Acessórios RATIONAL Descubra novas possibilidades. SelfCookingCenter 5 Senses e CombiMaster Plus

SelfCookingCenter

5 Senses e CombiMaster

Plus

Acessórios RATIONAL

Descubra novas possibilidades

Acessórios RATIONAL originais

02

03 Acessórios RATIONAL – Muito robusto.

Aproveite ao máximo o seu aparelho de preparação: com os acessórios originais RATIONAL.

Quer sejam bifes grelhados, quiches suculentas ou produtos de padaria fofos e schnitzel crocante – desfrute da variedade, use o seu aparelho de preparação até a sua capacidade máxima e acabe com o trabalho demorado, como virar os alimentos e remover a sujidade mais entranhada.

Os acessórios originais RATIONAL Destinguem-se pela transmissão ideal de calor, assim como pela sua extrema robustez e durabilidade. O revestimento TriLax^® possui excelentes propriedades antiaderentes, ajuda a dourar, e é especialmente adequado para a utilização com temperaturas até 300 °C.

Além disso, oferecemos desde soluções de instalação especiais até a produtos de limpeza e conservação, uma vasta gama de acessórios que vão ao encontro dos seus requisitos específicos.

Acessórios RATIONAL –

O seu companheiro versátil.

> Acessórios Gastronorm para profissionais

isto é: Ideal para grelhar, pastelaria/padaria, assar, fritar, cozinhar a vapor, Finishing

> Sempre a solução de instalação ideal

> Produtos de limpeza e conservação RATIONAL

Grelhar | Assar

04

05 Placa para grelhar e assar

Alimentos suculentos e crocantes com o típico sabor a grelhados e assados

> Padrão de grelha tradicional

> Típico sabor a grelhados

> Pode ser utilizada de ambos os lados

> Propriedades antiaderentes ideais

> Limpeza fácil

Surpreenda os seus convidados com suculentos grelhados de carne, peixe ou vegetais. Com o lado para grelhar, você poderá criar facilmente o tradicional padrão de grelha com o típico e delicioso sabor a grelhados.

O lado para assar possui uma borda abrangente para que mesmo os pedaços de carne pequenos para saltear, ricos em gordura, possam ser assados com segurança e sobretudo ficar crocantes. Por isso, a placa para grelhar e assar é o complemento ideal para o seu serviço à la carte.

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 60.71.617

Lado para assar Lado para grelhar

Tabuleiro para grelhar e para pizza

Pizza suculenta e crocante como em um restaurante italiano

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 60.70.943 Medida de pastelaria (400 x 600 mm) N°: 60.71.237

> Padrão de grelha fina

> Típico sabor a grelhados

> Pode ser utilizado de ambos os lados

> Produtos de padaria crocantes e dourados

> Propriedades antiaderentes ideais

> Limpeza fácil Grelhar |Cozinhar

No lado para produtos de padaria, você pode preparar, além de pizzas frescas ou prontas, tarte flambée e o tradicional pão pita. Graças à sua excelente condutividade térmica, pode- se criar um efeito dourado e crocante a qualquer momento.

As finas estrias no lado para grelhar são especialmente adequadas para grelhar vegetais, peixe e outros produtos para grelhar.

Lado para

cozinhar Lado para grelhar

Patente

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6035.1017 Grelhar

06

07 Grelha CombiGrill ^®

Até 160 bifes de alcatra em apenas 15 minutos

> Padrão de grelha tradicional

> Não é necessário pré-aquecer

> Também para grandes quantidades

> Propriedades antiaderentes ideais

> Limpeza fácil

Graças ao seu design especial a grelha CombiGrill^® é especialmente adequada para preparar grandes quantidades de produtos para grelhar. Os produtos para grelhar são simplesmente colocados em cima da grelha CombiGrill^® e alimentados de uma só vez. Não é necessário pré-aquecer a grelha CombiGrill^® devido à excelente condutividade térmica da liga especial.

CombiFry ^®

200 porções de batatas em 15 minutos

> 30 porções (6 kg) em um SelfCookingCenter^® 5 Senses 61 com o iLevelControl

> 60 porções (12 kg) em um SelfCookingCenter^® 5 Senses 62 com o iLevelControl

> 50 porções (10 kg) em um SelfCookingCenter^® 5 Senses 101 com o iLevelControl

> 100 porções (20 kg) em um SelfCookingCenter^® 5 Senses 102 com o iLevelControl

> 100 porções (20 kg) em um SelfCookingCenter^® 5 Senses 201 com o iLevelControl

> 200 porções (40 kg) em um SelfCookingCenter^® 5 Senses 202 com o iLevelControl Grandes quantidades de batatas fritas apenas em 15 minutos – a CombiFry^® torna-o possível Fritar

Com o patenteado CombiFry^® é possível pela primeira vez preparar grandes quantidades de produtos pré-fritos, tais como nuggets de peixe, batatas fritas e gomos de batata sem gordura adicional.

Estas marcas recomendam a CombiFry^® RATIONAL

> 95% menos gordura

> 40% menos calorias

> Grandes quantidades

> Alimentos perfeitamente dourados e crocantes

1/2 GN (325 x 265 mm) N°: 6019.1250

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6019.1150

Patente

Assar | Cozinhar

Frigideira

Pratos de frigideira clássicos fáceis de preparar

08 09

> O tamanho correto sempre 16 cm ou 25 cm

> Aloura os alimentos de forma uniforme graças à base ondulada

> Fácil de manusear devido aos puxadores laterais

> Base especial para empilhar mais facilmente

> Bandeja suporte para um manuseio seguro e sem escorregar

Patente pendente

Com a frigideira você poderá preparar praticamente todos os pratos clássicos de frigideira, tais como rösti suíço de batata, tortilhas, quiches, panquecas e outros, como por exemplo, tarte tatin. Graças à excelente condutividade térmica, você pode criar um efeito dourado uniforme sobre toda a base em poucos minutos.

