Sumário
Para a ceia
Peru de Natal tudo de bom
Lombo com Abacaxi
Risoto de Salmão
Arroz de Forno Cremoso
Prato de Natal Vegano
Lentilha da Sorte
Salada Natalina
Para a sobremesa
Rabanada de Panettone
Milkshake de Chocottone
Sorvettone
Torta de Chocolate com Frutas Vermelhas
Delícia de Abacaxi
Pavê de Morango
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Peru
de
Natal
Ingredientes
Modo de Preparo
• 1 peru de 4 a 5 kg
• 1 cebola grande
• 1 lata de cerveja
• 1 colher de chá de açafrão
• 3 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de óleo
1. Descongele o peru com um dia de antecedência.
2. Bata, no liquidificador, a cebola, o alho e o óleo.
3. Junte a cerveja e o açafrão. 4. Tempere o peru, deixando-o
marinando por 5 horas.
5. Leve ao forno (180º graus), coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas.
6. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno até corar.
7. Experimente essa delícia. Bom apetite.
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Lombo
com
Abacaxi
Ingredientes
Modo de Preparo
• Lombo de Porco
(aprox. 2 kg)
• 1 abacaxi cortado em
rodelas
• Suco de dois limões
espremidos
• 2 Xícaras de vinho
branco seco
• 2 colheres de colorau
• 3 colheres (sopa) de
salsinha
• Sal a gosto
1. Em uma assadeira, coloque o lombo e faça pequenos furos na peça toda com a faca.
2. Tempere com o colorau, e junte o suco dos limões com as duas xícaras de vinho branco
3. Cubra com papel alumínio e reserve por uma hora.
4. Pré-aqueça o forno por cerca de uma hora.
5. Leve o lombo coberto com o
alumínio para o forno por mais uma hora.
6. Retire do forno, removendo o alumínio, e coloque as rodelas de abacaxi em volta do lombo.
7. Leve de volta ao forno por mais meia hora ou até dourar.
8. Pronto! É só servir e comemorar o Natal com quem você ama.
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1. Frite a cebola em uma caçarola ou panela grande, coloque o arroz, o vinho ou espumante e espere evaporar, sempre mexendo. 2. Adicione o caldo aos poucos e
continue mexendo.Enquanto cozinha o arroz, corte o salmão em cubos médios e selar em uma frigideira. Reserve.
3. Frite o alho poró cortado em rodelas muito finas na mesma panela que foi usada para o salmão, coloque o arroz, mexer bem e coloque 500 ml de caldo.
4. Acrescente o caldo quando necessário, mexendo devagar. 5. Quando o arroz estiver cozido
(mas al dente), adicione o requeijão e o salmão. Mexa e acerte o sal e a pimenta.
40 minutos 20 porções
Modo de Preparo
Risoto
de
Salmao
Ingredientes
• 2 molhos de alho poró
• 2l de caldo de legumes ou frango
• 400 g de salmão fresco ou defumado
• 2 colheres de sopa de cebola finamente picada
• Azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de nata ou requeijão cremoso
• 1 molho de ceboulettes
• 1 xícara de vinho branco ou espumante
• Sal
• Pimenta
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Arroz
de
Forno
cremoso
Ingredientes
Modo de Preparo
• 1 lata de creme de leite
• 2 gemas
• Cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino
• 4 xícaras (chá) de arroz cozido
• 200 g de presunto cortado em tirinhas
• 6 cubinhos de queijo cortados em 4
• Margarina para untar
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1. Misture batendo com um garfo as gemas, o creme de leite, o sal, a pimenta do reino e a cebolinha. Em um refratário untado coloque uma camada do arroz já cozido. Despeje a mistura e coloque tiras de
presunto e queijo. Repita o mesmo procedimento para outras camadas. Finalize polvilhando o queijo ralado por cima;
2. Leve ao forno para aquecer, derreter o queijo e gratinar.
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Prato
de
Natal
Vegano
Ingredientes
• 1 xícara (de chá) de lentilha crua
• 1 e 1/2 xícara (de chá) de água
• 2 folhas de louro
• 1/4 de xícara (de chá) de quinoa em grãos
• 3 colheres (de sopa) de azeite
• 5 dentes de alho bem picados
• 1 xícara (de chá) de cebola bem picada
• 2 colheres (de sopa) de suco de limão
• 1 colher (de sopa) de orégano desidratado
• 1/2 colher (de chá) de cominho (opcional)
• 1/2 xícara (de chá) de aveia em flocos
• 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
• Sal a gosto
Para a montagem:
• 2 xícaras de molho de tomate conforme o seu gosto
(para a montagem)
• 1 xícara (de chá) de purê de batatas conforme o seu gosto
• 6 unidades de vagem grandes
• 6 palitos de cenoura
• Papel Manteiga, papel alumínio ou plástico
• Óleo
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Prato
de
Natal
Vegano
8 horas (lentilha de molho) + 20 minutos (preparo)
+ 1h30min (descanso) + 40 minutos (forno)
6 pessoas 1. Coloque a lentilha em uma
vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8
horas. Escorra, e coloque em uma panela, juntamente com 1 e 1/2 xícara de água e as folhas de louro e deixe cozinhar.
