Universidade Nova de Lisboa – Instituto Superior de Estatística e Gestão de Informação
Discentes:
- Filipe Passinhas 2012288 - Francisco Rato 2012354 - Paola Videira 2012307
UNIVERSIDADE NOVA DE LISBOA – INSTITUTO SUPERIOR DE ESTATÍSTICA E GESTÃO DE INFORMAÇÃO
LICENCIATURA DE SISTEMAS E TECNOLOGIAS DE INFORMAÇÃO – 1º ANO
Caracterização Sistémica da Empresa “Fábulas”
Teoria e Prática dos Sistemas de Informação
Filipe Passinhas 2012288 Francisco Rato 2012354
Paola Videira 2012307 3/31/2013
Índice
Índice ... 2
Introdução ... 3
Caracterização Sistémica... 4
Finalidade ... 4
Missão e sector de actividade ... 4
Estatuto Legal e Propriedade ... 4
Dimensão ... 5
Desempenho ... 6
Ambiente ... 6
Stakeholders ... 6
Caracterização dos Clientes ... 7
Modelo de Negócio ... 8
Actividades ... 9
Objectos Manuseados ... 9
Modelo de Negócio ... 9
Órgãos ... 10
Processadores ... 10
Job Descriptions ... 10
Aplicações Informáticas ... 11
Arquitectura Informática ... 12
Anexos ... 13
Índice de Esquemas Esquema 1: "Stakeholders" ... 6
Esquema 2: "Modelo de Negócio" ... 8
Esquema 3: "Actividades” ... 9
Esquema 4: "Organigrama" ... 10
Esquema 5: "Ontologia do Negócio" ... 14
Índice de Ilustrações Ilustração 1: "Localização Geográfica" ... 5
Ilustração 2: "WinRest" ... 12
Índice de Quadros Quadro 1: "Dimensão do Fábulas" ... 5
Introdução
A caracterização sistémica é crucial para a evolução e desenvolvimento de qualquer empresa. Enquanto estudantes de Sistemas e Tecnologias de Informação uma das competências essenciais é uma visão sistémica que se adapta à empresa consoante as suas características.
Sendo o objectivo da primeira parte do trabalho prático a escolha de uma empresa com trinta ou menos empregados, o grupo optou pela área da restauração, visto ser um negócio dinâmico e com necessidades de adaptação, maioritariamente devido à conjuntura económica actual.
A empresa escolhida pelos discentes foi o Fábulas, um bar/restaurante com uma galeria de arte localizado no Chiado. O Fábulas é um estabelecimento de renome, bastante apreciado e com críticas excelentes, daí a nossa escolha.
“Este é um dos cafés mais concorridos de Lisboa, e quando se entra percebe- se porquê. É um espaço encantador, com uma luz ténue, mobiliário antigo (máquinas de costura fazem de mesas) e paredes em pedra. É também uma galeria com exposições temporárias e um net café com internet wireless.
No menu encontram-se refeições ligeiras, pratos do dia mais completos para o almoço e jantar, e sobremesas que incluem um delicioso bolo de chocolate.”
Lisbon Lux
Depois de um encontro com o proprietário (Belarmino Teixeira) ficamos a perceber algumas das características do Fábulas.
A caracterização sistémica de uma organização passa por cinco pontos- chave: Finalidade, Ambiente, Actividades, Modelo de Negocio e Órgãos. Em seguida vamos explicitar os pontos referidos previamente.
Caracterização Sistémica
O Fábulas, equiparado a uma microempresa nacional dedicado à restauração, direccionado para um público jovem e adulto, entre 18 e 50 anos.
Fundado a 8 de Março de 2008 com um investimento de 60 mil euros, e com um constante investimento para a readaptação consoante as exigências do cliente.
O espaço era uma antiga adega que foi completamente restaurada mantendo o aspecto rústico com um espírito gótico-medieval (desde toda a mobília até as paredes descarnadas) de forma a criar um espaço descontraído sempre com uma visão de recuperação de património. Idealmente para utilização nocturna, o Fábulas inclui ainda várias exposições temporárias que apoiam a arte e a cultura portuguesa.
Finalidade
Uma empresa é uma instituição tipicamente social. A maioria das empresas é uma sociedade de algum tipo (envolvendo pelo menos um proprietário, muitas vezes numa sociedade anónima podendo ter até milhares de accionistas). A sua actividade é regulada pelas leis do país em que foi criada.
Assim a finalidade ajuda a perceber as actividades fundamentais da empresa.