As bandejas suporte com um formato especial, disponível nos dois tamanhos, proporcionam um manuseio fácil, seguro e sem escorregar.

Frigideira N°: 60.73.272 Assadeira de suporte N°: 60.73.216 Conjunto (2 peças incluindo a bandeja suporte)

N°: 60.73.287

Frigideira grande (25 cm)

Frigideira N°: 60.73.271 Bandeja suporte N°: 60.73.212 Conjunto (4 peças incluindo a bandeja suporte)

N°: 60.73.286

Frigideira pequena (16 cm)

Puxadores laterais Base para empilhar Bandeja suporte para frigideira de 25 cm

Base ondulada

10

11 Tabuleiro de padaria e para assar

Multitalentoso

Tabuleiro de padaria e para assar

Quer seja schnitzel, medalhões, pedaços de aves, pãezinhos, croissants, pastelaria dinamarquesa, batatas assadas e muito mais, com os tabuleiros de padaria e para assar você poderá preparar uma variedade incrível de refeições. Todos os alimentos ficam com um dourado uniforme, suculentos e com uma crosta bonita.

Tabuleiros de padaria e para assar

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6013.1103

2/1 GN (650 x 530 mm) N°: 6013.2103

Medida de pastelaria (400 x 600 mm) N°: 6013.1003

Tabuleiro de padaria perfurada

Para tostar todo o tipo de produtos de padaria prontos a consumir.

Assadeiras de padaria perfuradas

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6015.1103

2/1 GN (650 x 530 mm) N°: 6015.2103

Medida de padaria (400 x 600 mm) N°: 6015.1000 Assar | Cozinhar

> Uniformidade ideal

> Grandes quantidades

> Alta robustez

> Limpeza fácil

Os recipientes de esmalte de granito da RATIONAL são praticamente indestrutíveis. Os cantos perfeitamente moldados do recipiente evitam que haja perda de porções no caso de bolos ou souflés.

Graças às excelentes propriedades de condutividade térmica, as refeições ficam uniformemente douradas, quer seja um schnitzel crocante, assados suculentos ou bolos fofos de assadeira.

1/2 GN

(325 x 265 mm)

1/1 GN

(325 x 530 mm)

20 mm de profundidade N°: 6014.1202 N°: 6014.1102 40 mm de profundidade N°: 6014.1204 N°: 6014.1104 60 mm de profundidade N°: 6014.1206 N°: 6014.1106

2/1 GN

(650 x 530 mm)

Medida de pastela- ria (400 x 600 mm)

20 mm de profundidade N°: 6014.2102 N°: 6014.1002 40 mm de profundidade N°: 6014.2104 N°: 6014.1004 60 mm de profundidade N°: 6014.2106 N°: 6014.1006

Recipiente de esmalte de granito

Ideal para assados, refogados, salteados e pastelaria/padaria

> Uniformidade ideal

> Utilização universal

> Doura uniformemente

> Sem perda de porções

> Alta robustez

12 13

Grelhar

Superspikes para

frangos e para patos

Até 96 frangos em apenas 40 minutos

> Peitos de frango suculentos

> Alimentos muito crocantes

> Tempos de preparação reduzidos

> Grandes quantidades

> Fácil de manusear

Superspikes para frangos Tamanhos dos aparelhos e quantidades de carga

Nº de artigo Medida GN Capacidade Peso do produto 61 101 62 102 201 202

6035.1015 1/2 GN 4 frangos 1.300 g 16 24 48

6035.1016 1/1 GN 6 frangos 1.800 g 12 18 24 36 36 72

6035.1006 1/1 GN 8 frangos 1.300 g 16 24 32 48 48 96

6035.1010 1/1 GN 10 frangos 950 g 20 30 40 60 60 120

6035.1011 12 frangos* 950 g 24 36

* apenas em conjunto com um sistema de grelha com armação suspensa ou um sistema de grelha com armação móvel para carga múltipla.

Superspikes para patos Tamanhos dos aparelhos e quantidades de carga

6035.1009 1/1 GN 8 patos 2.200 g 8 16 16 32 32 64

Patente

A colocação vertical das aves e o efeito de chaminé reduzem consideravelmente o tempo de preparação. Os peitos de frango ficam muito suculentos e com uma pele uniformemente dourada.

O fácil manuseio garante uma montagem rápida do acessório.

O Multibaker é adequado para preparar grandes quantidades de ovos fritos, omeletes, rösti ou também de tortilhas.

O revestimento antiaderente especial evita que os alimentos grudem.

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 60.71.157

Multibaker

Até 160 ovos fritos em 2 minutos

> Doura uniformemente

> Ideal para grandes quantidades

> Limpeza fácil Pastelaria/Padaria

Pastelaria/Padaria

Forma para muffins e timbalos

A pastelaria pode ser assim tão simples

A forma para muffins e timbalos é feita de um material muito flexível e possui ótimas propriedades antiaderentes. Com 100 ml de volume de enchimento é especialmente adequada para a fabricação de flans de legumes, timbalos de peixe, pudim de pão, ovos pochê e as mais variadas sobremesas.

1/1 GN (300 x 400 mm) N°: 6017.1002

2/1 GN (400 x 600 mm) N°: 6017.1001

> Muito flexível

> As melhores propriedades antiaderentes

> Ideal para refeições práticas

> A mais alta robustez

> Limpeza fácil

14

15

O espeto para grelhar e tandoori oferece um número impressionante de opções de utilização. Com uma secção transversal redonda, quadrada ou retangular, temos sempre o espeto certo para carne, peixe, aves ou vegetais.

