4 Workshop Prevenção de Perdas. Projeto Estoque Zero (Depósitos de Lojas) Ministrante: Raulino Costa Gerente Depto. Prev. Perdas Grupo Modelo/MT

(1)

2011

4 Workshop Prevenção de Perdas

“Projeto Estoque Zero (Depósitos de Lojas)”

Ministrante:

(2)

APRESENTAR AO COMITÊ DE PREVENÇÃO DE PERDAS DA

REDE BRASIL E AOS PARTICIPANTES DO WORKSHOP, AS

PRINCIPAIS AÇÕES CORPORATIVAS e OPERACIONAIS FOCANDO A

REDUÇÃO DOS DEPÓSITOS DAS LOJAS MODELO NOS ANOS DE

2009, 2010 e 2011.

Objetivo

(3)

Grupo Modelo

O Modelo atua no Estado de Mato Grosso desde 1984, quando iniciou

suas atividades na cidade de Várzea Grande.

Hoje, o Modelo tem 15 lojas, nos seguintes formatos:

• 10 Supermercados,

• 3 Hipermercados,

• 2 Atacados de autoserviço (cash&carry),

• 13 Farmácias. (Breve ROO e PVA)

(a 16 loja será inaugurada no início de Dez/11 (Atacado Primavera do Leste)

O Grupo Modelo também é constituida por:

• 1 Centro de Distribuição,

• 3 Distribuidoras que formam a ABS Logística (Alliance, Bom Dia e SOMA) e,

• A Transportadora Modelo.

Atualmente, o Grupo Modelo é a maior rede varejista de alimentos de Mato Grosso,

1 da Região Centro-Oeste, 35 no Ranking ABRAS e esta presente nas cidades de

Cuiabá, Várzea Grande, Rondonópolis e Tangará da Serra (Breve PVA).

(4)

UNIDADES DE DIREÇÃO CORPORATIVA E ASSESSORAMENTO SUPERIOR

UNIDADES COMERCIAIS, DE GESTÃO E DE SUPORTE CORPORATIVO

UNIDADES DE NEGÓCIOS

Legenda Organizacional: Unidades de Direção Unidades de Assessoramento Unidades de Gestão Corporativa Unidades de Suporte Corporativo Unidades Operacionais Unidades Operacionais-Farmácias Loja CPA II Cargos e Salários Loja Hiper Santa Rosa Farmácia Santa Rosa Suporte Administrativo Financeiro Contabilidade Financeiro Cartões Farmácia Prainha

Loja Cristo Rei Loja Prainha

Loja CPA I Loja Ponte Nova

Farmácia CPA II

Farmácia CPA III

Loja CPA III Loja Hiper Aeroporto

Administrativo

Prevenção de Perdas Suporte

Loja Coxipó

Operações

Rondonópolis

Logística Distribuidoras

ORGANOGRAMA GRUPO MODELO

RH / Gestão Presidência Infraestrutura e Manutenção Operações Distribuidoras Marketing Assessoria de Gestão Assessoria Especial Varejo TI Medicina e Qualidade de Vida Service Desk Comercial Aplicativos Rede TI Infraestrutura Adm. Preço Integração e Desenvolvimento Operações Varejo Marketing Administrativo Financeiro Recursos Humanos Recursos Humanos Administração de Pessoal Central de Suprimentos Distribuidoras Desenvolvimento Categorias Distribuidora Alliance Distribuidora Bom Dia Novos Projetos Merchandising Farmácia Pantanal Loja Pantanal Logística Varejo Adm. Comercial Farmácia Coxipó Farmácia Miguel Sutil Farmácia Aeroporto

Loja Miguel Sutil

Cobrança Corporativa Jurídico Transportadora Modelo Loja Hiper Tangará Sh Soma Distribuidora Loja Tangará Centro Atendimento Farmácia Ponte Nova

Empresas que compõem o Grupo Econômico:

