Resumo para o 1º teste de Ciências Naturais: 6ºano. Matéria: Trocas nutricionais entre o organismo e o meio, nos animais.

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Autora: Inês Pereira

(Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 1

Resumo para o 1º teste de Ciências Naturais: 6ºano

Matéria: Trocas nutricionais entre o organismo e o meio, nos animais.

Nota: Este resumo foi baseado no livro: Caldas, I. & Pestana, I. (2015).

Ciências Naturais – 6º ano. Lisboa: Santillana. As imagens provêm do mesmo livro. (Nota: Por vontade da autora, este documento não segue as normas do novo acordo ortográfico).

1. A alimentação

Os seres vivos precisam de se alimentar regularmente, para se manterem

vivos.

a) Os alimentos e os nutrientes

Alimentos: são produtos derivados de vegetais ou de animais, os quais,

depois de transformados, são ingeridos. A função dos alimentos é a nutrição.

Ex.: Peixe, carne, ovos, pão e fruta.

Os alimentos têm uma tripla acção:

 Fornecer ao organismo a energia necessária para o dia-a-dia;

 Fornecer substâncias para o crescimento, a manutenção e a reposição

dos materiais necessários ao organismo;

 Fornecer substâncias que vão ser acumuladas, sob a forma de reservas.

Os alimentos são muito importantes para a saúde, pois são responsáveis pelo bom funcionamento do organismo.

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Nutrientes: Correspondem às substâncias que estão incluídas nos alimentos

e, são indispensáveis, à manutenção da vida.

 Os alimentos que contêm um único nutriente (como por ex. o azeite) são designados: alimentos incompletos.

 Os ovos, o leite e seus derivados, como têm uma grande variedade de nutrientes são designados: alimentos completos.

b)

Funções dos nutrientes

Proteínas (ou prótidos); Glúcidos (ou hidratos de carbono); Lípidos (ou gorduras); vitaminas; minerais; água; e fibras.

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(Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 3 Os nutrientes podem ser agrupados em:

 Nutrientes plásticos  Nutrientes energéticos  Nutrientes reguladores

Todos os nutrientes são essenciais ao organismo. Porém, o excesso de nutrientes, ou a sua carência: trazem problemas à saúde.

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 Excesso de lípidos no organismo

 Excesso de glúcidos no organismo

 Carência de proteína no organismo

 Carência de vitaminas no organismo

 Carência de fibras no organismo

 Carência de água no organismo

Obesidade, doenças

cardiovasculares e diabetes

Obesidade e diabetes

Atrasos no crescimento,

dificuldades de aprendizagem e pouca resistência às doenças

Provoca diferentes doenças, designadas por: avitaminoses

Provoca prisão de ventre e favorece o aparecimento do cancro.

Pode causar a desidratação; doenças nos rins; hipertensão; prisão de ventre; secura da pele e cabelo.

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c)

Necessidades nutritivas ao longo da vida

A quantidade de nutrientes, necessária para o organismo, depende de vários factores, tais como: a idade, o género, a actividade física e o estado de saúde.

Precisamos de prótidos em maior quantidade:

Precisamos de glúcidos em maior quantidade:

d)

Dieta mediterrânea

É o modelo alimentar mais saudável do mundo. Caracteriza-se por ter:

 Alimentos de origem vegetal (fruta, cereais e legumes);

 O azeite como a principal fonte de gordura;

 Consumo moderado de lacticínios;

 Baixo consumo de carnes vermelhas;

 Elevado consumo de peixe;

 Produtos frescos, consumidos na sua época;

 Preparados culinários simples, como por exemplo: sopa e cozidos.

Pirâmide da Dieta Mediterrânea: É uma representação gráfica que nos ajuda

a seguir esta dieta, orientando as quantidades necessárias de cada alimento.

Durante a fase de crescimento; Após uma doença;

Durante a gravidez e o aleitamento.

Durante a infância;

Aquando a prática de desporto; Durante a execução de tarefas que necessitem de maior energia.

