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OFER TAS V ÁLID AS DE 17/02/2016 A 07/03/2016

Peixes &

Frutos do Mar

Paella: parte da história

da Espanha. Prepare a paella seguindoa receita clássica espanhola.

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Originária da costa leste da Espanha, a paella é certamente um dos pratos mais famosos do mundo, que encanta pelo sabor, aroma e cores. Ela surgiu como alimento dos camponeses, nos séculos XV e XVI, quando saíam para o trabalho rural, levando arroz, óleo de oliva e sal, além do recipiente para cozinhar, a “paellera” (uma panela larga, normalmente de aço, com fundo raso e alças nas laterais).

Como a origem desta verdadeira delícia está fortemente relacionada ao campo, incorporavam à receita do prato os ingredientes que encontravam, tais como carne de caça - sobretudo de lebre e de pato -, legumes da estação e açafrão retirado das fl ores, dando o colorido amarelado ao arroz.

Passado algum tempo, a paella difundiu-se e alcançou o litoral, onde foram acrescentados os frutos do mar: camarões, lulas, vôngoles, mexilhões, lagostins e polvo, tornando-o um prato “misto” (terra e mar).

Dizem também os historiadores que a palavra "paella" surgiu quando os trabalhadores rurais voltavam para seus lares nos fi nais de semana e, em homenagem às suas esposas, preparavam essa deliciosa iguaria "para ellas" dando origem ao nome.

A paella é um prato festi vo que os espanhóis sabor eiam

em datas marcantes, como: casamentos , aniversários , bati zados ,

feriados religios os e fi nais de semana.

Natalia F. de Oliveira

Serviço de Nutrição Festval

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Tentáculos de Polvo Fit Mare

R$

74,

98

kg

Lombo de Cação Premium Frescatto

R$

41,

98

kg

Posta de Cação Premium Frescatto

R$

35,

98

kg

Filé de Salmão a vácuo Fit Mare

R$

39,

98

kg

Lombo de Bacalhau Português Dessalgado sem Espinha Infante

R$

129,

90

2kg

Camarão Cinza sem casca Fit Mare

R$

36,

98

500 g Kit Paella Fit Mare

R$

21,

98

500 g

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Azeite de Oliva Espanhol Rafael Salgado Extra Virgem Anfora

R$

15,

90

500 ml

Arroz Italiano Arbório/Carnaroli Mamma Bia

R$

13,

90

1 kg Azeitona Italiana Polli Giganti

R$

12,

90

340 g

Açafrão Sabater em rama

R$

24,

90

0,333 g Filé de Tilápia Copacol

R$

12,

98

400g Mexilhão Icap

R$

21,

98

500g Filé de Salmão Fit Mare

R$

35,

98

500 g

Filé de Congrio Rosa Fit Mare

R$

28,

98

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Receita

especial

Modo de preparo

Carnes:

marinar a lula e os camarões cinza junto com a carne escolhida em sal e limão por 20 minutos. Em uma paellera ou frigideira larga (de preferência sem tefl on), dourar a cebola em azeite. Acrescentar os tomates frescos ou tomate pelado refogado e cozinhar por 2 minutos. Adicione as carnes e frutos do mar e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 a 30 minutos, até que atinjam um bom ponto de maciez e seque o caldo do tomate.

Arroz:

Coloque o arroz na frigideira, mexa bem e acrescente água quente ( 3 porções de água para cada 1 de arroz). Acrescente o sal, o açafrão e o tempero para paella e mexa novamente até que todos os componentes fi quem bem homogêneos.

Ingredientes

250 gramas de arroz valenciano

300 gramas de lombo de porco ou frango picado, a escolher

300 gramas de lula em rodelas 300 gramas de camarão cinza, limpo e sem casca

4 mariscos grandes e/ou 4 camarões rosa grandes

1 cebola bem picada

½ lata de tomate pelado ou 2 tomates pequenos bem vermelhos

1 colher (chá) de açafrão espanhol moído 1 colher (sopa) de tempero para paella 6 colheres (sopa) de azeite espanhol Sal a gosto

Deixe em fogo alto por 10 minutos para socarrar (queimar levemente) o arroz do fundo da panela. Em seguida, mantenha por mais 10 minutos em fogo baixo para cozinhar a parte superior do arroz.

Fi nalização:

Coloque os mariscos e/ou camarões grandes (pré-fritos em azeite) para decorar o prato. Descansar por 5 minutos com a paellera tampada. Uma dica é usar um pano em vez da tampa, assim o resto da água “sua” no pano dando a consistência certa ao arroz.

O cozimento ideal da paella é deixar a parte inferior ligeiramente queimada, bem cozida ao centro e al dente na superfície. Adicione um pouco de sumo de limão siciliano e azeite a gosto no prato.

Natalia F. de Oliveira

Serviço de Nutrição Festval

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Bacalhau com batatas Vapza longa vida

R$

24,

98

400g Escondidinho de Tilápia Copacol

R$

9,

98

500g

Atum sólido óleo/natural Gomes da Costa

R$

5,

49

170g Tempero Hondashi a base de peixe

R$

8,

69

60g Isca de Tilápia Copacol

R$

7,

65

300g Lasanha de Tilápia Copacol

R$

9,

98

500g

Cebola Italiana Grelhada Novella

R$

59,

90

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Vinho Português Vinhas do Sado

Leve 3 pague 2

R$

69,

80

750ml

Vinho Chileno Apaltagua Chardonnay Reserva

R$

29,

00

750ml

Vinho Chileno Panilonco Chardonnay Viognier Reserva

R$

24,

90

750ml

Vinho Chileno Apaltagua Varietal

Leve 3 pague 2

R$

55,

80

750ml

Vinho Português

Vinhas da Comporta Tinto

R$

36,

90

750ml

Vinho Italiano Santolaio Rosso Marine

R$

22,

90

750ml

Vinho Português Singularys Colheita Selecionada Branco

R$

29,

00

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• FESTVAL ÁGUA VERDE 41 3340.1950 FESTVAL BARIGUI

41 3335.3208 FESTVAL BRIGADEIRO FRANCO 41 3219.7160 FESTVAL MERCÊS 41 3336.8442 FESTVAL SANTA FELICIDADE

41 3370.4000 •

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