CARDÁPIO DE FIM DE ANO

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CARDÁPIO DE FIM

DE ANO

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CARDÁPIO DE FIM DE ANO

(cardápio disponível somente para os dias 24 e 31 de dezembro de 2012)

A CEIA

ENTRADAS

 Salada de lentilha e Mix de Cereais R$ 70,00 /kg

 Cuscuz marroquino com frutos secos e ervas R$ 78,00 /kg Dica: pode ser servido quente ou frio.

 Quiche de Presunto Parma com figo R$ 72,00 /un

 Rocambole folhado de bacalhau com pesto de azeitonas pretas R$ 68,00 /kg (peças podem variar entre 900gr e 1,2kg)

PRINCIPAIS

 Peito de peru R$ 130,00 /kg

Fatiado ao molho tradicional de champanhe perfumado com damascos turcos

 Bacalhau Gratinado (tradicional) R$ 185,00 /kg

 Lombo de Bacalhau R$ 250,00 /kg

Coberto com cebolas, alho e azeitonas pretas sobre leito de batata

 Salmão R$ 130,00 /kg

Com uvas rosadas e amêndoas laminadas ao molho de vinho branco

 Tender R$ 145,00 /kg

Fatiado acompanhado de relish de abacaxi e frutas frescas e secas em compota

 Filé Mignon R$ 140,00 /kg

Ao molho balsâmico sobre leito de shimeji e alho poró

 Cordeiro R$ 155,00 /kg

Pernil ao molho de romã e cereja e acompanhado de batatas coradas

 Porco R$ 98,00 /kg

Lombo recheado com maçã e nozes ao seu molho

ACOMPANHAMENTOS

 Seleção de Mini Legumes salteados no azeite aromatizado R$ 68,00 /kg (cenoura, vagem, couve de bruxelas, abobrinha e berinjela)

 Farofa de frutas secas R$ 45,00 /kg

SOBREMESAS

 Bolo da Vida R$ 98,00/un

 Torta de Nozes tradicional com baba de moça R$ 85,00 /un

 Torta de chocolate com creme de avelã R$ 89,00 /un

 Fios de ovos R$ 60,00 /kg

 Rabanada (tradicional calda de canela a parte)

Grande: R$ 3,40 / un

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FESTA FÁCIL FIM DE ANO

(cardápio com as opções disponíveis para os dias 24 e 31 de dezembro de 2012)

MINI SANDUÍCHES

A1 – Sushi do Ocidente

150 unidades de mini sanduíches em pão de forma colorido e aromatizado, recheados com pastas de sabores variados, enrolados, cortados em formato de sushi-roll e guarnecidos com molho especial.

Sabores: mussarela / salame / presunto cozido / tomate seco / funghi. Rendimento: 15 pessoas

R$ 110.00

A2 – Baguete Padrão

100 unidades de mini sanduíches em baguetes de gergelim, recheados com os sabores abaixo sugeridos e guarnecidos com molho especial.

Sabores: patê de foie com chutney / presunto cozido com dip provolone / peru com salsa e cebolinha

/ salame com gorgonzola / parmesão com cebola com peito de peru.

Rendimento: 10 pessoas

R$ 115.00

A3 – Baguete Especial

100 unidades de mini sanduíches em baguete de gergelim recheadas com os sabores abaixo sugeridos e guarnecidos com molho especial.

Sabores: salmão com cream cheese / presunto tipo Parma e cream cheese com manjericão /

pastrami com aipo e alho /chester com tomate seco / brie com damasco.

R$ 145.00

A7 – Pita Bread Especial

100 unidades de mini sanduíches em mini pão árabe com os sabores abaixo sugeridos.

Sabores: salmão com cream cheese / presunto tipo Parma, cream cheese com manjericão / pastrami

com aipo e alho /chester com tomate seco

R$ 135.00

A10 – Mini Brioche

70 unidades de mini brioches de gergelim ou comum, recheados com os sabores abaixo sugeridos.

Sabores: atum / presunto com provolone / salame com cream cheese Rendimento: 7 pessoas

R$ 98.00

A13 – Mini Wrap

100 unidades de mini sanduíches em pão folha recheados, enrolados e cortados em formato de sushi roll, guarnecidos com molho especial.

Sabores: peito de peru, tomate seco, queijo. Rendimento: 10 pessoas

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A14 – Mini Wrap Especial

100 unidades de mini sanduíches em pão folha e cortados em formato de sushi roll. Acompanha molho teriyaki ou gengibre.