2. Coloque a quinoa em uma vasilha pequena, cubra com água quente e deixe de molho por 2 minutos. Escorra, lave bem e reserve.
3. Quando a lentilha estiver quase sem água, retire as folhas de louro, adicione a quinoa, misture e deixe cozinhar até a água do cozimento secar completamente. Em seguida, adicione o azeite, o alho, a cebola, o suco de limão, o cominho, o
orégano e tempere com sal a gosto. Misture bem e deixe cozinhar
por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não queimar.
4. Desligue e acrescente a farinha de trigo integral, a aveia em flocos, misture bem e deixe
esfriar completamente, para não atrapalhar a montagem (vai levar cerca de uma hora e meia).
5. Enquanto isso, prepare o molho de tomate e o purê conforme o seu gosto.
6. Também cozinhe 6 unidades de vagem e 6 palitos grandes de cenoura em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.
7. Pré-aqueça o forno a 240ºC e coloque uma folha de papel manteiga com cerca de 40 cm sobre uma superfície limpa.
Distribua a mistura de lentilha e quinoa até formar um retângulo com cerca de 30cmx20cm e aperte bem, ajeitando as laterais.
8. Dê 2 cm de distância da borda e distribua uma camada de purê. Disponha a vagem e a cenoura sobre ele e em seguida enrole o rocambole.
9. Unte uma assadeira antiaderente com uma colher de sopa de óleo, disponha o rocambole sobre ela, ajeite as laterais e pincele óleo sobre toda a superfície dele.
10. Leve para assar por 30 minutos a 240ºC e em seguida retire do forno. Cubra o rocambole com metade do molho e deixe a outra parte para a hora que for servir. 11. Devolva ao forno por mais 10
minutos e está pronto! Regue com azeite para servir.
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Lentilha
da
Sorte
Ingredientes
Modo de Preparo
• 500 g de lentilha
• 200 g de bacon
• 2 litros de água
• 2 gomos de linguiça
calabresa
• Cheiro verde a gosto
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
1. Coloque a lentilha em uma panela de pressão com a água. Depois que pegar pressão cozinhe por 20 minutos.
2. Em outra panela frite o bacon, a calabresa depois o alho, a cebola e o cheiro verde.
3. Depois que a lentilha estiver cozida junte os outros ingredientes já
fritos, coloque o sal nas folhas de louro e mais 1 copo de água se precisar, deixe ferver até ficar cremosa.
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Salada Natalina
Ingredientes
Modo de Preparo
• 2 peitos de frango
• 2 latas de milho verde
• 2 latas de seletas de
legumes
• 50g de azeitonas verdes
• 4 tomates picados sem
semente
• 2 cenouras raladas
• 50 g de uvas passas sem
sementes
• 2 maçãs verdes picadas
• 250 g de maionese
• Salsa e cebolinha a gosto
• Sal
• 3 colheres de azeite
• 2 cubos de caldo de galinha
1. Refogue o frango e desfie
2. Refogue o frango com os cubinho 3. Pique os tomates sem semente, corte
a maçã com casca em cubinhos, rale a cenoura crua e pique a salsa e cebolinha e reserve
4. Pique também as azeitonas
5. Junte tudo em uma vasilha grande adicionando todos os ingredientes e a maionese no final.
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Rabanada
de
Panettone
Ingredientes
Modo de Preparo
• 1 Panettone Barbosa de 500 g fatiado
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de creme de leite comum
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de chá de uvas passas
• 100 g de coco em flocos
1. Misture o leite condensado, o creme de leite comum, os ovos e a essência de baunilha.
2. Em um refratário, coloque o panetone fatiado.
3. Sobre ele, coloque a mistura de leite condensado, as uvas passas e o coco em flocos.
4. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que doure.
5. Sirva morno ou se quiser gelado.
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Milkshake
de
Chocottone
Ingredientes
Modo de Preparo
• 1 Chocottone Barbosa 500g
• 1 leite integral
• Sorvete de chocolate
• Calda de chocolate
1. Junte no liquidificador o leite,
pedacinhos do chocottone e sorvete de chocolate.
2. Bata tudo até que a massa fique espessa.
3. Em copos, coloque a calda de
chocolate no fundo do copo, dê uma mexidinha.
