Curriculum vitae Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira Setembro de 2003
ÍNDICE
1. DADOS PESSOAIS 3
2. FORMAÇÃO ESCOLAR 3
3. ACTIVIDADES ESCOLARES 3
4. CARREIRA PROFISSIONAL E ACADÉMICA 3
5. ACTIVIDADE DOCENTE 3 5.1 Licenciatura 3 5.2 Mestrado 4 5.3 Cursos de formação 4 5.4 Orientação de trabalhos 5 6. ACTIVIDADE DE INVESTIGAÇÃO 5 7. CURSOS E ESTÁGIOS 6
7.1. Realizados durante a actividade escolar 6
7.2. Realizados durante a carreira académica 6
8. PARTICIPAÇÃO EM REUNIÕES CIENTÍFICAS 6
8.1. Durante a actividade escolar 6
8.2. Durante a carreira académica 7
9. LISTA DE PUBLICAÇÕES 10
9.1 Capítulos de livros 10
9.2 Artigos em revistas com revisão prévia 10
9.3 Artigos em actas de reuniões científicas 11
9.3.1 Publicados em revistas 11
9.3.2 Publicados em livros de actas 11
9.4 Monografias 12
9.5 Textos de apoio 12
9.6 Protocolos de aulas práticas 12
10. PARTICIPAÇÃO EM JÚRIS 12
10.1 Licenciatura 12
10.2 Mestrado 13
10.3 Doutoramento 13
10.4 Acesso à categoria de investigador auxiliar 13
11. COLABORAÇÃO COM OUTRAS INSTITUIÇÕES 13
12. APRESENTAÇÕES TÉCNICO-CIENTÍFICAS 13
13. ACTIVIDADES EXTRA-CIENTÍFICAS 14
1. DADOS PESSOAIS
Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira, nasceu em Lisboa a 7 de Dezembro de 1962, casado com Mafalda Filipa Moreira Aleixo Malfeito Ferreira, filho de José Manuel Malfeito Ferreira e de Maria Helena de Carvalho Matias Vieira Pimenta Ferreira.
É de nacionalidade portuguesa, portador do bilhete de identidade número 5649999, do arquivo de identificação de Lisboa.
2. FORMAÇÃO ESCOLAR
Concluiu o Curso Complementar dos Liceus no ano lectivo de 1978/79 com a média final de 16 (dezasseis) valores. Foi admitido no Instituto Superior de Agronomia (ISA), com a média de candidatura ao Ensino Superior de 16 (dezasseis) valores, obtida no ano lectivo propedêutico de 1979/1980. Matriculou-se no Instituto Superior de Agronomia em 1980 e concluiu a parte escolar do curso de Engenharia Agro-Industrial em 1985, tendo entregue o relatório de estágio em Julho de 1986, obtendo a respectiva licenciatura com a classificação final de 16 (dezasseis) valores.
3. ACTIVIDADES ESCOLARES
Foi eleito membro do Conselho Pedagógico do Instituto Superior de Agronomia nos anos lectivos de 1983/84 e 1984/85. Organizou várias exposições e colóquios no âmbito das actividades da Associação de Estudantes do Instituto Superior de Agronomia.
Participou, em 1990, na comissão encarregada de aprovar o Estatuto do ISA, sendo eleito pelo corpo dos docentes não doutorados.
Em 1991 foi eleito membro não permanente do Conselho do Departamento de Botânica e Engenharia Biológica. Em 1994/95 foi eleito membro da Assembleia da Universidade Técnica de Lisboa.
Foi eleito membro do Conselho Pedagógico do Instituto Superior de Agronomia nos anos lectivos de 1996/97 e 1997/98. No ano lectivo de 1996/97 ocupou o lugar de secretário do Departamento de Botânica e Engenharia Biológica.
Foi eleito responsável pela Secção de Microbiologia e Bioconversão do Departamento de Botânica e Engenharia Biológica em 2001/2002.
Foi nomeado Presidente da Comissão Executiva da Biblioteca do ISA por despacho do Presidente do Conselho Directivo do ISA a 1 de Abril de 2002.
Foi nomeado membro da comissão de licenciatura do curso de Engenharia Alimentar a partir de Setembro de 2003.
4. CARREIRA PROFISSIONAL E ACADÉMICA
Realizou o estágio curricular de licenciatura na empresa J. M. da Fonseca, Internacional-Vinhos, Lda, em Azeitão, onde trabalhou de Setembro de 1985 a Fevereiro de 1987.
Em Abril de 1987 ingressou, com Assistente Estagiário, no 5º grupo de disciplinas do Instituto Superior de Agronomia. Com a reestruturação dos departamentos do ISA passou a integrar o Departamento de Botânica e Engenharia Biológica, na secção de Microbiologia e Bioconversão.
Em Junho de 1990 realizou as provas de aptidão pedagógica e capacidade científica para transição a Assistente do referido grupo de disciplinas, com a classificação de muito bom.
Em Julho de 1996 prestou provas de doutoramento em Engenharia Agro-Industrial do ISA, tendo sido aprovado com distinção e louvor por unanimidade.
5. ACTIVIDADE DOCENTE 5.1 Licenciatura
Como Assistente Estagiário do Instituto Superior de Agronomia, leccionou aulas práticas na cadeira de Operações Unitárias, coordenada pelo Prof. Paulo Orlando Pereira e Santos, do 4º ano do curso de Engenharia Agro-Industrial nos anos lectivos de 1987/88 e 1988/89. Após a
reestruturação curricular dos cursos do Instituto Superior de Agronomia leccionou aulas práticas nas cadeiras de Fenómenos de Transferência I e II, coordenadas pela Profª Helena Pereira, e de Operações Unitárias I e II, coordenadas pelo Prof. Paulo Orlando Pereira e Santos.
Desde o ano lectivo de 1990/91 até 1993/1994 foi responsável pelas aulas práticas de Operações Unitárias I e II e de Fisiologia Microbiana, coordenada pela Profª Maria da Conceição Loureiro Dias. Colaborou ainda em algumas aulas de Microbiologia das Fermentações, coordenada pelo Prof. Virgílio Loureiro.
Em 1994/95 esteve com dispensa de serviço docente. Retomou a actividade docente em 1995/96, leccionando as aulas práticas de Microbiologia Alimentar, sob coordenação do Prof. Virgílio Loureiro. Desde 1996/97 até ao ano lectivo de 2001/2002 leccionou as aulas práticas de Microbiologia Alimentar e de Fisiologia Microbiana. Desde o ano lectivo de 2001/2002 lecciona parte das aulas teóricas e as aulas práticas da cadeia de Microbiologia Enológica, do qual é o docente responsável.
Durante o ano lectivo de 2002/2003 gozou de licença sabática.
No ano lectivo de 2003/2004 participará na docência das disciplinas de Microbiologia Industrial, Microbiologia Enológica, Fisiologia Microbiana e Microbiologia Alimentar.