Missão e sector de actividade
A missão do Fábulas é proporcionar uma experiencia agradável e diferente a todos os clientes, desde poltronas e sofás confortáveis que nos fazem sentir em casa, intrigantes mas algo românticas mesas com máquinas de costura antigas. As suas abóbadas e paredes descarnadas, contribuem para o espírito algo gótico-medieval do espaço. A decoração, que inclui várias exposições temporárias, dá uma atmosfera clássica, jazz e descontraída.
O menu oferece pratos clássicos, bons e bem preparados para um bar. Para beber, há uma boa selecção de cervejas, vinhos e cocktails.
O sector de actividade que está inserido é a restauração (bares, cafés e restaurantes) e a principal concorrência do Fábulas é toda a restauração no Chiado e principalmente aqueles situados nas redondezas do Fábulas. Como por exemplo, “Mezzo Giorno”, “Aprazível”, “Wine Spot”, “Amo-te Chiado”, entre outros.
Estatuto Legal e Propriedade
A empresa “Fábulas” está registada em nome individual, sendo o proprietário o detentor do registo da marca “Fábulas”.
Dimensão
Quadro 1: "Dimensão do Fábulas"
Área Geográfica
Calçada Nova de São Francisco nº14 1200-300 Lisboa, Portugal
Ilustração 1: "Localização Geográfica"
• 17 Funcionários Nº de Funcionários
• 415 m2 cobertos + 60 m2 de esplanada Área Ocupada
• € 600 mil por ano Volume de Facturação
• Entre €100 mil e € 300 mil Relação Compra/Venda
Desempenho
Nenhum relatório de contas nos foi providenciado, ainda assim na entrevista com o proprietário conseguimos obter algumas estimativas representativas para a realização deste trabalho.
Precisamente por ser um ano problemático, o Fábulas gerou prejuízo à volta de 40 mil euros daí ter uma margem bruta negativa. No ano de abertura registou-se um lucro suficiente para cobrir o investimento inicial e devido à elevada procura foi necessário um contínuo investimento no espaço e funcionários. No entanto com a conjuntura económica actual, o Fábulas tem registado nos últimos anos lucro mínimo.
Relativamente à despesa deste ano (2012), o restaurante estimou uma despesa de 20 mil euros mensais, que as vendas e os serviços prestados não conseguiram cobrir, portanto não se registaram proveitos.
Ambiente
Stakeholders
O ambiente é definido pelas entidades principais intervenientes no funcionamento da empresa. Esses são chamados stakeholders.
Esquema 1: "Stakeholders"
Fábulas
Fornecedores
Clientes
Contabilidade Empregados
Concorrrência
Fornecedores
É aquele que fornece mercadorias e/ou serviços que o Fábulas necessita para o seu processo produtivo. Estes fornecedores são principalmente serviços de higiene, produtos alimentares e bebidas (alcoólicas e não alcoólicas). O Fábulas tem sete fornecedores actuais que providenciam os produtos necessários.
Clientes
Entidades que reconhecem o valor da empresa e dos serviços que oferece e estão dispostos a pagar por esse mesmo serviço/produto. O restaurante tem entre 50 a 250 clientes por dia, dependendo de factores externos ao restaurante, como espectáculos no Teatro Nacional de S. Carlos, condições meteorológicas, entre outros.
Contabilidade
Tem como principal objectivo a gestão dos dados contáveis da organização, fazendo o registo de todas as transacções da empresa.
Empregados
Pessoas contratadas para prestar serviços a um empregador numa carga horária definida mediante salário. O Fábulas tem neste momento 17 funcionários, apesar de ter alguns part-time que estão consoante a afluência de clientes.
Concorrência
Entidades que disponibilizam o mesmos serviços que o Fábulas. A concorrência mais marcante são os Cafés e Restaurantes que estão perto do Fábulas, tal como: “Mezzo Giorno”, “Aprazível”, “Wine Spot”, “Amo-te Chiado”, entre outros.
Caracterização dos Clientes
Os clientes que frequentam o estabelecimento colocam-se numa faixa etária jovem/adulta (18-50 anos). São maioritariamente apaixonados pela cultura, pelo rústico e especialmente amantes da culinária.
O Fábulas situa-se na Baixa-Chiado um local bastante turístico, dai grande parte dos seus clientes serem turistas, apesar de ser um restaurante bastante conhecido e apreciado por um público geral.
Todos os dias o Fábulas atende entre 50 a 250 clientes havendo assim uma discrepância entre o movimento.
Modelo de Negócio
(Ver em “Anexos”)
Esquema 2: "Modelo de Negócio"
Actividades
As actividades são normalmente executadas nas próprias organizações.
