Menu 1
Massas: Cappellacci de Bacalhau, Capelletti da Nona, Ravioli de Mozzarela de Búfala e Ravioli de Ricota, Espinafre e Nozes.
Escolha o molho: manteiga e sálvia, fonduta de parmesão ou pomodoro.
Menu 2
Massas: Ravioli de Pancetta e Alho Poró, Ravioli de Queijo Brie e Maçã Seca, Tortellone de Salmão Defumado e Mascarpone e Tortellone de Zucca.
Escolha o molho: manteiga e sálvia, fonduta de limão siciliano ou fonduta de parmesão.
Menu 3
Massas: Ravioli de Cogumelos Frescos, Ravioli de Ossobucco, Ravioli de Queijo Araxá e Banana da Terra e Tortellone de Trufa Negra.
Escolha o molho: manteiga trufada, fonduta de limão siciliano ou fonduta de parmesão.
Arancini
$ 16. Bolinho de risoto com toque de parmesão. 3 unidades.
Trippa alla Romana
$ 16. Fundo bovino (bucho) cozido por 20 horas no sous vide com guancialle, mirepoix, ervas frescas, vinho branco seco e pomodoro).
Acompanha pão italiano de fermentação natural.
Panzanella Caprese
$ 16. Salada toscana feita com pão de fermentação natural da casa, tomate, cebola roxa, pepino japonês, mozzarella de búfala cereja, azeite extra virgem, vinagre, manjericão.
Couvert – Serve 2 pessoas
$ 28. Azeitona marinada, caponata de berinjela, sardela e tomate cereja confit. Acompanha pão de fermentação natural.
Burrata Alla Caprese
$ 40. Burrata, tomate cereja confit, pesto de manjericão e pão italiano de fermentação natural.
Burrata Alla Toscana (Trufada)
$ 40. Burrata, cogumelo fresco, salsa tartufata e pão italiano de fermentação natural.
Caprese
$ 45. Arroz carnaroli, mozzarella de búfala, pesto de manjericão, vinho branco seco, parmesão e manteiga.
Camarão
$ 50. Arroz carnaroli, camarão salteado, redução de pomodoro, vinho branco seco, parmesão e manteiga.
Funghi
$ 45. Arroz carnaroli, funghi, shimeji, vinho branco seco, parmesão e manteiga.
Filé Mignon e Alho Poró
$ 45. Arroz carnaroli, filé mignon em tirinhas, alho poró, vinho branco seco, parmesão, açafrão e manteiga.
Polpettone de Carne rech. Mozzarella de Búfala
$ 60. Blend de carnes bovina, suína e bacon, recheado com mozzarella de búfala, gratinado e molho pomodoro. Acompanha fettuccine com
manteiga e sálvia.
Polpettone de Cogumelo rech. Queijo Brie
$ 60. Cogumelos frescos, queijo brie, gratinado e fonduta de parmesão.
Acompanha spaghetti com manteiga trufada.
Burrata
$ 60. Burrata orgânica de búfala, mozzarella cereja e tomate cereja confit. Acompanha tagliatelle de espinafre com molho pomodoro.
Parmegiana
$ 60. Filé mignon empanado e frito, gratinado com mozzarella e parmesão e molho pomodoro. Acompanha risoto de parmesão.
Gnocchi al ragú
$ 45. Pasta fresca, ragu de fraldinha, bacon, gratinado com mozzarella de parmesão.
Fettuccine al gamberi
$ 50. Pasta fresca, fonduta de limão siciliano, camarão salteado e tomate cereja confit e parmesão.
Fusilli al formaggio
$ 45. Pasta fresca, fonduta de parmesão, bacon, gratinado com mozzarella e parmesão.
Spaghetti alla carbonara
$ 45. Pasta fresca, guancialle, gema de ovo, queijo pecorino e pimenta do reino.
Tagliatelle Verde alla caprese
$ 45. Pasta fresca com espinafre, molho pomodoro, mozzarella de búfala cereja, tomate cereja confit, pesto de manjericão e parmesão.
Cannelloni Marguerita
$ 55. Pasta fresca, molho à base de ragu de carne bovina, tomate, legumes, mozzarella e parmesão.
Lasagne de Ragu de Fraldinha
$ 55. Pasta fresca, molho à base de ragu de carne bovina, tomate, legumes, mozzarella e parmesão.
Lasagne de Quattro Formaggi e Bacon
$ 55. Pasta fresca, molho à base de leite, creme de leite fresco, gorgonzola, gouda, mozzarella, parmesão e bacon.
Lasagne de Trufa Negra e Ragu de Cogumelos
$ 60. Pasta fresca, molho à base de leite, creme de leite fresco, cogumelos salteados, salsa tartufata, mozzarella e parmesão.
