SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL (SAN)

A U L A 2 - H I S T Ó R I C O

P R O F E S S O R A : S U Z A N E M O T A M . C O S T A

SEGURANÇA ALIMENTAR E

NUTRICIONAL (SAN)

Faculdade Ciências da Vida Curso de Nutrição

HISTÓRICO

• A SAN foi um fator crítico na seleção e evolução da espécie humana e no desenvolvimento das civilizações.

• SAN homem se transformou em pastor e agricultor, deixando de depender exclusivamente da caça e do extrativismo.

• Thomas Robert Malthus (1798): sustentava a ideia de que o

crescimento demográfico iria ultrapassar a capacidade produtiva da terra gerando fome e miséria.

HISTÓRICO

• Revolução Verde ( décadas de 1930 a 1980): mudou o padrão extensivo tradicional de produção de alimentos para um modelo intensivo.

5% da produção na década de 80, mas produção de alimento por pessoa, no final da década, foi menor do que no início.

HISTÓRICO

• Conceito de Segurança Alimentar e Nutricional: 1ª Guerra Mundial (1914-1918) relacionado com segurança nacional.

• Voltou a ser discutido na 2ª Guerra Mundial (1939 a 1945) quando mais da metade da Europa estava devastada e sem condições de produzir seu próprio alimento.

• Início do anos 70: crise de escassez associada a uma política de manutenção de estoques de alimentos e com a I Conferência

Mundial da Alimentação segurança alimentar passou a ser uma questão de produção de alimentos.

HISTÓRICO

• 1974: Conferência Mundial sobre Alimentação

Os governos participantes comprometeram-se a dedicar esforços para garantir o direito inalienável de todo homem, mulher ou criança estar livre do risco da fome e da desnutrição para o desenvolvimento pleno

de suas faculdades físicas e mentais.

E você? Acha que isso vem sendo feito?

HISTÓRICO

• Década de 80: superação da crise de alimentos concluiu-se que os problemas da fome e da desnutrição eram decorrentes de problemas acesso e não só de produção.

• Dez anos depois: ampliação do conceito, incluindo oferta

adequada e estável de alimentos e principalmente garantia de acesso, além de questões referentes à qualidade sanitária,

biológica, nutricional e cultural dos alimentos.

HISTÓRICO- BRASIL

•

construção de ações com reflexos nas condições de alimentação e nutrição como:

- a instituição do salário mínimo em 1936 - programas de abastecimento

- alimentação escolar

- refeitórios para trabalhadores (anos 1950)

- programas de suplementação alimentar (anos 1970)

HISTÓRICO- BRASIL

• Josué de Castro (1908-1973) publicou o Geografia da fome, rompendo com a “conspiração do silêncio”, iniciando um movimento universal de combate à fome.

• 1985: elaboração do documento “Segurança Alimentar” – proposta de uma política de combate à fome no âmbito do Ministério da

Agricultura.

• 1986: I Conferência Nacional de Alimentação e Nutrição (Cnan): na introdução do qualificativo nutricional à noção de segurança

alimentar.

HISTÓRICO- BRASIL

• 1994: I Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional com o tema: Fome: uma questão nacional.

• 2004: Brasil aprova as diretrizes voluntárias em apoio à realização progressiva do direito à alimentação adequada no contexto da SAN.

• 2006: foi instituída a Lei Orgânica de Segurança Alimentar e

Nutricional (Losan), que propõe um sistema nacional norteado, tal como o Sistema Único de Saúde (SUS), pelos princípios da

universalidade, participação social, intersetorialidade e equidade (social, econômica, étnica e de gênero).

HISTÓRICO- BRASIL

• Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional(Sisan) + os órgãos governamentais dos três níveis de governo + as

organizações da sociedade civil:

- combate à fome

- promoção da segurança alimentar e nutricional.

- acompanhamento, monitoramento e avaliação da situação nutricional da população, definindo direitos e deveres do poder público, da família, das empresas e da sociedade.

