Vinícius Guimarães
Vitaminas
§ Compostos Reguladores – encontrados em pequenas quantidades ;
§ São micronutrientes – não precisam ser digeridos;
§ Podem atuar como coenzimas – auxiliadores enzimáticos;
§ Podem ser classificados como:
§ Lipossolúveis – Solubilizados em Lipídios (K, A, D, E)
§ Hidrossolúveis – Solubilizados em Água
Vitamina K
§ Pariticipa do processo de coagulação sanguínea (Cálcio + Vit. K + Plaquetas) ;
§ Carência – Hemorragia
§ Bactérias intestinais – Prod Vitamina K para o organismo
Vitamina A – Fonte: Beta caroteno
§ Participa da produção de proteínas nos bastonetes;
§ Formação da imagem com baixa intensidade luminosa (noite);
§ Antioxidante – Proteção do organismo;
§ Carência – Cegueira noturna ou Xeroftamia (ressecamento do olho)
Vitamina D (Calciferol)
§ Absorção e depósito de Cálcio e Fósforo nos ossos;
§ Produzida pelo organismo – Pele e Fígado;
§ Pro Vitamina D à Vitamina D radiação U.V
§ Carência – Raquitismo (má formação dos ossos)
Osteomalácia (diminuição da densidade de Cálcio nos ossos)
Carência
§ Raquitismo Osteomalácia
Vitamina E
§ Antioxidante – Proteção do organismo;
§ Produção de gametas (espermatozoide e ovócito);
Ovócito – 1 (mês) X 12 (ano) – 12 X 50 (anos) – Vida 600 gametas Espermatozoide – ejaculaculação 300 milhões de gametas
§ Carência – Esterilidade (principalmente no homem)
Vitamina B
9(ácido fólico) - Gravidez
§ Atua na formação do Encéfalo e Tubo Neural no feto;
§ Participa da maturação das hemácias;
§ Carência – Má formações no feto (anencefalia)
Anemia perniciosa (má formação das hemácias)
Carência
§ Anencefalia Anemia Perniciosa
Vitamina B
12(cinocobalamina)
§ Participa, junto com a vitamina B9, da maturação das hemácias;
§ Carência – Anemia Perniciosa;
Vitamina C (ácido ascórbico)
§ Antioxidante – combate aos radicais livres.
Vitamina C (ácido ascórbico)
§ Aumento na absorção de Ferro – Tratamento da anemia ferropriva Fe+2 Fe+3
Alta absorção Baixa Absorção
• Participa da produção de queratina (pele)
Vitamina C (ácido ascórbico)
§ Participa da síntese de Colágeno – Tecido Conjuntivo, resistência dos vasos sanguíneos
§ Carência – Escorbuto (fragilidade excessiva de vasos sanguíneos)
Carboidratos
§ Também conhecido como: Glicídios, Açúcares e Hidratos de Carbono
§ Compostos por C, H e O - Fórmula Geral: Cn(H2O)n;
• Principais funções Fontes de energia Reserva de Energia Estrutural
Classificação
§ Ocorre de acordo com o número de monômeros (menores partes);
§ Monossacarídeos – um monômero
§ Oligossacarídeos – união entre 2 a 10 monossacarídeos
§ Polissacarídeos – união de mais de 10 monossacarídeos
Monossacarídeos
§ São os menores carboidratos;
§ Não precisam de nenhuma alteração para serem absorvidos;
§ São solúveis em água e, geralmente, tem sabor adocicado.
Monossacarídeos – Energéticos
Hexoses
Possuem 6 Carbonos
Monossacarídeos – Energéticos
§ Glicose – Principal fonte de energia dos seres vivos.
§ Frutose – Compõe o açúcar dos frutos e o sêmen.
§ Galactose – Compõe o açúcar do leite.
Monossacarídeos – Estruturais
§ Ribose – compõe a estrutura do R.N.A (ácido ribonucleico)
§ Pentoses – Possuem 5 carbonos
§ Desoxirribose – compõe a estrutura do D.N.A (ácido desoxirribonucleico)
Oligossacarídeos
§ União de até 10 monossacarídeos;
§ Ligação entre monossacarídeos – Glicosídica;
Oligossacarídeos (+ Importantes Dissacarídeos)
§ Matose – Gli + Gli (energia);
§ Sacarose – Gli + Frut (açúcar da cana);
§ Lactose – Gli + Galac (açúcar do leite)
Polissacarídeos – Energéticos
§ Amido – Reserva energética dos vegetais
Armazenado principalmente – Raiz, caule e sementes
§ Glicogênio – Reserva primária de energia nos animais e fungos Nos animais é armazenado no fígado e músculo
Polissacarídeos – Estruturais
§ Quitina – Forma a estrutura do exoesqueleto (atrópodes) e da parede celular dos fungos;
§ Celulose – Forma a estrutura da parede celular das cél. vegetal;
Celulose não é digerida por mamíferos (ausência da enzima celulase) Celulose forma as fibras alimentares.
TÍTULO DO SLIDE
Celulose
Lipídios
§ Também conhecidos como: gorduras, óleos e ceras;
§ São compostos apolares (insolúveis em água);
§ Formados por – C, H e O
§ Principais funções – Reserva energética Estruturais
Isolantes – Elétrico, Térmico e Mecânico Fontes de Vitaminas
Classificação
§ Ocorre de acordo com o ácido graxo (cadeia carbônica) e o álcool;
Glicerídeos
§ Formam as gorduras animais
§ Formam os óleos vegetais
Glicerídeos
§ O excesso de glicerídeos pode gerar OBESIDADE
Cerídeos
§ Formam as ceras vegetais – Fruto e folhas
§ Nos mamíferos são produzidos por glândulas sebáceas
Fosfolipídeos
§ Compõe a estrutura da membrana plasmática
Esteroides
§ Colesterol
LDL – “mau” colesterol HDL – ”bom” colesterol
Esteroides
§ Hormônios sexuais
§ Testosterona
§ Progesterona e Estrógeno