Estrutura para espetos para grelhar e tandoori 1/1 GN

N°: 60.72.224 Estrutura para espetos para grelhar e

tandoori 2/1 GN

N°: 60.72.421

Conjunto 1/1 GN* N°: 60.72.414

Conjunto 2/1 GN* N°: 60.72.415

3x espetos 5 mm, 530 mm de comprimento

N°: 60.72.416 3x espetos 8 mm, 530 mm de

comprimento

N°: 60.72.417 3x espetos 5 mm, 530 mm de

comprimento

N°: 60.72.418 3x espetos 8 mm, 530 mm de

comprimento

N°: 60.72.419 3x espetos para peixe 10 mm, 530 mm

de comprimento

N°: 60.72.420

* Conjunto composto por: 1 x estrutura para espetos com 5 espetos diferentes.

Espeto para grelhar e tandoori

Variedade de espetos

Grelhar

> Várias secções transversais para uma utilização universal

> Doura uniformemente a toda a volta

> Manuseio fácil

16 17

Pastelaria/Padaria

Potato Baker

Até 560 batatas assadas – 50% mais rápido

Com o incomparável Potato Baker da RATIONAL você poderá preparar batatas assadas ou espigas de milho sem folha de alumínio e até 50% mais rápido.

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6035.1019

> Até 50 % mais rápido

> Grandes quantidades com alta qualidade

> Simples de manusear

> Limpeza sem esforço

Grelhar

Patente

Grelha para Entrecosto

Para pré-preparar durante a noite e para grelhar quando necessário

A colocação vertical das costelas em cima da grelha permite utilizar perfeitamente o aparelho de preparação até 80 kg por carga da sua capacidade máxima. Depois de serem pré- preparadas, as costelas ficarão cobertas completamente por uma crosta

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6035.1018

Para uma preparação perfeita de borrego ou leitão inteiro Tipo 101/102/201/202 até 12 kg (1/1 GN) N°: 60.70.819 Tipo 201 até 30 kg (1 espeto com suporte) N°: 6035.1003 Tipo 202 até 30 kg (1 espeto com suporte)* N°: 6035.1002

Espeto opcional N°: 8710.1065

* Espeto para um segundo borrego ou leitão opcional.

Espeto para

borrego e leitão

Espetar, encaixar, pronto

18

19

VarioSmoker

Redescobrir os defumados

Confira à carne, peixe e legumes os aromas condimentados do fumo e tons inconfundíveis. Seus produtos adquirem um leve sabor a defumado natural, que você próprio pode definir de acordo a gosto.

Agora quem tiver um aparelho RATIONAL pode defumar mesmo sem defumador.

O novo VarioSmoker torna isto possível. Você poderá utilizá-lo como acessório do seu aparelho. Rápido, fácil e econômico.

RATIONAL VarioSmoker N°: 60.73.008

Acessórios RATIONAL GN

Recipiente, aço inoxidável 1/3 GN

(325 x 176 mm)

1/2 GN

(325 x 265 mm)

20 mm de profundidade N°: 6013.1302 N°: 6013.1202 40 mm de profundidade N°: 6013.1304 N°: 6013.1204 65 mm de profundidade N°: 6013.1306 N°: 6013.1206

100 mm de profundidade N°: 6013.1210

1/1 GN

(325 x 530 mm)

2/1 GN

(650 x 530 mm)

20 mm de profundidade N°: 6013.1102 N°: 6013.2102 40 mm de profundidade N°: 6013.1104 N°: 6013.2104 65 mm de profundidade N°: 6013.1106 N°: 6013.2106 100 mm de profundidade N°: 6013.1110 N°: 6013.2110 Recipiente perfurado, aço inoxidável

1/2 GN

(325 x 265 mm)

1/1 GN

(325 x 530 mm)

55 mm de profundidade N°: 6015.1265 N°: 6015.1165 90 mm de profundidade N°: 6015.1295 N°: 6015.1195 140 mm de profundidade N°: 6015.1215 N°: 6015.1115 1/1 GN (325 x 530 mm) 2/1 GN

(com puxadores com (650 x 530 mm) dobradiça)

65 mm de profundidade N°: 6015.2165

90 mm de profundidade N°: 6016.1195

100 mm de profundidade N°: 6015.2195

140 mm de profundidade N°: 6016.1115

Grelha, aço inoxidável

1/1 GN (325 x 530 mm) N°: 6010.1101

2/1 GN (650 x 530 mm) N°: 6010.2101

Medida de padaria (400 x 600 mm) N°: 6010.0103 Acessórios GN

Alta qualidade, robustos e versáteis

20 21

Finishing^®

Sistemas Finishing ^® para banquetes

Quer sejam 20, 100 ou mais de 1000 refeições, com o Finishing^®, os alimentos são preparados na perfeição sem stress e sem agitação. Os pratos são preparados a frio em função do número de convidados, sendo em seguida conservados a frio nas armações móveis para carga múltipla. Mesmo antes de precisar das refeições, com o Finishing^® os pratos estarão prontos para serem servidos sem stress e sem esforço adicional de pessoal.

Assim os eventos serão um prazer

Sistemas de banquete para aparelhos de mesa, compostos por:

Armação móvel para carga múltipla para pratos, Thermocover e carrinho de transporte

Tipo 61 20 pratos N°: 60.70.400

Tipo 62 34 pratos N°: 60.70.402

Tipo 101 32 pratos N°: 60.70.401

26 pratos N°: 60.70.801

Tipo 102 52 pratos N°: 60.70.403

Prever guia de inserção!

Sistemas de banquete para Aparelhos de chão, compostos por:

Armação móvel para carga múltipla para pratos e Thermocover

Tipo 201 60 pratos N°: 60.70.404

50 pratos N°: 60.70.802

Tipo 202 100 pratos N°: 60.70.405

Thermocover

Materiais especiais de isolamento permitem conservar os alimentos quentes por até 20 minutos após o Finishing^®. O selo magnético simples permite a rápida abertura e fecho da capa Thermocover. Também é fácil de limpar e ocupa pouco espaço de armazenamento.

