Cook Book - Ημερολόγιο Μαγειρικής, Β Τόμος

2 Ο Ι 2

ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΑ

Ρ,

ΙΟΤΛΙΟΣ

-Πικάντικες γαρίδες σουβλάκι . . . οο8 -Μπανάνες ψnτές με παγωτό σοκολάτα . . . ο 1 ο -Μελιτζάνες με ξινόχοντρο . . . ... . . . ο 1 ο -Κοτόπουλο με ρύζι στον φούρνο ... ο 1 2 -Ντοματόσουπα με δυόσμο ... ο 13 -Ψ nτές πατάτες με ξινομυζnθρα ... ο 1 4 -Μακαρονάκι κοφτό με μοσχάρι και κέτσαπ ... ο 15 -Ντομάτες γεμιστές με κοτόπουλο και noodles ... ο 1 6 -Clυb sandwich με αβγά ... ο 1 7 -Σαρδέλες μαρινάτες με pesto λεμονιού ... ο 1 8 -Σοκολατένια τάρτα με Cointreaυ ... ... ο 19 -Χωριάτικο μπουρέκι ... . ... 02 ο -Φιδές με χτένια . . . ... . . . ο 2 1 -Φιλέτο κοτόπουλο με saυce μουστάρδας ... 02 2 -Κολοκυθάκια γεμιστά με αλευρολέμονο ... 023 -Π ίτσα με pesto και κατσικίσιο τυρί . . . ο 2 4 -Μ πουτάκια κοτόπουλου με κάρι ... . -Αρωματικό ραβανί με σοκολάτα ... . ... 025 ... 026 -Κανελόνια με καλοκαιρινό μπριάμ . . . ο 2 7 -Μελιτζάνες με ντοματένια σκορδαλιά . . . ο 2 8 -Κεφτέδες σχάρας με ψnτές ντομάτες . . . ο 2 9 -Κοτόπουλο με κεφαλογραβιέρα Η πείρου -Ριγκατόνι με pesto φέτας κα ι ψnτn ντομάτα -Σουβλάκι με αρνίσιο μπούτι κα ι γιαούρτι -Καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι και μυρωδι κά -Ντομάτες γεμιστές με φασόλια και τόνο -Μελιτζάνες με μανούρι στnν κατσαρόλα ... 030 ... 031 ... 032 ... 033 ... 034 ... 035 -Μπιφτέκια για hambυrger . . . ... . . . ο 3 6 -Κοτόπουλο πικάντικο με φρέσκα λαχανικά . . . ο 3 7 -Γρnγορο παγωτό παρφέ με συ καλά κι και φιστίκι . . . ο 3 8 -Σαγανάκι με α βγό κα ι συκωτάκια κοτόπουλου . . . 039 -Βίδες με κολοκυθάκια, καρύδια κα ι δυόσμο -Τnγανnτές ντομάτες με σολομό και πλιγούρι ... 040 ... 041 -Κnπόχορτα τσιγαριαστά . . . 042 -Ριγκατόνι με σκουμπρί και κάπ παρn . . . 043 -Σουτζουκάκια στn σχάρα με ταλατούρι . . . 044 -Χόρτα τnς σύβρασnς . . . 045 -Εύκολο παγωτό καρπούζι ... . -Κρεμμυδόπιτα ... . -Κουσκούς με ψnτά λαχανικά ... . -Σαγανάκι με ντομάτα και καραβίδες -Εύκολο ιμάμ ... . . ... 045 ... 046 . ... 047 ... 048 . ... 049 - Γα ύρος ριγανάτος . . . 050 -Λαβράκι με μαγιονέζα και κρούστα αμυγδάλου . . . 051 -Ζελέ πεπόνι με σιρόπ ι δυόσμου . . . ο 52 -Σοφεγάδα ... . . ... 053 -Αρνάκι πολίτικο με γιουφκάδες . . . ο 54 -Φιλετάκια σχάρας με ταρτάρ ψnτnς ντομάτας . . . ο 55 -Ντοματοκεφτέδες . . . ο 5 6 -Μαύρες ταλιατέλες με χταπόδι μπουγιουρντί . . . ο 57 -Κοτόπουλο με φέτα . . . ο 5 8 -Μ προυσκέτα με ντοματίνια και ξινοτύρι . . . 05 9 -Κεφτέδες φούρνου με κρεμμύδια . . . ο 6 ο -Γιαούρτι με mυesli και cranberries ... . ... ο6 1 -Χταπόδι στο χαρτί . . . ο 6 2 -Ψnτές ντομάτες με σαρδέλα και βασιλικό . ο 6 3 -Ρολάκια κοτόπουλου με λιαστn ντομάτα -Παστίτσιο με γίδινο κιμά και ξινόχοντρο . . . ο 6 5 -Φανουρόπιτα . . . ο 6 6 -Αρνίσιο σουβλάκι . . . ο6 7 -Ραβιόλι γεμιστό με μανιτάρια και aνθότυρο . . . ο 6 8 -Πουτίγκα καρπούζι . . . ... . . ο 7 ο -Τάρτα με αβγά μάτια ... 071

Ρ,

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ

-Πένες με παϊδάκια κοτόπουλου . ... 072 -Γιουβαρλάκια πολίτι κα ... .. . ... 073 -Κολοκυθοκορφάδες γιαχνί . . . ... . . ο 7 4 -Χταπόδι ξιδάτο ... . . ... 074 -Χωριάτικn ρυζοσαλάτα . . . 07 5 -Γρα βιέρα σαγανάκι με γλυκιά ντομάτα . . . ο 7 6 -Κεφτεδάκια με τραχανά . . . ο 7 7 -Μελιτζάνες με σκορδαλιά . . . ... . . . ... ο 7 8 -Χαλβάς πολίτικος με μούστο . . . ο 7 9 -Ψnτό αρνί με κόκκινο κρασί και πατάτες . . . ο 8 ο -Λουκουμάδες από τnγανnτό ρυζόγαλο . . . ο 8 2 -Τάρτα με ντοματίνια και παρμεζάνα . . . ο 8 3 -Λινγκουίνι με σαρδέλες και pesto αμπελόφυλλου . . . ο 8 4 -Κεμπάπ με πρόβειο κιμά . . . ο 8 5 -Μπακαλιάρος πλακί με ρεβίθια ... . ... ο86 -Cheesecake με aνθότυρο και πετιμέζι . . . ο 8 7 -Φλογέρες με κιμά... . ... ο 8 8 -Bυrger με λιωμένο τυρί . . . ο 8 9 -Χωριάτικn σαλάτα με βινεγκρέτ φέτας ... 090 -Chili con carne . . . ο 9 1

-Σπαγγέτι με βασιλι κό και λαδολέμονο . . . ο 9 2 -Σταφύλια με aνθότυρο και πετιμέζι . . . ο 9 3 -Σουβλάκι με σύκο, γκοργκοντζόλα και προσούτο ο 9 3 -Τάρτα με μαρμελάδα λεμόνι και σύκα . . . . ο 9 4 -Κεφτεδάκια με γλυκόξινn σάλτσα . . . ... . . ο 9 5 -Κόκορας πρωτογιάχνι . . . ο 9 6 -Μακαρονάκι κοφτό με πικάντικες γαρίδες . . . ο 9 7 -Κοτομπιφτεκάκια με σάλτσα ντομάτας . . . ο 9 8 - Κέικ με σταφύλια . . . 09 9 -Πεσκανδρίτσα γιαχνερn με λεμόνι κα ι κρασί . . . 1 ο ο -Τσιπς π ατάτας και γλυκοπατάτας . . . 1 ο 1 Συνέχεια στn σελ. 006 -0 04

--Λς

•Tα.r�6ovrι!