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(Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 7 Hábitos alimentares correctos:

 Fazer, pelo menos, 5 refeições por dia, com um intervalo de três horas entre as refeições;

 Tomar sempre um pequeno-almoço equilibrado e saudável;

 Aumentar o consumo de peixe, leite, legumes e fruta.

Hábitos alimentares incorrectos:

 Consumir sal;

 Comer excessivamente;

 Consumir muitas gorduras e açúcar.

e)

Rótulos nas embalagens dos produtos alimentares

O rótulo deve estar escrito na língua de cada país e deve conter:



Nome do produto;



Data-limite de consumo;



Nome de venda (ex.: iogurte batido com pedaços de amora);



Lista de ingredientes;



Informação nutricional (não é obrigatório que apareça na embalagem) e

valor energético;



Condições de conservação (ex.: conservar entre 0º e 6º);



Quantidade líquida (ex.: 125g);

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f)

Aditivos alimentares

São substâncias naturais ou artificiais, as quais, adicionamos aos alimentos (ex.: bolos) para melhorar algumas características, tais como:

a cor, o sabor ou até para durarem mais tempo.

A utilização dos aditivos alimentares apresenta:

 Vantagens: impede o desenvolvimento de bactérias, as quais, fazem com que o alimento não seja consumido em boas condições; melhora o aspecto, a textura e o sabor do alimento; e repõe os nutrientes do alimento.

 Desvantagens: podem causar problemas digestivos ou alergias; e os mais nocivos, podem facilitar o aparecimento de cancro.

g)

Segurança alimentar

Nas fábricas, existem uma série de etapas do processo, para garantir que o produto mantém a sua qualidade e o seu valor nutritivo. Isto acontece com rigor, ao longo das diferentes fases, os alimentos podem sofrer alterações e até podem ser contaminados por bactérias, prejudiciais ao consumidor.

Exemplo de aditivos alimentares: Conservantes; corantes; edulcorantes;

aromatizantes; antioxidantes; emulsionantes; intensificadores de sabor; estabilizantes, espessantes e gelificantes.

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(Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 9 Novas técnicas garantem a segurança alimentar:

 Origem ou produção (selecção adequada dos animais ou produtos);

 Cadeia do frio;

 Higiene pessoal;

 Higiene dos instrumentos que entram em contacto com os alimentos;

 Conservação dos alimentos: congelação; pasteurização; desidratação; aditivos alimentares; e defumação.

h)

Constituição do sistema digestivo humano O sistema digestivo humano é constituído:

 Pelo tubo digestivo;

 Pelos órgãos anexos: boca; faringe; esófago; estômago; intestino delgado e intestino grosso; ânus; e as glândulas anexas (fígado, pâncreas e as glândulas salivares, as quais ajudam a transformar os alimentos).

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(Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 10 Notas:

Boca: Recebe a saliva das glândulas salivares (órgãos que produzem saliva). Faringe: Por ela passam os alimentos e o ar.

Esófago: Tubo de paredes musculares que liga a faringe ao estômago.

Estômago: Órgão com paredes musculosas e elásticas. Contém glândulas estomacais/gástricas. Pâncreas: É uma glândula. Produz o suco pancreático.

Intestino delgado: É um órgão que, na sua parede interna contém: glândulas intestinais e vilosidades intestinais.

Intestino grosso: Órgão com cerca de 1,50 metros de comprimento. Constitui a parte final do sistema digestivo.

Ânus: É a abertura para o exterior, através da qual, são eliminados os resíduos da digestão. Ao longo do tubo digestivo, os alimentos sofrem transformações mecânicas e químicas. O conjunto destas transformações, que decompõem os alimentos em nutrientes, designa-se: Digestão.

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i)

Tipos de dentes

Os dentes são muito importantes na alimentação. São constituídos por:

 Coroa (parte visível);

 Raiz (parte que fixa o dente ao maxilar);

 Colo (parte que liga o dente à raiz);

 Esmalte, dentina e cimento (parte interna);

 Polpa dentária (cavidade central que contém vasos sanguíneos e um nervo).

