Editorial

REVISTA BAIANA DE SAÚDE PÚBLICA

Órgão Oficial da Secretaria da Saúde do Estado da Bahia

Jaques Wagner – Governador do Estado da Bahia

Jorge José Santos Pereira Solla – Secretário da Saúde

Alcina Marta de Souza Andrade – Superintendente SUVISA

Telma Dantas Teixeira de Oliveira – Superintendente SUPERH

Marcele Carneiro Paim – Diretora da Escola Estadual de Saúde Pública

ENDEREÇO

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Rua Conselheiro Pedro Luiz, 171, Rio Vermelho

CEP: 41950-610 Salvador, Bahia, Brasil

Telefax: 71 3334-0428

E-mail: [email protected]

http://inseer.ibict.br/rbsp

EDITORA GERAL

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Joana Angélica Oliveira Molesini – SESAB/UCSAL – Salvador (BA)

EDITOR ADJUNTO

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Bruno Gil de Carvalho Lima – EBMSP/IML Nina Rodrigues – Salvador (BA)

EDITORA EXECUTIVA

• Lucitânia Rocha de Aleluia – Sesab/EESP – Salvador (BA)

EDITORES ASSOCIADOS

• Eliane Santos Souza – FOUFBA/UFBA – Salvador (BA)

Isabela Cardoso de Matos Pinto – ISC/UFBA – Salvador (BA)

José Carlos Barboza Filho – UCSAL – Salvador (BA)

Lorene Louise Silva Pinto – UFBA/FMB – Salvador (BA)

Ronaldo Ribeiro Jacobina – UFBA/FMB – Salvador (BA)

Washington Luis Abreu de Jesus – UFBA/FMB – Salvador (BA)

CONSELHO EDITORIAL

• Alcindo Antônio Ferla – Grupo Hospitalar Conceição – Porto Alegre (RS)

Álvaro Cruz – UFBA/PRO AR – Salvador (BA)

Ana Maria Fernandes Pita – UCSAL – Salvador (BA)

Andrea Caprara – UEC – Fortaleza (CE)

Carmen Fontes Teixeira – UFBA/ISC – Salvador (BA)

Cristina Maria Meira de Melo – UFBA/EENF – Salvador (BA)

Eliane Elisa de Souza Azevedo – UEFS – Feira de Santana (BA)

Emerson Elias Merhy – UFRJ – Rio de Janeiro (RJ)

Fernando Martins Carvalho – UFBA/FMB – Salvador (BA)

Heraldo Peixoto da Silva – UFBA/AGRUFBA – Salvador (BA)

Jacy Amaral Freire de Andrade – UFBA/Criee – Salvador (BA)

Jaime Breilh – Centro de Estudios Y Asesoría en Salud (CEAS) – (Health

Research and Advisory Center – Ecuador

José Tavares Neto – UFBA/FMB – Salvador (BA)

Juarez Pereira Dias – EBMSP/Sesab – Salvador (BA)

Laura Camargo Macruz Feuerwerker – USP – São Paulo (SP)

Lauro Antônio Porto – UFBA/FMB – DMP – Salvador (BA)

Luis Eugênio Portela Fernandes de Souza – UFBA/ISC – Salvador (BA)

Luiz Roberto Santos Moraes – UFBA/Escola Politécnica – DHS – Salvador (BA)

Maria Conceição Oliveira Costa – UEFS Departamento de Saúde – Feira de

Santana (BA)

Maria Isabel Pereira Vianna – UFBA/FOUFBA – Salvador (BA)

Mitermayer Galvão dos Reis – Fiocruz – Salvador (BA)

Paulo Augusto Moreira Camargos – UFMG – Belo Horizonte (MG)

Paulo Gilvane Lopes Pena – UFBA/FMB – DMP – Salvador (BA)

Paulo de Tarso Puccini – UFP/IFCH – Belém (PA)

Raimundo Paraná – UFBA/FMB – Salvador (BA)

