NATAL
24 de dezembro
Eau French GrillLE MENU
Papai Noel – a partir das 19h30.
R$ 320 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, vinho, espumante, cerveja, café e chá.
Crevette sésame & miel, sagou parfume a la coco grillée, purée de mangue-acerola, caviar de liza
Camarões ao mel & gergelim, sagu parfume de coco queimado, coulis de manga & acerola, ovas mujol
Aiguillette de sole rôti-fumé, jus à la pomme, algues, soubise de capucine
Assado de linguado levemente defumado, molho de maçã, algas, coulis de ervas
Dinde de Nöel, salsifis au beurre de noix, champignons, jabuticaba au foie gras
Peru assado, bardana na manteiga de nozes, cogumelos, molho “Diane” de jabuticaba ao foie gras
Fromage givré de fruit
Queijo Minas curado, sorvete de pera, lascas de brioche, redução de porto branco & ervas
La bûche collection Noël 2013
Rocambole de café da fazenda ambiental Fortaleza, cremoso de chocolate puro origem, farofa
NATAL
25 de dezembro
Eau French Grill & KinuEAU FRENCH GRILL
LE MENU
COUVERT
SALADAS & SOPA
FRUTOS DO MAR
TERRINE & FRIOS
recreação infantil especial de Natal com Papai Noel – a partir das 12h30.
R$ 220 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, vinho, espumante, cerveja, café e chá
Gougère, brioche na manteiga, pães variados, manteiga, patê de berinjela ao tomilho, lavoche e stick de queijo
Figo assado com presunto parma
Salada de fusilli, gorgonzola, abóbora, e hortelã
Salada de pupunha e cogumelos com coentro e sauvignon blanc Salada de abobrinha salteada, cebola, tomate e castanha-do-Pará Peixes pratas em escabeche de balsâmico e pimentão
Tomates assados à provençal Berinjela à parmegiana
Cuscuz paulista, ervilhas, ovos de codorna e camarões Torta de tomate e anchova, azeitonas pretas
Seleção de alface, alface roxa , mesclun, rúcula e endívia
Tomate, pepino, alho confitado no azeite, azeitonas, tomate seco, alcaparras
Sopa de tomate cozido, creme de “queijo fromage blanc” Seleção de frutos do mar:
Salmão marinado, salmão defumado, mexilhões, ostras, camarões, caranguejo, caviar mujol, ovas de salmão
Seleção de molho guacamole, vinagrete de echalote, aïoli e maionese primavera com ervas
Terrine de galinha em crosta com ameixa ao foie gras Terrine “Coulibiac” folhada de salmão
Bresaola, copa, linguiça toscana, presunto de Parma e chorizo, pastrami Pepino e cenoura ao vinagre branco, picles de tomate cereja,
ESTAÇÃO DE QUEIJOS CURADOS
PRATOS COZIDOS
Gouda, pont lévèque
De Minas: queijo azul, canastra, queijo de cabra, serro Geleia de pimenta & de vinho
Uvas, aipo, pão de nogueira, pão de passa, pão integral Bacalhau acebolado, azeitonas & brócolis
Lula recheada com camarões e linguiça toscana Tamboril assado com presunto e salvia
Copa lombo de porco, compota de manga e mostarda acebolada em grãos, ameixa ao vinho
Perú de Natal assado, molho de laranja & maracujá, farofa de frutas secas
Bife de chorizo inteiro na lenha, batatinha na marinada chermoula Arroz preto orgânico, compota de tomate & camarões com manjerona Ravióli de cogumelos & nozes com rúcula
Purê de batata caseira à manteiga Feijão cozido, provolone e pancetta Tian de legumes ratatouille, alho negro
KINU
MENU
SALADAS JAPONESAS
SUSHI & SASHIMI
FRITURA
ESTAÇÃO QUENTE
ESPETOS GRELHADOS
SOBREMESA
Folhas variadas, broto de feijão moyashi, sunomono, harussame, salada de acelga
Sashimi
Atum, salmão, pargo Usuzukuri
Niguirizushi
Atum, salmão, robalo Hosomaki
Kappa maki, tekka maki, sake maki, kani maki Uramaki
Salmão grelhado, Califórnia roll, salmon skin, spicy tuna, ebitem Sushi Especial
Camarão, hot roll, salmão e cebolinha, tako
Salmão harumaki, guioza de legumes, lula empanada, tempurá de camarão
Salmão grelhado com cebolinha
Porco crocante com molho de gengibre Filé de bife grelhado e legumes salteados Missoshiro, gohan, ochazuke
Contra filé e filé de bife, coração de galinha, legumes variados, frango salpicado com cebolinha
Frutas da estação
Macaron de limão, maracujá e coco Torta de amêndoas e morango Rocambole Natalino
Buche de Natal
SOBREMESA
CAFÉ E CHÁ
Display de cookies natalinos Pão de gengibre
Stollen Torrone
Sopa de morango com vinho Torta de pêssego
Torta de limão com merengue Bolo mousse de chocolate crocante Pudim de leite
Brigadeiro Manjar de coco