Esporadicamente, leccionou outras matérias. No ano lectivo de 1987/1988 leccionou a matéria de Vinhos Espumantes na cadeira de Tecnologia Agrícola I, enquanto em 1988/1989 além da referida matéria também foi responsável pelas aulas de Microbiologia dos vinhos da mesma cadeira. No ano lectivo de 1996/1997 leccionou a matéria de Vinhos Espumantes na licenciatura de Enologia da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro.
5.2 Mestrado
No curso de mestrado em Ciências e Tecnologia dos Alimentos colaborou em algumas aulas na área da microbiologia alimentar (ano lectivo 1989/90) e foi responsável pelas aulas práticas de Tecnologia Microbiana, coordenada pela Profª Maria da Conceição Loureiro Dias, nos anos de 1991/92 e 1992/1993.
Em 1994 e 1997, no Mestrado em Viticultura e Enologia leccionou a matéria sobre vinhos espumantes. Neste mestrado leccionou parte do módulo de Microbiologia Enológica em 2001/2002, em colaboração com o Prof. Virgílio Loureiro.
5.3 Cursos de formação
Ao longo da carreira tem colaborado na organização e/ou docência de vários cursos dirigidos para técnicos do sector alimentar, com especial relevo no sector dos vinhos:
1988. No âmbito dos cursos do Fundo Social Europeu, foi responsável pelas aulas teóricas e práticas de Controlo de Qualidade nas Indústrias Agro-Alimentares e colaborou nas aulas teóricas e práticas de Microbiologia do curso de Biotecnologia Vegetal.
1989. Curso intensivo "Advanced Techniques in Food Biotechnology", realizado no Instituto Superior de Agronomia, dirigido para técnicos da indústria alimentar.
1990. Colaborou no curso de pós-graduação em Indústria Cervejeira da Escola Superior de Biotecnologia, no Porto, com a organização de uma aula prática sobre caracterização rápida de leveduras.
1991. Coordenou uma acção de formação na área da Enologia, promovida pela empresa Caves D. Teodósio, em Rio Maior.
1991. Curso intensivo "Controlo microbiológico e sanificação em Enologia", organizado pelo Departamento de Biologia da Universidade do Minho, Braga.
1993. Curso intensivo "A rolha de cortiça e o engarrafamento de vinhos", realizado no Instituto Superior de Agronomia.
1995. Leccionou a matéria de “Alterações da estabilidade dos vinhos”, do curso Enologia I, organizado pelo Instituto da Vinha e do Vinho.
1996. Curso intensivo “Higiene em enologia”, promovido pela Associação para o Desenvolvimento do ISA (ADISA) e pela Federação Nacional das Adegas Cooperativas (FENADEGAS). Lisboa, 8 e 9 de Julho.
1997. Curso intensivo “Higiene de adega e do engarrafamento”, promovido pela ADISA e pela FENADEGAS. Lisboa, 10 e 11 de Julho.
1997. Curso intensivo “Técnicas modernas de vinificação”, promovido pela ADISA e pela FENADEGAS. Lisboa, 24 e 25 de Julho.
1998. Curso intensivo “Vinhos com defeito de prova”, promovido pela ADISA e pela FENADEGAS. Lisboa, 4 e 5 de Junho.
1998. Curso intensivo “A rolha de cortiça e o engarrafamento de vinhos”, promovido pela ADISA e pela FENADEGAS. Lisboa, 3 e 4 de Dezembro.
1999. Curso intensivo “Produção de vinhos tintos: bases enológicas e riscos de alteração microbiana”, promovido pela Escola Superior Agrária de Bragança. Bragança, 29 e 30 de Abril. 2002. Curso intensivo “A vinificação e o estágio de vinhos em barricas de carvalho”, promovido pela ADISA. Lisboa, 19 de Julho. Duração: 7 horas, participantes: 30. Enólogo convidado: Prof. Luigi Moio (Università degli Sudi di Napoli Federico II).
2002. “A importância da higiene em enologia”. Curso de formação ”Especialista en Elaboración y Análisis de Vinos”, projecto de mobilidade (E/02/F/PL-116889)/Programa Leonardo da Vinci. Instituto Superior de Agronomia, 7 de Outubro. Duração: 6 horas, participantes: 20.
2005. Tecnologias inovadoras de vinificação e acabamanto de vinhos tintos. Formação Anaçada em Enologia. Promovido pelo Centro de Botânica Aplicado à Agricultura e pela ADISA. Lisboa, 18 de Março. Duração: 7 horas, participantes: 54. Enólogos convidados: Dr. Claudio Gori e Dra. Alessandra Bartolini (Vinovigna, Itália).
5.4 Orientação de trabalhos
Pereira-da-Silva, S. (1998). Leveduras do género Dekkera: incidência em vinhos portugueses e produção de etil-fenol. Bolseira do programa PRODEP. Relatório de fim de curso de Engenharia Agro-Industrial. Instituto Superior de Agronomia, Lisboa.
Almodôvar, A. (1999). Bioconversão de ácido acético pela levedura Zygosaccharomyces bailii. ISA. Relatório de fim de curso de Engenharia Agro-Industrial. Instituto Superior de Agronomia, Lisboa.
Dias, L. (2001). Comportamento fisiológico de populações de Dekkera bruxellensis e sua identificação molecular. Relatório de fim de curso de Engenharia Agro-Industrial. Instituto Superior de Agronomia, Lisboa. Bolseira do programa PRODEP.
Ferreira, A. (2002). Comportamento fisiológico da levedura Zygosaccharomyces bailii. e sua identificação molecular. Relatório de fim de curso de Engenharia Agro-Industrial. Instituto Superior de Agronomia, Lisboa.
Dias, J. (2002). Isolamento e caracterização de bactérias esporuladas isoladas de vinhos. Relatório de fim de curso de Engenharia Agro-Industrial. Instituto Superior de Agronomia, Lisboa. Fernandes, C. (2002). Estudo da optimização das condições de propagação da levedura cervejeira. Instituto Superior de Agronomia, Lisboa.
Antuono, I. (2002). Caratterizzazione dei lieviti isolati in botti di quercia contenenti vino fenolato. Tirocinio pratico-applicativo della Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l'Universita' degli Studi di Basilicata. Estudante do programa Sócrates.
Tavares, M. (2003). Efeito do pH e da fonte de energia na produção de 4-etilfenol pela levedura Dekkera bruxellensis. Instituto Superior de Agronomia, Lisboa.
Barata, A. (2003). Detecção, identificação e comportamento de Dekkera bruxellensis em vinhos. Relatório de estágio da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa. Nobre, A. (2004) Produção de 4-etilfenol por leveduras não pertencentes ao género Dekkera spp.. Relatório final de Engenharia Alimentar.
Correia, P. (2004) Crescimento, viabilidade e produção de 4-etilfenol em mostos de uva e em vinhos por populações de Pichia guilliermondii. Relatório final de Engenharia Alimentar. Co-orientador: Virgílio Loureiro.
Gonçalves, M. (2004) Caracterização microbiológica do Painho de Portalegre ao longo da maturação. Relatório final de Engenharia Alimentar. Orientador: Virgílio Loureiro. Co-orientador: Manuel Malfeito Ferreira.