Γιο.. vct �υvCλ.('�6ουrι τct ίjtλ.Ι�Ιό.. ('ctς, ctς

···

1•ra.t�(ioc.ιtf1

Cfτιό..'f..vουrι ο..ζί τις

γιv6εις

yου τους ο..pί6ουv rι

δ•rόf

.

Το

δ·r�

I

ιpιί'{..ιι τις yο�vτψις pιτο..rίvις

lt,])

�'

ε

�

cιγa.pctίτV1τct

-Ταλιατέλες με αγκιναράκια Τnνου ... 1 02 -Μοσχαράκι γιουβέτσι με ρύζι ... . .. ... 103

Ρ,

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ

-Κουκιά ξερά με ντομάτα και καυτερn πιπεριά ... 1 04 -Μυρωδάτοι κεφτέδες ... 1 ο 5 -Τυρόπιτα με σιμιγδάλι ... . -Μους σοκολάτα με δαμάσκnνα ... . -Πρασόρυζο με δαμάσκnνα ... . ... 1 ο6 .. ... 107 ... 1 ο8 -Φασολάδα με λαχανικά ... ... 1 1 ο -Ψαρονέφρι με μουστάρδα κα ι ψnτό μnλο ... 1 1 1 -Σολομός σε φύλλο με κατσι κίσιο τυρί ... ... 1 1 2 -Σπαλομπριζόλα με σάλτσα ροκφόρ ... 1 13 -Γαλοτύρι με μπούκοβο ... 1 1 4 -Ψnτό «σάντουιτς» με σοκολάτα και μπανάνα ... 1 1 4 -Ρύζι με μοσχαράκι και αποξnραμένα φρούτα ... 1 15 -Σουφλέ σοκολάτας με μπαχαρικά ... 1 16 -Αρνάκι με λαχανικά κα ι κέτσα π ... .. ... 1 1 7 - Βλάχικn γιαουρτά βα . . . 1 18 -Ανάποδο κέικ με αχλάδια κα ι καραμέλα ... 1 19 -Λάχανο γεμιστό ... ... 1 2 ο -Ψωμί με pesto ... . ... 1 2 1 -Ψωμί μουστάρδας ... 1 2 1 -Μπριοσάκια γεμιστά με σπανάκι κα ι μπεσαμέλ ... 1 2 2 -Φλογέρες με φύλλο, μυζnθρα και μαστίχα ... 1 2 3 -Μικρά hot dogs με χωριάτικο λουκάνικο ... 12 4 -Αρωματικό κοτόπουλο με ντομάτα ... ... 125 -Κυδώνια γεμιστά με αρνίσιο κιμά ... 1 2 6 -Αβγοσαλάτα με τσιτσίραβλα ... 1 2 7 -Τούρτα με aνθότυρο, μαρέγκες και ροδοζάχαρn ... 1 2 8 -Γκρατέν με ζα μπονάκι και λαχανικά ... 1 2 9 -Ρεβίθια με καρότο κα ι σταφίδες ... 13 ο -Μους λευκnς σοκολάτας με φρούτα του πάθους ... 13 1 -Κόκορας κοκκινιστός με κυδώνια ... 13 2 -Κέικ «σάντουιτς» με μαρμελάδα εσπεριδοειδών ... 133 -Αβγά με γιαούρτι και μπούκοβο ... 13 4 -Ροβίτσα με τσιπς καρότου και πράσο ... ... 135

Ρ,

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ

-Λαχανιά με χοιρινό ... 13 6 -Τάρτα μελιτζάνας . . . · · · 13 7 -Ρολό με κιμά, λουκάνικο και μανούρι ... ... 13 8 -Μοσχάρι πρασοσέλινο ... ... 13 9 -Λινγκουίνι με καλαμάρι στο μελάνι του ... 140 -Τάρτα με aνθότυρο κα ι βύσσινο ... 1 41 -Fondυe τυριών ... 142 -Τάρτα με κρεμμυδάκια, γραβιέρα και μουστάρδα .... 1 43 -Γίγαντες με κα πνιστn πέστροφα ... 144 -Κοτόπουλο με μυρωδικά ... ... 145 -Χοιρινό με κάππαρn και γλυκό κρασί ... ... 146 -Κρέπες με ζαμπόν και ρώσικn σαλάτα ... ... 147 -Σαγανάκι με χταπόδι κονσέρβας και φέτα ... 148 -Σαλάτα με σταμναγκάθι -Σουφλέ πορτοκάλι ... . ... 149 ... 150 -Τοστάκια τnγανnτά ... .. .... 15 1 -Βελουτέ από αγκινάρες ... ... 15 1 -Μαρουλοντολμάδες αβγολέμονο ... .... 15 2 -Μοσχαρίσια φιλετάκια με μπίρα ... .... 15 3 -Τάρτα με ψnτά πορτοκάλια ... 15 4 -Κοτόπουλο τnγανιά με αποξnραμένα φρούτα ... 15 5 -Π ίτσα με κολοκυθάκια κα ι τόνο κονσέρβας ... 15 6 -Αρνάκι ψnτό με καφέ και μουστάρδα ... ... 15 7 -Ψnτά μ nλα σε σφολιάτα ... ... 15 8 -Ταλιατέλες με κορν μπιφ και φασκόμnλο · · · ·1 5 9 -Κοτόπουλο κατσαρόλας με π ιλάφι ... 16 ο -Πένες με σαρδέλες, σταφίδες και κουκουνάρι ... 1 6 1 -Μπαρμπούνια «τυλιχτά» στον φούρνο ... 1 6 2 -Γενοβέζικn focaccia ... 1 6 3 -Συκώτι και νεφρά κρασάτα με π ιλάφι φόρμας ... 1 6 4 -Σαλάτα με καλα μαράκια ... 1 6 5

