Empresa Organizadora do Concurso Público da Prefeitura Municipal de Rio Tinto/PB PROVA PARA O CARGO DE NUTRICIONISTA

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______________________________________________________________________________ Empresa Organizadora do Concurso Público da Prefeitura Municipal de Rio Tinto/PB

PROVA PARA O CARGO DE NUTRICIONISTA

PORTUGUÊS

Leia o texto adiante transcrito e, em seguida, responda às questões a ele referentes:

O sino de ouro

(Rubem Braga)

Contaram-me que, no fundo do sertão de Goiás, numa localidade de cujo nome não estou certo, mas acho que é Porangatu, que fica perto do rio de Ouro e da serra de Santa Luzia, ao sul da serra Azul – mas também pode ser Uruaçu, junto do rio das Almas e da serra do Passa Três (minha memória é traiçoeira e fraca; eu esqueço os nomes das vilas e a fisionomia dos irmãos; esqueço os mandamentos e as cartas e até a amada que amei com paixão) – mas me contaram em Goiás, nessa povoação de poucas almas, as casas são pobres e os homens pobres, e muitos são parados e doente e indolentes, e mesmo a igreja pequena, me contaram que ali tem – coisa bela e espantosa – um grande sino de outro.

Lembrança de antigo esplendor, gesto de gratidão, dádiva ao Senhor de um grã-senhor – nem Chartres, nem Colônia, nem S. Pedro ou Ruão, nenhuma catedral imensa com seus enormes carrilhões tem nada capaz de um som tão lindo e puro como esse sino de ouro, de ouro catado e fundido na própria terra goiana dos tempos de antigamente.

É apenas um sino, mas é de ouro. De tarde seu som vai voando em ondas mansas sobre as matas e os serrados, e as veredas de buritis, e a melancolia do chapadão, e chega ao distante e deserto carrascal, e avança em ondas mansas sobre os campos imensos, o som do sino de ouro. E a cada um daqueles homens pobres ele dá cada dia sua ração de alegria. Eles sabem que de todos os ruídos e sons que fogem do mundo em procura de Deus – gemidos, gritos, blasfêmias, batuques, sinos, orações, e o murmúrio temeroso e agônico das grandes cidades que espera a explosão atômica e no seu próprio ventre negro parecem conter o germe de todas as explosões – eles sabem que Deus com especial delícia e alegria ouve o som alegre do sino de ouro perdido no fundo do sertão. E então é como se cada homem, o mais pobre, o mais doente e humilde, o mais mesquinho e triste, tivesse dentro da alma um pequeno sino de ouro.

Quando vem o forasteiro de olhar aceso de ambição e propõe negócios, fala em estradas, bancos, dinheiro, obras, progresso, corrução – dizem que esses goianos olham o forasteiro com um olhar lento e indefinível sorriso e guardam um modesto silêncio. O forasteiro de voz alta e fácil não compreende; fica, diante daquele silêncio, sem saber que o goiano está quieto, ouvindo bater dentro de si, com um som de extrema pureza e alegria, seu particular sino de ouro. E o forasteiro parte, e a povoação continua pequena, humilde e mansa, mas louvando a Deus com sino de ouro. Ouro que não serve para perverter, nem o homem nem a mulher, mas para louvar a Deus.

E se Deus não existe não faz mal. O ouro do sino de ouro é neste mundo o único ouro de alma pura, o ouro no ar, o ouro da alegria. Não sei se isso acontece em Porangatu, Uruaçu ou outra cidade do sertão. Mas quem me contou foi um homem velho que esteve lá; contou dizendo: “eles têm um sino de ouro e acham que vivem disso, não se importam com mais nada, nem querem mais trabalhar; fazem apenas o essencial para comer e continuar a viver, pois acham maravilhoso ter um sino de ouro”.