Tipo 61 N°: 6004.1007

Tipo 62 N°: 6004.1016

Tipo 101 N°: 6004.1009

Tipo 102 N°: 6004.1014

Tipo 201 N°: 6004.1011

Tipo 202 N°: 6004.1012

Combi-Duo 61/101 embaixo N°: 60.70.856 Combi-Duo 62/102 embaixo N°: 60.70.884

Armação móvel para carga múltipla para pratos (pratos até Ø 31 cm)

Número de pratos

Altura máx.

do prato

Altura máx.

das prateleiras

Tipo 61 20 pratos 25 mm 53 mm N°: 60.61.047 15 pratos 32 mm 70 mm N°: 60.61.128 Tipo 62 34 pratos 27 mm 56 mm N°: 60.62.017 24 pratos 38 mm 76 mm N°: 60.62.061 Tipo 101 32 pratos 25 mm 53 mm N°: 60.11.030 26 pratos 32 mm 70 mm N°: 60.11.149 Tipo 102 52 pratos 27 mm 56 mm N°: 60.12.022 42 pratos 38 mm 76 mm N°: 60.12.062 Tipo 201 60 pratos 25 mm 53 mm N°: 60.21.099 50 pratos 32 mm 70 mm N°: 60.21.104 Tipo 202 120 pratos 25 mm 53 mm N°: 60.22.108 100 pratos 32 mm 65 mm N°: 60.22.109 84 pratos 38 mm 76 mm N°: 60.22.182

Tipo 61, 101, 62 e 102: Prever guia de inserção!

Carrinho de transporte para armação móvel para carga múltipla

Carrinho de transporte padrão para:

> Bases inferiores, altura 671 mm

Tipo 61/101 N°: 60.60.020

Tipo 62/102 N°: 60.60.678

Carrinho de transporte altura ajustável para:

> Mesas de trabalho com altura até 1.265 mm

> Bases inferiores aumentadas em 931 mm

> Combi-Duo

Tipo 61/101 N°: 60.60.188

Tipo 62/102 N°: 60.70.160

Carrinho de transporte com thermocover em baixo para combi-duo

A combinação de um "carrinho de transporte de altura ajustável" e de “thermocover em baixo” foi desenvolvida especialmente para o Finishing^® com aparelhos Combi-Duo.

Tipo 61/101 N°: 60.70.920

(carrinho de transporte 60.60.188 e Thermocover 60.70.856)

Tipo 62/102 N°: 60.70.918

(carrinho de transporte 60.70.160 e Thermocover 60.70.884)

Guia de inserção para armação móvel para carga múltipla Para os aparelhos de mesa tipo 61, 62, 101 e 102 é necessário um guia de inserção para a utilização de armações móveis para carga múltipla ou de armações móveis para carga múltipla para pratos.

Tipo 61/101 N°: 60.61.226

Tipo 62/102 N°: 60.62.094

22 23

Acessórios especiais

A solução perfeita sempre

Rampa de acesso

Com as rampas de acesso pode-se compensar as inclinações (até 3%) do chão da cozinha. Deste modo, garante-se que a recolha da armação móvel para carga múltipla para dentro do aparelho RATIONAL é feita sem dificuldades.

Tipo 201 N°: 60.21.080

Tipo 202 N°: 60.22.181

Aumento da altura para os aparelhos e para as armações móveis para carga múltipla

A distância do aparelho RATIONAL em relação ao solo aumenta em 70 mm. Apenas em conjunto com o aumento da altura das armações móveis para carga múltipla.

Aumento da altura do aparelho tipo 201/202

N°: 60.70.407 Aumento da altura da armação móvel para

carga múltipla tipo 201

N°: 60.21.184 Aumento da altura da armação móvel para

carga múltipla tipo 202

N°: 60.22.184 Cúpula de evacuação de vapores

Os vapores são automaticamente aspirados por meio de ventoinhas quando se abre a porta da câmara de confecção (sem tecnologia de condensação). A instalação é simples e pode ser adaptada a qualquer momento. É necessário uma ligação exterior.

UltraVent^®

Graças à tecnologia de condensação do UltraVent^®, os vapores que saem são ligados e desviados. Não são necessárias medidas complexas para as instalações de exaustão. A instalação é simples e pode ser adaptada a qualquer momento.

Não é necessário uma ligação exterior.

UltraVent^® Plus

Além da tecnologia de condensação do UltraVent^®, o UltraVent^® Plus está equipado com uma técnica de filtragem especial. Deste modo, são evitados tanto os vapores como a indesejada fumaça que surgem ao grelhar e assar. Os aparelhos RATIONAL podem ser instalados também em locais críticos, tais como áreas frontais.

Cúpula de evacuação de vapores

UltraVent^® UltraVent^® Plus Tipo 61/101 Elétrico N°: 60.72.313 60.72.320 60.72.202

Gás^* N°: 60.72.317 60.72.323

Combi-Duo^** N°: 60.72.316 60.72.322 60.72.203 Tipo 62/102 Elétrico N°: 60.72.318 60.72.325 60.72.204

Tipo 201 Elétrico N°: 60.72.326 60.72.205

UltraVent^®, UltraVent^® Plus e cúpula de evacuação de vapores para aparelhos com porta que abrem para a esquerda, mediante pedido!

** No UltraVent^® e cúpula de evacuação de vapores na versão a gás, os gases de combustão têm que ser conduzidos para uma chaminé ou para uma cúpula de ventilação separada.

** O UltraVent^® Plus não deve ser montado de forma móvel no Combi-Duo. Só aparelhos eléctricos.

Blindagem térmica para a parede lateral esquerda

A instalação posterior da blindagem térmica permite colocar as fontes de calor irradiado (por ex. grelhador) perto da parede lateral esquerda.