Ρ,

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ

-Παντσέτα κινέζικn ... 1 6 6 -Κοτόπουλο πανέ με γιαούρτι και μουστάρδα ... 1 6 7 -Π ίτα με γλυκοκολοκύθα ... 1 6 8 -Κοτομπαλίτσες με κρέμα τυριού ... . -Σοκολατένιο κέικ με αμυγδαλόπαστα ... 16 9 ... 17 ο -Κολοκυθόπιτα με τραχανά ... ... 1 7 1 -Σαλάτα εποχnς με ζεστn βινεγκρέτ ... 1 7 2 -Γρα βιέρα τnγανnτn με φύλλο και γλυκό σταφύλι ... 1 7 3 -Τσιγαρίδες . . . 17 4 -Σαλάτα με αγκιναράκια, φινόκιο και γραβιέρα ... 1 7 5 -Αρνίσια παϊδά κια με ρόδι ... 1 7 6 -Ριζότο με φρέσκα μυρωδι κά ... 17 7 -Π ίτσα μαργαρίτα χωρίς ζύμωμα ... ... 1 7 8 -Π ιπεριές με πλιγούρι, σταφίδες και καρύδια ... 1 7 9 -Κρnτικά αμπελοντολμαδάκια ... .... 1 8 ο -Κότα γεμιστn με κιμά και ρύζι -Fυdge σοκολάτας με καρύδια .... 1 8 1 .... 1 8 2 -Κοκορόσουπα με τραχανά ... .. .. 1 8 3 -Τnγανίτες μnλου ... ... 1 8 4 -Αρνί λεμονάτο με πατάτες στον φούρνο ... ... 1 8 5 -Καρυδόπιτα με τριμμένn φρυγανιά ... ... 1 8 6 -Σούπα από μοσχαράκι ... ... 1 8 7 -Γουρουνόπουλο ψnτό στα λεμονόφυλλα ... 1 8 8 -Χριστουγεννιάτικn μελαχρινn ... 1 9 ο -Γιορτινά τυροπιτάκια ... .. .... 1 9 1 -Γαλοπούλα γεμιστn ... . ... 1 9 2 -Αρωματικό χριστόψωμο ... 1 9 4 -Σοκολατένιος κορμός .. . .. . . .. . .. . . .. . .. . . .. . . . · · · · · · 1 9 5 -Σούπα με αρακά και μπέικον ... .. .... 1 9 6 -Χοιρινές μπριζόλες με κέδρο και τζιν ... 1 9 7 -Χοιρινό με κρασί ... 1 9 8 -Ξεροτnγανα σε σιρόπ ι κόκκινου κρασιού ... 19 9 -ο ο 6

-�ΙΟΤΛΙΟΣ

KYPIAKH

01

ΑνατολrΊ nλίου 5.06, Δύσn nλίου 1 9. 52 ΣελrΊνn 12 n μ ερών, εβδ. 27n, 1 83-1 83 Δ' Ματθαίου. Κοσμά και Δαμιανού των Α ναρyύρων

Πικάντικες γαρίδες σουβλάκι

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά Jii ΑΝΑΜΟΝΗ 2 ώpες Jii ΨΗΣιΜΟ 15 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 1 2 σουβλάκια >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη

ΥΑΙΚΑ - 2� yαρίδες Ν ο 2 καθαρισμένες, χωρίς το κεφάλι και την ουρά - 1 πιπεριά κίτρινη καθαρισμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια - 1 πιπεριά κόκκινη καθαρισμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια - 1 κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙ ΝΑΔΑ - 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο - 3 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο - 1 πιπεριά καυτερή κόκκινη μικρή ψιλοκομμένη - 1 κουτ. σούπας BBQ sauce - 1 κουτ. σούπας sσy sauce - 1 κουτ. σούπας ζάχαρη μαύρη - 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα - 1 φλιτζάνι χυμό ροδάκινο - 1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες μαζί με τον χυμό του - αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αν πρόκειται να χρn­ σιμοποι nσουμε ξύλινα σου βλά κια, θα πρέπει να τα βάλουμε στο νερό για μία ώρα τουλάχιστον ώστε να μnν αρπάξουν μόλις έρθουν σε επαφn με τn φωτιά . Περνάμε σε κάθε σουβλάκι από 2 γαρίδες και βάζουμε κομμάτια από κρεμμ ύδι και π ι περιές στnν αρχn, ενδιάμεσα και στο τέλος. Τοποθετούμε τα έτοιμα σουβλάκια σε τα ψί (κατά προτίμnσn πλαστικό), τα σκεπάζουμε με τα υλικά τnς μαρινάδας και τα αφn­ νουμε να μαριναριστούν για 2 ώρες. Τα ψnνουμε σε δυνατn φωτιά για 3-5 λε­ πτά, αλείφοντάς τα πολλές φορές με τn μαρινάδα. ...._

11

Η n ι κάντικn νότα τους θέλει ένα Gewίirztraminer για να παντρευτεί. -ο ο8

-Η MArEΙPIKH

�ΙΟΤΛΙΟΣ

02

ΔΕΥΤΕΡΑ ΑνατολrΊ nλίου 5. 07, Δύσn nλίου 19.51 ΣελrΊνn 13 n μερών, εβδ. 27n, 1 84-1 82 Κατάθεσις τψίας Εσθήτος Θεοτόκου, Λάμπρου νεομάρτυρας

Μπανάνες ψητές

με παγωτό σοκολάτα

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 5 λεπτά Jii ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 15 λεπτά Φ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη ΥΑΙΚΑ - � μπανάνες ώριμες καθαρισμένες - � κουτ. σούπας ζάχαρη μαύρη - � κουτ. yλυκού Βιτάμ - λίyη κανέλα - � μπάλες παyωτό σοκολάτα

�ΙΟΤΛΙΟΣ

03

TPITH ΑνατολrΊ nλίου 5. 07, Δύσn nλίου 1 9.51 Π ανσέλnνος, εβδ. 27n, 1 85-181 Υακίνθου, Θεοδότης μάρτυρος, Α νατολίου Κω ν/πόλεως

Μελιτζάνες με ξινόχοντρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετούμε κάθε μπανάνα σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Πασπαλί­ ζουμε με τπ ζάχαρπ και τπν κανέλα και προσθέτουμε σε κάθε μ πανάνα λίγο Βιτάμ. Κλείνουμε τα κομμάτια του αλουμι­ νόχαρτου σαν πακετά κια κα ι τα ψnνουμε στον φούρνο για 1 5 λεπτά. Σερβίρουμε τις μπανάνες χλιαρές συνοδεύοντας με το παγωτό σοκολάτα . Jii ΠΡΟΕΤΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά Jii ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 25 λεπτά φ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη ΥΑΙΚΑ - � μελιτζάνες αρyίτικες κομμένες σε στενόμακρα κομμάτια - 6 ντομάτες yια σάλτσα ψιλοκομμένες - 1 κρεμμύδι μεyάλο ψιλοκομμένο - 2 σκελίδες σκόρδο - 1 ποτήρι ελαιόλαδο - !1! ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο - 1 φλιτζάνι ξινόχοντρο ή σιτάρι - αλάτι, πιπέρι φρεσκοτρψμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Περνάμε τις μελιτζάνες από το τπγάνι και μετά τις στραγγίζουμε σε απορρο­ φπτικό χαρτί. Σοτάρουμε το κρεμμ ύδι και το σκόρδο σε μεγάλπ κατσαρόλα με το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τις ντομάτες, αλάτι, π ι πέρι και ανακατεύουμε. Μόλις δέσει π σάλτσα, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τον ξινόχοντρο n το σιτάρι και τον μαϊντανό. Σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά περίπου. ...._

11

Ταιριάζουν με μια Σαντορίνη, nου θα αντέξει τnν n ι κρούτσικn μελιτζάνα και τον γλυ κόξινο ξινόχοντρο. -010

-Όπωs aκpιβrίJs η εύi)pa στη φύση των πιο ιδιαίτερων οrιιrμώιι μα rι κάνει ι:.:aι J. χ.ωpίJο ν, έισι και ιι c7αμπεpιί. apjιοιιική aίσ()ηση του aευκού Jιιpού οίιιου e17ιclι !vlαιιrιιιcία 1 αοιάκο • μα οόιηr i ιια φpοvιίοο μ ό,τι πpayμarικti ομορφαίνει

IIJ Jωιί μas, καiJημεptvti.