O homem velho me contou isso com espanto e desprezo. Mas eu contei a uma criança e nos seus olhos se lia seu pensamento: que a coisa mais bonita do mundo dever ser ouvir um sino de ouro. Com certeza é esta mesma a opinião de Deus, pois ainda que Deus não exista ele só pode ter a mesma opinião de uma criança. Pois cada um de nós quando criança tem dentro da alma seu sino de ouro que depois, por nossa culpa e miséria e pecado e corrução, vai virando ferro e chumbo, vai virando pedra e terra, e lama e podridão.

BRAGA, Rubem. 200 crônicas escolhidas / Rubem Braga. – 31aed. – Rio de Janeiro: Record, 2010.

1. Qual é o foco narrativo do texto? a) terceira pessoa do singular b) primeira pessoa do plural c) primeira pessoa do singular d) terceira pessoa do plural e) segunda pessoa do singular

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2. Assinale a opção CORRETA, de acordo com o texto:

a) O sino se fazia atrativo aos visitantes turísticos. b) O sino de ouro representa uma espécie de

símbolo de identidade do povo da região. c) O sino de ouro tocava quando os forasteiros se

aproximavam do lugarejo.

d) O sino de ouro entoava cânticos melódicos de louvação a Deus.

e) O sino de ouro tocava quando as pessoas se sentiam felizes.

3. Assinale a opção que contém o sentimento que o sino de ouro provocou no narrador do texto: a) cólera

b) amargura c) receio d) medo

e) beleza e espanto

4. Assinale a opção CORRETA, de acordo com o texto:

a) O sino de ouro se constitui em objeto de atração e de sedução turística, desde os tempos imperiais.

b) A depender da vontade e do interesse dos moradores do lugarejo, é muito provável que o sino de ouro já tivesse sido objeto de transação comercial.

c) O sino de ouro, proposto para negociação pelos habitantes do lugarejo, foi adquirido por um forasteiro abastado.

d) O sino de ouro foi objeto de transação comercial bem-sucedida.

e) Os habitantes do lugarejo recusam ofertas capitalistas oferecidas por forasteiros.

5. Qual é a linguagem predominante no texto? a) científica

b) técnica c) literária d) metafórica e) coloquial

6. Aponte a qualidade do sino que, segundo o narrador, chama mais atenção das pessoas: a) o diâmetro

b) o formato c) o som d) a altura e) o aspecto

7. Em relação ao título do texto, assinale a alternativa CORRETA:

a) Os elementos coesivos do título estão incompatíveis com a argumentação textual.

b) Há forte coerência estabelecida entre o título e a estrutura narrativa.

c) A base argumentativa do texto está destoante da coerência do título.

d) Há notória incompatibilidade de ligação coesiva entre título e texto.

e) Tanto coesão quanto coerência estão prejudicadas, no enlace do texto com o seu respectivo título.

8. De acordo com o narrador, o que determinou o surgimento do sino de ouro?

a) A diocese do lugar fizera ma campanha para introduzir um sino na igreja local, resultando no advento do sino de ouro.

b) O sino de ouro foi uma doação feita por um homem rico, para pagar uma promessa a Deus, por uma graça alcançada.

c) O sino de ouro foi um presente dado por um forasteiro que se embevecera com a beleza de seu badalar.

d) O sino de ouro era um legado deixado pelos padres jesuítas.

e) O sino de ouro foi dado à igreja, como presente a Deus, por um devoto abastado do passado. 9. Aponte a catedral que, de acordo com o

narrador, tem algo que possa ser comparado com o som do sino de ouro:

a) Colônia b) São Pedro c) Ruão d) nenhuma e) Chartres

10. Aponte a avaliação que o narrador dedica ao sino de ouro: a) valorativa b) depreciativa c) irônica d) indiferente e) negativa

11. Aponte a opção CORRETA, de acordo com o texto:

a) O forasteiro considera desprezível e espantoso o sentimento dos moradores pelo sino de ouro. b) O narrador considera desprezível e espantoso o

sentimento dos moradores pelo sino de ouro. c) O velho considera desprezível e espantoso o

sentimento dos moradores pelo sino de ouro. d) Deus considera desprezível e espantoso o

sentimento dos moradores pelo sino de ouro. e) A criança considera desprezível e espantoso o

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12. Qual foi o personagem que contou ao narrador o fenômeno gerado pelo sino de ouro?

a) Alguém não determinado pela narrativa. b) Um velho

c) Uma criança d) Um forasteiro

e) Um senhor abastado

A passagem a seguir servirá de base para as próximas questões 13, 14 e 15:

“E então é como se cada homem, o mais pobre, o mais doente e humilde, o mais mesquinho e triste, tivesse dentro da alma um pequeno sino de ouro.”