Tipo 61 N°: 60.70.390

Tipo 62 N°: 60.70.392

Tipo 101 N°: 60.70.391

Tipo 102 N°: 60.70.393

Tipo 201 N°: 60.70.394

Tipo 202 N°: 60.70.395

Disjuntor de condensação

Gera uma elevação acelerada do vapor e de outro tipo de humidade a partir do tubo de ventilação. Os vapores e outro tipo de humidade são assim conduzidos especificamente por meio de uma tubulação para um sistema de extração.

Tipo 61, 101, 62 N°: 60.72.591

Tipo 102 N°: 60.72.592

Tipo 201, 202 N°: 60.72.593

Proteção contra fluxo (apenas para aparelhos a gás)

Para evacuação dos gases de combustão através de um tubo (diâmetro do tubo de exaustão 180 mm).

Tipo 61 N°: 70.00.737

Tipo 62 N°: 70.00.768

Tipo 101 N°: 70.00.757

Tipo 102 N°: 70.00.769

Tipo 201 (com silenciador) N°: 70.00.770 Tipo 202 (com silenciador) N°: 70.00.771

Kit de conexão do aparelho, tipo 61-202

Composto por mangueira de entrada de água (2 m) e tubos de água residual DN 50.

Tipo 61 – 202 N°: 60.70.464

Fixação na parede, tipo 61

Para a fixação na parede que economiza espaço (sem material de fixação). A fixação e o material de fixação devem ser definidos juntamente com um arquiteto/

engenheiro estrutural e com o dono da obra.

Tipo 61 N°: 60.70.963

Suporte de puxador para armação móvel para carga múltipla O puxador da armação móvel para carga múltipla tem o seu lugar próprio e está rapidamente disponível. (incluído no volume de fornecimento dos aparelhos)

Tipo 201/202 N°: 60.72.378

24

25 Combi-Duo

A combinação de dois aparelhos RATIONAL – um em cima do outro – oferece mais opções sempre que não haja espaço suficiente na cozinha. Sem necessitarem de espaço adicional, os aparelhos trabalham simultaneamente em diferentes modos de funcionamento – isto proporciona uma flexibilidade máxima

SelfCookingCenter^® 5 Senses e CombiMaster^® Plus 61 e 101 aparelho superior

aparelho inferior

Tipo 61 Elétrico

Tipo 61 Gás Tipo 61 elétrico

Tipo 101 elétrico

Cilindros N°: 60.71.925 N°: 60.71.925

Pés 150 mm N°: 60.71.926 N°: 60.71.926

Móvel N°: 60.71.927 N°: 60.71.927

Tipo 61 gás

Cilindros N°: 60.71.928

Pés 150 mm N°: 60.71.929

Móvel N°: 60.71.930

Base inferior UG I para o Combi-Duo tipo 61 para tipo 61

Altura 210 mm (apenas para o Combi-Duo com pés dos aparelhos) N.º:60.30.362 Base inferior UG I móvel para o Combi-Duo tipo 61 para tipo 61

Altura 210 mm (apenas para o Combi-Duo com pés dos aparelhos) N.º:60.30.363 UltraVent^® cúpula de condensação para aparelho elétricos

Combi-Duo

N°: 60.72.322 Cúpula de evacuação de vapores para aparelhos elétricos

Combi-Duo

N°: 60.72.316 Carrinho de transporte de altura ajustável tipo 61/101 N°: 60.60.188 Kit de drenagem de gordura integrado para variantes

Pés e Móveis

N°: 60.73.303 Kit de drenagem de gordura integrado para 61E/61E para

UG I 210 mm

N°: 60.73.301 Carrinho de transporte para recipientes de drenagem de

gordura integrado

N°: 60.73.309 Combi-Duo

Dupla flexibilidade – sem espaço adicional

> Com cilindros

Altura máxima das prateleiras 1,60 m.

Desloca-se para facilitar a limpeza.

Grelha de escoamento necessária!

> Pés dos aparelhos RATIONAL 150 mm Altura máxima das prateleiras 1,68 m.

Caso não exista uma grelha de escoamento.

> Móvel com rodízios

Altura máxima das prateleiras 1,72 m.

2 rodízios com freio de imobilização.

SelfCookingCenter^® 5 Senses e CombiMaster^® Plus 62 e 102 aparelho superior

aparelho inferior

Tipo 62 Elétrico

Tipo 62 Gás Tipo 62 elétrico

Tipo 102 elétrico

Cilindros N°: 60.71.931 N°: 60.71.931

Pés 150 mm N°: 60.71.932 N°: 60.71.932

Móvel N°: 60.71.933 N°: 60.71.933

Tipo 62 gás

Cilindros N°: 60.71.934

Pés 150 mm N°: 60.71.935

Móvel N°: 60.71.936

Base inferior UG I para o Combi-Duo tipo 62 para tipo 62

Altura 210 mm (apenas para o Combi-Duo com pés dos aparelhos) N.º:60.30.365 Base inferior UG I móvel para o Combi-Duo tipo 62 para tipo 62

Altura 210 mm (apenas para o Combi-Duo com pés dos aparelhos) N.º:60.30.366 Carrinho de transporte de altura ajustável tipo 62/102 N°: 60.70.160 Kit de drenagem de gordura integrado para variantes

Pés e Móveis

N°: 60.73.304 Kit de drenagem de gordura integrado para 62E/62E para

UG I 210 mm

N°: 60.73.302 Carrinho de transporte para recipientes de drenagem de

gordura integrado

N°: 60.73.309

Escolha uma das três variantes de instalação

26 27

Para a colocação estável do seu aparelho RATIONAL estão à sua disposição bases e armários inferiores de aço inoxidável de grande qualidade e estável. Todas as bases e armários inferiores foram concebidos de acordo com os diretrizes de higiene válidas.