Sabores: frango ao curry / salmão com cream cheese e relish de pepino acre-doce / peru com

tomate seco e manjericão.

R$ 140.00

A16 – Mini Finger Sanduíche Especial

100 unidades de mini sanduíches em pães de forma naturais e integrais, cortados em pequenos retângulos, recheados com os sabores abaixo sugeridos e guarnecidos com molho especial.

Sabores: salame com creme de queijo e pepino acre-doce / peru com dip de salsa e cebolinha e

berinjelas crocantes / dip de queijo com tomate seco / presunto com dip de azeitonas negras

R$ 120.00

A18 – Mini sanduíche em pão de mel tipo Australiano

50 unidades de mini sanduíches em pão preto de mel tipo australiano, com sabores abaixo sugeridos e guarnecidos com molho especial.

Sabores: salmão com relish de pepino / Pastrami com aipo e alho / peito de peru com

dip de tomate seco.

R$ 120.00

CANAPÉS

B2 – Redemoinho Especial

100 un de rolinhos de crepe coloridos, aromatizados e recheados com os sabores abaixo sugeridos. Sabores: salmão com cream cheese e rúcula / presunto cru / tomate seco com mussarela / funghi / salame envelhecido.

Rendimento: 10 pessoas R$ 110.00

B6 – Pomar III

100 unidades de canapés frios em combinações de frutas secas e queijos.

Opções: involtini de damasco com cream cheese / involtini de pêras com queijo roquefort / involtini de figos com dip de camembert e gergelim / involtini de ameixa com dip de queijo com aipo.

Rendimento: 10 pessoas R$ 130.00

B8 – Salmão em mini blinis

70 unidades de canapés frios montados sobre blinis.

Sabores: Blini integral com salmão, creme azedo e alcaparras / blini de mel com dip de salmão e relish de pepino.

R$ 140.00

B10 – Batatinha II

70 unidades de batata calabresa recheada com dips, molhos e frios.

Sabores: Juliana de prosciutto e molho de alho com pickles / champignon e peito de peru com creme

de azeitona / mix de cogumelos.

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B14 – Mini Mussarelas em 3 Sabores

70 unidades de mini mussarelas de búfala recheadas. Escolha 3 sabores.

Opções: Berinjela crocante / azeitona verde / tomate seco e manjericão / salmão com pepino / shitaki

com mel.

R$ 95.00

C – Canapés Frios – Linha Gourmet

Mínimo de 25 un ou múltiplos de 25. Canapés especiais apresentados em material descartável.

C2 – Damascos turcos com queijo de cabra e pistache

R$ 1.80

D – Canapés Quentes

Mínimo de 25 un ou múltiplos de 25. Canapés especiais apresentados em material descartável.

D1 – Vol au Vent

Aspargos silvestres / Bacalhau / Camarão / Camembert com amêndoas /Champignon com

amêndoas /Frango com alho poró /Palmito de pupunha /fondido com ervas e alho doce/Pêras com roquefort

R$ 2.50 (cada)

D3 - Mini Quiches

Alho poró / Cebola / Cogumelos Provençal / Frango com alho poró / Frango com aspargos / Gorgonzola com alho poró / Tomate seco com espinafre / Lorraine

R$0.95 (cada)

PEIXES

F2 – Mar do Norte

Salmão Norueguês, guarnecido com creme azedo, rodelas de limão e alcaparras.

Composição detalhada: 1kg de filé de salmão defumado / 200g de creme azedo / 100g de

alcaparras.

R$ 190.00

F4 – Rolinhos de Salmão com Cream Cheese

60un de rolinhos de salmão defumado recheado com cream cheese, aneto e alcaparra.

R$ 150.00

CARNES FRIAS

G1 – Tutti forte

1kg de carnes frias defumadas e fatiadas, guarnecidas com molho diable.

Composição detalhada: salame hamburguês / salame italiano / presunto cru tipo Parma /copa

defumada / Pastrami.

R$ 112.00

G2 – Tutti piano

1kg de carnes frias suaves fatiadas, guarnecidas com molho diable.

Composição detalhada: Salame tipo hamburguês / chester / frios com pikles / peito de peru. Rendimento: 8 pessoas

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G5 – Presunto de Parma em duas versões

100 un de Presunto tipo Parma enrolado com mussarela de búfala e manjericão / presunto de parma com creme de queijo e pêra.