13. Essa construção estabelece com o sentido expresso pela construção antecedente uma relação de: a) tempo b) concessão c) finalidade d) causa e) consequência

14. Releia: “..., o mais pobre, o mais doente e humilde, o mais mesquinho e triste,...” Esse fragmento da construção contém um efeito de: a) gradação

b) intensificação c) negação d) subjetivação e) objetivação

15. O vocábulo “mesquinho”, destacada nessa passagem, de acordo com as regras vigentes, no sistema ortográfico da língua portuguesa, contém:

a) um ditongo b) um hiato c) um dígrafo d) dois dígrafos

e) mais de quatro sílabas

ESPECÍFICA

16. São glândulas salivares: a) Timo;

b) Paratireoide; c) Submaxilares; d) Tireoide;

e) Nenhuma das alternativas anteriores.

17. ______________________ envolve o gasto de energia para movimentar os íons ou outras substâncias, em combinação com uma proteína carreadora, através de uma membrana contra um gradiente de concentração. a) O Transporte Ativo; b) A difusão passiva; c) O ATP; d) A Pinocitose; e) A Tripsina.

18. Por que existe pouca atividade bacteriana no estômago?

a) Porque o H. Pylori é um agente germicida; b) Porque o ácido clorídrico não é um agente

germicida;

c) Porque o ácido clorídrico é um agente germicida;

d) Porque a Gastrina é um agente germicida; e) Nenhuma das alternativas anteriores está

correta.

19. Nome da enzima secretada no pâncreas e na saliva responsável pela catalisação da hidrólise do amido:

a) Pepsina; b) Gastrina; c) Colecistocinina; d) Maltase;

e) Nenhuma das alternativas anteriores está correta.

20. Não é fonte de componente de fibra solúvel: a) Gomas;

b) Aveia; c) Farelo; d) Guar;

e) Leguminosa.

21. Vitamina que protege as membranas da lesão oxidativa: a) E; b) C; c) D; d) A; e) B1. 22. A __________________ induzida por carboidrato pode resultar do consumo de uma dieta de ____ consumo de carboidrato?

a) Hipotrigliceridemia - alto; b) Hipertrigliceridemia – alto; c) Hipotrigliceridemia - baixo; d) Hipertrigliceridemia - baixo;

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23. A deficiência de ácido fólico é marcada por uma taxa reduzida da síntese de:

a) Ácido Desoxirribonucléico; b) Ácido Gástrico;

c) Ácido Ribonucléico; d) Ácido Láctico; e) RNA Mensageiro.

24. A osteomalácia em adultos é manifestado por deficiência de Vitamina: a) C; b) D; c) A; d) B; e) B12;

25. OS principais objetivos da preparação técnica dos alimentos na cozinha são todos os abaixo, EXCETO? a) Nutricionais; b) Saporíficos; c) Higiênicos; d) Digestivos; e) Econômicos.

26. Com relação aos cuidados que devem ser tomados pelas gestantes adolescentes, assinale a alternativa INCORRETA:

a) Lanches rápidos podem ser aceitos, desde que não contemplem os grupos básicos de alimentos

b) Estimular o uso de alimentos fortificados; c) Enfatizar a seleção de alimentos ricos em

micronutrientes, tais como leite e derivados; d) Inclusão de fontes de vitamina C em refeições

contendo quantidades importantes de ferro de origem vegetal no almoço e jantar;

e) Desestimular o consumo de “calorias vazias” como doces, refrigerantes e bebidas alcoólicas. 27. A deficiência de ____ é um dos distúrbios de

nutrientes mais comum da infância, afetando cerca de 9% das crianças que estão engatinhando:

a) Ferro; b) Vitaminas; c) Proteínas; d) Lipídios;

28. O aleitamento materno é capaz de satisfazer as necessidades nutricionais da maioria das crianças até o ____ mês de via:

a) Quinto; b) Sétimo;

c) Quarto; d) Sexto; e) Oitavo.