Pagliara, D. (2004). Produzione di 4-etil-fenolo e comportamento in terreno sintetico ed in vini del lievito alterante Dekkera bruxellensis. Tese de licenciatura do curso de Scienze e Tecnologie Alimentari, Facoltà di Agraria, Università degli Studi della Basilicata. Potenza, Itália. Estudante do programa Sócrates. Orientador: Prof. Virgílio Loureiro. Co-orientador: M. Malfeito Ferreira.
Manco, G. P. (2005). Influenza di diversi parametri tecnologici sulla fruttofilia in Zygosaccharomyces bailii. Tese de licenciatuura do curso de Scienze e Tecnologie Alimentari, Facoltà di Agraria, Università degli Studi della Basilicata. Potenza, Itália. Estudante do programa Sócrates. Orientador: Prof. Virgílio Loureiro. Co-orientador: M. Malfeito Ferreira.
Domingos, L. (2005). Estudo do shelf-life em produtos de pastelaria refrigerados. Relatório final de Engenharia Alimentar. Orientador: José Manuel Gouveia. Co-orientador: Manuel Malfeito Ferreira.
6. ACTIVIDADE DE INVESTIGAÇÃO
Foi, desde 1987, investigador do Centro de Microbiologia e Indústrias Agrícolas (INIC), executando o seu trabalho no âmbito das "Leveduras de contaminação na indústria alimentar", em projectos financiados pelas instituições INIC e JNICT. Fez parte do grupo de investigação da Comissão Nacional do Office Internacional de la Vigne e du Vin, na área de Microbiologia.
Com a reestruturação dos centros do INIC passou a integrar, desde 1994 até ao presente, o Centro de Botânica Aplicada à Agricultura, no âmbito da Fundação para a Ciência.
Participou na investigação e gestão dos seguintes projectos:
1990-1993. Projecto PMCT/C/AGR/317/90, “Leveduras de alteração de produtos alimentares”, coordenado pelo Prof. Virgílio Loureiro (ISA), em conjunto com o Instituto Gulbenkian de Ciência, Oeiras.
1993-1996. Projecto AIR-2-CT93-830, “Spoilage yeasts in Foods and Beverages” coordenado pelo Prof. Virgílio Loureiro (ISA), englobando outros cinco laboratórios europeus: Instituto Gulbenkian de Ciência, Oeiras; Universidade do Minho, Braga; Universidad Complutense de Madrid, Madrid; TNO Research Institute, Zeist; AFRC Reading, Reading.
1997-2000. Projecto PAMAF 6043, “Fenóis voláteis em vinhos portugueses de qualidade”, coordenado pela Profª. Maria da Conceição Loureiro Dias (ISA), englobando a Universidade de Évora, a Comissão Vitivinícola do Dão e a Comissão Vitivinícola do Alentejo.
1999-2001. Projecto Praxis/P/AGR/11135/1998 “Remoção de ácido acético de mostos e vinhos azedos”, coodernado pela Prof. Cecília Leão (Universidade do Minho) e cuja coordenação no ISA
foi da responsabilidade do próprio, envolvendo também o Centro de Tecnologia Química e Biológica e a Escola Superior Agrária de Bragança.
2001-2005. Projecto AGRO 096, Medida 8.1, “Quantificação de fenóis voláteis e de leveduras do género Dekkera em vinhos de qualidade”, coordenado pelo próprio. Em colaboração com a Universidade de Évora, Escola Superior Agrária de Bragança, Estação Vitivinícola da Bairrada, Comissões Vitivinícolas dos Vinhos Verdes, do Dão, do Ribatejo, da Península de Setúbal, do Alentejo e Adega Cooperativa de Murça.
2003-2006. Projecto PYM, “Pathogenic yeast methods”, financiado pela Agência de Inovação. Investigador responsável: Prof. Virgílio Loureiro. Participantes: ISA,Universidade de Coimbra, STAB Vida.
2005-2006. Programa Nacional de Re-equipamento científico. Projecto CONC-REEQ/348/20021 “Estudos em modelos microbianos dinteresse alimentar e vegetal”, coordenado pelo próprio. Participantes: CBAA e IISA. Montante: 161.000 €..
2005-2007. Projecto POCTI/AGR/56771/2004, “Leveduras produtoras de fenóis voláteis: uma grande preocupação na indústria dos vinhos que necessita de ser compreendida”, coordenado pelo próprio. Participantes: ISA/CBAA, Universidade Nova de Lisboa/Centro de Química Fina e Biotecnologia, Universidade de Évora/Instituto de Ciências agrárias e Mediterrânicas, Universidade do Minho/Centro de Biologia. Montante: 70.780 €.
7. CURSOS E ESTÁGIOS
7.1. Realizados durante a actividade escolar
Obteve o "Certificate of Proficiency in English" em Junho de 1983 e o "Corso basico" em língua italiana, em 1985.
O estágio curricular "Método contínuo de produção de espumantes, bases para o fermento utilizado", foi realizado de Setembro de 1985 a Julho de 1986, na empresa J.M. da Fonseca, Internacional-Vinhos, Lda, em Azeitão.
7.2. Realizados durante a carreira académica
Em Junho e Julho de 1987 realizou um estágio de formação profissional sobre cromatografia em fase gasosa, no Instituto Gulbenkian de Ciência, Oeiras, orientado pela Drª Ema Fonseca.
Participou no curso “Microscopia Óptica da célula Viva”, promovido pela empresa Leica no Instituto Gulbenkian de Ciência, a 9 e 10 de Outubro de 2002.
Participou nas aulas teóricas do Van Uden International Advanced Course “Molecular Ecology, Taxonomy and Identification of Yeasts“ de 21 de Julho a 1 de Agosto de 2003, promovido pela Centro de Recursos Microbianos da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa.
8. PARTICIPAÇÃO EM REUNIÕES CIENTÍFICAS 8.1. Durante a actividade escolar
Participou no "Seminário dos Vinhos Verdes" organizado pela Associação Internacional dos Estudantes de Agricultura, em Abril de 1985.
Participou no 11th International Specialized Symposium on Yeasts, realizado em Lisboa de 17 a 21 de Março de 1986.
Participou no Encontro Científico da Sociedade Portuguesa de Microbiologia, realizado em Lisboa a 9 de Janeiro de 1986.
Participou no 3º Encontro Nacional de Biotecnologia realizado em Lisboa, de 6 a 9 de Outubro de 1986, apresentando dois painéis:
Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. (1986). Passive proton influx as indicator of pressure tolerance in yeast starters.
Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. (1986). Rapid testing of environmental adaptation in starters for sparkling wine production.
8.2. Durante a carreira académica
Participou no 8º Congresso Nacional de Bioquímica, Póvoa do Varzim, de 28 de Novembro a 1 de Dezembro de 1987, onde apresentou uma comunicação oral:
Malfeito-Ferreira, M., Fonseca, E. e Loureiro, V. (1987). Rapid testing to differentiate between fermenting and spoilage yeasts in wine.
Participou no 7th International Symposium on Yeasts, Perugia, Itália, de 1 a 5 de Agosto de 1988, onde apresentou uma comunicação oral:
Malfeito-Ferreira, M., St. Aubyn A., e Loureiro, V. (1988). Rapid testing to differentiate between fermenting and spoilage yeasts in wine.