R$ 155.00

G9 – Rosbife na mostarda

1kg de rosbife rosado (lagarto redondo) com molho de mostarda.

R$ 96.00

QUEIJOS

I1 – Buffet Campagnard

1kg de queijos tipo francês e patê, guarnecidos com uvas frescas e passas.

Composição: brie / gruyère / gorgonzola / camembert / patê de foie Rendimento: 8 pessoas

R$ 135.00

I2 – Fratelo

1kg de queijos leves, guarnecidos com uvas verdes.

Composição: prato / provolone / esférico / uvas verdes Rendimento: 8 pessoas

R$ 85.00

QUEIJOS ESPECIAIS

J1 – Brie en Croute (pequeno)

Queijo Brie na massa folhada com cobertura acre-doce. Não acompanha rechaud.

Opções: damasco ou frutas vermelhas. Rendimento: 5 pessoas

R$ 55.00

J2 – Brie en Croute (grande)

Queijo Brie na massa folhada com cobertura acre-doce. Não acompanha rechaud.

Opções: damasco ou frutas vermelhas. Rendimento: 20 pessoas

R$ 135.00

J3 – Brie com Mixed Nuts

1kg Queijo Brie com cobertura quente de mixed nuts. Não acompanha rechaud.

Rendimento:15 pessoas

R$ 120.00

J4 – Brie com Macadâmias

1 Kg Queijo Brie com cobertura quente de macadâmias e ervas finas. Não acompanha rechaud.

R$ 150.00

J5 – Brie com 3 coberturas

1 kg Queijo Brie com cobertura quente de mixed nuts, macadâmias e chutney de damasco turco. Não acompanha rechaud.

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J7 – Gratinado oriental

1Kg de queijo brie com cobertura de abacaxi acre-doce, gengibre e shitake. Não acompanha rechaud.

R$ 160.00

IMPORTANTE

 Os pedidos serão aceitos até às 18:00 do dia 19 de dezembro.

 Taxa de entrega no Grande Rio para os dias 24 e 31 de dezembro é de R$ 50,00.

 Seu pedido será confirmado após pagamento de 50%, os 50% restantes deverão ser pagos na entrega.

 Toda alimentação será entregue em material descartável e / ou travessa que deverá ser devolvida até 72h após o dia da entrega do pedido.

CARDÁPIO DELIVERY CASA DOS SABORES

(cardápio sempre disponível com exceção dos dias 24 e 31 de dezembro de 2012)

ENTRADAS GOURMET QUENTES E FRIAS

TERRINE

 Aves com alho poró

 Cogumelos com amêndoas

 Legumes com pistache

 Salmão com linguado

 Tambaqui com castanhas

Consulte Preço e quantidade por pessoa / Apresentados em embalagem descartável / Disponível para pedidos com 24 horas de antecedência.

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QUICHE

 3 cogumelos

 Alho poró

 Alho poró com funghi

 Alho poró com lascas de presunto cru

 Bacalhau com azeitona verde

 Brie com damasco

 Camarão

 Carne Seca com queijo coalho

 Cebola

 Champignon com brie

 Cogumelos com amêndoas

 Frango com alho poró

 Frango com palmito

 Gruyère com tomate seco

 Lorraine

 Presunto cru com parmesão e tomates, o cereja e o seco

 Shitake

 Tomate seco com espinafre

 Tomate seco com mussarela de búfala e manjericão

 Tomate seco com queijo da Serra da Canastra

STRUDEL

 Bacalhau

 Camarão com tomate confit

 Chester com figos secos

 Chester com provolone

 Frango com alho poró

 Frango com aspargos

 Frango com funghi e alho poró

 Frango com palmito

 Queijo com presunto

Peças com no máximo 1 kg / Consulte Preço e quantidade por pessoa / Apresentados em embalagem descartável / Disponível para pedidos com 24 horas de antecedência.

EMPADÃO

 Camarão

 Frango

Consulte Preço e quantidade por pessoa | Apresentados em pirex ou porcelana branco com aprox. 2,5kg | Disponível para pedidos com 24 horas de antecedência.