4. Agora é só colocar o conteúdo do liquidificador nos copos e partir para a melhor sobremesa de Natal que você já viu.
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Sorvettone
Ingredientes
Modo de Preparo
• 1 litro de sorvete de chocolate
• 1 xícara (chá) de creme de chocolate com avelã
• 1 panettone
1. Tire uma fatia de uns 2 centímetros do panettone como se fosse a tampa do panettone e reserve.
2. Com a ajuda de uma faca de serra, faça um buraco no panettone em formato cilíndrico, deixando uma parede de aproximadamente 1 centímetro de panettone.
3. O pedaço de panettone que você
retirou do meio, corte em cubinhos e reserve.
4. Encha este buraco com o sorvete. Cubra o panettone com a tampa que você reservou e passe uma camada do creme de chocolate.
5. Sirva decorado com os cubinhos de panettone e se quiser, acrescente suspirinhos prontos.
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Torta
de
Chocolate
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Ingredientes
Modo de Preparo
Massa
• 4 pacotes de biscoito de maisena
• 1 xícara e ½ (chá) de manteiga sem sal
Ganache de chocolate
• 2 barras de chocolate meio amargo picado
• 2 caixas de creme de leite
• 1 colher de mel ou glucose de milho (opcional)
Decoração
• 4 xícaras de frutas vermelhas
(morangos, framboesa, amora, ameixa fresca)
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
Massa
1. Em um liquidificador, triture os biscoitos de maisena até obter uma farofa fina.
2. Transfira para uma tigela,
acrescente a manteiga até formar uma massa homogênea e forre o recipiente, apertando com as mãos o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (26 cm de
diâmetro).
3. Leve ao forno alto a 200 ºC, preaquecido, por cerca de 10 minutos.
4. Reserve para esfriar.
Ganache
1. Em um recipiente, derreta o
chocolate meio amargo em banho-maria e misture o creme de leite, delicadamente, até obter um creme homogêneo.
2. Reserve. Montagem
1. Distribua o creme ganache sobre a massa assada e fria, decore com as frutas vermelhas e leve para gelar. 2. Antes de servir, polvilhe o açúcar de
confeiteiro levemente.
3h 15 porções
Torta
de
Chocolate
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Ingredientes
Modo de Preparo
Doce:
• 1 abacaxi cortado em cubos;
• 1 xícara de água;
• Açúcar a gosto.
Creme:
• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de leite de vaca (medida da lata de leite condensado);
• 3 gemas.
Cobertura:
• 3 claras batidas em neve;
• 3 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 lata de creme de leite.
Doce de abacaxi:
1. Em uma panela, coloque o abacaxi, o açúcar e a água e leve ao fogo até obter um ponto de doce.
2. Desligue o fogo e deixe esfriar. Creme:
1. Em outra panela em fogo baixo, misture o leite condensado, o leite de vaca e as gemas peneiradas até que vire um creme.
2. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Cobertura:
1. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, o creme de leite e mexa delicadamente com uma colher. 2. Em um refratário, faça uma
camada com o doce de abacaxi, outra com o creme e outra com a cobertura.
3. Leve ao freezer e sirva bem gelado.
30 minutos 12 porções
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Ingredientes
Modo de Preparo
• 2 caixinhas de leite condensado
• 2 caixinhas de leite – mesma medida da lata de leite
condensado
• Leite para molhar as bolachas
• 2 caixinhas de creme de leite
• 2 bandejas de morango
• 2 colheres de amido de milho
• 1 pacote de bolachas tipo maisena ou maria
• 1 xícara de café de açúcar refinado
• 200g de chocolate meio amargo picado
• Chantilly (opcional)
1. Corte os morangos em fatias.
2. Coloque os morangos fatiados em uma travessa, cubra com açúcar e reserve.
3. Em uma panela coloque o leite condensado, o leite e o amido de milho. Misture bem.
4. Ferva a mistura até ficar com uma textura de mingau mais grosso. 5. Ao chegar nesse ponto, acrescente
o creme de leite e misture bem. Chegando ao ponto de creme, reserve.
6. Em outra panela, derreta o chocolate meio amargo picado e misture com o creme de leite, formando uma ganache.
Hora de montar o pavê!
1. Coloque um pouco do creme sobre a camada de morangos na travessa. 2. Molhe as bolachas no leite e faça
uma camada de bolachas em cima do creme.
3. Novamente acrescente uma camada de morangos picados, em seguida o creme e mais uma camada de bolachas.
4. Para a última camada, acrescente a ganache de chocolate.
Para finalizar você pode fazer uma pequena camada de chantilly e
acrescentar morangos inteiros para decorar.
30 minutos 10 porções