29. A recomendação atual para os lactentes com menos de um ano de vida é consumir um mínimo de ______ de gordura por dia:

a) 10g; b) 20g; c) 30g; d) 40g; e) 50g.

30. O fator ambiental mais importante que afeta a multiplicação de microrganismos é:

a) Gravidade;

b) Pressão Ambiental Aumentada; c) Pressão Ambiental Diminuída; d) Temperatura;

e) Nenhuma das alternativas anteriores.

31. Com relação às doenças bacterianas de origem alimentar assinale a alternativa correta:

a) Fungos produtores de micotoxinas ; b) Protozoários;

c) Vírus; d) Helmintos;

e) Nenhuma das alternativas anteriores estão corretas.

32. As bactérias do gênero Shigella são: a) Cocos gram-positivos;

b) Cocos gram-negativos;

c) Bacilos gram-negativos, não formadores de esporos;

d) Não causam disenteria;

33. São mais susceptíveis à infecção por E. Coli enteropatogênica clássica:

a) Recém-nascidos e lactentes jovens; b) Adolescentes;

c) Crianças de 10 a 15 anos; d) Crianças de 6 a 10 anos;

34. A Salmonela é:

a) Anaeróbio Facultativo;

b) Bacilo Gram-positivo não formador de esporo; c) Bacilo Gram-negativo formador de esporo; d) Coco Gram-positivo formador de esporo; e) Todas as alternativas anteriores estão

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35. As gastroenterites por Rotavírus são mais comuns: a) No verão; b) Na primavera; c) No outono; d) No inverno;

36. Os fungos são indesejáveis nos alimentos porque são capazes de produzir diversas enzimas que deterioram os alimentos, além de produzires metabólitos tóxicos, denominados: a) Micoses de alimentos;

b) Toxicoses;

c) Catabólitos tóxicos;

d) Catabólitos toxinfecciosos; e) Micotoxicoses.

37. O vírus da Hepatite A é um:: a) DNA de fita simples ;

b) DNA de fita dupla; c) RNA de fita simples; d) RNA de fita dupla;

38. Com relação ao preparo dos alimentos pelo Calor Seco, assinale a alternativa CORRETA: a) É um método cuja ação é a desidratação do

alimento;

b) É um método cuja ação é a hidratação do alimento;

c) Entre os métodos mais usados podemos utilizar água em ebulição ou fervura a fogo lento; d) Nesse método, os alimentos com amido

aumentam 2 ou 3 vezes seu volume inicial; e) As carnes têm seu volume reduzido pela

retração das fibras musculares e coagulação das proteínas.

39. Assinale à alternativa correspondente à transmissão de calor por CONVECÇÃO:

a) Transmissão de calor pelo deslocamento de moléculas aquecidas que se tornam menos densas e sobem à superfície do líquido;

b) Transmissão do calor de uma molécula a outra por contato;

c) Transmissão de calor pelo ar e mesmo através do vácuo (raios solares) em forma de ondas; d) Transmissão de calor pelo deslocamento de

moléculas aquecidas que se tornam mais densas e sobem à superfície do líquido;

e) Nenhuma das alternativas anteriores estão corretas.

40. Com relação ao forno de micro-ondas, assinale a alternativa CORRETA:

a) O calor penetra lentamente no alimento;

b) O tempo de cozimento é infelizmente bastante longo (1 a 2 horas);

c) As perdas vitamínicas são bem menores tanto na cocção quanto no reaquecimento;

d) Carnes sem ossos e com gordura uniformemente distribuídas cozinham mais heterogeneamente;

e) Não é indicado para reaquecimento e descongelamento de alimentos.