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CUSCUZ

 Frango com azeitonas

 Marroquino de legumes

SALADAS DIVERSAS

 Coquetel de folhas com flores de surubim e vinagrete de manga

 Farfale com queijo branco fresco, tomate cereja confit e pesto de tomate e rúcula

 Folhas verdes com lascas de presunto cru, figos secos e macadâmia ao caramelo balsâmico

 Mix de folhas nobres com palitos de palmito de pupunha e queijo parmesão ao vinagrete de mostarda dijon, mel e aceto balsâmico

 Penne com berinjelas crocantes,tomate seco e vinagrete de mostarda

 Salada caprese: mussarela de búfala, tomate holandês, rúcula selvagem e manjericão

 Salada com Salmão defumado

 Salada de kani kama com aipo, maçãs verdes e molho de iogurte

 Salada de lentilha com mix de 7 cereais

 Salada de massa com abobrinha a romana e molho de alho

 Salada de folhas com pêra grelhada, presunto cru, queijo de cabra, aspargos frescos e nozes caramelizadas

 Salada de rúcula com carpaccio de manga e brie ao molho de azeite extra virgem e dijon

 Salada italiana com mix de folhas, berinjelas crocantes e tomate seco

 Salada verde com camembert e kiwi

 Salada verde com chèvre, palmito, chips de abobrinhas e crispy de cenoura na redução de balsâmico

 Salada verde com crocante de carne seca e manga (acelga à juliana, manga, cebola dourada e crispy de carne seca com vinagrete de manga)

 Salada verde com queijo coalho grelhado, vinagrete de maracujá e crocante de castanhas brasileiras

 Salada Waldorf (chips de pêra, juliana de acelga, aipo, nozes e maçã verde)

 Salpicão de frango com abacaxi e curry de bombay

 Salpicão de frango tradicional (frango desfiado, juliana de cebola, cenoura ralada, batata palha e passas)

Consulte Preço e quantidade por pessoa / Disponível para pedidos com 24 horas de antecedência / Consulte outras opções.

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PRATOS QUENTES

MASSAS RECHEADAS A ESCOLHER: capeleti, ravioli, tortelone e raviolone

 Abóbora com queijo gorgonzola ao molho de camarão

 Carne ao molho pomodoro e basílico

 Carne de soja com berinjela e molho de tomate e manjericão

 Frango com espinafre e nozes ao sugo di pomodori

 Frango com molho de vinho branco suave, tomatinhos marinados e fios crocantes de abobrinha

 Pato com ervas ao molho de laranja

 Peito de peru com damasco ao molho de queijos brasileiros frescos

 Pêra com molho de gorgonzola

 Queijo com presunto ao molho de 4 queijos

 Vitela com ameixa ao molho branco e ervas

Consulte Preço e quantidade por pessoa / Pedido mínimo de 1kg / Disponível para pedidos com 48 horas de antecedência.

MOLHOS PARA MASSAS

 4 queijos

 Al Mare

 Bolonhesa

 Bolonhesa com funghi (com carne moída, tomate, cenoura, salsão e funghi)

 Branco

 Branco com ervas

 Camarão

 Funghi

 Gorgonzola

 Molho de 7 ervas

 Molho de queijos brasileiros

 Molho de shitake, aspargos frescos, tomate seco e vinho branco

 Molho de vinho branco suave com tomatinhos marinados e fios crocantes de abobrinha

 Pomodoro e basílico

Consulte Preço e quantidade por pessoa / Pedido mínimo de 1L / Disponível para pedidos com 24 horas de antecedência.

CARNES VERMELHAS

 Delicado picadinho de filé mignon

 Filet Mignon ao Marajó (intercalado com mussarela de búfala, com crosta de castanha da Amazônia ao molho de vinho)

 Filet Mignon ao molho de hortelã

 Filet Mignon ao molho de cogumelo Porcini

 Filet Mignon ao molho de damascos com mistura de mini legumes e feixes de aspargos verdes

 Filet Mignon com cebolas caramelizadas e molho de mostarda

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 Rosbife de Mignon com molho de mostarda dijon e estragão

 Rosbife de Mignon com crosta de broa de milho em leito de alho poró

 Rosbife de Mignon com crosta de castanha em leito de palmito de pupunha

 Rosbife de Mignon com crosta de cogumelos e farofa de tomilho ao molho de vinho do porto

 Rosbife de Mignon com crosta de parmesão e molho de vinho

 Cordeiro ao molho de jabuticaba com shitake salteado

 Cordeiro em fatias com molho de hortelã

 Escalope de Vitela com molho de dijon, estragão, cogumelos e feixes de aspargos verdes

 Lombinho de porco com molho de abacaxi

 Lombo de porco com kikan em caldas (fruta sazonal, substituída por confit de laranja)

 Lombo de porco recheado com tâmara e castanha do pará ao seu molho

 Pernil de cordeiro com crosta de alecrim e nozes ao molho de laranja e aceto balsâmico Consulte Preço e quantidade por pessoa / Disponível para pedidos com 24 horas de

antecedência / Consulte outras opções.

