PRANCHA 1
FICHA DE DADOS COMPLEMENTARES
BRIEFING
A rede de restaurantes fast sushi Taikan nos procurou para desenvolver um novo conceito para as suas lojas. Com duas unidades em Brasília, o Taikan sentia que que não se destacava da concorrência, mesmo praticando preços competitivos e trabalhando com produtos de alta qualidade. Foi com base nisso que eles
decidiram abrir uma loja diferente, de 230 m², em uma região nobre de Brasília, que reposicionasse a marca da empresa. Essa loja deveria ter: 1 pista fria de self- service para sushis; 1 pista quente de self-service para pratos quentes; 1 vitrine refrigerada para sashimi; 4 caixas de atendimento; Capacidade para 160 lugares distribuídos em 2 andares; 3 banheiros, sendo 1 PNE no térreo e 1 projeto de escadaria. O projeto deveria ser para uma obra rápida e fácil de ser replicada em outros espaços. O foco no design de interiores deveria ser o de agregar valor aos produtos ali servidos, além de se criar uma ambiência que fosse inovadora.
CONCEITO
O conceito do taikan partiu da união de elementos da cultura e arquitetura japonesa tradicional, com destaque para espaços abertos e vazados, com muito uso de madeira, água e transparências. Usamos também elementos de uma arquitetura mais urbana e contemporânea, em especial na fachada, com uso do concreto,
revestimentos tridimensionais geométricos e bastante cor preta. Escolhemos o equilíbrio entre o moderno e o tradicional, o inusitado familiar e acolhedor, repre-
sentado de forma inovadora e ao mesmo tempo acolhedora.
PARTIDO
Utilizamos a referência do uso da madeira nas construções japonesas como partido do projeto. Para tanto, recriamos o visual de um espaço todo feito de madeira usando piso vinílico revestindo piso, parede e teto. A transparência também tem destaque no projeto, ao permitir que todo o design de interiores pareça uma
vitrine. A iluminação também ganha destaque na forma de hashis que atravessam teto e parede, criando uma experiência de luz impactante e confortável.
PRANCHA 2
MEMORIAL DESCRITIVO
MEMORIAL DESCRITIVO
O Taikan nos procurou para se destacar da concorrência e assumir a liderança no mercado de Fast Sushi em Brasília, oferecendo uma experiência completamente diferente da concorrência. Dessa forma, após definir produtos de muita qualidade, foi a vez de se investir em um espaço que proporcionasse uma nova forma de se consumir fast sushi. Os proprietários alugaram uma loja em um dos pontos de maior destaque em Brasília, a comercial da 402 da asa sul, na ponta da quadra. Após uma definição estratégica da praça, iniciamos o trabalho de zoneamento, dividindo a loja em 3 partes: cozinha, no subsolo; salão principal com mesas, buffet de alimentos, bar, caixa e banheiro PNE; no mezanino inserimos mais mesas, 2 banheiros e 1 espaço reservado. A obra demandou a demolição da escada existente para a ampliação do mezanino e construção de banheiros. lateral, que passaram a ser de vidro. Para a fachada frontal, usamos um revestimento trimensional com a marca aplicada, que ao ser iluminado criou uma textura visualmente impactante. As fachadas de vidro permitiram a visualização de todo o interior da loja, com destaque para uma parede cascata que criamos no interior da loja e pode ser vista de longe por quem passa na rua. O interior da loja tem o piso revestido com cerâmica no padrão de cimento queimado e paredes e teto em piso vinílico; já o mezanino é todo revestido de piso vinílico, do piso ao teto, criando-se uma
experiencia inusitada e acolhedora, com um material barato e fácil de se aplicar. As mesas foram desenhas por nós, assim como os sofás, que possuem tomadas para carregar celulares e notebooks. No total, temos uma capacidade para atendimento de 160 pessoas distribuídas no térreo (72 lugares) e mezanino (88
lugares). A pista de pratos quentes e frios é posicionada de forma a permitir um fluxo contínuo de atendimento, de maneira rápida e atraente para o cliente. A proximidade com o monta carga e os 4 caixas, dispostos um ao lado do outro, agilizam o processo de atendimento, garantindo maior satisfação dos clientes. Após a obra, o Taikan passou a ser muito associado a uma nova forma de se servir comida japonesa, de maneira rápida, com qualidade e uma relação custo benefício muito atraente, graças ao valor pela arquitetura. O faturamento da rede cresceu em 25% após as mudanças no perfil da loja e eles expandiram as suas atividades com mais 2 lojas em Brasília, tornando-se referência no segmento.
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