SUPERMERCADO MODELO LTDA ABS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA BOM DIA COMÉRCIO IMPORTAÇÃO E EXPORTAÇÃO LTDA TRANSPORTADORA MODELO LTDA

(5)

Cenário Atual de Entradas de

Mercadorias no MODELO

• 45% CD – (GRANDES FORNECEDORES);

• 20% ED - Distribuidora ABS (Gestão Modelo);

• 35% ED - Demais Fornecedores (Perecíveis,

Rurais, Brokers e Regionais)

(6)

Ações

Corporativas

• Definição do Mix de Produtos (Normal, Sazonal, Regional, Produção);

• Definição do Planograma (Spaceman – Referencial);

• Avaliação Tempo Logístico (Abastacimento CD ou ED);

• Definição de Parâmetros de Abastecimento (Qtd. - Mínimo e Máximo);

• Análise Constante de Desempenho de Vendas (Curva ABC);

• Clareza nas Ações de Vendas (Início, Meio e Fim);

• Avaliação Periódica de Desempenho de Produtos (Estoques Não

Saudaveis);

• Comissão de Linha (Retirada ou Inclusão de um novo Produto);

• Políticas de Devoluções aos Fornecedores.

(7)

Ações

Operações de lojas

• Validação do Recebimento (CD e ED);

• Avaliação das Ofertas, Bonificações e Ações de Vendas;

• Sinalizar as Rupturas;

• Constante Abastecimento de Loja;

• Manter no Depósito apenas Produtos de Alto Giro e em Caixas Fechadas;

• Evitar Produtos Soltos no Depósito;

• Aplicar o PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai);

• Evitar retorno de produtos ao Depósitos (Sobras de Ofertas, Ações de

Vendas, Contratos de Espaços - Pontas de Gôndolas - Ilhas Promocionais).

(8)

Ferramentas de Gestão

(9)

Ferramentas de Gestão

(10)

Ferramentas de Gestão

CODFIL ITEM DESCRICAO CODLINHA FANTASIA MDV FISICO DDV MAXQT MINQT TRANSITOFUTURO EMBALABASTCUSTO PRECO CODSITPROD CATEGORIA

1 125147 EXT.TOM.ELEFANTE 340G LT . . 1 CARGIL-00 9,15 598 1 1588668 EXT TOM ELEFANTE130GR LT . . 1 SOMA DIST 0,89 385 1 125291 EXT.TOM.ARISCO 370G TP . . 1 CARGIL-00 0,19 206 1 1500820 EXT.TOM.ALLIANCE 350G LT . . 1 ALLIANCE DIST 3,94 141 1 1526790 EXT.TOM.FAMIG.DORO 340G . . 1 BOM DIA DIST. 2,57 132 1 125499 MOLHO TOM.POMAROLA 340GLT TRAD 1 CARGIL-00 2,36 115 1 1267235 MOLHO TOM.SALSARETTI 340G TRAD 1 BOM DIA DIST. 5,47 105 1 1498547 MOLHO TOM.ALLIANCE 340G TRAD . 1 ALLIANCE DIST 19,98 102 1 1498530 POLPA TOM.ALLIANCE 340G . . 1 ALLIANCE DIST 3,76 90 1 1563207 EXT.TOM.BONARE 340G SACHE . . 1 GOIAS VERDE 4,42 85 1 1148299 EXT.TOM.BONARE 350G LT . . 1 GOIAS VERDE 6,11 82 1 125505 MOLHO TOM.POMAROLA 520G TRAD . 1 CARGIL-00 0,53 76 1 1526608 MOLHO TOM.FAM.D.ORO 340G . . 1 BOM DIA DIST. 17,19 69 1 1264463 MOLHO TOM.POMAROLA 340G S NAT 1 CARGIL-00 2,47 67 1 1261608 MOLHO TOM.TARANTELLA 340G ORIG 1 CARGIL-00 0,66 61 1 1420265 EXT.TOM.ETTI 140G SH . . 1 BOM DIA DIST. 3,53 60 1 1588712 MOLHO TOM.POMAROLA 260G TRAD . 1 SOMA DIST 0,09 49 1 1338447 MOLHO TOM.FUGINI 340G SAC ATUM 1 FUGINI-03 0,26 47 1 1499926 MOLHO TOM.POMAROLA 300G PIZZA 1 CARGIL-00 0,28 44 1 1499919 MOLHO TOM.POMAROLA 300G PARM . 1 CARGIL-00 0,28 41 1 1556988 MOLHO TOM.BONARE 340G . . 1 GOIAS VERDE 7,43 41 1 125000 EXT.TOM.ARISCO 350G LT . . 1 CARGIL-00 0,23 36 1 1542493 MOLHO BRANCO FUGINI 260G . . 1 FUGINI-03 0,64 36 1 1526615 EXT.TOM.FAMIG.DORO 190G . . 1 ALLIANCE DIST 1,11 34 1 126090 MOLHO TOM.SALSARETTI 340G BOLO 1 BOM DIA DIST. 0,43 33 65,35 288 192 0 0 24