•ΜaιιιΙΙτία aol(ίK05 2009. Το mdvιφo dευκό εilaηι1λ·ό ιφαοί 010 όιιΥJ,.,; ιαι'Wι1σμό Τιιιrπιαιιοιw/ �l;ιιe Challcιιge 2010 MANTI Ιλ NASIA OS ""'"'t1tu:4J !.Ρ.

m

ο

�ΙΟΤΛΙΟΣ

04

ΤΕΤΑΡΤΗ Ανατολn nλίου 5.08, Δύσn nλίου 19.51 ΣελrΊνn 15 nμερών, εβδ. 27n, 1 86-1 80 Α νδρέου Κρήτης του μελωδού, Λουκίας μάρτυρος, Μιχαήλ Χωνιάτη

Κοτόπουλο

με

ρύζι

,

στον φοuρνο

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά Jii ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 1 ώpα και 30 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη ...._

11

Συνοδέψτε το με ένα Σαββατιανό. -0 1 2 -ΥΑΙΚΑ - 1 κοτόπουλο ολόκληρο - 1 ποτήρι ρύζι νυχάκι - !1! ποτήρι ελαιόλαδο - 1 καρότο -2-3 κλωνάρια σέλινο - αλάτι, πιπέρι μαύρο - 1 κεσεδάκι yιαούρτι (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το κοτόπουλο σε μεγάλπ κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με νερό, ρίχνουμε το καρότο και τα κλωνάρια του σέλινου και τα βράζουμε για 40 λεπτά περίπου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε πυρίμαχο σκεύος, αλατοπιπερώνουμε καλά και ρίχνου­ με 6 ποτnρια από τον ζωμό στον οποίο έβρασε και -αν θέλουμε- τα λαχανικά ψιλοκομμένα. Βάζουμε το σκεύος στον φούρνο και το ψnνουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει ο ζωμός. Προσθέτουμε το ρύζι, το ελαιόλαδο κα ι λίγο αλάτι. Αφnνουμε το φαγπτό να ψπθεί για μισn ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να α ποκτn­ σει μια χρυσn κρούστα. Σερβίρουμε με μπόλι κο π ι πέρι και γιαούρτι .

05

ΠΕΜΠΤΗ ΑνατολrΊ nλίου 5.08, Δύσn nλίου 1 9. 51 ΣελrΊνn 16 n μ ερών, εβδ. 27n, 1 87-179 Αθανασίου του εν Αθω και Λ.αμπαδού οσίων

Ντοματόσοuπα

με δυόσμο

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά Jii ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 30 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη ΥΑΙΚΑ - 6 ντομάτες ώριμες τριμμένες - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο - 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη - 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο - 1 φλιτζανάκι ρύζι νυχάκι - 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες - 2 κουτ. σούπας ούζο - 1 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο - 1 «Σπιτικό» Ζωμό Λαχανικών Knorr διαλυμένο σε 200 ml ζεστό νερό - !1! κουτ. yλυκού ζάχαρη - αλάτι - πιπέρι φρεσκοτριμμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα το ελα ιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμ­ μύδι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τις ντομάτες και σβnνουμε με το ούζο. Ρίχνουμε όλα τα υ πόλοιπα υλικά και αφnνουμε τn σούπα να βράσει για 25 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τn ζάχαρn. Πολτοποιούμε τn σούπα και τnν ξαναβάζουμε να βράσει για 5 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε με τον ψιλοκομμένο δυόσμο .

... 11

Καλοκαιρινn n ντο μ ατόσουnα, αφού τρώγεται κα ι κρύα. Το σβnσιμό τnς με ούζο π ροτείνει ένα ουζάκι για συνοδό.

�ΙΟΤΛΙΟΣ

06

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΑνατολrΊ nλίου 5.09, Δύ σn nλίου 1 9.51 ΣελrΊνn 17 n μ ερών, εβδ. 27n, 1 88-178 Σισώη του Μεyάλου, Φιλήμονος, Ο νησίμου, Αρχίππου

Ψητές πατάτες

με ξινομuζήθρα

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά Jii ΨΗΣιΜΟ 40-50 λεπτά iif ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη

ΥΑΙΚΑ - � πατάτες χαλά πλυμένες - � φύλλα αλουμινόχαρτο - � χουτ. σούπας αλάτι χοντρό Γ Ι Α Τ Η ΣΑΛΤΣΑ - � κουτ. σούπας ξινομυζήθρα - 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες - 2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο - 1 κουτ. σούπας κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο - 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Dijσn - 2 χουτ. σούπας ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τις πατάτες καλά σε άφθονο νερό χρnσι μο­ ποιώντας σφουγγάρι για να φύγουν όλα τα χώματα. Τις αλατίζουμε, τις δι πλώ­ νουμε καλά σε αλουμινό­ χαρτο και τις τοποθετούμε στn θράκα τnς ψnσταριάς να ψnθούν. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά τnς σάλτσας σε μ πολ, σκεπάζουμε το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμα­ στούν οι πατάτες. Δοκι μά­ ζουμε αν έχουν ψ nθεί οι πατάτες τρυπώντας τες με π ιρούνι. Αν είναι μαλα κές, είναι έτοι μες. Τις βγάζουμε από τn φωτιά, τις ανοίγου­ με και σερβίρουμε με τn σάλτσα τnς αρωματι κnς ξινομυζnθρας και φρεσκο­ τρι μμένο π ι πέρι. τΙΡ: Χρησιμοποιήστε μουστάρδα Maille Dijon Origίnale στα πιάτα σας yια βελούδινη υφή χαι ιδιαίτερη yεύση.

---11

Μ ι α μυ ρωδάτn nαγωμένn ρετσίνα μ ο ιάζει να χαίρεται με αυτό το n ι άτο. -0 1 4

-07

ΣΑΒΒΑΤΟ ΑνατολrΊ nλίου 5.10, Δύσn nλίου 1 9.50 Σελnνn 1 8 n μ ερών, εβδ. 27n, 1 89-177 Κυριακής μεyαλομάρτυρος, Θωμά ΜαλείΎου

Μακαρονάκι κοφτό

, ,

με μοσχαρι και κετσαπ

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά Jii ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 30 λεπτά φ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη �

11

Συνδυάζεται με ένα δυνατό Ασύρτικο. ΥΑΙΚΑ - 500 yρ. μακαρονάκι κοφτό - 500 yρ. μοσχαράκι κιλότο - !1! φλιτζάνι κέτσαπ Η ellmann 's - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο - 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη - 1 κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια - 2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο - 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο U φλιτζανιού νερό - αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΑΕΣΗ Κόβουμε το κρέας σε λεπτές μα­ κρόστενες λωρίδες. Βράζουμε το μακαρονάκι σε κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγό­ τερο από τον χρόνο που αναγράφε­ τα ι στn συσκευασία του. Βγάζουμε το μακαρονάκι και σουρώνουμε. Παράλλnλα με το βράσιμο των ζυ­ μαρικών, ζεσταίνουμε το ελα ιόλαδο σε τnγάνι και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει . Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μπέικον, τnν π ι περιά και το κολοκυθάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά ανακατεύο­ ντας συχνά. Ρίχνουμε στο τnγάνι το μακαρονάκι, το νερό και το κέτσα π Hellma nn's, αλατοπιπερώνουμε καλά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μειωθούν τα υγρά. Σερβίρουμε με λίγο τρι μ μένο τυρί.