Participou no 4º Congresso Nacional de Biotecnologia, Coimbra, de 30 de Novembro a 3 de Dezembro de 1988, onde apresentou um painel:
Malfeito-Ferreira, M., St. Aubyn, A. e Loureiro, V. (1989). Differentiation of wine yeasts strains based on their long-chain fatty acid compositions.
Participou no 4eme Symposium International d'Oenologie, Bordéus, França de 15 a 17 de Junho de 1989, onde apresentou um painel:
Malfeito-Ferreira, M., Lopes, J. e Loureiro, V. (1989). Characterization of spoilage yeasts in portuguese bottled dry white wines.
Participou no 13th International Specialized Symposium on Yeasts, de 18 a 22 de Setembro de 1989 em Leuven, Bélgica, onde apresentou uma comunicação oral:
Malfeito-Ferreira, M., Lopes, J. e Loureiro, V. (1989). Infecting yeasts in Portuguese bottled white-wines.
Participou nas jornadas de Enologia, realizadas na escola Superior de Biotecnologia do Porto, de 19 a 21 de Abril de 1988.
Participou no 4º Simposio Internazionale sul Vino, Pavia, Itália, a 16 de Maio de 1990, onde apresentou um painel:
Malfeito-Ferreira, M., Wium, H., St. Aubyn A. e Loureiro, V. (1990) - Rapid characterization of yeasts contaminants associated with sparkling wine production.
Participou nas 1as Jornadas das Indústrias Agro-Alimentares, Tapada da Ajuda, Lisboa, 12-14 de Março de 1992, onde apresentou três comunicações.
Malfeito-Ferreira, M. (1992). Leveduras de alteração na Indústria Alimentar (comunicação oral). Tareco, M., Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. (1992). Diferenciação expedita de leveduras de contaminação na indústria dos vinhos (painel).
Moreira da Silva, M., Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. (1992). Diferenciação expedita de leveduras de contaminação na indústria cervejeira (painel).
Participou no XIX Encontro de Técnicos Cervejeiros, Centralcer, Vialonga, 9 a 10 de Abril de 1992, onde apresentou uma comunicação oral:
Moreira da Silva, M., Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. (1992). Caracterização quimio-taxonómica de leveduras de cerveja.
Participou no 8th International Symposium on Yeasts, Atlanta, USA, onde apresentou um painel: Tareco, M., Malfeito-Ferreira, M., St. Aubyn, A., e Loureiro, V. (1992). Differentiation of contamination yeasts isolated from bottling wine plants.
Participou nas 1as Jornadas de Biologia de Leveduras, Luso, 28 de Fevereiro a 3 de Março de 1993, onde apresentou um painel:
Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. e Loureiro-Dias, M.C. (1993). Efeito do ácido benzóico no sistema de transporte de amónio na levedura Zygosaccharomyces bailii.
Participou nas 2as Jornadas de Biologia de Leveduras, Braga, 20 e 21 de Maio de 1994, onde apresentou uma comunicação oral:
Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. e Loureiro-Dias, M.C. (1994). Efeito de ácidos fracos na fermentação e no pH intracelular de Z. bailii e de S. cerevisiae.
Participou no 3º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Évora, 17 a 19 de Maio de 1995, onde apresentou uma comunicação oral:
Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. (1995). Os problemas microbiológicos do engarrafamento de vinhos: uma questão ainda em aberto.
Participou nas 3as Jornadas de Biologia de Leveduras, Sintra, 1995.
Participou nas 5as Jornadas de Biologia de Leveduras, Viseu, 4 e 5 de Julho de 1997, fazendo parte da comissão de organização e apresentando uma comunicação oral:
Sousa-Dias, S., Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. e Loureiro-Dias, M. (1997). A acidificação intracelular é responsável pela inibição da fermentação induzida por ácidos fracos em leveduras.
Participou no Congresso Nacional de Microbiologia – Micro’97, Tomar, 29 de Novembro a 1 de Dezembro de 1997, onde apresentou uma comunicação oral:
Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. (1997). Utilization of zymological indicators in the food industry.
Participou no 98th General Meeting da American Society for Microbiology, Atlanta, 17 a 21 de Maio de 1998, onde apresentou um painel:
Sousa-Dias, S., Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. e Loureiro-Dias, M. (1998). The effect of weak acids on yeast fermentation is mediated by intracellular pH.
Participou no XXIII Congrès Mondial de la Vigne et du Vin, Lisboa, 1998, onde apresentou uma comunicação oral:
Loureiro, V. e Malfeito-Ferreira, M. (1998). “Zymological indicators”: a new approach to assess microbiological quality of wines.
Participou nas 6as Jornadas de Biologia de Leveduras, Santarém, 17 e 18 de Abril de 1998, apresentando duas comunicações orais:
Rodrigues, N., Gonçalves, N., Malfeito-Ferreira, M., e Loureiro, V. (1998). Detecção expedita e capacidade de produção de fenóis voláteis em espécies do género Dekkera.
Sancho, T., Malfeito-Ferreira, M., e Loureiro, V. (1998). Despiste rápido de leveduras contaminantes de polpas e concentrados de frutos.
Participou no 4º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Évora, 20 a 22 de Maio de 1998, onde apresentou uma comunicação oral:
Loureiro, V. e Malfeito-Ferreira, M. (1998). Indicadores zimológicos no controlo microbiológico de vinhos.
Participou no 19th International Specialised Symposium on Yeasts, Braga, 30 de Agosto a 3 de Setembro de 1998, onde apresentou uma comunicação oral e dois painéis:
Loureiro, V. e Malfeito-Ferreira, M. (1998). Long-chain fatty acid compositions of yeast biomass as a tool for the implementation of zymological indicators in the food industry.
Rodrigues, N., Gonçalves, N., Malfeito-Ferreira, M., e Loureiro, V. (1998). Volatile phenols: detection in wines and production among strains of the genus Dekkera sp.
Sancho, T., Malfeito-Ferreira, M., e Loureiro, V. (1998). Use of zymological indicators in the industry of fruit juicers and fruit concentrates.
Participou nas 7as Jornadas de Biologia de Leveduras, Lisboa, 21 e 22 de Maio de 1999, apresentando duas comunicações orais:
Rodrigues, N., Malfeito-Ferreira, M., e Loureiro, V. (1999). Estudos preliminares sobre o comportamento de Dekkera bruxellensis em vinhos.
Pereira-da-Silva, S., Rodrigues, N., Malfeito-Ferreira, M., e Loureiro, V. (1999). Influência de vários factores ambientais na produção de 4-etilfenol por Dekkera bruxellensis.
Participou na 2ª Reunião Bienal da Sociedade Portuguesa de Fitopatologia, Oeiras, 24 a 25 de Setembro de 1999, onde apresentou um painel:
Ferreira-Pinto, M., Sancho, T. e Malfeito-Ferreira, M. (1999). Distinção de estirpes pectinolíticas de Erwinia spp. com base nos perfis de ácidos gordos da biomassa total.
