HOTELS & RESORTS 24.12

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HOTELS & RESORTS

24.12

SAVOY SACCHARUM

JANTAR DE GALA DE NATAL

CHRISTMAS GALA DINNER

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COCKTAIL Cocktail de boas-vindas

Welcome cocktail

ENTRADA I STARTER

Camarão tigre, vieira corada, gelatina de pepino e caviar, fruta da época Tiger prawn, seared scallops, cucumber and caviar jelly, seasonal fruits

SOPA I SOUP

Consommé de vitela en croûte, ovo de codorniz escalfado em vinagre de cidra Veal consommé en croûte, poached quail egg in cider vinegar

PEIXE I FISH

Tranche de cherne recheada com ratatouille, esmagada de batata com trufas Grouper stuffed with ratatouille, mashed potatoes with truffles

TIRA-GOSTO I PALATE CLEANSER Granizado de vinho Madeira e chocolate

Madeira wine and chocolate granité

CARNE I MEAT

Supremo de faisão em crosta de banana e muesli, chips de batata doce, creme de coco e tandoori Pheasant supreme in a banana and muesli crust, sweet potato chips, coconut and tandoori sauce

SOBREMESA I DESSERT

Nougat de Philadelphia e chocolate, praliné de avelã, fios de caramelo, molho Grand Marnier Philadelphia and chocolate nougat, hazelnut praliné, caramel and Grand Marnier sauce

Café e petit fours Coffee and petit fours

BEBIDAS DURANTE O JANTAR | DINNER’S DRINKS

Vinhos tinto e branco seleção Savoy premium | Red and white Savoy selection premium wines Cerveja, refrigerantes e águas | Beer, soft drinks and water

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24.12

SAVOY SACCHARUM

JANTAR DE GALA DE NATAL

CHRISTMAS GALA DINNER

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ENTRADA | STARTER

Terrina parmigiana com radicchio, rúcula e endívias Parmesan terrine with radicchio, rocket and endives

SOPA | SOUP

Consommé de tomate, aromatizado com erva-cidreira, rebentos de soja e espargos Tomato consommé, flavoured with lemon balm, soybean sprouts and asparagus

SALADA | SALAD

Hambúrguer de lentilhas e cogumelos com salada de rúcula e agrião Lentil and mushroom burger with a rocket and watercress salad

TIRA-GOSTO | PALATE CLEANSER Granizado de maracujá

Passion fruit granité

PRATO PRINCIPAL | MAIN COURSE

Mil-folhas de batata com ratatouille e coulis de pesto Potato puff pastry with ratatouille and pesto coulis

SOBREMESA | DESSERT

Nougat de Philadelphia e chocolate, praliné, fios de caramelo com molho Grand Marnier Philadelphia and chocolate nougat, praliné, caramel with Grand Marnier sauce

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FELIZ NATAL

MERR

Y CHRISTMAS

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SHREK

Creme de abóbora amarela assada com croutons de pesto Yellow pumpkin creamy soup with pesto croûtons

FINDING NEMO

Paupiettes de espada panado, salada mista e puré de batata Black scabbardfish paupiettes, mixed salad and potato puree

ou | or CAPTAIN AMERICA

Nuggets de frango com salada mista e batata frita Chicken nuggets with mixed salad and chips

ICE AGE

Salada de fruta com gelado de baunilha Fruit salad with vanilla ice cream

ou | or SPIDER-MAN

Nougat de Philadelphia com chocolate e fios de caramelo Philadelphia and chocolate nougat and caramel

MENU DE CRIANÇAS | KIDS MENU

24.12

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25.12

SAVOY SACCHARUM

ALMOÇO ESPECIAL DE NATAL

SPECIAL CHRISTMAS LUNCH

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ENTRADA | STARTER

Peito de pato fumado à lenha, salada natalícia e gelado frito de manga Smoked duck breast, Christmas salad and fried mango ice cream

SOPA | SOUP

Aveludado de brócolos e profiterole recheado com queijo creme Broccoli velvety soup, profiterole stuffed with cream cheese

PEIXE | FISH

Filete de dourada corada, mini vol–au-vent de esparregado e batata cozida ao vapor com molho virgem Seared gilthead bream fillet, mini vol-au-vent of spinach purée, steamed potatoes with virgin sauce