Reinaldo Pessoa Martinelli – UFBA/FMB – Salvador (BA)

Ricardo Burg Ceccim – UFRG – Porto Alegre (RS)

Ruben Araujo Mattos – UERJ – Rio de Janeiro (RJ)

Sérgio Koifman – ENSP/Fiocruz – Rio de Janeiro (RJ)

Vera Lúcia Almeida Formigli – UFBA/FMB – DMP – Salvador (BA)

ISSN: 0100-0233

Governo do Estado da Bahia

Secretaria da Saúde do Estado da Bahia

INDEXAÇÃO

Periódica: Índice de Revistas Latinoamericanas em Ciências (México)

Sumário Actual de Revista, Madrid

LILACS-SP – Literatura Latinoamericana em Ciências de La Salud – Salud Pública, São Paulo

Revisão e normalização de originais: Maria José Bacelar Guimarães

Revisão de provas: Maria José Bacelar Guimarães

Revisão técnica: Lucitânia Rocha de Aleluia

Tradução/revisão inglês: Maria José Bacelar Guimarães

Tradução/revisão espanhol: Marcial Saavedra Castro

Editoração eletrônica: Beto Cerqueira e Zeo Antonelli – 2Designers Ltda.

Secretária Administrativa: Bárbara França Barcellos

Capa: detalhe do portal da antiga Secretaria da Saúde do Estado da Bahia (Solar do século XVIII)

Fotos: Paulo Carvalho e Rodrigo Andrade (detalhes do portal e azulejos)

Periodicidade – Trimestral

Triagem – 1.200 exemplares

Distribuição – gratuita

Revista Baiana de Saúde Pública é associada à Associação Brasileira de Editores Científicos

Revista Baiana de Saúde Pública / Secretaria da Saúde

do Estado da Bahia. - v. 36, n. 3, jul./set 2012 -

Salvador: Secretaria da Saúde do Estado da Bahia, 2012

Trimestral.

ISSN 0100-0233

1. Saúde Pública - Bahia - Periódico. IT

CDU 614 (813.8) (05)

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EDITORIAL 619

TEXTOS TEMÁTICOS

THEME TEXTS TEXTOS TEMÁTICOS

DESAFIOS CONTEMPORÂNEOS À ORGANIZAÇÃO DA ATENÇÃO EM SAÚDE BUCAL NA BAHIA 621 CHALLENGES FOR THE ORGANIZATION OF ORAL HEALTH CARE IN BAHIA, BRAZIL

DESAFÍOS CONTEMPORÁNEOS A LA ORGANIZACIÓN DE LA ATENCIÓN EN SALUD BUCAL EN BAHÍA, BRASIL Sônia Cristina Lima Chaves, Denise Nogueira Cruz

EPIDEMIOLOGIA DA CÁRIE DENTÁRIA NO ESTADO DA BAHIA DE 1986 A 2012 640 EPIDEMIOLOGY OF DENTAL CARIES IN BAHIA, BRAZIL, FROM 1986 TO 2012

EPIDEMIOLOGIA DE LA CARIES DENTAL EN EL ESTADO DE LA BAHÍA, DE 1986 A 2012 Maria Cristina Teixeira Cangussu, Laíra Sá Lopes

REDE PET SAÚDE EM FEIRA DE SANTANA: O DESAFIO DA INTEGRALIDADE 651 PET HEALTH NETWORK IN FEIRA DE SANTANA: THE CHALLENGE OF INTEGRALITY

RED PET SALUD EN FEIRA DE SANTANA: EL RETO DE LA INTEGRALIDAD

Ana Áurea Alécio de Oliveira Rodrigues, Eliane Santos Souza, Hernane Borges de Barros Pereira

PRECARIZAÇÃO DO TRABALHO DO CIRURGIÃO-DENTISTA NA CIDADE DE SALVADOR, BAHIA 668 PRECARIOUS WORK AMONG ORAL SURGEONS IN SALVADOR, BAHIA (BRAZIL)