2,57

2,99 NO 1.14_MOLHOS 434,05 48 24 0 0 48

1,33

2,29 NO 1.14_MOLHOS 1.089,95 48 24 0 0 24

1,87

2,79 NO 1.14_MOLHOS 35,76 60 48 0 0 24

1,32

1,69 NO 1.14_MOLHOS 51,44 96 48 0 0 24

0,98

1,29 NO 1.14_MOLHOS 48,77 144 96 0 0 24

2,20

2,99 NO 1.14_MOLHOS 19,19 60 48 0 0 24

1,20

1,39 PR 1.14_MOLHOS 5,10 144 120 0 0 24

0,92

0,99 PR 1.14_MOLHOS 23,97 96 72 0 0 24

0,90

1,39 NO 1.14_MOLHOS 19,25 108 72 0 0 32

0,78

1,29 NO 1.14_MOLHOS 13,41 96 72 0 0 24

0,95

1,29 NO 1.14_MOLHOS 143,94 60 48 0 0 12

3,64

5,99 NO 1.14_MOLHOS 4,01 96 48 0 0 24

0,91

1,09 NO 1.14_MOLHOS 27,10 60 48 0 0 24

1,63

2,49 NO 1.14_MOLHOS 92,42 72 24 0 0 24

1,52

1,99 NO 1.14_MOLHOS 17,01 48 24 0 0 48

0,75

0,89 PR 1.14_MOLHOS 521,28 27 13 0 0 27

1,56

2,49 NO 1.14_MOLHOS 178,03 32 16 0 0 32

1,31

2,29 NO 1.14_MOLHOS 155,48 24 12 0 0 24

2,18

2,99 NO 1.14_MOLHOS 144,88 24 12 0 0 24

2,18

2,99 NO 1.14_MOLHOS 5,52 96 48 48 0 24

0,70

1,09 NO 1.14_MOLHOS 159,29 48 24 0 0 24

1,95

2,49 NO 1.14_MOLHOS 56,07 36 18 0 0 36

2,36

3,49 NO 1.14_MOLHOS 30,55 48 24 0 0 24

1,16

1,89 PR 1.14_MOLHOS 76,04 24 12 0 0 24

2,45

3,49 NO 1.14_MOLHOS

(11)

Ferramentas de Gestão

4. Rupturas (Cadastro x Faltas)

Frios e Laticinios Rupturas Quantidade

916 1096

1142

1124

1050

1164

1171

888

897

925

915 1033

799

318

197 ₁₅₇

307

200 ₁₈₈

134

169

156

164

167

143

45 H.TGA

H.AERO

H.STA

ROSA

PANTANAL ROO

COXIPÓ MSUTIL

CREI

CPAII

PRAINHA CPAIII

PNOVA

CPAI

TGA

CENTRO

ITENS ATIVOS

RUPTURA QUANT.

