Receitas
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2.0
As
10 melhores
receitas para
Ingredientes
Preparo
Misture as farinhas e a goma numa tigela, retire uma colher de sopa dessa misture e misture com o
granulado para empana-los (assim eles não afundam no bolo). Reserve.
No liquidificador, bata ovos, óleo, açúcar, água e cenouras. Bata bem, depois leve o conteúdo para uma tigela, e com um fouet, vai incorporando as farinhas aos poucos. A massa fica bem pesada. Acrescente o fermento, incorpore, e por fim, os granulados. Leve para assar em fôrma untada 24 cm, forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 40 minutos.
4 ovos
1 e 1/2 xícara de açúcar demerara fino ou cristal 3/4 xícara de óleo de coco
3 cenouras pequenas orgânicas (140g) cortadas em rodelas
1/2 xícara de água
1 xícara de farinha de arroz 1/2 xícara de polvilho doce 1/2 xícara de fécula de batata
1/2 col chá de goma xantana (se não usar, retire a água da receita)
1 xícara de granulado de chocolate 1 col sopa de fermento químico
Bolo de Cenoura
formigueiro
200 g de açúcar 175 g de água Casca de limão Canela em pau 50 g de amido 5 gemas 300 ml de leite
Extrato de baunilha a gosto
Ingredientes Calda
Numa panela, amornar o leite e a baunilha, em outro recipiente junte o amido e as gemas, tempere as gemas com o leite morno mexendo bem. Depois volte tudo para a panela e mexa até engrossar. Depois que engrossar, junte a calda.
Ingredientes Recheio
Preparo Massa
Numa tigela misture os secos com a manteiga delicadamente com os dedos até formar uma farofa grossa. Depois acrescente o ovo e a gema. A massa não pode ficar esfarelando, tem que ficar homogênea. Abra diretamente nas forminhas. Não precisa untar. Numa panelinha leve ao fogo a água, o açúcar, a canela em pau e a casca de limão. Só mexa antes de ligar o fogo. Depois que ferver conte 3 minutos e desligue. Transfira sem a canela a o limão para outro recipiente. E reserve.
Montagem e Cozimento
Ainda com a massa crua, coloque o recheio nas forminhas e leve para o forno que deve estar bem quente. 220° a 250° aproximadamente. Asse até dourar. De 8 a 15 minutos aproximadamente.
Preparo Calda Preparo Recheio
Ingredientes Massa
1 ovo inteiro e 1 gema 100 g de manteiga
1 xícara de farinha Zaya ou Cassava Flour ou de arroz ½ xícara de farinha de amêndoas
40 g de açúcar
Pastel de Belém
Sablé
Comece fazendo uma farofa grossa com as pontas dos dedos dos ingredientes secos com a manteiga, depois acrescente o ovo. Se a massa ficar muito mole coloque só um pouco mais de Zaya. Mas a massa fica homogênea e levemente grudenta. Abra a massa em assadeira com papel assa fácil Dover ou com tapete de silicone, facilita pra não grudar. Eu cobri com papel manteiga para abrir, e não grudar no rolo. Pode ser também a assadeira untada. Abra com as mãos ou rolo. Recorte os biscoitos com a massa ainda crua. Eu usei um cortador de pizza. Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus por uns 15 minutos aproximadamente.
Ingredientes
100 g de manteiga gelada ou manteiga clarificada ou banha de porco (óleo de coco nessa receita não rola) 1 xícara de farinha de mandioca da Zaya ou Cassava Flour (se for substituir pode ser pela farinha de arroz)
1/2xícara de farinha de amêndoas ou de outra oleaginosa como de castanhas
20 g de queijo parmesão (totalmente opcional apenas para dar sabor)
1/2 col chá de sal 1 ovo
Preparo
Crackers de queijo
Ingredientes
Derreta o chocolate e o óleo de coco em banho-maria, reserve e deixe esfriar um pouco. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo. Junte o chocolate derretido e bata mais. Depois adicione os ingredientes secos. Bater até ficar homogêneo. Coloque em um saco de confeitar, espere esfriar bem a massa para colocar na assadeira, ou use duas colheres e faça bolinhas em uma assadeira com tapete de silicone ou papel assa fácil. Leve ao forno 180 graus quente por aproximadamente 8 minutos. 200 g chocolate picado use um chocolate com pouca gordura, de preferência acima de 60% 60 g de óleo de coco
170 g de açúcar demerara 1/2 colher de chá fermento
150 g de Mix Sem Glúten de Farinhas, usei da Schär @schar_br (ou pode usar 100g de farinha de arroz, 25 g de polvilho doce, 25 g de amido de milho) 10 g de cacau em pó
2 ovos
Preparo
Cookies Fudge
Ingredientes
Preparo
Na batedeira, coloque o ovo, o óleo, a cachaça, depois acrescente a farinha e o sal. Começa a bater e vai dando o ponto com a água, até desgrudar totalmente da tigela da batedeira. Abra as massas com um rolo em uma superfície enfarinhada. Depois frite em imersão ou asse em forno quente ou air fryer. Eu fiz nos dois. Rendimento vai depender do tamanho dos pastéis.
