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JOSÉ MANOEL MARTINS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DURANTE A MATURAÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA REGIÃO DO SERRO

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Figura 2 – Mapa das principais regiões produtoras do queijo minas artesanal.
Figura 3 – Fluxograma do processo de fabricação do queijo minas artesanal da  região do Serro
Figura 4 – Planta baixa de uma queijaria modelo da região Serro.
Figura  5  – Queijo  minas  artesanal  da  região  do  Serro  após  três  dias  de  fabricação
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