AVES

 Ballotine de frango recheado com aspargos verdes ao molho leve de açafrão

 Ballotine de frango recheado com tomate seco e espinafre ao molho de manjericão

 Iscas de Frango ao molho curry

 Iscas de frango com mel e laranja

 Rolinhos de frango com juliana de legumes ao molho de queijo

 Rolinhos de frango com tâmaras ao seu molho

 Roulade de frango com crosta de ervas ao molho de limão siciliano

 Roulade de frango com espinafre e ricota ao molho de gorgonzola

PEIXES E FRUTOS DO MAR

 Bacalhau à moda da casa ( bacalhau acebolado com azeitonas verdes e batatas baroa e inglesa em lâminas)

 Bacalhau gratinado com camarões

 Bacalhau gratinado com crosta de cogumelos

 Bobó de camarão

 Filé de peixe sobre leito de alho poró e palmito de pupunha com molho de ervas

 Namorado em crosta de ervas e azeitonas pretas ao molho de limão siciliano

 Salmão com molho de laranja e uvas e mini legumes salteados

 Salmão com molho de maracujá

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ACOMPANHAMENTOS

 Arroz com açafrão e nuts

 Arroz com damascos

 Arroz com especiarias

 Arroz com nuts

 Arroz com pêras secas

 Arroz cozido com sálvia

 Arroz de 7 cereais com ervas, cogumelos e amêndoas

 Arroz de castanhas

 Arroz de pato

 Arroz salsado

 Mix de arroz selvagem aos dois funghis

 Farofa com frutas secas

 Farofa de abacaxi com cravo e pimenta

 Farofa de abacaxi com especiarias

 Farofa de banana e coentro

 Farofa de figos secos com presunto cru

 Batatas ao murro com alecrim

 Batatas recheadas com catupiry e crispy de parma

 Batatas recheadas com suflê de mascarpone

 Duo de Batatas au gratin

 Legumes grelhados com azeite de tomilho e lâminas de pecorino

 Mijadra - tradicional arroz de lentilhas com cebolas fritas levemente adocicadas

 Mini batatas assadas com alecrim e mini cebolas glaceadas

 Mini Rosti de batata doce (80 gr)

 Panache de legumes na manteiga

 Petit legumes na manteiga de ervas

 Purê de mandioquinha com cebolas carameladas

SOPAS E CREMES

 Abóbora com camarão

 Abóbora com laranja e gengibre

 Caldinho de feijão

 Cenoura com gengibre e mel

 Mandioquinha com bacon crocante

 Palmito de pupunha com camarão seco

 Tomate com gruyère

 Tomate com manjericão e seu azeite

Pedido mínimo de 1L / Consulte Preço e quantidade por pessoa / Disponível para pedidos com 24 horas de antecedência / Consulte outras opções.

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COMIDINHAS

 Arrumadinho de tambaqui com farofa de banana

 Bobo de camarão

 Bobozinho de camarão com alho poró ao aroma de dendê, leite de coco e pimenta de cheiro

 Creme de aipim com ragout de cogumelos

 Creme de polenta com ragout de cogumelos

 Escondidinho de aipim com carne seca e salsa

 Escondidinho de bacalhau com crispy de alho poró

 Escondidinho de batata baroa com camarões e catupiry

 Escondidinho de carne seca com purê de mandioquinha e catupiry gratinado

 Escondidinho de tambaqui

 Espumante de bacalhau

 Gratinado de frango com alho poró

 Gratinado de siri

 Moquequinha de lagosta com palmito

 Picadinho na faca escondido sob purê da batata baroa e catupiry

 Polenta gratinada com creme de gorgonzola

SOBREMESAS

 Cheese cake de amora

 Cheese cake de damasco

 Cheese cake de framboesa

 Cheese cake de maçã com gengibre

 Mousse de 3 chocolates, o amargo, o branco e ao leite

 Mousse de maracujá com ameixa

 Petit Gateau

 Torta de chocolate brigadeiro

 Torta de chocolate com avelã

 Torta de chocolate com crocante de amêndoas

 Torta de limão siciliano

 Torta de maracujá

 Torta de nozes com baba de moça

 Torta quente de goiaba com queijo