PRECARIZACIÓN DEL TRABAJO DEL CIRUJANO-DENTISTA EN LA CIUDAD DE SALVADOR, BAHÍA Lana Bleicher

ARTIGOS ORIGINAIS DE TEMAS LIVRES

ORIGINAL ARTICLES OF FREE THEMES ARTÍCULOS ORIGINALES DE TEMAS LIBRES

PERFIL DE MORBIDADE, ASPECTOS ERGONÔMICOS E PSICOSSOCIAIS, FADIGA E PERTURBAÇÃO DO CICLO 683 CIRCADIANO DE PILOTOS DE AVIAÇÃO COMERCIAL: UMA REVISÃO NARRATIVA

MORBIDITY PROFILE, ERGONOMIC AND PSYCHOSOCIAL ASPECTS, FATIGUE AND DISTURBANCE OF THE CIRCADIAN RYTHM OF COMMERCIAL AIRLINE PILOTS: A NARRATIVE REVIEW

PERFIL DE MORBILIDAD, ASPECTOS ERGONÓMICOS Y PSICOSOCIALES, FATIGA Y TRASTORNO DEL CICLO CIRCADIANO DE PILOTOS DE LA AVIACIÓN COMERCIAL: UNA REVISIÓN NARRATIVA

Marília Fernandes Soares de Melo, Annibal Muniz Silvany Neto

ACESSO À REABILITAÇÃO NO PÓS-AVC NA CIDADE DE JOÃO PESSOA, PARAÍBA 699 ACCESS TO REHABILITATION AFTER STROKE IN JOÃO PESSOA, PARAÍBA

ACCESO A LA REHABILITACIÓN EN EL POS-ACV EN LA CIUDAD DE JOÃO PESSOA, PARAÍBA Kátia Suely Queiroz Silva Ribeiro, Robson da Fonseca Neves, Geraldo Eduardo Guedes Brito, Kelienny de Meneses Sousa, Eleazar Marinho de Freitas Lucena, Hermínio Rafael Lopes Batista

VIOLÊNCIA DE GÊNERO EM MULHERES COM DIAGNÓSTICO DE DOENÇAS 713 SEXUALMENTE TRANSMISSÍVEIS NO NORDESTE DO BRASIL

DOMESTIC VIOLENCE IN WOMEN WITH SEXUALLY TRANSMITTED DISEASE IN THE NORTHEAST OF BRAZIL VIOLENCIA DE GÉNERO EN MUJERES CON DIAGNÓSTICO DE ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN SEXUAL EN EL NORESTE DE BRASIL

FATORES DE RISCO PARA DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS IDENTIFICADOS EM TRABALHADORES 727 ATENDIDOS EM UM AMBULATÓRIO DE NUTRIÇÃO

RISK FACTORS FOR NON-COMMUNICABLE CHRONIC DISEASES IDENTIFIED IN WORKERS THAT RECEIVED ASSISTANCE AT A NUTROLOGY CLINIC

FACTORES DE RIESGO PARA ENFERMEDADES CRÓNICAS NO TRANSMISIBLES IDENTIFICADAS EN TRABAJADORES ATENDIDOS EN UN AMBULATORIO DE NUTRICIÓN

Maria Cecilia Costa, Luciara Leite Brito, Ingrid Cardoso Fideles, Glécia Leolina de Souza Meira, Vivian Brito Rangel Azevedo

PREVALÊNCIA E FATORES ASSOCIADOS AO EXCESSO DE PESO EM ESCOLARES 740 OVERWEIGHT PREVALENCE AND FACTORS ASSOCIATED WITH SCHOOL-AGED CHILDREN

PREVALENCIA Y FACTORES ASOCIADOS AL SOBREPESO EN LOS ESCOLARES

Ana Paula de Oliveira Azambuja, Edna Regina Netto-Oliveira, Maximiliano dos Anjos Azambuja, Amauri Aparecido Bassóli de Oliveira, Wilson Rinaldi