Bases inferiores e armários inferiores

Bases inferiores

Para uma colocação estável do aparelho

Base inferior UG II Medida de pastelaria

Armário inferior US III Base inferior UG I

Base inferior UG II

Armário inferior US IV

Tipo 61 e 101 Tipo 62 e 102 Base inferior UG I, aberta de todos os lados L 843 | P 587 | A 671 mm L 1.065 | P 799 | A 671 mm

Padrão N°: 60.30.320 N°: 60.30.324

Móvel ( travão de imobilização ) N°: 60.30.321 N°: 60.30.325

Base inferior UG II, 14 pares de calhas de suporte,

Paredes laterais e cobertura L 845 | P 724 | A 671 mm L 1.067 | P 934 | A 671 mm

Padrão N°: 60.30.328 N°: 60.30.331

Móvel ( travão de imobilização ) N°: 60.30.329 N°: 60.30.332

Base inferior UG II Medida de pastelaria,14 pares de calhas de suporte

400 x 600 mm, paredes laterais e cobertura L 845 | P 732 | A 671 mm

Padrão N°: 60.30.836

Móvel ( travão de imobilização ) N°: 60.30.837

Versão UltraVent^® (tipo 61) N°: 60.30.838

Armário inferior US III, 14 pares de calhas de suporte,

Paredes laterais, parede traseira e cobertura L 845 | P 724 | A 671 mm L 1.067 | P 934 | A 671 mm

Padrão N°: 60.30.334 N°: 60.30.339

Móvel ( travão de imobilização ) N°: 60.30.335 N°: 60.30.340

Armário inferior US III Versão UltraVent^® (tipo 61 ou tipo 62) em conjunto com UltraVent^® ou cúpula de evacuação de vapores,

20 pares de calhas de suporte, aumento de 931 mm L 845 | P 724 | A 931 mm L 1.067 | P 934 | A 931 mm

Padrão N°: 60.30.337 N°: 60.30.342

Móvel ( travão de imobilização ) N°: 60.30.338 N°: 60.30.343

Armário inferior US IIV, 14 pares de calhas de suporte,

Portas pivotantes, fechadas de todos os lados L 845 | P 724 | A 671 mm L 1.067 | P 934 | A 671 mm

Padrão N°: 60.30.344 N°: 60.30.348

Móvel ( travão de imobilização ) N°: 60.30.345 N°: 60.30.349

Conjunto para serviços de refeições prontas Estes acessórios (estruturas de apoio + pés em aço inoxidável) são montados por baixo do aparelho em vez dos pés normais. Os arcos laterais robustos se destinam a proteger e a uma movimentação mais fácil.

Tipo 61/101 N°: 60.73.111

Tipo 62/102 N°: 60.73.141

Armário inferior UG II Serviço de refeições prontas

14 pares de calhas de suporte. Paredes laterais e cobertura fechadas, parte traseira aberta, com reforço lateral. Quatro rodízios em aço inoxidável com Ø 200 mm. Apenas em combinação com o conjunto para serviços de refeições prontas.

L 1.188 | P 724 | A 778 mm

Tipo 61/101 Móvel N°: 60.30.890

Tipo 62/102 Móvel N°: 60.30.891

Acessórios para serviços móveis

de refeições prontas

28

29 Produtos de conservação

Limpeza – higiene – brilho e proteção da saúde

Produtos de conservação

A pastilha de detergente RATIONAL para todos os aparelhos SelfCookingCenter^® As pastilhas de detergente desenvolvidas pela RATIONAL com o novo complexo de substâncias ativas de ação forte garantem um grande poder de limpeza a qualquer momento. Também são muito concentradas e têm, por isso, um grande rendimento.

Pastilhas de detergente, 100 unidades N°: 56.00.210 A pastilha Care RATIONAL para o aparelho SelfCookingCenter^® com

Efficient CareControl

As substâncias de conservação altamente eficazes protegem ativamente e prolongam significativamente a vida útil do seu SelfCookingCenter^®. O descal- cificante especial presente nas pastilhas Care previne as incrustações calcárias desde o seu aparecimento. Garante sempre a maior segurança operacional sem custos de amaciamento da água e sem uma descalcificação demorada.

Pastilhas Care, 150 unidades N°: 56.00.562

A pastilha de abrilhantador RATIONAL para o aparelho SelfCookingCenter^® sem Efficient CareControl

As substâncias de conservação altamente eficazes protegem ativamente e prolongam significativamente a vida útil do seu SelfCookingCenter^®. A câmara de confecção fica higienicamente limpa e brilhante.

Pastilhas de abrilhantador, 50 unidades N°: 56.00.211 A pastilha antiespuma RATIONAL para todos os aparelhos SelfCookingCenter^® Pastilhas antiespuma para redução da mesma em caso de qualidades de água que formam muita espuma.

Pastilhas antiespuma, 120 unidades N°: 56.00.598

Detergente líquido para todos os aparelhos CombiMaster^® e ClimaPlus Combi^® Os detergentes líquidos e abrilhantadores RATIONAL foram desenvolvidos especialmente no nosso laboratório. Formam a unidade perfeita para a limpeza higiênica e conservação.

Detergente especial suave – em caso de sujeira de aplicações culinárias < 200 °C não corrosivo, 10 litros

(para CPC com CleanJet^® e para limpeza manual) N°: 9006.0136

Detergente de grelhador para sujeira entranhada, 10 litros

(para CPC com CleanJet^® e para limpeza manual) N°: 9006.0153

Abrilhantador, 10 litros (apenas para CPC com CleanJet^®) N°: 9006.0137 Descalcificador, bomba de descalcificação

Para uma descalcificação eficaz do gerador a vapor com substâncias de conservação especiais.

Descalcificador, 10 litros N°: 6006.0110

Bomba elétrica de descalcificação N°: 60.70.409

Pistola pulverizadora com pressão manual

A pistola pulverizadora com pressão manual de plástico robusto é muito leve e muito resistente. Com o mecanismo de bombeamento incorporado você poderá gerar pressão suficiente, bastando apertar uma vez o botão para pulverizar as superfícies a serem lavadas.