Participou no 7th International Enology Symposium, de 1 a 2 de Junho de 2000, Pavia, Itália onde apresentou uma comunicação oral:
Malfeito-Ferreira, M., Rodrigues, N. and Loureiro, V. (2000). The influence of oxygen on the “horse sweat taint” in red wines.
Participou no 5º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Évora, 23 a 25 de Maio de 2001, onde apresentou as comunicações orais:
Dias, L., Pereira-da-Silva, S., Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. e Loureiro-Dias, M. (2001). Factores que afectam a produção de 4-etil-fenol pela levedura Dekkera bruxellensis.
Laureano, P., Gato, O., Cota, M., Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. (2001). Ecologia de leveduras produtoras de 4-etil-fenol associadas à produção vitivínicola.
Malfeito-Ferreira, M., Pereira-da-Silva, S., Rodrigues, N., Agostinho, M. A., Sá-Almeida, L., Fialho, L., Gato, O., Laureano, P. e Loureiro, V. (2001). Incidência de 4-etil-fenol e de leveduras do género Dekkera em vinhos portugueses.
Participou nas das 9asJornadas de Biologia de Leveduras Professor Nicolau Van Uden. Alcochete, 24 a 26 de Maio de 2001, onde apresentou duas comunicações orais:
Dias, L., Pereira-da-Silva, S., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2001). Effect of several factors in the production of 4-ethylphenol by the yeast Dekkera anomala grown in synthetic media.
Ferreira, A., Dias, L., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2001). Utilization of peptide nucleic acid (PNA) probes in the identification of the yeasts Dekkera anomala and Zygosaccharomyces bailii.
Participou no Joint Meeting of Yeasts Genetics and Physiology and Emerging Fermentation Systems Sub-groups. Universidade do Minho, Braga, Setembro de 2001, onde apresentou uma comunicação oral:
Malfeito-Ferreira, M. (2001). Detection and rapid identification of yeasts of the species Dekkera bruxellensis and Dekkera anomala.
Participou nas 11as Jornadas de Biologia de Leveduras “Professor Nicolau van Uden”, Bragança, 29 a 31 de Maio de 2003, onde apresentou duas comunicações orais:
Barata, A., Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. (2003). Efeito do etanol e do pH na viabilidade de Dekkera bruxellensis.
Nobre, A., Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. (2003). Produção de 4-etilfenol por estirpes de Pichia guilliermondii.
Participou no 23rd International Specialised Symposium on Yeasts, Budapeste, 26 a 29 de Agosto de 2003, onde apresentou uma comunicação oral (“keynote lecture” proferida por V. Loureiro) e dois painéis:
Loureiro, V. and Malfeito-Ferreira, M. (2003). How to monitor food spoilage yeasts: the case study of the wine industry.
Barata, A., Tavares, M., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2003). Effect of ethanol, pH and preservatives on the viability of the yeast D. bruxellensis in wines.
Laureano, P., D’Antuono, I., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2003). Effect of different sanitation treatments on the numbers of total microorganisms and of D. bruxellensis recoverd from the wood of wine ageing barriques.
Participou no 6º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Évora, 26 a 28 de Maio de 2004, onde apresentou duas comunicações orais:
Laureano, P., D’Antuono, I., Barata, A., Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. (2004). Efeito de diferentes tratamentos de sanificação na população de Dekkera bruxellensis isolada da madeira de barricas.
Barata, A., González, S., Malfeito-Ferreira, M., Querol, A. e Loureiro, V. (2004). Efeito da utilização de uvas afectadas com podridão ácida na biodiversidade de leveduras em fermentações vinárias.
Participou nas XIII Jornadas de Biologia de Leveduras “Professor Nicolau van Uden”, Vila Real, 2 a 4 de Junho de 2005, onde apresentou duas comunicações orais:
Barata, A., González, S., Malfeito-Ferreira, M., Querol, A. E Loureiro, V. (2005). Isolamento de leveduras de alteração de vinhos a partir de uvas afectadas com podridão ácida.
Rebelo-Lima, L., Vida, J., Malfeito-Ferreira, M., Gonçalves, P., Peinado, J. e Loureiro-Dias, M. (2005). Efeito de stress etanólico no comportamento frutofílico de Zygosaccharomyces bailii. Martorell, P., Barata, A., Malfeito-Ferreira, M., Fernández-Espinar, M., Loureiro, V. and Querol, A. (2005). Molecular typing of Dekkera bruxellensis and Pichia guilliermondii wine isolates producing 4-ethylphenol. XXIVth International Specialized Symposium on Yeasts. Oropesa del Mar, Castellón, 28 September-2 October (poster apresentado por P. Martorell).
9. LISTA DE PUBLICAÇÕES 9.1 Capítulos de livros
Loureiro, V. and Malfeito-Ferreira, M. (1993). Yeasts in Food Spoilage. Encyclopaedia of Food Science Technology and Nutrition. Macrae, R., Robinson, R. K. e Sadler, M. J.(eds.). Vol. 7, pp. 4344-4349. Academic Press, London.
Loureiro, V. and Malfeito-Ferreira, M. (2003). Yeasts in Spoilage. Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition (2nd ed.). Caballero, B., Trugo, L. e Finglas, P. (eds.). Pp 5530-5536. Academic Press, London.
Loureiro, V., Malfeito-Ferreira, M. and Carreira, A. (2004). Detecting spoilage yeasts. In: Steele, R. (ed.) Understanding and measuring the shelf-life of food. Chapter 12, pp. 233-288. Woodhead Publishers, Cambridge.
Loureiro, V. and Malfeito-Ferreira, M. (2004). How to monitor spoilage yeasts in the wine industry. In: Sanza, M. (coordenadora), Fernández, R., Palomar, J., Yerle, S., Bombín, J., Sevilla, J., Loureiro, V., Malfeito-Ferreira, M., Hierro, J., García, P. e Garcia-Pelayo, I. (autores) Ciencia y Tecnologia de los vinos del siglo XXI, pp. 87-116. Centro Buendia, Universidad de Valhadolid, Espanha.
Loureiro, V. and Malfeito-Ferreira, M. (2006). Spoilage activities of Dekkera/Brettanomyces spp.. In: Blackburn, C. (ed.) Food spoilage microorganisms. Chapter 17. Woodhead Publishers, Cambridge. In press.
9.2 Artigos em revistas com revisão prévia
Malfeito-Ferreira, M. St. Aubyn, and Loureiro, V. (1989). Long-chain fatty acid composition as a tool for differentiating wine yeasts. Mycotaxon, 36, 35-42.
Malfeito-Ferreira, M., Miller-Guerra, J. and Loureiro, V. (1990) - Proton extrusion as indicator of the adaptive state of yeasts starters for the continuous production of sparkling wines. American Journal of Enology and Viticulture, 41, 219-222.
Moreira da Silva, M., Malfeito-Ferreira, M., St. Aubyn, A. and Loureiro, V. (1994) - Long-chain fatty acid composition as a criterium for yeast distinction in the brewing industry. Journal of the Institute of Brewing, 100, 17-22.
Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. and Loureiro-Dias, M. C. (1996). Effect of benzoic acid on the ammonium transport of Zygosaccharomyces bailii. Biotecnhology Tecnhiques, 10, 31-36.
Malfeito-Ferreira, M., Loureiro-Dias, M. C. and Loureiro, V. (1997). Weak acid inhibition of fermentation by Zygosaccharomyces bailii and Saccharomyces cerevisiae. International Journal of Food Microbiology, 36, 145-153.
Saldanha da Gama, A., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (1997). Characterization of yeasts associated with Portuguese pork based products. International Journal of Food Microbiology, 37, 201-207.
Malfeito-Ferreira, M., Tareco, M. and Loureiro, V. (1997). Fatty acid profiling: a feasible typing system to trace yeast contaminations in wine bottling plants. International Journal of Food Microbiology, 38, 143-155.
Sancho, T., Giménez-Jurado, G., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2000). Zymological indicators: a new concept applied to the detection of potential spoilage yeast species associated with fruit pulps and concentrates. Food Microbiology. 17, 613-624.
Dias, S., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2000). Characterisation of yeast flora isolated from an artisanal Portuguese ewes' cheese. International Journal of Food Microbiology, 60, 55-63. Rodrigues, N., Gonçalves, G., Pereira-da-Silva, S., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2001). Development and use of a new medium to detect yeasts of the genera Dekkera/Brettanomyces spp. Journal of Applied Microbiology, 90, 588-599.
Dias, L., Pereira-da-Silva, S., Tavares, M., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2003). Factors affecting the production of 4-ethylphenol by the yeast Dekkera bruxellensis in enological conditions. Food Microbiology, 20, 377-384.
Loureiro, V. and Malfeito-Ferreira, M. (2003). Spoilage yeasts in the wine industry. International Journal of Food Microbiology, 86, 23-50.
Dias, L., Dias, S., Sancho, T., Stender, H., Querol, A., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2003). Identification of yeasts isolated from wine related environments and capable of producing 4-ethylphenol. Food Microbiology, 20, 567-574.
Viljoen, B., Knox, A., Beuchat, L., Deak, T., Malfeito-Ferreira, M., Hansen, T., Hugo, A., Jakobsen, M., Loureiro, V., Lourens-Hattingh, A. and Vasdinnyei, R. (2004). An inter-laboratory evaluation of selective media for the detection and enumeration of yeasts from blue-veined cheese. International Journal of Food Microbiology, 94, 9-14.
Martorell, P., Barata, A., Malfeito-Ferreira, M., Fernández-Espinar, M., Loureiro, V. and Querol, A. (2006). Molecular typing of the yeast species Dekkera bruxellensis and Pichia guilliermondii recovered from wine related sources. International Journal of Food Microbiology, 106, 79-84. Barata, A., Correia, P., Nobre, A., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2006). Growth and 4-ethylphenol production by the yeast Pichia guilliermondii in grape juices. American Journal of Enology and Viticulture, 57, 000-000.
9.3 Artigos em actas de reuniões científicas 9.3.1 Publicados em revistas
Malfeito-Ferreira, M., St. Aubyn A., e Loureiro, V. (1989). Rapid testing to differentiate between fermenting and spoilage yeasts in wine. Yeast, 5, 47-51.
Malfeito-Ferreira, M., Wium, H., St. Aubyn A. e Loureiro, V. (1990). Rapid characterization of yeasts contaminants associated with sparkling wine production. Industrie delle Bevande, 19, 504-506.
Malfeito-Ferreira, M., Rodrigues, N. and Loureiro, V. (2001). The influence of oxygen on the “horse sweat taint” in red wines. Italian Food & Beverage Technology, 24, 34-38.
Laureano, P., D’Antuono, I., Barata, A., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2004) Efeito de diferentes tratamentos de sanificação na população de Dekkera bruxellensis isolada da madeira de barricas. Enologia, 43/44, 3-8.
9.3.2 Publicados em livros de actas
Malfeito-Ferreira, M., Lopes, J. e Loureiro, V. (1989). Characterization of spoilage yeasts in Portuguese bottled dry white wines. Actas do 4eme Symposium International d'Oenologie, Bordéus, França. Dunod.
Malfeito-Ferreira, M. (1992). Leveduras de alteração na Indústria Alimentar. Actas das 1as Jornadas das Indústrias Agro-Alimentares. Tapada da Ajuda, Lisboa, pp. 123-141.
Moreira da Silva, M., Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. (1992). Diferenciação expedita de leveduras de contaminação na indústria cervejeira. Actas das 1as Jornadas das Indústrias Agro-Alimentares. Tapada da Ajuda, Lisboa, pp. 429-434.
Moreira da Silva, M., Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. (1992). Caracterização quimio-taxonómica de leveduras de cerveja. Actas do XIX Encontro de Técnicos Cervejeiros, Vialonga.
Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. (1995). Os problemas microbiológicos do engarrafamento de vinhos: uma questão ainda em aberto. Actas do 3º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Évora, pp. 229-243.
Loureiro, V. e Malfeito-Ferreira, M. (1998). Indicadores zimológicos no controlo microbiológico de vinhos. Actas do 4º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Évora, pp. 31-38.
Loureiro, V. e Malfeito-Ferreira, M. (1998). “Zymological indicators”: a new approach to assess microbiological quality of wines. Actas do XXIII Congrès Mondial de la Vigne et du Vin, Lisboa, pp. II-146-II152.
Ferreira-Pinto, M., Sancho, T. e Malfeito-Ferreira, M. (1999). Distinção de estirpes pectinolíticas de Erwinia spp. com base nos perfis de ácidos gordos da biomassa total. Actas da 2ª Reunião Bienal da Sociedade Portuguesa de Fitopatologia, Oeiras.
Dias, L., Pereira-da-Silva, S., Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. e Loureiro-Dias, M. (2001). Factores que afectam a produção de 4-etil-fenol pela levedura Dekkera bruxellensis. Actas do 5º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Évora.
Laureano, P., Gato, O., Cota, M., Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. (2001). Ecologia de leveduras produtoras de 4-etil-fenol associadas à produção vitivínicola. Actas do 5º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo. Évora.
Malfeito-Ferreira, M., Pereira-da-Silva, S., Rodrigues, N., Agostinho, M. A., Sá-Almeida, L., Fialho, L., Gato, O., Laureano, P. e Loureiro, V. (2001). Incidência de 4-etil-fenol e de leveduras do género Dekkera em vinhos portugueses. Actas do 5º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo. Évora.
Laureano, P., D’Antuono, I., Barata, A., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2004) Efeito de diferentes tratamentos de sanificação na população de Dekkera bruxellensis isolada da madeira de barricas. Actas do 6º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, 26 a 28 de Maio. Évora.
