Prof. Leonardo A. M. Moraes
Exercício Final
1 – Instruções
O exercício final consiste de um estudo de caso, exposto neste documento. Devem ser gerados, como resultados
uma pequena apresentação em Microsoft Powerpoint (ou equivalente); e um documento (escrito/digitado) referente à memória de cálculo do exercício,
i.e., os desenvolvimentos que resultaram nos slides da apresentação.
A nota final será uma média ponderada: a apresentação terá peso 4;
a memória de cálculo terá peso 3; e
os slides (qualidade visual, facilidade de entendimento), terão peso 3.
Dois dados muito importantes que se deve ter antes do início da preparação de uma apresentação são: o tempo que vocês terão para expor o seu trabalho e o público que assistirá à apresentação.
Programem-se para uma apresentação de tempo máximo igual a 15 minutos. A mesma poderá ter, por exemplo, somente 5 minutos, mas lembrem-se que, nas empresas, as apresentações são as melhores oportunidades para vocês fazerem a própria propaganda.
O público-alvo será o conjunto de pessoas que tomam a decisão na empresa. Elas não necessariamente têm conhecimentos aprofundados de contabilidade, custos, nem matemática.
2 – Descrição da Empresa e Problemas
Vocês foram contratados por um restaurante já estabelecido no centro da cidade do Rio de Janeiro. Este restaurante, o Whole Foods, é especializado em comida
saudável, ramo da alimentação que mais cresce atualmente.
Tendo sido o primeiro restaurante do ramo a abrir suas portas no Rio de Janeiro, o Whole Foods já possui um público cativo, mas pretende expandir o seu negócio e aumentar o seu lucro. Devido ao boom imobiliário no Rio de Janeiro, o aluguel da área atual do restaurante passou de R$15.000,00/mês no ano passado para R$20.000,00/mês este ano.
O primeiro contato da equipe com o negócio imitou a experiência que os seus clientes têm no restaurante: vocês foram convidados para almoçarem no Whole Foods e tiveram que pagar pelos próprios pratos... a um preço de R$65/kg.
Durante o almoço, João Marcos, o dono do restaurante começou a falar sobre o movimento da empresa:
“No último mês (outubro), atendemos, em média, 1000 pessoas por dia, que
consumiram cerca de 350g de comida cada um. Esta é uma média histórica”. João,
então, mostrou para vocês o gráfico do número médio de pessoas atendidas por dia durante este ano.
“Como vocês podem ver, há uma clara tendência de expansão do restaurante. Este é o
motivo pelo qual contratei vocês, para me auxiliarem neste processo”.
Após o almoço, João Carlos falou sobre o investimento que ele irá fazer: está decidido que irá pegar R$50.000,00 emprestados em um banco para investir na empresa. A sua primeira dúvida é, somente, em que banco ele pegará o empréstimo.
600 650 700 750 800 850 900 950 1000 1050 1100
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Número de Pessoas Atendidas por Dia no
O banco B1 ofereceu a seguinte opção para o João quitar o seu empréstimo: pagar R$13.000,00 daqui a 2 meses, R$11.000,00 daqui a 4 meses, R$10.000,00 daqui a 6 meses, e R$8.000,00 daqui a 8, 10, e 12 meses (3 parcelas de R$8.000,00).
Já o banco B2 ofereceu a ele a seguinte proposta: pagamento de R$5.500,00 nos 6 primeiros meses e R$4.500,00 nos 6 meses finais.
João está inclinado a aceitar a proposta do banco B2. Ele está certo? Por quê? Lembrem-se da aula sobre TIR.
As dúvidas de João não param por aí: ele sabe quanto está lucrando por mês, mas não sabe, por exemplo, quando do seu custo tem a ver com custos diretos, custos indiretos, despesas... Assim, sua equipe deve mostrar a ele facilmente a composição do custo unitário da comida vendida no restaurante.
Para isto, lhes foi apresentado um resumo dos principais custos/despesas do mês de Outubro. Vale lembrar que em Outubro o restaurante funcionou durante 23 dias, i.e, 184 horas.