Pistola pulverizadora com pressão manual para limpeza manual N°: 6004.0100 Os produtos de conservação RATIONAL

adaptam-se individualmente às neces- sidades de uma conservação ideal dos aparelhos RATIONAL e cumprem os mais altos requisitos de qualidade.

KitchenManagement System

Com o novo KitchenManagement System, você poderá registrar

automaticamente através de uma rede todos os dados HACCP importantes de vários aparelhos RATIONAL. Em poucos segundos você irá criar os seus próprios programas de preparação e poderá gerenciá-los na biblioteca.

Basta clicar no mouse para enviar os programas de preparação ou novas atualizações para todos os aparelhos RATIONAL ligados. Com o KitchenManagement System, você terá ainda acesso livre a inúmeros programas de preparação do

ClubRATIONAL. O KitchenManagement System proporciona um suporte nos seguintes idiomas: inglês, alemão, espanhol, francês e italiano.

KitchenManagement System

Pacote de software N°: 60.72.660

Dispositivo de memória USB RATIONAL

Pen drive USB para programas de preparação e dados HACCP N°: 42.00.162 KitchenManagement System (sistema de comando de cozinha)

O seu assistente virtual

30 31

Acessórios especiais

Acessórios para o buffet de café da manhã

> Multibaker para ovos fritos, panquecas ou omoletes

> Tabuleiro de padaria e para assar para bacon, salsichas e pãezinhos

> Frigideira para omeletes, ovos mexidos ou panquecas Acessórios para o serviço à la carte

> Tabuleiro de padaria e para assar para salteados

> Recipientes de esmalte de granito (20 mm de profundidade) para schnitzel empanado

> Tabuleiro para grelhar e para pizza para grelhados de carne, peixe e vegetais, assim como tarte flambée ou pizza

> Placa para grelhar e assar para grelhados de carne, peixe e vegetais, assim como para salteados

> CombiFry^® para gomos de batata, nuggets, calamares ou croquetes

> Frigideira para rösti, omeletes, tarte Tatin Acessórios para o Finishing^® à la carte

> Grelhas, aço inoxidável para carregar os pratos sem esforço Acessórios para o mise en place ou para a preparação

> Recipiente, aço inoxidável

> Recipiente perfurado, aço inoxidável para pasta a vapor ou de massa fresca

> Grelhas, aço inoxidável para grandes assados

> Superspikes para frangos e superspikes para patos

> Recipientes esmaltados para refogados, bolos de assadeira ou souflés

> Grelhas CombiGrill^® para grandes quantidades de bife

> Tabuleiro para grelhar e para pizza para alimentos grelhados e pão

> Grelha Costelas para costelinhas para pré-preparar costelinhas

> VarioSmoker para defumar

> Frigideira para tortilhas, tarte Tatin ou quiches Acessórios para pastelaria/padaria

> Tabuleiro de padaria para assar para croissants ou pastelaria dinamarquesa

> Recipientes de esmalte de granito (20, 40 ou 60 mm de profundidade) para bolos de assadeira

> Tabuleiros de padaria perfurados para pão, pãezinhos e pretzel

> Assadeira para grelhar e para pizza para tarte flambée, pizza ou pão

> Forma para muffins e timbalos

> Frigideira para bolos, tarte flambée, Buchteln (bolinhos doces austríacos) e Kaiserschmarrn (panqueca austríaca)

Acessórios para grelhar

> Tabuleiros para grelhar e para pizza para padrão de grelha fina, assim como para pastelaria/padaria

> Placa para grelhar e assar para padrão de grelha grossa e para saltear

> Grelha CombiGrill^® para um padrão de grelha grosso nos bifes

> Espeto para grelhar e tandoori para preparar carne, peixe, aves e vegetais

> Espeto para borrego e leitão para borrego e leitão inteiro

Acessórios especiais RATIONAL.

Você tem que tê-los!

Deseja um orçamento?

Orçamento – Acrescentar quantidades e números de artigo:

Fax

+34 934751750 E-mail

info@rational-online.es

Quantidades Designação do artigo Número de artigo Gastronorm

Pastilhas de detergente 100 unidades por balde 56.00.210

Pastilhas Care 150 unidades por balde 56.00.562

Pastilhas de abrilhantador 50 unidades por balde 56.00.211 Detergente de grelhador, 10 litros por lata 9006.0153

CombiFry^® 6019.1150 1/1 GN

Grelha CombiGrill^® com revestimento TriLax^® 6035.1017 1/1 GN Assadeira para grelhar e para pizza com revestimento TriLax^® 60.70.943 1/1 GN

Placa para grelhar e assar 60.71.617 1/1 GN

Multibaker 60.71.157 1/1 GN

Conjunto de frigideiras (pequenas) 60.73.286 1/1 GN

Conjunto de frigideiras (grandes) 60.73.287 1/1 GN

Frigideira com revestimento TriLax^® 6013.1103 1/1 GN

Assadeira de padaria perfurado com revestimento TriLax^® 6015.1103 1/1 GN

Superspikes para frangos H8 6035.1006 1/1 GN

Forma para muffins e timbalos 6017.1002 1/1 GN

Potato Baker 6035.1019 1/1 GN

Grelha para costelinhas 6035.1018 1/1 GN

Grelha, aço inoxidável 6010.1101 1/1 GN

Recipiente, aço inoxidável

Recipiente perfurado, aço inoxidável

Recipiente, de esmalte de granito

Empresa: Nome pessoas contacto:

Rua: Código postal, cidade:

Telefone: Telefax:

E-mail:

RATIONAL Großküchentechnik GmbH 86899 Landsberg a. Lech/Germany tel. +49 (0)8191.327387 e-mail info@rational-online.de www.rational-online.de RATIONAL France S.A.S.