CARNE | MEAT

Peru natalício recheado, parisiense de legumes ao vapor e croquete de batata Christmas turkey with all the trimmings, Parisian steamed vegetables, potato croquette

SOBREMESA | DESSERT Charlotte de chocolate e morango Chocolate and strawberry Charlotte

Menu 3 pratos: entrada ou sopa, peixe ou carne e sobremesa 3 course menu: starter or soup, fish or meat and dessert

Menu 4 pratos: entrada ou sopa, peixe, carne e sobremesa 4 course menu: starter or soup, fish, meat and dessert

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25.12

SAVOY SACCHARUM

JANTAR ESPECIAL DE NATAL

SPECIAL CHRISTMAS DINNER

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COMPOSED SALADS

Lobster salad with avocado and hearts of palm Waldorf salad, gilthead bream ceviche

Salmon niçoise salad marinated with beets and orange

Potato salad with mayonnaise, raisins and smoked ham Salad of cheese, radicchio, endives,

rocket and honey vinaigrette Wheat salad with rocket, cherry tomato,

mustard cream

Chicken salad with baked fruits Alaskan shrimp pyramid Platter of smoked fish and fish terrine

Platter of cold meats and patés SALADS

Selection of lettuce, tomato, carrots, beetroot, cucumber and onion

SOUP

Green asparagus creamy soup Traditional chicken broth

HOT DISHES

Fillet of sole fish poached in sparkling wine, stuffed with seafood

Sea bass cooked in salt Traditional vinha-d’alhos pork fillet (marinated in wine, garlic and paprika),

toasted caco bread Veal leg braised in banana leaf,

red wine sauce

Salmon lasagna with spinach and mushrooms Chickpea croquettes, yoghurt and honey sauce

Sautéed potatoes with bacon, onion, parsley Baked potatoes with saffron

Carrot and savory rice Penne pasta au gratin Sautéed vegetables selection

SHOW COOKING

Roasted turkey with Madeira wine sauce Codfish risotto

DESSERT Christmas log

Honey cake Traditional “Bolo-rei”

Cottage cheese tart Passion fruit bavaroise

Caramel pudding Finely-sliced fruit platter Cheese and biscuits board

Cassata SALADAS COMPOSTAS

Salada de lagosta com abacate e palmitos Salada Waldorf, ceviche de dourada Salada niçoise de salmão marinado com

beterraba e laranja Salada de batata com maionese,

passas e presunto

Salada de requeijão, radicchio, endívias, rúcula e vinagrete de mel

Salada de trigo com rúcula, tomate cherry, creme de mostarda

Salada de frango com frutas assadas Pirâmide de camarão do Alasca Espelho de peixes fumados e terrinas de peixe

Travessa de carnes frias assadas e patês SALADAS SIMPLES

Seleção de mescla de alfaces, cenoura, beterraba, tomate, pepino e cebola

SOPA

Creme de espargos verdes Tradicional canja de galinha

SELEÇÃO QUENTES

Filete de linguado escalfado em espumante, recheado de mariscos

Robalo ao sal Filete de porco em vinha-d’alhos, bolo do caco tostado

Perna de vitela assada em folha de bananeira, molho e vinho tinto

Lasanha de salmão com espinafres e cogumelos Croquetes de grão-de-bico, molho de iogurte e mel Batatinhas novas salteadas com bacon, cebola e salsa

Batata cozida com filamentos de açafrão Arroz de cenoura e segurelha

Massa penne gratinada Seleção de legumes salteados

SHOW COOKING

Peru assado com molho de vinho Madeira Risoto de bacalhau SOBREMESA Tronco de Natal Bolo de mel Bolo-rei Tarte de requeijão Bavaroise de maracujá Pudim de caramelo Espelho de fruta laminada Tábua de queijos e biscoitos

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31.12

SAVOY SACCHARUM

JANTAR DE GALA DE FIM DE ANO

NEW YEAR’S EVE GALA DINNER

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COCKTAIL Cocktail com canapés Welcome cocktail with canapés

ENTRADA | STARTER

Foie gras, brigadeiro de beterraba com pistácio e pepitas de flor de sal, blinis de aveia, presunto de Parma, figos e shot Glühwein

Foie gras, beetroot “brigadeiro” with pistachio and salt flower nuggets, oat blinis, Parma smoked ham, figs and a Glühwein shot

