Sistema Agroindustrial
. . . . . . . . . . .Prof. Adriano Alves Fernandes
DCAB - Departamento de Ciências Agrárias e Biológicas CEUNES- Universidade Federal do Espírito Santo
1- Introdução
Para o entendimento das cadeias produtivas iniciaremos com 2 idéias básicas:
☯ A primeira teve origem em Harvard EUA, através dos trabalhos de Davis e Goldberg 1957 (Agronegócio). Posteriormente pelos trabalhos de Goldberg chega a primeira
noção de Commodity System Approach
(CSA).
☯ A segunda surgiu durante a década de 60
junto a Escola Industrial Francesa com a denominação de “analyse de filière” ou seja Análise da Cadeia Agroindustrial.
Introdução
☯ As idéias relativas a análise sistêmica das atividades agroindustriais ganharam maior importância no final dos anos 80.
☯ A partir de então multiplicaram-se os
estudos relativos a dinâmica de
funcionamento do SAI.
☯ Fatores como a abertura comercial
(governo), as crises financeiras mundiais e alguns condicionantes externos e internos (cotação do dólar, componentes do PIB) levaram a um desequilíbrio da balança comercial.
Introdução
☯ maior valor dos produtos agroindustriais no equilíbrio da contas externas.
☯ Por outro lado, as importações sobretudo de alimentos agroindustrializados favoreceu novos padrões de competição para a agroindustria nacional.
☯ O estabelecimento de padrões internos de consumo também contribuíram para a melhoria
desses produtos (código de defesa do
Introdução
☯ Vários grupos internacionais varejistas, com novas técnicas de gerenciamento (Tecnologia de Informação ex.: Supermercados) começaram a atuar no Brasil, o que gerou grande pressão sobre os empresários brasileiros.
☯ Esse contexto reforçou a idéia de cadeia agroindustrial.
Introdução
☯ com base no pressuposto de que “ a
competitividade sustentada de uma empresa somente pode ser construída no âmbito de um sistema igualmente competitivo no seu conjunto”, resta às empresas a dificuldade de adaptar sua estrutura organizacional e funcional a esta nova realidade.
☯ a medida que as dificuldades se tornem reais, ferramentas de gestão podem e devem ser modificadas e utilizadas. Ex.: gestão da qualidade, APPCC, BPF, BPH.
Introdução
☯ Ferramentas de otimização de custos, de planejamento estratégico e de gestão logística também devem ser usadas.
☯ nessa direção surgem os conceitos de gestão
da cadeia de suprimentos (Supply Chain
Management - SCM) e resposta eficiente ao consumidor (Efficient Consumer Response -ECR).
2- Commodity System Approach
☯ Apesar de seguir uma lógica de
encadeamento semelhante a análise da cadeia agroindustrial (analyse de filières) pode diferir segundo o objetivo do estudo pretendido (ponto de vista da análise, inicio com foco na matéria prima: laranja, trigo e soja).
☯ A tecnologia ocupa importante papel como agente indutor de mudanças.
3- Análise das Cadeias de Produção
Agroindustrial (CPA) Análise de Filières
☯ A cadeia de produção é uma sucessão de
operações de transformação dissociáveis,
caracterizada pela separação ou ligação em função de um encadeamento técnico.
☯ É também considerado como um conjunto de
relações comerciais e financeiras que
estabelece, entre os estados de transformação, um fluxo de troca, situado antes ou depois, dos fornecedores e clientes.
☯ a CPA pode ser didaticamente separada em 3 segmentos, que em muitos casos práticos não apresentam fronteiras bem delimitadas.
1- Comercialização – são as empresa em contato direto com o cliente final e que viabiliza o
consumo e o comércio do produto
(supermercados, mercearias restaurantes etc). Logística de distribuição pode ser também incluida.
Análise das Cadeias de Produção
Agroindustrial (CPA)
2- Industrialização – representa as empresas responsáveis pela transformação das matérias primas em produto final. O consumidor pode ser uma unidade familiar ou outra agroindustria.Ex.: Trop fruits (linhares) fornece polpa para suco mais.
3- Produção de matérias primas –
fornecedoras de matérias primas (agricultura, pecuária, pesca etc.).
Análise das Cadeias de Produção
Agroindustrial (CPA)
Análise das Cadeias de Produção
Agroindustrial (CPA)
☯ Análise da figura 1.1
☯ existem ligações convergentes e divergentes.
☯ inovações tecnológica podem alterar
consideravelmente a dinâmica da CPA.