Barata, A., González, S., Malfeito-Ferreira, M., Querol, A. and Loureiro, V. (2004) Efeito da utilização de uvas afectadas com podridão ácida na biodiversidade de leveduras em fermentações vinárias. Actas do 6º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, 26 a 28 de Maio. Évora
9.4 Monografias
Malfeito-Ferreira, M. (1986). Método contínuo de produção de espumantes, bases para o estudo do fermento utilizado. Relatório de estágio de licenciatura, Instituto Superior de Agronomia, Lisboa. Malfeito-Ferreira, M. (1990). Diferenciação de leveduras de contaminação de vinhos com base na sua composição em ácidos gordos de cadeia longa. Relatório da aula prática das provas de aptidão pedagógica e capacidade científica. Instituto Superior de Agronomia, Lisboa.
Malfeito-Ferreira, M. (1990). Ecologia, fisiologia e controlo microbiológico de leveduras de alteração de alimentos. Síntese bibliográfica das provas de aptidão pedagógica e capacidade científica. Instituto Superior de Agronomia, Lisboa.
Malfeito-Ferreira, M. (1996). Perfis de ácidos gordos e toxicidade de ácidos fracos em leveduras de contaminação de alimentos. Dissertação de doutoramento. Instituto Superior de Agronomia, Lisboa.
9.5 Textos de apoio
Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. (1988). Quimiotaxonomia de Leveduras: Composição em ácidos gordos de cadeia longa (policopiado). Texto de apoio às aulas do curso do Fundo Social Europeu de Biotecnologia Vegetal. Instituto Superior de Agronomia, Lisboa.
Loureiro, V. e Malfeito-Ferreira, M. (1989). Diferenciação de leveduras de contaminação em vinhos com base na composição em ácidos gordos totais (policopiado). Texto de apoio das aulas do curso de verão "Advanced Techniques in Food Biotechnology". Instituto Superior de Agronomia, Lisboa. Malfeito-Ferreira, M. (1991). Leveduras de alteração de vinhos (policopiado). Texto de apoio às aulas do curso "Controlo microbiológico em Enologia". Universidade do Minho, Braga.
9.6 Protocolos de aulas práticas
Oliveira, A., Brito, L., Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro-Dias, M. Actividade da bomba de H+ da membrana plasmática de leveduras: medição através do registo de variação de pH. Cadeira de Fisiologia Microbiana.
Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. Protocolos de laboratório. Cadeira de Microbiologia Alimentar. Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. Avaliação da qualidade microbiológica de fermentos (trabalho prático nº 1). Cadeira de Microbiologia Enológica.
Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro-Dias, M. Avaliação da actividade específica da enzima piruvato descarboxilase (trabalho prático nº 2). Cadeira de Microbiologia Enológica.
Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. Avaliação da flora microbiana durante a fermentação (trabalho prático nº 3). Cadeira de Microbiologia Enológica.
Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. Avaliação da actividade de fermentos (trabalho prático nº 4). Cadeira de Microbiologia Enológica.
Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. Contagem e diferenciação de microrganismos de vinhos (trabalho prático nº 5). Cadeira de Microbiologia Enológica.
Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro-Dias, M. Medição manométrica da taxa de conversão do ácido málico (trabalho prático nº 6). Cadeira de Microbiologia Enológica.
Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. Recuperação de vinhos com defeito de prova devidos a composto reduzidos de enxofre (trabalho prático nº 7). Cadeira de Microbiologia Enológica.
10. PARTICIPAÇÃO EM JÚRIS 10.1 Licenciatura
Para além dos júris correspondentes aos alunos de que foi orientador dos relatórios de licenciatura, participou nas provas prestadas por J. Capelo (1997), V. Batalha (1997), N. Rodrigues (1998), A. Dias (1999), A. Soeiro (2001), P. Leite (2003), D. Gomes (2004), L. Lima (2004), alunos do curso de Engenharia Agro-Industrial.
10.2 Mestrado
Nomeado vogal do júri (arguente) das provas para obtenção do grau de mestre em Ciências do Ambiente da licenciada Maria Salomé Teixeira Gonçalves, da Universidade do Minho, por despacho do Presidente do Conselho Científico da Escola de Ciências da Universidade do Minho de 3 de Julho de 2000.
10.3 Doutoramento
Nomeado membro do júri das provas da licenciada Susana Mata Pereira de Sousa Dias, para obtenção do grau de doutor em Engenharia Agro-Industrial, por despacho reitoral de 18 de Janeiro de 2000.
Nomeado vogal relator das provas da mestre Célia Maria Brito Quintas, para obtenção do grau de doutor em Engenharia Agro-Industrial, por despacho reitoral de 21 de Março de 2001.
Nomeado arguente principal das provas da licenciada Cristina Maria Gomes de Pina, da Universidade Católica Portuguesa (UCP), por despacho reitoral de 19 de Outubro de 2005, a convite da Reitoria da UCP.
10.4 Acesso à categoria de investigador auxiliar
Nomeado membro do júri (arguente) das provas de acesso à categoria de investigador auxiliar da licenciada Maria Manuela Matias Ferreira Pinto, pelo despacho nº 25907/2000 (2ª série) do DR, II Série, nº 292, de 20 de Dezembro de 2000.
11. COLABORAÇÃO COM OUTRAS INSTITUIÇÕES
Tem organizado e dado apoio a acções de curta duração realizados no Laboratório de Microbiologia do ISA ou no exterior, para formação de técnicos da indústria alimentar, ou estudantes do programa ERASMUS.
Colaborou, em 1990, no estudo "Bases para a reconversão tecnológica das Adegas Cooperativas da região do Dão", elaborado por uma equipa do ISA.
Colaborou na elaboração de projectos de reconversão das adegas cooperativas da Batalha, Nelas, Tabuaço e no anteprojecto da adega cooperativa de Melgaço.
Em 1999, visitou o laboratório de microbiologia da North London University e o Institute of Food Research (Reading) onde estabeleceu contactos com a Dra. Jane Sutherland e o Dr. József Baranyi com vista ao estabelecimento de cooperação científica no âmbito da modelação predictiva da actividade microbiana.
Participa na elaboração de relatórios e análises, solicitados pela indústria, sobre controlo microbiológico de processamento de alimentos e bebidas.
Tem dado apoio de consultoria em várias adegas do país e no estrangeiro, principalmente a nível do controlo microbiológico.
É consultor da empresa STAB VIDA, para os problemas relacionados com microrganismos de contaminação em vinhos.
Faz parte do painel de avaliadores das revistas científicas Food Microbiology, Journal of Applied Microbiology e American Journal of Enology and Viticulture.
A 24 de Novembro de 2004 participou no Fórum de Investigação em Ciências Agrárias, realizado na Universidade de Trás os Montes e Alto Douro, em representação do Centro de Botânica e Engenharia Biológica.
12. APRESENTAÇÕES TÉCNICO-CIENTÍFICAS
1998. Proferiu uma conferência com o título “A importância das leveduras na qualidade dos vinhos”, integrada na 1ª Semana da Vinha e do Vinho, organizada pela Associação Internacional de Estudantes de Agricultura na Escola Superior agrária de Santarém, 2 a 7 de Novembro.
1999. Proferiu uma conferência, integrada num seminário organizado pelo BEST-IST (Board of European Students of Technology at Instituto Superior Tecnico), sob o tema “A glimpse on portuguese wines”, realizado em Lisboa (IST) no dia 23 de Novembro.
