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Desenvolvimento de um sumo de maçã turvo

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Academic year: 2021

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Figura 1 - Logótipo da empresa Indumape Industrialização de Fruta, S.A.
Figura 2 - Evolução do consumo de sumos turvos (milhões de litros) na Europa e em Portugal
Tabela 1 - Composição química da maçã, apresentada em g/100 g de peso fresco, da parte  edível (90%)  13
Figura 3 - Representação esquemática da estrutura dos polissacarídeos pécticos mostrando  os  seus  quatro  domínios:  homogalacturonanas  (HG);  xilogalacturonanas  (XGA);
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