HISTÓRICO- BRASIL

• 1998: Fórum Brasileiro de Segurança Alimentar e Nutricional (FBSAN).

• 2004 : II Conferência Nacional de Segurança Alimentar e

Nutricional: A construção da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional

• 2007: III Conferência Nacional de Segurança Alimentar e

Nutricional: Por um desenvolvimento sustentável com soberania alimentar e nutricional

SOBERANIA E SUSTENTABILIDADE ALIMENTAR

HISTÓRICO- BRASIL

• Soberania: importância da autonomia alimentar dos países, associada à geração de emprego dentro do país e à menor

dependência das importações e flutuações de preços do mercado internacional.

• Sustentabilidade: conceitos ligados à preservação do meio

ambiente, não utilização de agrotóxicos e da produção extensiva em monoculturas, tornando possível a preservação das condições ecológicas garantia a de disponibilidade de alimentos para as gerações futuras.

HISTÓRICO- BRASIL

As condições de vida, alimentação e nutrição melhoraram

significantemente, mas de forma lenta, e os avanços prometidos pelo capitalismo e sua industrialização se verificam em alto grau de produtividade e crescimento, mas não de desenvolvimento humano, com retrocessos nas políticas sociais e em boa parte dos programas de

alimentação e nutrição, permanecendo problemas como a fome.

E hoje? Qual é a situação?

HISTÓRICO- BRASIL

• Art. 6º da Constituição Federal: “São direitos sociais a educação, a saúde, a alimentação, o trabalho, a moradia, o lazer, a segurança, a previdência social, a proteção à maternidade e à infância, a assistência aos desamparados, na forma desta Constituição.”

(Brasil,2010, grifo nosso)

HISTÓRICO

• SAN: passou de uma questão de abastecimento, produção e abastecimento de alimentos (segurança nacional) a um direito social (estratégia de desenvolvimento humano).

HISTÓRICO- BRASIL

• Manifestações que ocorreram no Brasil contra a fome:

Quando? O que aconteceu?

Segunda metade do século XIX

Surgimento de Sociedades Mutualistas cujo o objetivo era assegurar a sobrevivência de famílias de assalariados pobres.

1850-1900 Movimento “Quebra-quilos” que pretendeu rever o sistema de pesos e medidas.

1851 Revolta de Ibicaba, quando os colonos se revoltaram contra o preço, pesos, medidas e juros das mercadorias que compravam.

1858 Revolta contra a escassez de alimentos.

1872 Revolta contra comerciantes estrangeiros pelos altos preços de produtos importados e baixos preços de produtos nacionais.

1913 Comício contra a Carestia.

1918 Movimento de Comitês de Combate à fome.

HISTÓRICO- BRASIL

• Manifestações que ocorreram no Brasil contra a fome:

Quando? O que aconteceu?

1925-1938 Movimento do Cangaço, muito associado à questão da miséria.

1931 Marcha da fome, liderada pelo partido Comunista.

1946 Campanha Popular contra a fome, contra comerciantes que vendiam caro ou especulavam com mercadorias.

1951-1953 Passeatas da Panela Vazia.

1963 Promoção do dia Nacional de Protesto Contra a Carestia 1972 Movimento do Custo de Vida, ligadas à Igreja Católica.

1980 I Congresso Nacional de Luta Contra a Carestia

1993 Movimento Ação da Cidadania, contra a miséria e pela vida.

CONSIDERAÇÕES FINAIS

• A

responsabilidade única do indivíduo, mas coletiva e de um conjunto de necessidades, com base em práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam social,

econômica e ambientalmente sustentáveis.

• SAN passa a ocupar um lugar central nas estratégias de

desenvolvimento humano, com inclusão econômica e social da população nos meios de produção, promoção da soberania

alimentar, melhoria da qualidade de vida, preservação da cultura e meio ambiente para o resgate da cidadania.

RESUMINDO...

RESUMINDO...

• SAN possui três eixos principais:

1) Acesso aos alimentos 2) Qualidade dos alimentos 3) Educação nutricional

OBRIGADA!!

suzanenutricao@gmail.com