(12)

Ferramentas de Gestão

5. Rupturas – Projeção de Perdas de Vendas

FRIOS RUPTURA R$

R$ 29.337 R$ 15.617 R$ 15.445 R$ 8.602 R$ 20.437 R$ 17.377 R$ 22.797 R$ 7.830 R$ 17.031 R$ 11.527 R$ 15.006 R$ 13.264 R$ 8.979 R$ 14.084

H.TGA H.AERO H.STA ROSA

PANTANAL ROO COXIPÓ MSUTIL CREI CPAII PRAINHA CPAIII PNOVA CPAI TGA CENTRO R$ 217.330

Calcúlo da Ruptura (MDV Diário X 30 Dias)

Frios Ruptura R$ sem Transito e Futuro

R$ 22.378 R$ 11.140 R$ 9.741 R$ 5.793 R$ 12.415 R$ 8.671 R$ 13.808 R$ 4.893 R$ 10.580 R$ 6.987 R$ 7.687 R$ 8.395 _{R$ 6.389} R$ 10.329

H.TGA H.AERO H.STA ROSA

PANTANAL ROO COXIPÓ MSUTIL CREI CPAII PRAINHA CPAIII PNOVA CPAI TGA CENTRO R$ 139.207

(13)

Ferramentas de Gestão

6. Curva ABC (Venda/Lucro/Quantidade

ITEM DESCRICAO SECAO FANTASIA VENDABRUTA LUCRO QTDE PERC_VENDA PERC_LUCRO PERC_QTDE CLA_VENDA CLA_LUCRO CLA_QTDE 1443202 CERV.SKOL 2690ML . . BEBIDAS II AMBEV-00 10.631,50 18,03 8.889,00 16,08 0,35 23,19 A1 C1 A2

