Repercussões do Guia Alimentar para a População Brasileira para as Políticas Públicas

Repercussões do Guia Alimentar para

a População Brasileira para as

Políticas Públicas

Patricia C. Jaime

Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde Faculdade de Saúde Pública

Universidade de São Paulo

1o Encontro com Referência Estaduais de Alimentação e Nutrição e Ações de promoção da alimentação saudável e adequada

1ª Edição -2006 Revisão do Guia Alimentar: PPA 2011-2015 Oficinas técnicas em 2011 e 2013 Parceria CGAN – NUPENS/USP com apoio

da OPAS-Brasil Consulta Pública: Fevereiro a Maio de 2014 Registros na Plataforma: 3.125 contribuições (436 indivíduos/instituições) Consolidação da consulta pública: Maio a Agosto de 2014 Parceria CGAN /MS– NUPENS/USP com apoio

da OPAS-Brasil Lançamento do Guia e do Relatório da Consulta Pública: Novembro de 2014

Revisão do Guia Alimentar para a População Brasileira

A revisão do Guia Alimentar

é uma história de todos nós!

O que é um Guia Alimentar? Qual é o seu objetivo?

 Conjunto de informações, análises, recomendações e

orientações sobre escolha, preparo e consumo de alimentos;

 Instrumento de Educação Alimentar e Nutricional

para promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades.

Revisão do Guia Alimentar para a População Brasileira

1ª Edição 2006

2ª edição 2014

Por que revisar Guias Alimentares?

 Mudanças econômicas, políticas, culturais, sociais e demográficas;  Alterações no padrão alimentar e nutricional da população;

Definindo alimentação ...

Alimentação reduzida à soma dos nutrientes existentes nos alimentos consumidos ao longo do dia (alimentos como

meros carreadores de nutrientes)

Alimento

Combinações

Modos de comer

Conceito amplo de alimentação...

Fonte: Jacobs Jr, DR & Tapsell LC 2013. Food synergy: the key to a healthy diet. Proceeding of

Alimento

vs.

Alimentos são agrupamentos complexos de compostos naturais criados pela natureza sob

Combinações de alimentos

vs.

Refeições: Mistura não aleatória de alimentos desenvolvida sob controle

Modos de comer

vs.

Comensalidade: o que, como, onde e com quem comemos

Alimentação e o meio ambiente

PARA A ALMA

Abordagem ampliada de Guia Alimentar

PARA O PLANETA

PARA O CORPO

Peso saudável

Menos deficiências de nutrientes Menos diabetes, DCV e câncer Menos tratamento médico e cirúrgico

Vida mais longa e com qualidade

Alimentação baseada em alimentos em refeições Preservação e proteção da água, do solo, do ar, da biodiversidade e da terra. Diminuição da emissão de poluentes, do uso de recursos naturais, do desperdício e da produção de lixo PARA A ALMA PARA O PLANETA PARA O CORPO Proteção dos recursos naturais e da biodiversidade. Diminuição da emissão de poluentes, do desperdício e da produção de resíduos Peso saudável

Menos deficiências de nutrientes Menos diabetes, DCV e câncer

Menos tratamento médico e cirúrgico

Vida mais longa e com qualidade Aumento do prazer ao comer, da diversidade cultural, do pertencimento e da autonomia

Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica

Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde

Estrutura

 Apresentação  Preâmbulo  Introdução

 Capítulo 1. Princípios

 Capítulo 2. A escolha dos alimentos  Capítulo 3. Dos alimentos à refeição

 Capítulo 4. O ato de comer e a comensalidade

 Capítulo 5. A compreensão e a superação dos obstáculos  Dez passos para uma alimentação adequada e saudável  Para saber mais

CAPÍTULO 2

A ESCOLHA DOS

ALIMENTOS

Grupos de alimentos Exemplos Alimentos in natura ou minimamente

processados

Substâncias alimentícias de uso culinário

(óleos, gorduras, sal e açúcar) Alimentos processados

Alimentos ultraprocessados

Classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do processamento industrial de alimentos.

Fonte: Moubarac J-C, Parra D. Cannon G, Monteiro C. Food classification systems based on food processing. Curr Obes Rep 2014 3: 256-273

Alimentos in natura

Alimentos minimamente processados Ingredientes culinários

Alimentos processados

Preparações culinárias

RECOMENDAÇÕES:

Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação.

...

Utilize óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.

...