F-68271 WITTENHEIM Cedex tel. +33 (0)3 89 57 00 82 e-mail info@rational-france.fr www.rational-france.fr RATIONAL Italia S.r.l.

30174 Mestre (VE)/ITALY tel. +39 041 5951909 e-mail info@rational-online.it www.rational-online.it RATIONAL Schweiz AG 9435 Heerbrugg/SWITZERLAND tel. +41 71 727 9092 e-mail info@rational-online.ch www.rational-online.ch RATIONAL UK

Luton, Bedfordshire, LU4 8EF United Kingdom

tel. 00 44 (0) 1582 480388 e-mail info@rational-online.co.uk www.rational-online.co.uk

RATIONAL AUSTRIA GmbH 5020 Salzburg/AUSTRIA tel. +43 (0)662.832799 e-mail info@rational-online.at www.rational-online.at

RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L.

08940 Cornellá (Barcelona)/SPAIN tel. +34 93 4751750

e-mail info@rational-online.es www.rational-online.es RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV

7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS tel. +31 546 546000

e-mail info@rational.nl www.rational.nl

RATIONAL Scandinavia AB 212 39 Malmö/SWEDEN tel. +46 (0)40-680 85 00 e-mail info@rational-online.se www.rational-online.se РАЦИОНАЛЬ в России и СНГ Проспект Андропова 18, стр. 6 115432, г. Москва

Тел.: +7 495 640 63 38 Эл. почта: info@rational-online.ru www.rational-online.ru

RATIONAL Belgium nv 2800 Mechelen/Belgium tel. +32 15 285500 e-mail info@rational.be www.rational.be RATIONAL Sp. z o.o.

02-690 Warszawa/POLAND tel. +48 22 864 93 26 e-mail info@rational-online.pl www.rational-online.pl

RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o.

2380 Slovenj Gradec / Slovenija tel. +386 (0)2 8821900 e-mail info@slorational.si www.slorational.si RATIONAL Norge AS 0411 Oslo/Norge tel. +47 22 70 10 00 e-mail post@rational.no www.rational.no

RATIONAL Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Tic. Ltd. Şti.

Levent Mahallesi Yasemin Sok. No:2 34330 Levent Beşiktaş İstanbul / Türkiye tel. +90 212 603 6767

e-mail info@rational-online.com.tr www.rational-online.com.tr

RATIONAL International AG Heinrich-Wild-Straße 202 CH-9435 Heerbrugg tel. +41 71 727 9090 fax +41 71 727 9080

e-mail info@rational-international.com www.rational-online.com

RATIONAL AG Iglinger Straße 62 86899 Landsberg a. Lech tel. +49 8191 3270 fax +49 8191 21735 e-mail info@rational-ag.com www.rational-online.com RATIONAL Canada

Mississauga, Ontario L5N 6S2 toll free 1-877-RATIONAL (728-4662) e-mail info@rational-online.ca www.rationalcanada.com RATIONAL BRASIL 01333-010 - São Paulo, SP tel. +55 (11) 3372-3000 e-mail info@rational-online.com.br www.rational-online.com.br

RATIONAL USA

Rolling Meadows, IL 60008 toll free 888-320-7274 e-mail info@rational-online.us www.rationalusa.com

RATIONAL Colombia – America Central Bogota D.C. - Colombia

tel. +57 (1) 743 38 37 e-mail info@rational-online.co www.rational-online.co

RATIONAL México 11560 – Polanco V Sección tel. +52 (55) 5292-7538 e-mail info@rational-online.mx www.rational-online.mx RATIONAL South America 1715 Gran Buenos Aires - Argentina tel. +54 11 4621 1422

e-mail info@rational-online.com.ar www.rational-online.com.ar

㪹㆞↩䯍዆ኔዄኧወವንዀኮዐ ᇽ㨀℻掌◒ⅲ䞿◉䗎㰌䟉

⇞♚ₜ╤䞲䗎㰌䟉ኰወ) tel.(03) 6316 -1188

ኾዙወቿኦዉኖinfo@rational-online.jp ኸዙኽ኷ዙንwww.rational-online.jp RATIONAL International India Private Ltd

Gurgaon, 122002 Haryana, India phone +91 124 463 58 65 e-mail info@rational-online.in www.rational-online.in

RATIONAL 噀㶲庉^®₼⦌

ₙ䀆ゑ化⢘㿫恾⚆

⧳棂⦌棔⟕┰ㄎ⧉%⸳

挽㟎冥䪐₼⦌

䟄幬᧶+86 21 64737473

䟄挽᧶office.shanghai@rational-online.com www.rational-china.cn

RATIONAL NZ Ltd Auckland, 1643 tel. +64 (9) 633 0900 e-mail sales@rationalnz.co.nz www.rationalnz.co.nz

RATIONAL Cooking Systems Pte Ltd Singapore, 609916

tel. +65 68095850 e-mail info@rational-online.sg www.rational-online.com

RATIONAL Korea ꄱ렍꿙驕뤉ꍡ껹늱겒쁁ꩡ 陲韥鵹ꫦ驝겑ꯍ뇊霡ꚪ뇊韭 ꄱ렍꿙驕뼍끥걙

끥뵭꘽뿭鲵뼑ꖱ霢 놹쀉e-mail info@rationalkorea.co.kr www.rationalkorea.co.kr

RATIONAL International Middle East P.O.Box 126076, Sheikh Zayed Road Dubai, United Arab Emirates phone +971 4 338 6615 e-mail info@rational-online.ae www.rational-online.ae RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD Derrimut, VIC 3030

tel. +61 (0) 3 8369 4600

e-mail info@rationalaustralia.com.au www.rationalaustralia.com.au Europe

America

Asia/Pacific

80.23.261 · V-11 · MDS/Ad · 09/15 · portugiesisch Alterações técnicas, no interesse do progresso, reservadas.