�ΙΟΎΛΙΟΣ

08

KYPIAKH ΑνατολrΊ nλίου 5.10, Δύσn nλίου 19.50 ΣελrΊνn 19 n μ ερών, εβδ. 28n, 1 90-176 Ε' ΜΑ τΘΑΙΟΥ, Προκοπίου μεyαλομάρτυρος, Θεοφίλου οσίου του μυροβλύτου

Ντομάτες

εμιστες

,

με

λο και noodles

Ji[ ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 20 λεπτά Ji[ ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 20 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη ΥΑΙΚΑ - 4 ντομάτες

- 200 yρ. noodles με αβyό

- 200 yρ. κοτόπουλο σε μπουκιές - 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο - 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα - 1 μικρό κομματάκι τζίvτζερ τριμμένο - 1 λεμόνι (τον χυμό του) - 20 ml κρασί λευκό - 4 κουτ. σούπας soy sauce - 1 �τ. σούπας ζάχαρη

- αΛιJι,

πιπέρι φρεσκοτριμμένο ΕΚΤΕΑΕΣΗ Αδειάζουμε τις ντομάτες με το ειδικό εργαλείο rΊ με μικρό κουταλά κι. Βράζουμε τα nood les για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό, σουρώνουμε κα ι τα α φnνουμε σε μεγάλο μπολ να κρυώσουν. Βάζουμε το ελαιόλα­ σε φαρδύ τnγάνι κα ι κοτόπουλο για π ερίπου συνέχεια, προσθέτουμε -0 1 6 -όλα τα υπόλοιπα υλικά, αφιiνουμε να σιγομαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά και τα αναμειγνύουμε με τα nood les. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τις ντομάτες με το μείγμα που ετοι μάσαμε. Σερβίρουμε λίγα από τα nood les σε κάθε πιάτο και από πάνω τοποθετούμε μία μ ι κρrΊ γεμιστrΊ ντομάτα.

09

ΔΕΥΤΕΡΑ ΑνατολrΊ nλίου 5.1 1 , Δύσn nλίου 19.50 ΣελrΊνn 20 nμερών, εβδ. 28n, 1 91 -175 Παγκρατίου ιερομάρτυρας, Μιχαήλ Πακνανά νεομάρτυρας

Club sandwich

με

αβγά

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 20 λεπτά Jii ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 10 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 2 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη ιιιιι.-

11

Μ ι α μπίρα n μ ι α βότκα με πάγο θα σταθεί δίnλα του . τΙΡ: Χρησι­ μοποιώντας τη μιχyιονέζα Hellmann 's Real στη yέμιση του σάντουιτς, δί-νουμε yεύση και όμορφο χρώμα. ΥΑΙΚΑ - 6 φέτες ψωμί του τοστ - 2 αβyά βρασμένα σφιχτά - 2 κολοκυθάκια μικρά - 50 yρ. ρόκα - δυόσμο φρέσκο - λίyο ελαιόλαδο - 1 λεμόνι (τον χυμό του) - αλάτι, πιπέρι

- λίyη μαρyαρίνη yια το ψωμί

του τοστ Γ Ι Α Τ Η SA U C E - 2 αβyά βρασμένα σφιχτά - 3 κουτ. σούπας μαyιονέζα - 1 κουτ. σούπας κάππαρη - !1! φλιτζάνι άνηθο και μαϊντανό ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια, τα οποία μαρινάρου­ με σε ελα ιόλαδο, λεμόνι και αλάτι για 15 λεπτά περίπου. Ετοιμάζουμε τn sa υce: Ανακατεύουμε τα α βγά κομμένα σε μικρούς κύβους με τn μαγιονέζα, τnν κά ππαρn κα ι τα μυρωδικά. Προσθέτουμε φρέσκο π ι πέρι και αλάτι αν χρειάζετα ι . Αλεί­ φουμε με λίγn μαργαρίνn τις φέτες του τοστ κα ι τις ψnνουμε. Κόβουμε τα υ πόλοιπα α βγά σε ροδέλες και εναλλάξ τοποθετούμε ψωμί, ρόκα, saυce, ψωμί, μαριναρισμένο κολοκυ­ θάκι, φύλλα δυόσμου, φέτες αβγών και ψωμί. Κόβουμε διαγώνια και σερβίρουμε.

�ΙΟΤΛΙΟΣ

1 0

ΤΡΙΤΗ ΑνατολrΊ nλίου 5 .1 1 , Δύσn nλίου 1 9.49 ΣελrΊνn 21 n μ ερών, εβδ. 28n, 1 92-174 Των 4c5 Μαρτύρων εν Νικοπόλει Αρμενίας, Γρηyορίου επισκόπου Ασσου

Σαρδ έλες μαρινάτες

με pesto λεμονιού

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 1 5 λεπτά Jii ΨΗΣιΜΟ 10 λεπτά $ ΥΛιΚΑ Γ Ι Α 4 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη ΥΑΙΚΑ - 1 κιλό σαρδέλες φρέσκες καθαρισμένες Γ Ι Α Τ Η Μ Α Ρ Ι ΝΑΔΑ - !1! ματσάκι μαϊντανό - 1 σκελίδα σκόρδο - λίyο αλάτι χοντρό - 2 κλωναράκια δεντρολίβανο - 1 λεμόνι (το ξύσμα του) - 1 πρέζα θυμάρι - 4c κουτ. σούπας ελαιόλαδο - 1 πιπερίτσα κόκκινη καυτερή Γ Ι Α ΤΟ P ESTO Λ Ε Μ Ο Ν Ι ΟΥ - 2 λεμόνια (τον χυμό και το ξύσμα τους) - 2 φέτες ψωμί μπαyιάτικο - 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο - 1 yερή πρέζα αλάτι - 4c κουτ. σούπας κάππαρη ξαρμυρισμένη - 1 σκελίδα σκόρδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τις σαρδέ-λες και τις αφnνουμε να σουρώσουν καλά στο σουρωτnρι. Τις σκουπί­ ζουμε με χαρτί κουζίνας και τις aραδιάζουμε με τn σειρά σε ταψί. Αλέθουμε στο πολυμίξερ όλα μαζί τα υλι κά τnς μαρινάδας και δουλεύουμε στnν παλμ ι κn κίνnσn n ανοιγοκλείνουμε τον διακόπτn ώστε να μ nν λιώσουν τα υλικά, αλλά να μείνουν χοντροκομμένα . Περιχύνουμε τις σαρδέ­ λες με τn μαρινάδα και φροντίζουμε με τα χέρια μας να εισχωρnσει παντού, α κόμα και στnν κοιλιά τους. Ψ nνουμε σε δυνατn φωτιά ώστε να πάρουν χρώμα απ' έξω κα ι να κα ψαλιστούν αρκετά, αλλά να παραμείνουν ζουμερές εσωτερικά . Δουλεύουμε τα υλι κά του pesto εκτός από το ελαιόλαδο στο πολυ μί­ ξερ (ακόμα κα ι στον ίδιο κάδο όnου φτιάξαμε τn μαρινάδα). Αφnνουμε το μίξερ να τα λιώσει καλά και τότε μόνο προσθέτουμε το ελαιόλαδο λίγο λίγο, όnως στn μαγιονέζα. Φτιάχνουμε το pesto όπως μας αρέσει (nnχτό n π ι ο αραιό) και το δοκιμάζουμε. Αν το θέλουμε π ι ο ξινό και έντο­ νο, a υξάνουμε τον χυμό λεμονιού κα ι το σκόρδο. Σερβίρουμε τις σαρδέλες με το λεμονάτο pesto και ιδανικά με αμπελοφάσου­ λα σαλάτα.