1999. “Um novo desafio na microbiologia enológica: alteração de vinhos por leveduras do género Dekkera/Brettanomyces”, 1as Jornadas de Biologia Aplicada, Universidade do Minho, Braga, 13 a 14 de Dezembro.
1997/2000. “Defeitos de prova causados por leveduras de alteração”. Seminários de divulgação dos resultados do projecto de investigação PAMAF 6043, realizados em Évora (17 de Dezembro de 1997, 29 de Maio de 2000) e Viseu (15 de Julho de 1998, 15 de Junho de 2000).
2001. Organização e participação num seminário sobre os trabalhos de investigação do ISA sobre vinhas e vinhos dirigido para um grupo de colegas italianos em visita a Portugal, promovido pela Società Italiana di Viticoltura ed enologia (SIVE). ISA, Auditório da Lagoa Branca, 15 de Março. 2001. Mega Brett Seminar (Santa Rosa, Califórnia, 6 de Junho). Proferiu duas conferências (“The incidence of volatile phenols and the behavior of Dekkera/Brettanomyces sp. in wines” e “Experiences with a new medium to detect Dekkera/Brettanomyces”) para cerca de 200 enólogos americanos, a convite da empresa Vinquiry.
2002. Proferiu uma conferência sob o tema “Leveduras do género Dekkera: o mais recente desafio em microbiologia dos vinhos”, a convite do núcleo pedagógico da Escola superior de Tecnologia da Universidade do Algarve e integrada na II Semana de Tecnologia. Faro, 12 a 17 de Novembro. 2002. Proferiu uma conferência sob o tema “Leveduras de contaminação de vinhos: o caso de espécies produtoras de 4-etilfenol”, a convite da Universidade dos Açores, Angra do Heroísmo, de 3 a 5 de Maio.
2002. Proferiu uma conferência intitulada “Dekkera/Brettanomyces sp. nei vini: significato qualitativo, identificazione e controllo”, para cerca de 160 enólogos italianos, a convite da empresa Oeno France, em Verona, Itália, 19 de Abril.
2003. Proferiu uma conferência sob o tema “Che e chi è Brettanomyces nel vino”, para cerca de 60 enólogos italianos, a convite da empresa Vinovigna, num seminário realizado no Istituto per lo Sviluppo di Viticoltura ed Enologia (ISVEA) em Poggibonsi, Toscânia, Itália, 7 de Julho.
2004. Proferiu uma conferência sob o tema: “Prevenção de um defeito organoléptico em vinhos: o caso do suor de cavalo”, a convite da comissão organizadora da Agrotec, Feira Internacional de Lisboa, Lisboa, 2 de Fevereiro.
2004. Proferiu uma conferência sob o tema: “Estrategias para el control de la actividad de levaduras productoras de fenoles volatiles”, a convite da Fundacion Canaria Alhóndiga de Tacoronte, nas VI Jornadas Internacionales de Enologia y Legislación, em Tacoronte, Canárias, Espanha, a 12 de Maio de 2004.
2004. Proferiu 3 conferências sob os temas “Dissemination of 4-ethylphenol producing yeast species from the vineyard to the bottle”, “Behavior of Dekkera bruxellensis and Pichia guilliermondii in wines” and “ Effect of different sanitation procedures on yeasts isolated from the inner layers of woods”, para cerca de 300 enólogos e cientistas internacionais, a convite da American Association for Enology and Viticulture, para participar no “Brettanomyces Seminar”, incluído no 55th Annual Meeting da referida Associação, realizado em San Diego, California, a 2 de Julho.
2005. Preferiu uma conferência sob o tema “Spoilage yeasts in wines: the case study of Dekkera/Brettanomyces”, para cerca de 40 cientistas do ISA e do ITQB, no âmbito do ISA_ITQB Seminar Series 2005, a 17 de Janeiro.
2005. “Quantificação de fenóis voláteis e de leveduras do género Dekkera em vinhos de qualidade”. Seminários de divulgação dos resultados do projecto de investigação AGRO 96, realizados em Anadia (20 de Janeiro) e Palmela (9 de Março).
2005. M. Malfeito Ferreira proferiu, em nome de V. Loureiro, uma conferência sob o tema “A vinificação de uvas podres”, para cerca de 200 técnicos, no II Colóquio Vitivínicola da Estremadura, Óbidos, 3 e 4 de Junho.
2005. M. Malfeito Ferreira proferiu 3 conferências sob o tema “Avances recientes en el control de Brettanomyces/Dekkera en vinos”, para cerca de 150 enólogos, a convite da empresa de produtos para emologia Agrovin (Espanha), em Saragoça (28 de Junho), Logroño (29 de Junho) e Peñafiel (30 de Junho).
2005. M. Malfeito Ferreira proferiu, em nome de V. Loureiro, uma conferência sob o tema “Prioridades da investigação em microbiologia enológica”. Colóquio “Que vinhos para o futuro”, organizado pela AEISA, Tapada da Ajuda, 13 de Dezembro.
2005. M. Malfeito Ferreira proferiu uma conferência sob o tema “ Utilização de indicadores microbiológicos a nível de adega”, para cerca de 60 enólogos, a convite da Escola Superior de Biotecnologia da UCP, integrado no seminário “Detecção e controlo de Brettanomyces/Dekkera”, no Porto (16 de Dezembro).
13. ACTIVIDADES EXTRA-CIENTÍFICAS
Apresentou, em colaboração com M. Ferro, uma comunicação com o título "A juventude perante a Agricultura: motivação ou desencanto?", durante a sessão de encerramento do curso de Empresários Agrícolas, realizado pela Associação de Jovens Agricultores de Portugal, em Albergaria-a-Velha, no dia 22 de Setembro de 1987.
Colaborou no forum "A Universidade em Questão", realizado no Centro Universitário Padre António Vieira, em Abril e Maio de 1988.
Traduziu o livro “Árvores”, da Enciclopédia Visual da Verbo Editora, 1989.
Participou, com a apresentação do poster "Identificação rápida de leveduras de contaminação de produtos alimentares", na exposição "Indústria Portuguesa Anos 90", organizada pelo Instituto do Comércio Externo, de 8 a 14 de Julho de 1991, em Lisboa, e que foi apresentada em Osaka, Japão, em 1992.
Escreveu o artigo “Controlo Microbiológico em Enologia”, para a publicação de divulgação da feira de Vinhos de Alpiarça, em Abril de 1994.
Tem assistido a cursos curtos de formação organizados por empresas de comercialização de produtos e equipamentos para laboratório:
1999. Seminário sobre o HPLC, 25 de Maio, Lisboa, promovido pela empresa, Dias de Sousa, Lda. 1999. Tecnologia na Vinificação – a procura da qualidade, 12 de Fevereiro, Lisboa, promovido pela empresa Air Liquide.
2000. Análises microbiológicas com o sistema Petrifilm, 8 de Maio, Lisboa, promovido pela empresa CESIL.
14. ASSOCIAÇÕES É membro de:
. Ordem dos Engenheiros
. Sociedade Portuguesa de Microbiologia . Associação Portuguesa de Enologia