☯ a escolha ou exigência por melhor qualidade
pelo consumidor podem também causar
INSUMOS INSUMOS INSUMOS
OPERAÇÃO 1 OPERAÇÃO 2 OPERAÇÃO 3
OPERAÇÃO 13 OPERAÇÃO 5 OPERAÇÃO 6 OPERAÇÃO 8 OPERAÇÃO 11 OPERAÇÃO 4 OPERAÇÃO 12 OPERAÇÃO 7 OPERAÇÃO 9 OPERAÇÃO 10
PRODUTO 1 PRODUTO 2 PRODUTO 3
CPA 1 CPA 2 C O M E R C IA L IZ A Ç Ã O IN D U S T R IA L IZ A Ç Ã O P R O D U Ç Ã O
Análise das Cadeias de Produção
Agroindustrial (CPA)
☯ Ex.: óleo de soja para maionese ou margarina
☯ podem ser visualizados pelo menos 4
mercados com diferentes características: 1- entre produtores de insumos e rurais; 2- entre produtores rurais e agroindustria; 3- entre agroindustria e distribuidores;
4- Níveis de Análise do Sistema
AgroindustriaI
☯ Cabe diferenciar as expressões agronegócio, Sistema Agroindustrial, Complexo Agroindustrial, Cadeia de Produção Agroindustrial.
☯ Agronegócio – “tudo que se pensa dentro da
agropecuária”
☯ Sistema Agroindustrial (SAI) – conjunto de
atividades envolvendo a produção de produtos agroindustriais, desde da produção dos insumos (sementes, adubos,máquinas agrícolas etc) até o produto final (queijo , biscoito, massas etc).
Níveis de Análise do Sistema
AgroindustriaI
O SAI pode ser composto por 6 conjuntos de atores:
☯ Agricultura, pecuária e pesca ☯ Industrias agroalimentares
☯ Distribuição agrícola e alimentar; ☯ Comércio internacional;
☯ Consumidor;
Complexo Agroindustrial
☯ Tem como ponto de partida determinada
matéria-prima de base. Ex.: complexo leite, complexo soja, complexo café etc...
☯ Exige a participação de um conjunto de cadeias de produção, cada uma delas associada a um produto ou família de produtos.
Níveis de Análise do Sistema
AgroindustriaI
Cadeias de Produção Agroindustrial
☯ Ao contrário do Complexo Agroindustrial, uma cadeia é definida a partir da identificação de determinado produto final.
☯ Após a identificação, cabe analisar as várias operações técnicas, comerciais e logísticas, necessária a sua produção.
Níveis de Análise do Sistema
AgroindustriaI
Unidades socieconômicas de Produção (USEP)
☯ asseguram o funcionamento do sistema.
☯ podem influenciar ou serem influenciadas pelo sistema em que estão inseridas.
Níveis de Análise do Sistema
AgroindustriaI
Exército, escolas -Instituto de pesquisa Pública Cantinas Cooperativas De consumo Cooperativas De transformação Cooperativas agrícolas Cooperativas Rede de lanches fast-food Supermercados Empresas industriais Empresa capitalista Capitalista Restaurantes bares Padarias feirantes mercearias Padaria açougues Pequenas prop. familiares Artesanal Alimentação fora de domicílio Distribuição Transformação Agroindustrial Produção agrícola Setores funcionais e Formas Organizacionais
5- Visão Sistêmica do Sistema
Agroindustrial
☯ Verticalidade – um elo da cadeia influencia
os outros elos.
☯ Orientação pela Demanda – a demanda gera
informações que determinam os fluxos de produtos e serviços através de toda a cadeia produtiva.
Visão Sistêmica do Sistema
Agroindustrial
☯ ☯ ☯
☯Coordenação dentro da cadeia – estar
sempre atento a métodos alternativos de coordenação pois a cadeia pode ser muito
dinâmica. (cadeia de suprimentos e
comercialização)
☯ Competição entre sistemas – exportação e
Visão Sistêmica do Sistema
Agroindustrial
☯ ☯ ☯
☯ Alavancagem – busca identificar pontos
específicos na seqüência produção-consumo para que se possa melhorar a eficiência de um grande número de participantes de uma só vez.
USO DO MATERIAL DE AULAS
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Esse material éééé livre. Caso queira utilizlivre. Caso queira utilizlivre. Caso queira utilizáááá----lo para livre. Caso queira utiliz lo para lo para lo para outros fins, sendo aluno ou não da disciplina, outros fins, sendo aluno ou não da disciplina, outros fins, sendo aluno ou não da disciplina, outros fins, sendo aluno ou não da disciplina, favor citar a fonte.
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Cordialmente, Cordialmente, Cordialmente, Cordialmente, Prof. Adriano Alves Fernandes Prof. Adriano Alves FernandesProf. Adriano Alves Fernandes Prof. Adriano Alves Fernandes