1 ovo
1 e 1/2 col sopa de óleo 2 e 1/2 col sopa de cachaça
1/2 xícara aproximadamente de água
1 e 1/2 xícara de *Mix de farinhas, pode ser o da Schar.
Mix de farinhas: 250 g de farinha de arroz, 150 g de amido de milho ou fécula de batata, 100 g de polvilho doce e 5 g de goma xantana. Deixe tudo misturado em pote hermético.
1 col chá de sal
Pastel
Ingredientes Massa
1 xícara de caldo de frango 1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de grão-de-bico com feijão branco ou de aveia
4 batatas cozidas e amassadas - 400 e 450g Azeite ou 3 col sopa de manteiga clarificada 1 ½ colher (chá) de sal
1 ovo batido para empanar Farinha de linhaça para empanar
500 g de peito de frango desfiado cozido Azeite
1 cebola grande picada ou ralada 3 dentes de alho amassados Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de molho de tomate Salsinha a gosto
Preparo
Leve em fogo médio, a manteiga até derreter. Junte toda a farinha de uma vez, depois coloque o caldo e mexa até soltar da panela. Depois leve para a
batedeira com purê e bata para incorporar.
Modele as coxinhas, rechear, e empanar no ovo e na farinha de linhaça. Pode assar no forno ou air fryer 180 graus até dourar. Rende umas 15 dependendo do tamanho.
Preparo
Ingredientes Recheio
Refogue no azeite, a cebola e o alho, junte os demais ingredientes acertando os temperos, refogue por uns 5 minutos e deixe esfriar.
Coxinhas
2 colheres (sopa) de manteiga clarificada 1 colher (sopa) de amido de milho
Leite de amêndoas q/t (quanto baste)
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
Preparo
Em fogo médio, derreta a manteiga e junte o amido. Enquanto isso esquente o leite vegetal. Retire a panela do fogo e vá jogando aos poucos e mexendo vigorosamente com um batedor de arames, o molho para não formar grumos. Leve de volta ao fogo até obter a textura desejada. Tempere a gosto.
Preparo Mistura de Farinhas 500 g de farinha de arroz 300 g de fécula de batata 200 g de polvilho doce 10 g de goma xantana 10 g de goma guar ou CMC 5 g de sal
Para cada 100g da mistura das farinhas acima vai usar 1 ovo. E água quanto baste para dar o ponto da massa, que deve desgrudar totalmente das mãos. Abrir em máquina de macarrão tomando o cuidado para não ficar muito fina.
Ingredientes Molho Bechamel
Ingredientes Massa
Massa Fresca
Ingredientes Massa
1 ovo
1 col sopa de requeijão ou outro queijo cremoso, pode ser tofu tb caso seja alérgico ou vegano 3 col sopa de goma para tapioca (se for polvilho doce ou azedo use uma menor quantidade) Sal a gosto e só, não vai fermento.
Preparo
Mistura tudo e maquininha de Waffle que faz em 2 minutos!!! Se não tiver faz na frigideira mesmo!! Rende dois pequenos.
Waffle de Tapioca
Na batedeira bata os ovos e o açúcar. Bata bem até obter um creme fofo. Depois incorporar os secos. Por fim misture os mirtilos congelados a gosto. Leve para assar em forminhas para cupcakes pode untar a assadeira com óleo se não tiver as forminhas forneáveis. Asse em forno 180° por 15 minutos aproximadamente. Rende 6.
Preparo
Ingredientes Massa
2 ovos
3 col sopa de açúcar demerara ou adoçante natural 2 col sopa cheias de farinha de aveia sem glúten ou de arroz ou zaya
2 col sopa cheias de farinha de amêndoas tb com preço e qualidade mara da ou de outra oleaginosa Extrato de baunilha a gosto
1 col chá de fermento para bolo Mirtilos congelados a gosto
Muffins de Mirtilos
1 ovo
1 col sopa de creme de ricota ou outro queijo cremoso (alérgicos ou intolerantes podem fazer sem)
1 col sopa de polvilho doce 1 col sopa de polvilho azedo 1 col sopa de farinha de linhaça Sal a gosto
Preparo
Ingredientes Massa
Bate tudo com um batedor de arames (fouet), use uma frigideira (aquela pequena 12 cm pra ovo, se fizer numa maior não dá pra rechear) untada com azeite, coloca metade da massa, rechear (usei queijo minas curado e tomates), e cobre com a outra metade da massa, fogo baixo, e deixe dourar dos dois lados. Porção individual.