Agnolotti de rabada, milho e queijo Ivitury
$ 42,50. Molhos: Manteiga com Sálvia ou Pomodoro.
Recheio desenvolvido em parceria com dois grandes chefs Cadu
Evangelisti e Giovanna Gava.
Cappelletti da Nonna in brodo
$ 58. Frango, carne bovina e presunto parma, toque de tomilho e noz moscada. Acompanha caldo de frango.
Ravioli de Ossobucco com Pomodoro
$ 55. Ossobucco preparado no sous vide com legumes, parmesão e salsinha.
Acompanha molho pomodoro.
Ravioli de Pancetta, Alho Poró e Limão Siciliano com Fonduta de Limão Siciliano
$ 55. Pancetta preparada no sous vide e frita. Acompanha molho à base de creme de leite fresco e limão siciliano.
Tortellone de Salmão Defumado e Mascarpone com Fonduta de Parmesão
$ 55. Salmão curado e defumado na casa, mascarpone, leve toque de alho e cebolinha. Acompanha molho à base de creme de leite fresco e parmesão.
Ravioli de Mozzarella de Búfala com Pomodoro
$ 55. Mozzarella orgânica Gondwana. Acompanha molho pomodoro.
Ravioli de Ricota, Espinafre e Nozes com Manteiga e Sálvia
$ 55. Ricota orgânica Terra Límpida, espinafre e nozes. Acompanha manteiga e sálvia.
Ravioli de Brie, Presunto Parma e Maça Seca com Fonduta de Amêndoa Defumada
$ 55, Queijo brie, presunto parma crocante e maça seca. Acompanha molho à base de creme de leite fresco e amêndoa defumada.
Ravioli de Queijo Araxá com Banana da Terra com Fonduta de Parmesão
$ 55. Queijo araxá (meia cura) e banana da terra assada. Acompanha molho à base de creme de leite fresco e parmesão.
Ravioli de Cogumelos Frescos com Manteiga Trufada
$ 55.Paris, shitake, shimeji, funghi, cebolinha e vinho branco seco. Acompanha manteiga trufada.
Tortellone de Trufa Negra com Funghi
$ 58. Ricota orgânica Terra Límpida, parmesão e salsa
tartufata. Acompanha molho à base de leite, creme de leite fresco, cogumelo fresco e seco.
Tortellone de Zucca com Ragu de Fraldinha
$ 55. Abóbora cabotiá assada, parmesão e amêndoas.
Acompanha molho à base de carne, tomate e legumes.
Polpettone de Carne rech. Mozzarella de Búfala
$ 31. Blend de carnes bovina, suína e bacon, recheado com mozzarella de búfala, gratinado e molho pomodoro.
Polpettone de Cogumelo rech. Queijo Brie
$ 31. Cogumelos frescos, queijo brie, gratinado e fonduta de parmesão.
Parmegiana
$ 31. Filé mignon empanado e frito, gratinado com mozzarella e parmesão e molho pomodoro. Acompanha risoto de parmesão.
CANNOLI
Tradicional - Ricota
$ 11. Creme de ricota orgânica, açúcar demerara, laranja e cobertura de pistache.
Pistache
$ 11. Creme de ricota orgânica, açúcar demerara, pistache e cobertura de pistache.
Crostata al Cioccolato e Nocciola
$ 14. Torta recheada com chocolate meio amargo, praliné de avelã e calda de caramelo salgado.
Pastiera di Grano
$ 12. Torta recheada com creme de ricota orgânica, trigo em grão, frutas cristalizadas, água de flor de laranjeira e limão siciliano.
Panna Cotta
$ 11. Tipo de pudim à base de creme de leite fresco e açúcar demerara e calda de morango.
Tiramisù
$ 12. 100g. Biscoito champagne, café, marsala, mascarpone, açúcar demerara orgânico e cacau orgânico em pó.
Água 500ml
com gás 500 ml $ 5 sem gás 500 ml $ 4
Suco Villa Piva 300 ml $ 10 Maça, hibisco, canela e gengibre
Tangerina Uva
Kombucha Pureza 275 ml $ 19
Maracujá Pink Lemonade
Refrigerante Lata 350 ml $7
Coca-Cola Coca Zero
Vinho Tinto Seco –Garrafa 750 ml
Brasil
Batalha Ideologia, $ 58
Blend cabernet sauvignon, merlot e tanat
Chile
Ravanal, Cabernet Sauvignon, $ 30
SANTA CAROLINA RESERVADO MALBEC, $ 45
Italia
ANGELO, NERO D AVOLA $ 78 Cerveja
HEINEKEN
Lager 350ml $ 12
SP 330, 500 ml
Californication, IPA $ 22
Last Kiss, American Pilsen $ 17 Superstition, APA $ 19
Walfanger 500 ml Doppel Bock, $ 22 Trigo, $ 16
16 3013 2378
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