Limite o uso de alimentos processados, consumindo-os, em pequenas quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de

refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.

...

Evite alimentos ultraprocessados.

REGRA DE OURO:

Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados

Consumo alimentar no Brasil

Tendências de consumo alimentar no Brasil

Alimentos com variação significativa na

disponibilidade domiciliar total de alimentos

(Áreas metropolitanas do Brasil: POF 1996-2009)

ARROZ FEIJÃO CARNES LEITE PÃES BISCOITOS REFRIG/DOCES EMBUTIDOS OUTROS -6 -4 -2 0 2 4 6 Δ % TOTAL KCAL AÇÚCAR/ÓLEOS/ GORDURAS/FARINHAS

Variação na disponibilidade domiciliar de alimentos

e a Nova Classificação de Alimentos

(Áreas metropolitanas do Brasil: POF 1996-2009)

ARROZ FEIJÃO CARNES LEITE PÃES BISCOITOS REFRIG/DOCES EMBUTIDOS OUTROS PUP -6 -4 -2 0 2 4 6 Δ % TOTAL KCAL G1: Alimentos ou produtos minimamente processados G2: Ingredientes culinários G3: Produtos ultra-processados

(prontos para consumo)

Fonte: NUPENS/USP. Updated from Monteiro et al 2011 Public Health Nut 14(1): 5-13

AÇÚCAR/ÓLEOS/ GORDURAS/FARINHAS

Variação na disponibilidade domiciliar de alimentos

e as práticas alimentares / comensalidade

(Áreas metropolitanas do Brasil: POF 1996-2009)

ARROZ FEIJÃO CARNES LEITE PÃES BISCOITOS REFRIG/DOCES EMBUTIDOS OUTROS PUP -6 -4 -2 0 2 4 6

Δ % TOTAL KCAL _{Lanches e ‘comida rápida’}

Fonte: NUPENS/USP. Updated from Monteiro et al 2011 Public Health Nut 14(1): 5-13.

AÇÚCAR/ÓLEOS/ GORDURAS/FARINHAS

9,8 12,3 14,1 _13,1 34,1 39,6 43,8 43,9 1 2 3 4

Prevalência de Excesso de Peso e Obesidade de acordo com o perfil de consumo de processados e ultraprocessados (quartis % de energia).

Obesidade Excesso de Peso

Quartis

CANELLA, D.S. et al. Ultra-processed food products and obesity in Brazilian households (2008-2009). PLoS One. 2014 Mar 25; v.9, n.3, e92752.

• Perfil nutricional desequilibrado

Alimentos ultraprocessados

Substituem refeições tradicionais baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados • Conveniência • Praticidade • Portabilidade • Onipresença • Marketing agressivo

Alimentos ultraprocessados

Impacto negativo na cultura, na vida social e no meio ambiente

1. Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.

...

2. Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias. ... 3. Limitar o consumo de alimentos processados. ... 4. Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados. ...

5. Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.

6. Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados. ... 7. Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias. ...

8. Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece.

...

9. Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora.

...

10. Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre

alimentação veiculadas em propagandas comerciais.

Repercussões do Guia Alimentar

- Nacional e Internacional -

• Google “Guia Alimentar para a População Brasileira

2014”: 141.000 resultados na busca

• Portal do Ministério da Saúde /

RedeNutri / Comunidade de Práticas • Redes socias: Facebook/Twitter

#GuiaAlimentar • Jornais

• Blogs de chefs: ex. Rita Lobo, Bela Gil • Sites de Jornais: ex. Estadão, Folha. • Sites e blogs internacionais

• Sociedade: debates nas conferências de SAN (Comida de Verdade no Campo e na

Ir além da excelente difusão e comunicação inicial.

Esse é o nosso desafio!

Guia Alimentar Educação Alimentar e Nutricional Promoção da Alimentação Adequada e Saudável Atenção Nutricional

“PLANO DE AÇÃO E DIVULGAÇÃO DO GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA –

2015” • Coordenação da CGAN

• Divulgar o conteúdo do Guia Alimentar para os diversos públicos e setores a partir de materiais, eventos e formação profissional.

• Articular com os diversos setores para participação nas estratégias de implementação do Guia e

engajar gestores nesta ação.

• Desenvolver ferramentas de educação permanente e continuada sobre o conteúdo do Guia

OBRIGADA !

Patricia C. Jaime

constant@usp.br

Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde Faculdade de Saúde Pública