.... 11

Η έντονn λεμονάτn γεύσn του ς θέλει να τn συνοδεύσει ένα δυνατό Μ οσχοφίλερο. -0 1 8

-ΤΕΤΑΡΤΗ

1 1

ΑνατολrΊ nλίου 5.12, Δύσn nλίου 1 9.49 Τελευταίο τέταρτο, εβδ. 28n, 1 93-173 Ευφημίας μεyαλομάρτυρος, Ολyας ισαποστόλου

Σοκολατένια τάρτα

με

Cointreau

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 1 ώpα Jii ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 25 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 6 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ μέτpια ΥΑΙΚΑ Γ Ι Α Τ Η Ζ Υ Μ Η - 300 yρ. αλεύρι - 1 00 yρ. ζάχαρη - 200 yρ. Flora 5oft με

βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 50 yρ. αμύyδαλα λευκά τριμμένα σε σκόνη στο μπλέντερ Γ Ι Α Τ Η Γ Ε Μ Ι Σ Η - 300 yρ. κρέμα yάλακτος - 260 yρ. κουβερτούρα - 60 yρ. Flora 5oft

με βούτυρο - 1 0 yρ. μέλι - 50 yρ. λικέρ Cointreau ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Ζυ μώνουμε όλα μαζί τα υλι κά τnς τάρτας μέχρι να πάρουμε μια λεία ζύμn. Τnν τυλίγουμε σε πλαστικn μεμβράνn κα ι τnν α φnνου­ με να ξεκουραστεί για μισn ώρα στο ψυγείο. Αλείφου­ με μια φόρμα για τάρτα με Flora Soft με βούτυρο και απλώνουμε με τα δάχτυ­ λα ομοιόμορφα τn ζύμn σε λεπτn στρώσn στον nάτο κα ι τα τοιχώματα τnς φόρμας. Τρυπάμε τον nάτο παντού με π ιρούνι και ψnνουμε στους 170°C μέχρι να ροδίσει n ζύμn. Ετοι μάζουμε τn γέμισn: Λιώνουμε τn σοκολάτα σε μπεν μαρί, προσθέτουμε το Flora Soft με βούτυρο, το μέλι και το λικέρ και ανα­ κατεύουμε καλά. Ζεσταί­ νουμε τnν κρέμα γάλακτος κα ι τnν προσθέτουμε στο μείγμα. Μόλις κρυώσει n κρέμα και n ζύμn, γεμίζου­ με τnν τάρτα με τnν κρέμα σοκολάτας .

... 11

Τα ιριάζει με ένα Vinsanto Σαντορίνης.

�ΙΟΤΛΙΟΣ

1 2

ΠΕΜΠΤΗ ΑνατολrΊ nλίου 5.13, Δύσn nλίου 1 9.49 ΣελrΊνn 23 n μ ερών, εβδ. 28n, 1 94-172 Πρόκλου και Ιλαρίου μαρτύρων, Βερονίκης αψορροούσης

Χωρ ιάτικο μπουρέκι

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 1 0 λεπτά Jii ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 1 ώpα και 3 0 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη ...._

11

Συνδυάστε το με ένα ροζέ anό Ξινόμαυρο. -0 2 0 -ΥΑΙΚΑ - 600 yρ. πατάτες κομμένες σε μέτριες ροδέλες - 700 yρ. κολοκύθια κομμένα σε μέτριες ροδέλες - 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο - 1 ντομάτα μεyάλη ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους - 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο - !ι2 κιλό μυζήθρα χανιώτικη - αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύουμε καλά όλα τα λαχανικά μαζί με τπ μυζnθρα κα ι το ελα ιόλαδο μέσα σε μεγάλο μπολ και αλατο­ πιπερώνουμε. Στρώνουμε απαλά το μείγμα σε τετράγωνο π υρέξ και ψ nνουμε στον φούρνο στους 200°C για μιάμισπ ώρα περίπου .

1 3

ΠΑΡΑ ΣΚΕΥΗ ΑνατολrΊ nλίου 5.13, Δύσn nλίου 1 9.48 ΣελrΊνn 24 n μ ερών, εβδ. 28n, 195-171 Σύναξις αρχαyyέλου Γαβριήλ, Στεφάνου Σαββα{του

Φ ιδές με χτένια

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 5 λεπτά Jii ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 15 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτομα>·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη

... 11

Ενα Μοσχοφίλερο τον συνοδεύει δια κριτικά. ΥΑΙΚΑ - 500 yρ. φιδέ ψιλό (μαλλιά αyyέλου) - 1 00 yρ. χτένια φρέσκα ή κατεψυyμένα - 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα - 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες - 50 ml κρασί λευκό ξηρό - -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο - 1 πιπεριά κόκκινη καυτερή - 2 λεμόνια (τον χυμό και το ξύσμα τους) - 2 κουτ. σούπας κόλιαντρο φρέσκο ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τον φιδέ σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Σουρώνουμε και τον κρατά με ζεστό. Ρίχνουμε σε φαρδύ τnγάνι το ελαιόλαδο με τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τnν π ι πε­ ρίτσα να τσιγαριστούν για 2 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τα χτένια και το κρασί, αφnνουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε το ξύσμα κα ι τον χυμό του λεμονιού. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμn, σβnνουμε τn φωτιά και ρίχνουμε στο τnγάνι τον φιδέ. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με το ψιλοκομ μένο κόλιαντρο .

�ΙΟΤΛΙΟΣ

1 4

ΣΑΒΒΑΤΟ ΑνατολrΊ nλίου 5 .14, Δύσn nλίου 1 9.48 ΣελrΊνn 25 n μ ερών, εβδ. 28n, 19 6-170 Νικοδήμου Αyιορείτου, Ακύλα αποστόλου, Ιωσήφ Θεσ/νίκης

Φ ιλέτο κοτόπουλο

με sauce μουστάρδας

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 2 λεπτά Jii ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 10 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 2 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη �

11

Παντρεύεται με ένα δροσερό Chardonnay, κατά nροτίμ nσn όχι α n ό βαρέλι. -0 2 2 -ΥΑΙΚΑ - 2 φιλέτα κοτόπουλου - 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο - 1 κλωναράκι δεντρολίβανο - αλάτι, πιπέρι - ντοματίνια και αyyουράκια τουρσί yια το γαρνίρισμα Γ Ι Α Τ Η SA U C E - 1 κουτ. σούπας μουστάρδα - 2-3 κουτ. σούπας μαγιονέζα Hellmann's ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε το ελα ιόλαδο σε τnγάνι, αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα κοτό­ πουλου, τα ψnνουμε με το δεντρο­ λίβανο και από τις δύο πλευρές και τα τοποθετούμε σε απορροφnτικό χαρτί. Ανα μειγνύουμε σε μπολ τn μαγιονέζα με τn μουστάρδα. Σερ­ βίρουμε το κοτόπουλο ζεστό με τn saυce μουστάρδας ξεχωριστά και γαρνίρουμε με τα ντοματίνια και τα αγγουράκια τουρσί.