133692 CERV.SKOL 350ML . . BEBIDAS II AMBEV-00 6.007,02 16,59 3.778,00 9,08 0,32 9,86 A2 C1 A2

300698 REFR.COCA COLA 2,5L PET COLA . BEBIDAS II COCA COLA-01 5.019,74 479,62 1.330,00 7,59 9,20 3,47 A2 A2 A3

966580 CERV.CRYSTAL 350ML LT . . BEBIDAS II PRAIAMAR-43 4.867,54 815,21 3.450,00 7,36 15,65 9,00 A3 A1 A3

133920 REFR.COCA COLA 2L PET COLA . BEBIDAS II COCA COLA-01 4.128,57 370,75 1.193,00 6,24 7,12 3,11 A3 A2 B1

133562 CERV.BRAHMA CHOPP 350ML . . BEBIDAS II AMBEV-00 1.877,78 -75,76 1.295,00 2,84 -1,45 3,38 A3 C3 A3

134149 REFR.FANTA 2L PET LARJ . BEBIDAS II COCA COLA-01 1.540,42 155,00 518,00 2,33 2,97 1,35 B1 A3 B2

134293 REFR.COCA-COLA 600ML . . BEBIDAS II COCA COLA-01 1.521,81 220,95 809,00 2,30 4,24 2,11 B1 A2 B1

133715 CERV.SKOL 473ML LT . . BEBIDAS II AMBEV-00 1.432,80 -54,27 758,00 2,17 -1,04 1,98 B1 C3 B2

134415 REFR.COCA COLA 350ML LT . . BEBIDAS II COCA COLA-01 1.372,54 191,13 1.042,00 2,08 3,67 2,72 B1 A3 B1

820660 REFR.COCA COLA 1,5L PET . . BEBIDAS II COCA COLA-01 1.164,63 108,35 417,00 1,76 2,08 1,09 B1 B1 B2

134040 REFR.ANTARCTICA 2L PE GUAR . BEBIDAS II AMBEV-00 1.146,37 56,27 383,00 1,73 1,08 1,00 B1 B2 B2

1544084 CERV.CRYSTAL 269ML . . BEBIDAS II PRAIAMAR-43 1.142,40 191,24 960,00 1,73 3,67 2,50 B1 A2 B1

1549867 CERV.CRYSTAL 310ML LT . . BEBIDAS II PRAIAMAR-43 1.060,29 135,79 891,00 1,60 2,61 2,32 B1 A3 B1

1175936 CERV.STELLA ART.L.N 275ML . . BEBIDAS II AMBEV-00 945,25 104,98 475,00 1,43 2,01 1,24 B2 B1 B2

1544107 CERVEJA ITAIPAVA 269ML . . BEBIDAS II PRAIAMAR-43 930,77 46,97 787,00 1,41 0,90 2,05 B2 B2 B1

1081985 REFR.COCA COLA ZERO 600ML . . BEBIDAS II COCA COLA-01 323,19 48,26 171,00 0,49 0,93 0,45 B3 B2 B3

1333718 CERV.ORIGINAL 600ML GF . . BEBIDAS II AMBEV-00 289,80 43,76 84,00 0,44 0,84 0,22 B3 B2 C1

1488289 REFR.GUAR.KUAT 2.5L PET . . BEBIDAS II COCA COLA-01 233,91 23,59 69,00 0,35 0,45 0,18 B3 B3 C1

1465563 CERV.SKOL 350ML PACK . . BEBIDAS II AMBEV-00 211,68 -17,20 144,00 0,32 -0,33 0,38 B3 C3 B3

1080810 CERV.SOL SHOT250ML . . BEBIDAS II COCA COLA-01 209,88 16,95 212,00 0,32 0,33 0,55 B3 C1 B3

351546 REFR.GUAR.KUAT ZERO 2L . . BEBIDAS II COCA COLA-01 194,35 18,91 65,00 0,29 0,36 0,17 C1 C1 C1

1082005 REFR.COCA COLA ZERO 1,5L . . BEBIDAS II COCA COLA-01 192,51 18,23 69,00 0,29 0,35 0,18 C1 C1 C1

962827 REFR.MARAJA 1,5L GUAR . BEBIDAS II MARAJA 97,47 11,40 53,00 0,15 0,22 0,14 C1 C2 C1

134361 REFR.ANTARCTIC.DIET 600ML GUAR BEBIDAS II AMBEV-00 92,95 10,74 55,00 0,14 0,21 0,14 C1 C2 C1

134255 REFR.SODA ANTARCT.2L PET LIM . BEBIDAS II AMBEV-00 91,79 13,06 31,00 0,14 0,25 0,08 C1 C2 C2

357319 CERV.BOHEMIA L.NECK 355ML . . BEBIDAS II AMBEV-00 89,64 22,15 36,00 0,14 0,43 0,09 C1 B3 C2

966665 CERV.CRYSTAL L.NECK 355ML PREM BEBIDAS II PRAIAMAR-43 83,58 25,27 42,00 0,13 0,48 0,11 C1 B3 C2

133777 CERV.BRAHMA LN.355ML . . BEBIDAS II AMBEV-00 83,53 12,06 43,00 0,13 0,23 0,11 C2 C2 C2