BACTÉRIAS RESISTENTES A ANTIMICROBIANOS EM AMOSTRAS DE ÁGUA DE COCO COMERCIALIZADA 751 EM ITABUNA, BAHIA

ANTIBIOTIC- RESISTANT BACTERIA IN COCONUT WATER SAMPLES SOLD AT ITABUNA, BAHIA BACTERIAS RESISTENTES A ANTIMICROBIANOS EN MUESTRAS DE AGUA DE COCO COMERCIALIZADA EN ITABUNA, BAHIA

Lucas Ribeiro de Carvalho, Bárbara Ellen Caribé Pinheiro, Susane Rodrigues Pereira, Maria Aparecida Santa Fé Borges, Juliana Teixeira de Magalhães

RECOMENDAÇÕES DIETÉTICAS NO TRATAMENTO DA OBESIDADE INFANTIL: SEMELHANÇAS 764 E DISCREPÂNCIAS SEGUNDO CATEGORIA PROFISSIONAL

DIETARY RECOMMENDATIONS TO TREAT CHILDHOOD OBESITY: SIMILARITIES AND DIFFERENCES ACCORDING TO THE PROFESSIONAL CATEGORY

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS PARA EL TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD INFANTIL: SEMEJANZAS Y DISCREPANCIAS DE ACUERDO CON LA CATEGORÍA PROFESIONAL

Ana Carolina Montenegro Cavalcante, Helena Alves de Carvalho Sampaio, Paulo Cézar de Almeida

PERFIL DOS CONSUMIDORES DE ALIMENTOS DE RUA 777 PROFILE OF CONSUMERS OF STREET FOODS

PERFIL DE LOS CONSUMIDORES DE ALIMENTOS DE LA CALLE

Vilmara Almeida dos Santos, Marcos Pereira Santos, Vanessa de Souza Rodrigues Matos, Laiana Nascimento Lôbo, Fernanda Freitas, Isabella de Matos Mendes da Silva

PERFIL DE MANIPULADORES E CONSUMIDORES DE HORTALIÇAS PROVENIENTES DE FEIRAS LIVRES 792 E SUPERMERCADOS

PROFILE OF HANDLERS AND CONSUMERS OF VEGETABLES FROM FARMERS MARKET AND SUPERMARKETS PERFIL DE LOS MANIPULADORES Y CONSUMIDORES DE HORTALIZAS PROVENIENTES DE FERIAS LIBRES Y SUPERMERCADOS

Ana Lúcia Moreno Amor, Ricardo Mendes da Silva, Allyson Araújo Magalhães Ramos da Silva, Welvys de Carvalho Araújo, Alex Jesus de Oliveira, Jamille Souza Almeida, Alessandra Santana Silva, Édila Verônica Silva Rocha, Larissa Tannus Rebouças, Isabella de Matos Mendes da Silva

AVALIAÇÃO DA GESTÃO NA ATENÇÃO BÁSICA NAS DIMENSÕES DA INTEGRALIDADE 816 EVALUATION OF MANAGEMENT OF PRIMARY HEALTH CARE IN THE DIMENSIONS OF INTEGRALITY

EVALUACIÓN DE LA GESTIÓN EN LA ATENCIÓN BÁSICA EN LAS DIMENSIONES DE LA INTEGRALIDAD Deybson Borba de Almeida, Maria Cristina Meira de Melo

TRIAGEM NEONATAL PARA FENILCETONÚRIA, HIPOTIREOIDISMO CONGÊNITO E HEMOGLOBINOPATIAS 831 NO RECÔNCAVO BAIANO: AVALIAÇÃO DA COBERTURA EM CRUZ DAS ALMAS E VALENÇA, BAHIA, BRASIL