1 5

KYPIAKH ΑνατολrΊ nλίου 5.1 5, Δύσn nλίου 19.47 ΣελrΊνn 26 n μερών, εβδ. 29n, 1 97-169 Σ1 Ματθαίου, Κηρύκου και Ιουλίττης, Βλαδιμήρου ισαποστόλου, Ay. Πατέρων Δ' Οικ. Συνόδου

Κολοκυθάκια γεμιστά

με αλεuρολέμονο

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 30 λεπτά Jii ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 35 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη ΥΑΙΚΑ - 1 Ο κολοκυθάκια μεσαίου μεyέθους - 4c00 yρ. κιμά μοσχαρίσιο (ή ανάμεικτο μοσχαρίσιο με πρόβειο περασμένο 2 φορές) - 1 κρεμμύδι μεyάλο περασμένο από τον τρίφτη - 1 ματσάκι άνηθο καθαρισμένο (κρατάμε τα κλωνάρια χωριστά) - 6 κουτ. σούπας ρύζι yλασέ - 1 ποτήρι ελαιόλαδο - αλάτι, πιπέρι Γ Ι Α το Α Λ Ε Υ Ρ ΟΛ Ε Μ Ο Ν Ο - 2 λεμόνια μεyάλα (τον χυμό τους) - 2 κουτ. σούπας αλεύρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια κα ι τα αδειάζουμε με το ειδι-κό εργαλείο n με μικρό κουταλάκι. Βάζουμε τον κιμά σε λεκανά κι και προσθέτουμε το ρύζι, τον άνπθο ψιλοκομμένο, το τριμμένο κρεμμ ύδι και το αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα με τα χέρια και προσθέτουμε λίγο νερό από τπ βρύσπ για να γίνει αφράτο. Απλώνουμε τα κλωνάρια του άνπθου στον πάτο τπς κατσαρόλας. Γεμ ίζουμε τα κολοκυθάκια και τα aραδιάζουμε σε μία στρώσπ μέσα στπν κατσαρόλα. Σκεπάζουμε το φαγπτό με π ιάτο και προσθέτουμε 3 ποτnρια νερό, αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 35 λεπτά περίπου. Διαλύουμε το αλεύρι σε ένα μικρό ποτnρι με τον χυμό από τα λεμόνια. Ξεσκεπάζουμε τπν κατσαρόλα, προσθέ­ τουμε το αλευρολέμονο γρnγορα στο φαγπτό και ανακινούμε κυκλικά από τα χερούλια. Αφnνουμε να πάρουν μ ία βράσπ ώστε να δέσει π σάλτσα και τα σερβίρουμε με μπόλικο φρέσκο άνπθο. τΙ Ρ: Για πιο ήπια αρώ­ ματα, που θα αναδείξουν τη συνταyή, προτιμήστε το ελαιόλαδο Αλτις Κλασικό.

... 11

Η μόνn nou μ πορεί να τιθασεύσει το λεμόνι είνα ι μ ι α δυνατή ρετσίνα.

�ΙΟΤΛΙΟΣ

1 6

ΔΕΥΤΕΡΑ ΑνατολrΊ nλίου 5 .16, Δύσn nλίου 19.47 ΣελrΊνn 27 n μ ερών, εβδ. 29n, 1 98-1 68 Αθηνσyένους ιερομάρτυρας, Φαύστου μάρτυρος

Πίτσα

με

pesto

, ,

και κατσικισιο τuρι

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 25 λεπτά Jii ΑΝΑΜΟΝΗ 2fι2 ώpες Jii ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 20 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 3 πίτσες >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη

ΥΑΙΚΑ Γ Ι Α Τ Η Ζ Υ Μ Η - 1 φακελάκι μαyιά ξηρή - 1 κουτ. yλυκού μέλι - 1 /4c φλιτζανιού νερό χλιαρό - 3 φλιτζάνια αλεύρι - 3 /4c φλιτζανιού μπίρα χλιαρή - 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο - 1 κουτ. yλυκού αλάτι - έξτρα αλεύρι + ελαιόλαδο Γ Ι Α ΤΟ P E STO - 500 yρ. τυρί κατσικίσιο ή φέτα κατσικίσια - 2 φιλετάκια αντζούyιας - 1 ματσάκι βασιλικό φρέσκο - 1 /4c από 1 ματσάκι δυόσμο φρέσκο - 2 κουτ. σούπας κουκουνάρι ή καρύδι - 1 κουτ. yλυκού λεμόνι - !1! φλιτζάνι ελαιόλαδο - πιπέρι φρεσκοτριμμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε μ ι κρό μπολ τπ μαγιά, το μέλι και το χλιαρό νερό. Αφnνουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να ενεργοποι πθεί π μαγιά. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε άλλο μπολ, ανα­ κατεύουμε και προσθέτου­ με το μείγμα τπς μαγιάς. Ανακατεύουμε ξανά με σπάτουλα. Μ εταφέρουμε το μείγμα τπς ζύμπς σε αλευρωμένπ επιφάνεια . Ζυμώνουμε τ ο μείγμα για 1 0 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια ομογενn και ελαστι-κn ζύ μπ. Σχπματίζουμε μια μεγάλπ μπάλα κα ι τπ βάζουμε σε καθαρό μ πολ. Καλύπτουμε με μεμβράνπ και τπν αφnνουμε για μιά­ μισπ ώρα να δι πλασιαστεί σε όγκο. Μ εταφέρουμε τπ ζύμπ σε αλευρωμένπ επι­ φάνεια και τπ χωρίζουμε σε 3 μπάλες. Αλευρώνου­ με εξωτερικά, τις βάζουμε σε τα ψί και καλύπτουμε με νωπ n πετσέτα . Αφnνουμε τπ ζύμπ να ξεκουραστεί για μία ώρα n και περισσότερο. Παράλλπλα, ετοι μάζουμε το pesto: Λιώνουμε όλα νουμε τον φούρνο στους 220°C. Ανοίγουμε με τα δάχτυλα τπ ζύμπ μέχρι να γίνει αρ κετά λεπτn. Αν δεν γίνετα ι από τπν πρώτπ φορά, αφnνουμε τπ μισοα­ νοιγμένπ π ίτσα καλυμμένπ με νωπ n π ετσέτα για 5 λε­ πτά και δοκι μάζουμε ξανά. τα υλικά σε γουδί μέχρι να Απλώνουμε πάνω στπν πί-γίνουν αλοιφn. Προθερμαί- τσα το τυρί θρυμματισμένο �

11

Συνοδέψτε τn με μ ι α μπίρα pilsner. -0 2 4 -και αλείφουμε με γενναία δόσπ pesto τπν επιφά­ νειά τπς. Μεταφέρουμε τπν πίτσα στπ σχάρα του φούρνου και τπν ψnνουμε για 15-20 λεπτά. Σερβί­ ρουμε α μέσως με αρκετό φρεσκοτριμμένο π ι πέρι .