SOPA | SOUP

Cappuccino de espargos verdes, tataki de salmão com sésamo, iogurte escorrido de mel e lima Green asparagus cappuccino, salmon tataki with sesame, honey and lime yoghurt

PEIXE | FISH

Lombinho de salmonete lacado, risoto de lagosta, aromatizado de lima, espuma de açafrão e baunilha

Lacquered mullet loin, lobster risotto, lime flavour, saffron and vanilla foam

TIRA-GOSTO | PALATE CLEANSER Sorvete de frutos silvestres com champanhe

Forest fruit sorbet with champagne

CARNE | MEAT

Dueto de filete de vitela e naco de veado braseado em gremolata, tarte tatin de batata e pêssego, cogumelos e espargos verdes grelhados com molho bearnês

Veal fillet, braised venison in gremolata, potato and peach tarte tatin, grilled mushrooms and green asparagus, béarnaise sauce

SOBREMESA | DESSERT

Banana de prata flambé com rum, glacé de mascarpone com mel de cana, gelado de vinho Madeira

Local banana flambé with rum, mascarpone glacé with sugar cane honey and Madeira wine ice cream

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31.12

SAVOY SACCHARUM

JANTAR DE GALA DE FIM DE ANO

NEW YEAR’S EVE GALA DINNER

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ENTRADA | STARTER

Timbale de legumes grelhados em blinis integrais aromatizados de azeite de trufas Grilled vegetables timbale, wholewheat blinis flavoured with truffle oil

SOPA | SOUP

Cappuccino de espargos verdes, tataki de salmão com sésamo, iogurte escorrido de mel e lima Green asparagus cappuccino, salmon tataki with sesame, honey and lime yoghurt

MASSAS | PASTA

Pansoti recheado com abóbora, espinafres e tofu Pansoti stuffed with pumpkin, spinach and tofu

TIRA-GOSTO | PALATE CLEANSER Sorvete de frutos silvestres com champanhe

Forest fruit ice cream with champagne

PRATO PRINCIPAL | MAIN COURSE Cannelloni de ratatouille gratinado

Cannelloni of gratiné ratatouille

SOBREMESA | DESSERT

Pavê de mascarpone e banana de prata com gelado de chocolate Banana and mascarpone pavê with chocolate ice cream

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HULK

Creme de espargos verdes Green asparagus creamy soup

DORY

Douradinhos de salmão lacados com sésamo, salada mista e puré de batata Salmon nuggets with sesame, mixed salad and mashed potatoes

ou | or ASTERIX

Cordon bleu de vitela, batata croquete e seleção de legumes salteados Veal cordon bleu, potato croquette and a selection of sautéed vegetables

OLAF

Seleção de fruta laminada com gelado de natas Selection of finely-sliced fruit with cream ice cream

ou | or MINION

Pavê de mascarpone e banana, mel de cana com biscoito de Amaretto Mascarpone and banana pavê, sugarcane honey with Amaretto biscuit

MENU DE CRIANÇAS | KIDS MENU

31.12

(17)

01.01

SAVOY SACCHARUM

ALMOÇO DE ANO NOVO

(18)

ENTRADA | STARTER

Carpaccio de novilho, rúcula e tomate cherry em tulipa de parmesão e creme de mostarda Veal carpaccio, rocket and cherry tomato in parmesan tulip, mustard cream

SOPA | SOUP

Consommé de faisão com farófia de cebolinho Pheasant consommé with chive flour

MASSA | PASTA

Dueto de tagliatelle com camarão, molho de tomate e lascas de parmesão, cogumelos e espargos salteados com molho de cogumelos

Duo of tagliatelle with shrimp, tomato sauce and parmesan shavings, mushrooms and asparagus sautéed with mushroom sauce

CARNE | MEAT

Lombo de borrego braseado com mel de rosmaninho, mil-folhas de batata e legumes assados Braised lamb loin with rosemary honey, potato puff pastry and roasted vegetables

SOBREMESA | DESSERT

Panna cotta de abóbora amarela, chocolate e biscoito de Amaretto Yellow pumpkin panna cotta, chocolate and Amaretto biscuit

Menu 3 pratos: entrada ou sopa, peixe ou carne e sobremesa 3 course menu: starter or soup, fish or meat and dessert

Menu 4 pratos: entrada ou sopa, peixe, carne e sobremesa 4 course menu: starter or soup, fish, meat and dessert