NEONATAL SCREENING FOR PHENYLKETONURIA, CONGENITAL HYPOTHYROIDISM AND HEMOGLOBINOPATHIES: EVALUATION OF COOVERAGE IN CRUZ DAS ALMAS AND VALENÇA-BAHIA, BRAZIL

TRIADO NEONATAL PARA FENILCETONURIA, HIPOTIROIDISMO CONGÉNITO Y HEMOGLOBINOPATÍAS EN EL RECÓNCAVO BAIANO: EVALUACIÓN DE LA COBERTURA EN CRUZ DAS ALMAS Y VALENÇA, BAHIA, BRASIL

Shirley Nascimento Costa, Ney Cristian Amaral Boa Sorte, Ricardo David Couto, Eduardo Gomes de Oliveira, Fábio David Couto

COMUNICAÇÃO

COMUNICACIÓN COMUNICATION

CONTROLE MICROBIOLÓGICO DO LEITE HUMANO DE UM HOSPITAL UNIVERSITÁRIO 844 MICROBIOLOGICAL CONTROL OF BREAST MILK FROM A UNIVERSITY HOSPITAL

CONTROL MICROBIOLÓGICO DE LA LECHE HUMANA DE UN HOSPITAL UNIVERSITARIO

Luciano Alves Matias da Silveira, Mariana Figueiredo Guedes D’Amorim, Vera Regina Diehl da Silva, Ana Paula Sarreta Terra

RELATO DE EXPERIÊNCIA

EXPERIENCE REPORT RELATO DE EXPERIÊNCIA

INTERNATO DE MEDICINA SOCIAL EM UMA UNIDADE DE SAÚDE DA FAMÍLIA 851 SOCIAL MEDICINE INTERNSHIP AT A FAMILY HEALTH UNIT

INTERNADO EN MEDICINA SOCIAL EN UNA UNIDAD DE SALUD DE LA FAMILIA

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No âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS), a Política Nacional de Saúde Bucal,

conhecida como Política do Brasil Sorridente, vem se consolidando, há cerca de dez anos, com

a ampliação da cobertura de procedimentos básicos e especializados em saúde bucal que,

juntamente com a expansão das ações de promoção e proteção à saúde, contribuem para

enfrentar as doenças e agravos à saúde bucal de significativa prevalência na população brasileira.

Esta edição da Revista Baiana de Saúde Pública (RBSP) traz a Saúde Bucal no

estado da Bahia e a integralidade da atenção como o tema que articula os primeiros artigos

apresentados. Os leitores encontrarão uma discussão sobre a organização dos serviços

públicos odontológicos para o enfrentamento das necessidades de saúde bucal na Bahia e

um breve histórico dessa organização. Encontrarão ainda uma revisão dos indicadores de um

importante problema epidemiológico em saúde bucal, a cárie dentária, em municípios do

estado, nas últimas décadas.

Os desafios colocados à formação e à prática dos profissionais de saúde

diante das necessidades de saúde bucal da população e das transformações no mundo do

trabalho são objeto de dois estudos apresentados. Um aborda a formação pelo trabalho,

em consonância com a Estratégia Saúde da Família, e o outro a tradição liberal da profissão

frente à atual condição assalariada e de falta de garantia de direitos trabalhistas no exercício

profissional do cirurgião-dentista.

Na seção temas livres, da promoção de saúde, na abordagem da violência de

gênero, ao acesso a serviços de reabilitação de doenças crônicas, o sistema de saúde é revisitado.

Uma ênfase, não programada, em questões de alimentação e nutrição marca esse conjunto de

textos que traz ainda a formação em saúde em um relato de experiência em Saúde da Família.

A RBSP segue assim sua trajetória como espaço para a difusão da produção

científica e técnica em saúde e, em decorrência, de construção do conhecimento,

convidando seus leitores ao diálogo e à apresentação de contribuições a futuras edições.

Eliane S. Souza

Editora Associada

Professora da Faculdade de Odontologia da Universidade Federal da Bahia (UFBA)

Departamento de Odontologia Social e Pediátrica