Existem 4 tipos de dentes, que actuam, de modo diferente, sobre os alimentos:

 Incisivos (cortam os alimentos);

 Caninos (rasgam os alimentos);

 Pré-molares (amassam os alimentos);

 Molares (trituram os alimentos);

Durante a vida, o ser humano tem dois tipos de dentição:

 Dentição de leite: composta por 20 dentes;

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(Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 12 J) Transformação dos alimentos

A digestão começa na boca, por acção da mastigação e da salivação. Durante toda a digestão, os alimentos sofrem dois tipos de transformações:

 Transformação Química

 Transformação Mecânica

Ao chegar ao estômago, o bolo alimentar sofre mais duas transformações - mecânicas e químicas-, porque é accionado o suco gástrico e os movimentos peristálticos do estômago, os quais, originam o quimo:

Resultando no bolo alimentar

O bolo alimentar começa a ser transformado na boca e é engolido (Deglutição). Depois, o bolo alimentar vai descendo lentamente, pelo esófago até ao estômago, com a ajuda dos movimentos de contracção e distensão

dos músculos (Movimentos peristálticos).

O quimo é um líquido esbranquiçado, derivado da transformação do bolo alimentar no estômago. Este líquido vai passar para o duodeno, onde vai sofrer a acção da bílis (produzida pela vesícula biliar) e do suco

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(Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 13 Como se dá a transformação do quimo?

Nota: o suco intestinal (ou entérico) é produzido pelas glândulas intestinais.

Quando as substâncias nutritivas chegam às células e são transformadas por estas, havendo consumo de energia. Chama-se a isto: assimilação.

O quilo é um líquido branco leitoso. Nesta fase, os alimentos já estão todos transformados e são aproveitados para as

células (absorção digestiva), através das vilosidades intestinais. Ou seja: os nutrientes vão para a corrente

sanguínea e para o sistema linfático.

Nota: isto não significa que só aqui é que se dá a absorção digestiva. Ao longo das fases da digestão, em alguns casos (ex.: água) são aproveitados os nutrientes necessários.

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(Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 14 A parte do quilo que não é absorvida = transita para o intestino grosso, sob a forma de resíduos. Grande parte da água é absorvida nesta etapa e, com o auxílio de várias bactérias que habitam no intestino grosso, formam as fezes que expulsamos pelo ânus.

RECORDA:

A transformação dos alimentos dá-se pela:

K) Como é o sistema digestivo de outros animais?

Sendo a alimentação dos animais diferente, o sistema digestivo também tem que ser diferente.

 Animais Herbívoros (ou ruminantes): consomem grande quantidade de

alimentos vegetais. A sua digestão é mais demorada, para assegurar uma maior absorção de nutrientes.

 Animais carnívoros e omnívoros: não precisam de consumir grandes

quantidades, porque os alimentos que ingerem são ricos em, nutrientes e são de fácil digestão.

Sistema digestivo de

uma ave granívora

 Alimentam-se

de grão.

Digestão Absorção Assimilação

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Sistema digestivo dos ruminantes

Mamíferos Herbívoros (ou ruminantes) – engolem e armazenam alimentos não

mastigados. Mais tarde, os alimentos voltam à boca, para serem mastigados, ensalivados e engolidos. Ex.: boi, carneiro, veado ou girafa.

É uma dilatação no esófago. É aqui que os

alimentos são armazenados, para serem

triturados, antes de passarem ao estômago,

uma vez que não têm dentição.

É aqui que os alimentos sofrem a acção do suco digestivo.

É aqui que os alimentos são triturados.

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(Baseado no livro: Caldas & Pestana, 2015) Página 16 Pança: onde os alimentos sólidos (não-mastigados) são armazenados.

Folhoso: Recebe os líquidos vindos das fibras.

Barrete: ajuda a passagem dos alimentos em estado sólido (desde a pança até ao esófago), de modo a serem bem mastigados e ensalivados.

Folhoso & Coalheira: São dois locais por onde passam os alimentos após terem sido mastigados e novamente engolidos. É na coalheira que os alimentos sofrem a acção do suco gástrico.

Daqui, os alimentos passam para o intestino, onde se conclui a digestão e a absorção dos nutrientes.