Austin, o gerente que auxilia João Marcos no restaurante, que não possui nenhum tipo de formação contábil, passou a vocês os custos/despesas mensais do Whole Foods:
Aluguel: R$20.000,00 Luz: R$2.200,00 Gás: R$3.000,00 Funcionários: R$30.000,00 Comida: R$ 251.000,00 Condimentos/Extras: R$12.000,00 Propaganda: R$1.500,00
Escritório do João Marcos: R$1.200,00 Telefone (escritório): R$1.000,00 Outros (escritório): R$1.000,00
Como Austin não tem nenhuma formação contábil, nunca preparou nem apresentou um DRE para João Marcos. Este, no entanto, gostaria de ver uma demonstração de resultados do exercício de Outubro. Apresentem para ele um DRE simplificado sem as linhas de Impostos, Taxas, etc. Neste ponto, é importante levar em consideração que o escritório do João Marcos fica em outro prédio, e é a partir deste escritório que ele negocia com seus principais fornecedores e gerencia a logística do restaurante.
Também é importante considerarmos que 80% do volume de comida vendido no restaurante é pago em cartão de crédito e/ou débito, então devemos desconsiderar, deste montante, 3,5% referentes a taxas do cartão de crédito/débito.
Um exemplo de um DRE simplificado, que já atenderia seu diretor é: Receita Bruta (+)
Deduções da Receita Bruta (-) Receita Operacional Líquida Custos das Vendas (-)
Resultado Operacional Bruto Despesas
Resultado Operacional Antes dos Impostos e Taxas
Porém, este resultado ainda não satisfaz totalmente João Marcos, que gostaria de entender melhor as fontes de custo, de maneira que vocês possam orientá-lo sobre que custo atacar, na busca por uma maior lucratividade.
Preparem, então, demonstrações usando sistemas de custeio tradicional e direto (variável) para o exercício de Outubro do Whole Foods. Qual dos dois sistemas seria o mais indicado para responder ao questionamento do diretor? Apresente os dois.
Na memória de cálculo, não deixe de explicitar: as receitas totais;
o custo variável total e unitário;
a margem de contribuição em valor e percentual; o custo fixo total e unitário;
o custo total e unitário; e o lucro bruto total e unitário.
Um bom slide para se apresentar ao seu diretor é a composição do custo da comida vendida no restaurante.
De olho no aumento do seu público, João começa a pensar em uma estratégia:
“E se nós usássemos o dinheiro do empréstimo para reformar o restaurante aos
poucos? Estou pensando aqui em fechar ao público, por exemplo, 50% do restaurante – enquanto eu reformo esta metade do restaurante não deixo de vender a comida na outra metade”.
“Aliás, quantos quilos de comida eu preciso vender por mês para não sair no vermelho?
Se eu atender 250 pessoas por dia, ou 500, ou 1.000... eu tenho prejuízo em alguma situação? Quantas pessoas, por mês, têm que ser atendidas no Whole Foods para eu sair no zero a zero”?
O que João Marcos está querendo saber, na verdade, é o ponto de equilíbrio (em número de pessoas e em quilos de comida vendida por mês).
Finalmente, depois do investimento realizado, João considera que conseguirá atender um público diário de cerca de 2.000 pessoas. Já projetando o mês de Janeiro de 2014, no qual o restaurante funcionará por 20 dias, preencha o DRE simplificado abaixo onde as 2 primeiras colunas em branco se referem ao restaurante atendendo 1.000 pessoas por dia e as 2 últimas ao restaurante após a expansão.
Para o correto preenchimento, é importante ressaltarmos que João não gastará mais de aluguel do restaurante nem do seu escritório com a expansão, porém imagina que terá um aumento de 25% nas contas de luz e gás e 50% em salários. Além disto, aproveitando a nova fase do restaurante, pretende investir agora R$2.500,00 em propaganda. Vale a pena investir na expansão?
Como vimos, João Marcos está em um momento de decisão importante: investir ou não investir na expansão de seu negócio. Para ajuda-lo a tomar esta decisão, mostre a ele os montantes de custos relevantes e irrelevantes envolvidos nesta tomada de decisão.
Conclua a apresentação com os comentários que vocês acharem mais relevantes. Uma dica é que, antes do início da apresentação, seja feito um slide de título e, neste momento, vocês façam um resumo do que será apresentado. Sugiro a seguinte estrutura de slides:
Slide de Título;
Slides com tabelas/gráficos; Slide com conclusões; Slide com “Obrigado”.
