O CAMBUCI E NATIVAS DA MATA ATLÂNTICA
PARA UM NOVO ECOMERCADO
Rota do Cambuci
• Restam só 12,5% da Mata Atlântica,
em 17 Estados, onde vivem quase 80% dos brasileiros. (fonte: SOS Mata Atlântica)
• Causas dos impactos – desmatamentos sucessivos e exploração predatória, com ocupação desordenada, urbanização e modelos agrícolas insustentáveis, além do consumo excessivo e a consequente poluição de água e solo.
• Entre as 5 florestas mais ricas e
ameaçadas do planeta, garante o clima, a qualidade do ar, do solo e de rios e nascentes que abastecem as cidades e sustenta as
atividades humanas.
CONTEXTO – A MATA ATLÂNTICA E O CINTURÃO VERDE
DA CIDADE DE SÃO PAULO
Rota do Cambuci
• São 20 mil espécies de plantas no bioma, com 8 mil endêmicas, que só existem ali.
mas há quase 400 espécies animais ameaçadas na Mata Atlântica... e mais de 100 frutas nativas correm o risco de extinção!
• A RBCV integra proteção de biomas e gestão de cidades e abarca 600 mil
hectares de vegetação nativa, onde vivem 24 milhões de pessoas em 78 municípios.
• A Mata Atlântica é nosso meio ambiente e o Cinturão Verde de São Paulo o
território que queremos proteger!
CONTEXTO – A MATA ATLÂNTICA E O CINTURÃO VERDE
DA CIDADE DE SÃO PAULO
Fruto nativo da Mata Atlântica cujo nome tem origem tupi-guarani (caá = mato ou fruto, mbocy = dividido em dois) e está relacionado ao formato do fruto.
Também significa ‘pote d´água’.
• Nome científico: Campomanesia phaea (O.Berg.) Landrum
• Nome vulgar: Cambuci
• Família: MYRTACEAE
(assim como a jabuticaba, pitanga, goiaba, uvaia, araçá e eucalipto)Ocorrência: Endêmica* do Bioma Mata Atlântica –Região Sudeste (São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais), na Floresta Ombrófila Densa. Atualmente principal ocorrência na Serra do Mar Paulista.
*Aquela cuja distribuição natural está limitada a uma área conhecida.
São Paulo Cambuchi (talha)
Objeto em cerâmica do período da pré- história brasileira, com aproximadamente 2 mil anos.
Pertencente à cultura Tupi-Guarani.
Fonte:
www.museujuliodecastilhos.rs.gov.br
Rota do Cambuci
O CAMBUCI
• A árvore do Cambuci chega até 15m de altura;
• Pode viver mais de 50 anos;
• Produz frutos verde-amarelados de 30g a 100g, com 2 a 8 sementes cada;
• Possui nível de acidez e vitamina C igual ao do Limão Taiti;
• É adstringente e possui alto teor de pectina;
• A partir do 5º ano, inicia safra, normalmente de fevereiro a maio e em algumas regiões de agosto a outubro também;
• Com 8 anos, o cambucizeiro produz em média 50Kg/ano e a partir de 10 anos produz mais de 100Kg/ano, podendo chegar a 200Kg/pé/ano quando adulto;
• No seu habitat natural, a ocorrência média é de aprox. 50 pés/hectare; em área de cultivo, recomenda-se plantar até 200 pés por hectare, consorciando com outras espécies nativas;
• Está na lista vermelha da UICN - União Internacional para a Conservação da Natureza, mas não consta na lista oficial de espécies ameaçadas de extinção do MMA-Brasil.
Rota do Cambuci
O CAMBUCI
INSTITUCIONAL
• A Rota do Cambuci é um Empreendimento Socioambiental de conservação do Cambuci (Campomanesia Phaea), fruto nativo da Mata Atlântica
do Sudeste, valorizando a cultura local, a agroecologia, o comércio justo e o turismo sustentável, envolvendo governos, produtores, consumidores e sociedade civil organizada.
• Está integrado à Reserva da Biosfera do Cinturão Verde de São Paulo e possui as seguintes frentes de atuação:
ROTA GASTRONÔMICA DO CAMBUCI
Rota do Cambuci
ROTA TURÍSTICA DO CAMBUCI
ARRANJO PRODUTIVO
SUSTENTÁVEL (APS CAMBUCI)
REDE DE PESQUISAS
DO CAMBUCI
MISSÃO
IMPACTO SOCIOAMBIENTAL
• Retirada do Cambuci da lista de espécies ameaçadas e extinção pela IUCN e
construção de um modelo-referência para as demais frutas nativas da Mata Atlântica.
• Aumento de terras agrícolas convertidas para cultivo sustentável de Cambuci com outras nativas e aumento de renda para seus produtores nas regiões onde o fruto é endêmico, especialmente no entorno da Serra do Mar paulista.
• Maior visibilidade, conhecimento e consumo do Cambuci pela população, especialmente a paulista.
• Promover a conservação do Cambuci e seu bioma, Mata Atlântica do sudeste, valorizando a cultura e gastronomia local, a agroecologia, o comércio justo e o turismo sustentável.
• Desenvolvimento econômico local sustentável a partir da cultura do Cambuci
Rota do Cambuci
MISSÃO E IMPACTO
ROTA GASTRONÔMICA
DO CAMBUCI
• Há 9 anos, a Rota Gastronômica do Cambuci reúne Festivais Gastronômicos realizados por municípios do entorno da Serra do Mar Paulista, em eventos abertos que proporcionam ao visitante uma experiência com a cultura da fruta Cambuci para valorização do bioma da Mata Atlântica e o desenvolvimento local.