Nesta rubrica consideramos dois grupos principais de actividades:
Actividades de Apoio;
Actividades Primárias;
Esquema 3: "Actividades”
Objectos Manuseados
Modelo de Negócio
O modelo de negócio, segundo Weill & Vitale, descreve os principais fluxos de bens/serviços e fluxos monetários. Na ilustração em anexo está representado o modelo de negócio da empresa “Fábulas”.
(Ver modelo de negócios do Fábulas em anexo)
Serviços Administrativos Recursos Humanos
WinRest Fornecedores
Armazém Confecção Atendimento Venda
Actividades de Apoio
Actividades Primárias
Órgãos
Processadores
Organigrama (estrutura orgânica)
Esquema 4: "Organigrama"
Job Descriptions
Proprietário/Gerente
Belarmino Teixeira, para além de ser o proprietário do Fábulas, também é o seu gestor, a nível financeiro e administrativo mas do próprio restaurante e da sua organização. Gere toda a parte dos recursos humanos e das matérias adquiridas dos fornecedores.
Chef (Chefe de Cozinha)
O chefe de cozinha trata de gerir a ementa que é alterada diariamente, elabora pratos e organiza toda a cozinha do restaurante além de supervisionar o trabalho dos cozinheiros.
Proprietário/Gerente (Belarmino Teixeira)
Chef
Cozinheiros
Maître
Empregados
Maître (Chefe de Sala)
O chefe de sala agenda todas as reservas dos clientes, coordena o serviço das mesas e lida com as críticas dos clientes, garantindo a máxima eficiência no atendimento.
Cozinheiro
Cozinha profissionalmente e prepara a comida para o consumo do cliente, é liderado e o seu trabalho é supervisionado pelo Chef.
Empregados
Funcionários que servem a comida e bebida aos clientes, são coordenados pelo Maître e as suas tarefas são divididas por escalas entre eles (limpeza, serviço, atendimento, entre outros).
Aplicações Informáticas
O restaurante Fábulas utiliza o sistema WinRest. O WinRest ajuda na gestão operacional do Fábulas. Com uma interface simples e de fácil utilização, é excepcionalmente potente pela multiplicidade de configurações que contemplam todas as necessidades deste mercado alvo.
O controlo directo dos dispositivos (impressoras, display, leitores, balanças, antenas, etc.) é feito em rede, sendo possível, no caso de avaria de uma impressora, o redireccionamento de impressoras em tempo real. Os terminais de rádio são tratados em simultâneo com o funcionamento normal da aplicação, e existe total compatibilidade entre as versões dos vários sistemas operativos, podendo mudar-se o sistema operativo sem um upgrade trabalhoso. O WinRest também pode ser usado em PDA's (exemplo: Compaq iPaq).
Arquitectura Informática WinRest
Ilustração 2: "WinRest"
A interface é bastante intuitiva e simples, tem várias zonas:
I. Zona de selecção de opções – É a zona onde se selecciona a opção que se pretende.
II. Zona de trabalho – (Zona com imagem de fundo) onde se visualiza as janelas das opções seleccionadas.
III. Zona de informação – Fornece informação adicional, tais como
Hora e Data de funcionamento do sistema.
Indicador de funcionamento de Rede.
Indicador de funcionamento de Antena de Comunicação.
Indicador do estado da tecla Caps Lock.
Janela de aviso de mensagens: Manutenção, Erro, etc.
Interface Gráfica
Esta interface caracteriza-se pela utilização de Janelas, Botões e Caixas, existentes no ecrã do computador, para selecção e execução das opções pretendidas.
Implementação do Sistema
Após a instalação do WinRest é necessário introduzir diversos dados para o funcionamento do programa, de acordo com as necessidades específicas de cada cliente.
Juntamente com o cliente é feita uma análise do método de funcionamento do estabelecimento e dos artigos comercializados neste, para que a implementação e configuração do software seja bem-sucedida.
O preenchimento das tabelas de dados é a primeira tarefa a ser realizada, pois é a partir de algumas dessas tabelas que serão introduzidos parte dos dados de fichas de artigos, empregados, etc.
Após a correcta introdução destes dados e a configuração do método de funcionamento do programa, este fica apto a ser operado correctamente.
Bibliografia
Enunciado do trabalho;
Slides fornecidos pelo docente da unidade curricular Teoria e Prática dos Sistemas de Informação;
Informação cedida pelo proprietário da empresa “Fábulas”;
Programa “Bizagi Process Modeler”;
Anexos
Esquema 5: "Ontologia do Negócio"