1442533 CERV.CRYSTAL 250ML L.NECK . . BEBIDAS II PRAIAMAR-43 81,27 14,52 63,00 0,12 0,28 0,16 C2 C2 C1

1300383 CERV.ITAIPAVA 355ML S/ALCOOL . BEBIDAS II PRAIAMAR-43 78,76 18,66 44,00 0,12 0,36 0,11 C2 C1 C1

134705 AGUA TON.ANTARCTICA 350ML . . BEBIDAS II AMBEV-00 78,09 2,53 71,00 0,12 0,05 0,19 C2 C3 C1

1461466 CERV.DEVASSA RUIVA 355ML . . BEBIDAS II SCHINCARIOL-70 5,99 1,41 1,00 0,01 0,03 0,00 C3 C3 C3

269032 AGUA TON.SCHWEPPES 250ML CITR BEBIDAS II COCA COLA-01 5,97 1,86 3,00 0,01 0,04 0,01 C3 C3 C3

133784 CERV.BRAHMA EXTR.LN.355ML . . BEBIDAS II AMBEV-00 4,98 1,12 2,00 0,01 0,02 0,01 C3 C3 C3

1551211 REFR.ICE COLA ZERO 350ML . . BEBIDAS II MARAJA 4,36 0,31 4,00 0,01 0,01 0,01 C3 C3 C3

134408 REFR.SPRITE 600ML PET LIM . BEBIDAS II COCA COLA-01 3,58 0,75 2,00 0,01 0,01 0,01 C3 C3 C3

1452051 REFR.ANTARCTICA ICE 2L ICE . BEBIDAS II AMBEV-00 2,99 0,03 1,00 0,00 0,00 0,00 C3 C3 C3

(14)

Ferramentas de Gestão

7. Análise de Estoque Não Saudável

SECAO

(Tudo)

FILIAL

5 SECAO

3.F.L.V.

FILIAL

(Tudo)

SECAO

(Tudo)

FORNECEDOR

(Tudo)

FORNECEDOR

(Vários itens)

FORNECEDOR

(Tudo)

CATEGORIA

3.4_COND&TEMPEROS

ESTOQUE

(Tudo)

CATEGORIA

(Tudo)

SITUAÇÃO DO PRODUTO (Tudo)

FILIAL

5 PRECO_VENDA

DIAS

Total

PRECO_VENDA R$

(vazio)

DIAS

Total

DIAS

Total

A.7/1

R$ 9.345.125

A.7/1

R$ 1.523.210

A.7/1

R$ 2.947

B.14/2

R$ 4.174.869

B.14/2

R$ 307.159

B.14/2

R$ 5.052

C.21/3

R$ 3.049.960

C.21/3

R$ 171.105

C.21/3

R$ 2.295

D.42/6

R$ 4.651.663

D.42/6

R$ 293.590

D.42/6

R$ 4.358

E.63/9

R$ 2.306.100

E.63/9

R$ 185.752

J.168/24

R$ 893

F.84/12

R$ 1.319.215

F.84/12

R$ 124.280

K.252/36

R$ 108

G.105/15

R$ 968.739

G.105/15

R$ 126.526

L.336/48

R$ 806

H.126/18

R$ 781.341

H.126/18

R$ 67.885

L.420/60

R$ 181

I.147/21

R$ 661.909

I.147/21

R$ 40.857

N.ACIMA 72Semanas

R$ 515

J.168/24

R$ 823.291

J.168/24

R$ 25.350

Total geral

R$ 17.155

K.252/36

R$ 1.858.854

K.252/36

R$ 69.613

L.336/48

R$ 779.129

L.336/48

R$ 23.388

L.364/52

R$ 210.983

L.364/52

R$ 4.735

L.420/60

R$ 351.810

L.420/60

R$ 3.132

M.504/72

R$ 270.554

M.504/72

R$ 12.796

N.ACIMA 72Semanas

R$ 726.730

N.ACIMA 72Semanas

R$ 30.397

Total geral

R$ 32.280.271

Total geral

R$ 3.009.776

(15)

01/out/10

à

04/nov/10

01/out/10

à

04/nov/10

Filial

1 - CRISTO REI

CODIGO

DESCRIÇÃO

PEDIDO

Média

Caixa

109 COXAO MOLE RESF.KG . .

112,38

4 Cx

253 PATINHO RESFR.KG . .

45,59

2 Cx

93 COXAO DURO RESF.KG . .

32,70

1 Cx

PEDIDOS SUGERIDOS

Ferramentas de Gestão

O Departamento de

Desenvolvimento/Operações

MODELO realiza semanalmente

uma sugestão de pedidos para o

Depto de Compras dos produtos

transformados de perecíveis –

Matéria Prima (açougue, frios e

salmão/sushi).

A sugestão de pedidos é baseada na média de vendas e multiplicada

pelos dias a ser comprado (Cobertura de Estoque)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

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