Welcome cocktail Cocktail de boas-vindas Starter//Entrada
Cod loin carpaccio in a sugarcane rum infusion
mini macaroni stuffed with shrimp parfait, balsamic glace and pea sprouts Carpaccio de lombo de bacalhau em infusão de aguardente de cana,
mini macarron recheado com parfait de camarão, glacé balsâmico e brotos de ervilhas Soup//Sopa
Wild mushroom cappuccino, roquefort cheese ravioli and coconut foam Capuccino de cogumelos da serra, ravioli de queijo roquefort e espuma de coco Fish//Peixe
Alaskan salmon coulibiac, tomato and basil tarte tatin, micro vegetables and crustacean oil
Coulibiac de salmão do Alasca, tarte tatin de tomate e manjericão, micro verduras e azeite de crustáceos
Palate cleanser//Limpa palato
Madeira wine sorbet, crispy almond with caramel
Sorvete de vinho Madeira, estaladiço de amêndoa com caramelo Meat//Carne
Lacquered duck magret with citrus jelly,
selection of mille-feuille potatoes, sautéed baby vegetables in truffle oil Magret de pato laqueado com geleia cítrica
seleção de batatas mille-feuille, legumes bebés salteados em azeite de trufas Dessert//Sobremesa
Creme Fraiche in lemon and caramel,
éclair of wild berries and a hazelnut and chocolate nougat Creme Fraiche em limão e caramelo,
éclair de frutos silvestres e nougat de avelã e chocolate
24.12.2021
Christmas Gala Dinner
Jantar Gala de Natal
OPÇÃO VEGETARIANA
Starter//Entrada
Vegetable meatball wraps, sunflower and walnuts oil Wraps de almondegas de legumes, óleo de girassol e nozes Soup//Sopa
Chickpea cream soup with spinach Sopa de grão de bico com espinafres Pasta//Massa
Rice pasta with radicchio, arugula, sun-dried tomatoes and mushrooms Massa de arroz com radicchio, rúcula, tomate seco e cogumelos
Palate cleanser//Limpa palato
Madeira wine sorbet, crispy almond with caramel
Sorvete de vinho Madeira, crocante de amêndoa com caramelo Main course//Prato principal
Wheat, pumpkin and sweet potato croquette with quinoa salad and grilled tofu Croquete de trigo, abóbora e batata-doce com salada de quinoa e tofu grelhado Dessert//Sobremesa
Creme Fraiche in lemon and caramel,
éclair of wild berries and a hazelnut and chocolate nougat Creme fraiche em limão e caramelo
éclair de frutos silvestres e nougat de avelã e chocolate
Drink during dinner//Bebidas durante o jantar Saccharum red and white wine selection,
beer, soft drinks ,juices and water
Vinhos tinto e branco seleção Saccharum, cerveja, refrigerantes, sumos e águas
Coffee & tea //Café & chá Petit fours
120€
per person | por pessoa
Almoço Especial de Natal
25.12
Entrada
Escalope de Foie gras em pepitas de flor de sal, brioche tostado com marmelo e gelado de mango frito
Sopa
Creme de aves, bruschetta de ovo cozido, pancetta e salsa
Peixe
Tentáculos de polvo á lagareiro, batatas novas assadas em azeite, alho e tomilho com aspargos grelhados
Carne
Peru Natalino recheado, vegetais da época salteados com azeite virgem, molho de maçã e castanhas
Sobremesa
Creme brulee de chocolate e pimenta, brownie com flor de sal e gelado de baunilha
Café Petit fours
36€
por pessoa Menu 3 pratos:
entrada ou sopa, peixe ou carne e sobremesa 45€
por pessoa Menu 4 pratos:
entrada ou sopa, peixe, carne e sobremesa
Buffet
Especial de Natal
42€ por pessoa
25.12
SALADAS
Salada de coroa de lagosta e aspargos, molho de iogurte e lima Salada de vegetais e pera abacate
Salada de bresaola, lascas de parmesão e pêssego assado
Salada de presunto, requeijão e rúcula, redução de vinho madeira e mel Salada de batata com maionese e bacon tostado
Salada Waldorf com queijo fresco e tomate confitado Salada de cuscuz com frutas desidratadas
Cascata de camarão
Espelho de peixes fumados e terrinas de peixe Travessa de carnes frias assadas e patês SALADAS SIMPLES
Mescla de alfaces, cenoura, beterraba, tomate, pepino e cebola SOPA
Sopa de tomate e cebola com ovo escalfado
Creme de alho francês com croutons de alho e orégãos SELEÇÃO QUENTES
Bacalhau gratinado a Zé do Pipo
Filete de dourada no sauté com esmagada de batata-doce e esparguete de legumes
Lombinho de porco em vinha d´alhos sobre bolo do caco
Perna de vitela assada em folha de bananeira com molho de vinho tinto Ravioli de cogumelos com molho de tomate e manjericão
Cannellone recheado de espinafres, molho de quatro queijos Batatinhas novas assadas com alho e tomilho
Batata cozida com açafrão Arroz pilaf
Massa penne com brócolos e queijo roquefort Seleção de legumes salteados
SHOW COOKING
Peru Natalino recheado, molho de cogumelos Peixe ao Sal
SOBREMESA Tronco de Natal Bolo de frutos secos Bolo-rei
Tarte de fruta da época Torta de morango Mousse de mel de cana
Cheesecake de frutos silvestres Pudim de caramelo
Espelho de fruta laminada Tábua de queijos & biscoitos Dueto de gelados