Rota do Cambuci
ROTA GASTRONÔMICA DO CAMBUCI
• Para 2017 estão previstos 14 Festivais, de abril
a outubro, em 12 municípios e um público aproximado de 80.000 pessoas.
• Confira as fotos dos eventos anteriores em nosso site rotadocambuci.org.br
Rota do Cambuci
ROTA GASTRONÔMICA DO CAMBUCI
ROTA TURÍSTICA
DO CAMBUCI
• Pretende-se em 2018 implantar a Rota Turística do Cambuci, um Roteiro de Turismo Sustentável, formado por atrativos que proporcionam ao turista uma experiência com a cultura da fruta Cambuci para valorização do bioma Mata Atlântica e o desenvolvimento local.
Rota do Cambuci
ROTA TURÍSTICA DO CAMBUCI
• Já estão mapeadas mais de 80
propriedades rurais e estabelecimentos culturais e
gastronômicos como potenciais atrativos, com capacidade para atendimento total de até 2.000 pessoas por dia.
Localização aproximada dos atrativos mapeados
Rota do Cambuci
ROTA TURÍSTICA DO CAMBUCI
ARRANJO PRODUTIVO
SUSTENTÁVEL
• Um grupo definido de Parceiros Gestores Produtores e Parceiros Gestores Consumidores, voltado à comercialização e conservação do Cambuci, com sistema de certificação participativa pautado pelos seguintes princípios:
1) AGROECOLOGIA –
cultivo sem agrotóxicos e petroquímicos, visando colheita de pés plantados e consorciados em Sistemas Agroflorestais de espécies nativas.
2) COMÉRCIO JUSTO–
conforme Decreto Federal 7.358, que cria o Sistema Nacional de Comércio Justo e Solidário e propõe – 1) Co-responsabilidade nas relações comerciais entre os diversos participantes da produção, comercialização e consumo; 2) Valorização, nas relações comerciais, da diversidade étnica e
cultural e do conhecimento das comunidades tradicionais; 3) Transparência nas relações comerciais, na composição dos preços praticados e na elaboração dos produtos, garantindo acesso à informação acerca dos produtos, processos e organizações que participam do Comércio Justo e Solidário.
3) ORIGEM –
valorização de produtos e produtores locais da área onde o fruto é endêmico.
Rota do Cambuci
ARRANJO PRODUTIVO SUSTENTÁVEL
• 80 produtores rurais
• 15 beneficiadores
• 50 toneladas de fruto por ano
• 70 estabelecimentos gastronômicos envolvidos
• Produtos são comercializados pelo Empório Mata Atlântica
Rota do Cambuci
ARRANJO PRODUTIVO SUSTENTÁVEL
O CAMBUCI NO ECOMERCADO
Rota do Cambuci
O CAMBUCI NO ECOMERCADO
• Inserção no Ecomercado: Boxe Mata Atlântica no Mercado Municipal de Pinheiros, chocolates, paletas, cachaças
e cremes desenvolvidos por indústrias parceiras, como AMMA, Cambusanto, Ecofresh e Sorvetes Naturale
Rota do Cambuci
O CAMBUCI NO ECOMERCADO
• Receitas desenvolvidas por chefs em estabelecimentos gastronômicos, como Nambu e Tète a Tète
Rota do Cambuci
O CAMBUCI NO ECOMERCADO
• Integração de Atores para o Ecomercado: Produtores Rurais, Empresários,
Chefs, Nutricionistas, Ambientalistas e Pesquisadores
Empório Mata Atlântica
O CAMBUCI E NATIVAS NO ECOMERCADO
• O Empório Mata Atlântica é um empreendimento socioambiental do Instituto Auá para conservação do Bioma por meio do Comércio Justo.
• Marca própria
• Comercializa produtos do APS e de outros produtores de nativas da Mata Atlântica
O CAMBUCI NA MÍDIA
A Rota do Cambuci e o fruto têm sido pauta cada vez mais frequente nos principais veículos de comunicação e vêm despertando a curiosidade e interesse do público pela fruta,
pelos festivais, por seu potencial gastronômico e pela sua região.
Confira: http://institutoaua.org.br/imprensa/saiu-na-midia/
Rota do Cambuci
MÍDIA
National Geographic UOL ECONOMIA - Agronegócio Revista Rural
Estadão–Paladar
Antena Paulista–Rede Globo
Paladar –Ingredientes Estadão online
Rota do Cambuci
MÍDIA
Globo Rural Planeta Sustentável
TV Globo –Globo Rural e Diário de Campo Slow Food
Diário Oficial Jornal da Tarde
Diário de SP
Zona Sul Notícias Revista Coop
Rota do Cambuci
MÍDIA
Jornal da Gazeta
Diário de Campo
SP TV Repórter ECO Globo Rural
Jornal da Gazeta Diário de Campo Diário TV –2 Edição
Tomando a dianteira, o INSTITUTO AUÁ publicou em 2012 o livro
“Cambuci – O Fruto, O Bairro, a Rota” com recursos do Ministério da Cultura, por meio da Lei Rouanet.
Em parceria com a Prefeitura do Município de São Paulo, diversos livros de receitas a base de Cambuci foram lançados e distribuídos.
Rota do Cambuci
PUBLICAÇÕES
Informativo Rota
Gastronômica do Cambuci Retrospectiva IV Festival - 2012