ΤΡΙΤΗ

1 7

ΑνατολrΊ nλίου 5.1 6, Δύσn nλίου 1 9.46 ΣελrΊνn 28 n μερών, εβδ. 29n, 199-1 67 Μαρίνης μεyαλομάρτυρος, Κλήμεντος επισκ. Αχρίδος

Μπουτάκια

κοτόπουλου

με

κάρι

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά Jii ΑΝΑΜΟΝΗ 30 λεπτά Jii ΨΗΣιΜΟ 20-25 λεπτά φ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη

ΥΑΙΚΑ - 8 μπουτάκια κοτόπουλου φιλεταρισμένα - q κουτ. σούπας ελαιόλαδο Α λ τις Α παλό - 3 κουτ. σούπας sσy sauce - 2 κουτ. yλυκού κάρι κίτρινο πικάντικο (medίum) - 1 κρεμμύδι μικρό περασμένο από τον πολυκόφτη Γ Ι Α Τ Η SA U C E - 6 δαμάσκηνα ώριμα - 1 κουτ. yλυκού ζάχαρη καστανή - 1 σκελίδα σκόρδο - 1 κουτ. σούπας ξίδι ΕΚΤΕΑΕΣΗ Βάζουμε τα μπουτά κια σε πλαστικn σακούλα τροφί­ μων για κατάψυξn και προ­ σθέτουμε το ελα ιόλαδο, τn soy saυce, το κάρι και το πολτοποιnμένο κρεμμύδι. Κλείνουμε τn σακούλα και π ιέζουμε καλά για να πάνε παντού όλα τα υλικά . Αφn­ νουμε να σταθούν για μισn ώρα n, α κόμα καλύτερα, όλο το βράδυ στο ψυγείο. Ψnνουμε τα μπουτάκια σε μέτρια φωτιά. Αν δεν είμα­ στε σίγουροι για τον βαθμό ψnσίματος, χαράζουμε ένα δυο μπουτάκια και ελέγ­ χουμε το εσωτερικό τους. Ετοι μάζουμε τn saυce: Τυ­ λίγουμε τα δαμάσκnνα με αλουμινόχαρτο και τα ψn­ νουμε στnν ά κρn τnς σχά­ ρας μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Τα μεταφέρουμε σε μπολ και τα λιώνουμε με πιρούνι. Προσθέτουμε το ξίδι, τn ζάχαρn και το σκόρδο περασμένο από ψιλό τρίφτn, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε τn ζάχαρn. Σερβίρουμε τn saυce σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με τα μπουτάκια και ιδανικά συνοδεύουμε με αφράτο ρύζι basmati .

... 11

Στα πα ιχνίδια του κάρι με το γλυκό και το ξινό, εκτός α n ό ένα Gewίirztraminer, ταιριάζει μ ι α χαρά και μια ωραία μπίρα.

�ΙΟΤΛΙΟΣ

1 8

ΤΕΤΑΡΤΗ ΑνατολrΊ nλίου 5 .17, Δύσn nλίου 1 9.45 ΣελrΊνn 29 n μ ερών, εβδ. 29n, 200-166 Αιμιλιανού, Παύλου μαρτύρων

Αρωματικό ραβανί με σοκολάτα

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 20 λεπτά Jii ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 50 λεπτά Jii ΑΝΑΜΟΝΗ 1 βpάοv $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 8 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη

ΥΑΙΚΑ - � αβyά (χωριστά τα aσπράδια από τους κρόκους) - 2 φλιτζάνια μαρyαρίνη - 2 φλιτζάνια ι νδοκάρυδο - 2 φλιτζάνια ζάχαρη - 1 φλιτζάνι αλεύρι - 1 κουτ. yλυκού μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ. yλυκού μαστίχα - � κουτ. σούπας ροδόνερο - 2 πορτοκάλια (το ξύσμα τους) -250 yρ. σοκολάτα - 1 φλιτζάνι yάλα εβαπορέ Γ Ι Α ΤΟ Σ Ι Ρ Ο Π Ι -3 φλιτζάνια νερό - 3 φλιτζάνια ζάχαρη - λίyο χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 1 80°C. Χτυ­ πάμε με το μ ίξερ χειρός σε μπολ τα aσπράδια σε μαρέγκα και τπ φυλά με στο ψυγείο. Δουλεύουμε τπ μαργαρίνπ με τπ ζάχαρπ μέχρι να γίνει αφράτπ. Προσθέτουμε τους κρό­ κους και χτυ πάμε για 5 λεπτά α κόμπ. Ανακατεύου­ με σε άλλο μ πολ το αλεύρι με το ινδοκάρυδο κα ι το μπέικιν πάουντερ. Κάνου­ με σκόνπ τπ μαστίχα στο γουδί. Προσθέτουμε στο μείγμα με τους κρόκους τπ μαρέγκα και το μισό μείγμα του αλεύρου. Δουλεύουμε απαλά και όταν ενσωματω­ θούν τα υλικά, ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το ξύσμα, το ροδόνερο και τπ μαστί­ χα . Ανακατεύουμε καλά και προσεκτικά. Αλείφουμε ένα τα ψί με μαργαρίνπ, πα­ σπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, μεταφέρουμε το μείγμα και ψnνουμε στους 1 80°C για 40 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο το τα ψί και χαράζουμε το γλυκό σε κομ μάτια. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 10 λεπτά. Σιρο-π ιάζουμε το κρύο ραβανί με το ζεστό σιρόπι (n το αντίθετο) και το αφnνουμε να σταθεί όλο το βράδυ. Λιώνουμε σε μ π εν μαρί τπ σοκολάτα μ ε το γάλα εβα­ πορέ και τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια λεία κρέμα. Απλώνουμε τπ σο­ κολάτα πάνω στο ραβανί και σερβίρουμε.

.... 11

Γιατί όχι με ένα σφnνάκι nαγωμένn Μαστίχα; -0 2 6

-1 9

ΠΕΜΠΤΗ ΑνατολrΊ nλίου 5.1 8, Δύσn nλίου 19.45 Νέα ΣελrΊνn, εβδ. 29n, 201-165 Μακρίνης, Δίου οσίου, Θεοδώρου Εδέσσης

Κανελόνια

με καλοκαιρινό μπριάμ

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 20 λεπτά Jii ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 1 ώpα και 20 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη ΥΑΙΚΑ - 20 κανελόνια - 2 μελιτζάνες - 4 κολοκυθάκια - 1 κρεμμύδι μεyάλο - 2 πιπεριές πράσινες yια yέμισμα - 1 ματσάκι μαϊντανό - !1! ματσάκι δυόσμο - 3 ντομάτες ώριμες - !1! φλιτζάνι φρυyανιά τριμμένη - 200 yρ. φέτα - 2 σκελίδες σκόρδο - αλάτι, πιπέρι - !1! φλιτζάνι ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και τις π ι περιές σε κυβάκια. Βάζουμε ένα μεγάλο τnγά­ νι n, α κόμα καλύτερα, ένα γουοκ να κά ψει καλά σε δυνατn φωτιά και σοτά­ ρουμε τα λαχανικά με λίγο ελα ιόλαδο. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινn κουτά­ λα μέχρι να μαλα κώσουν τα λαχανικά, για 15 λεπτά περίπου. Στο τέλος, εκτός φωτιάς, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο ψιλοκομμένα, αλάτι και λίγο πι πέρι. Μ όλις κρυώσει το μnριάμ, προσθέτουμε και τnν τρι μ μένn φρυγανιά. Κόβουμε τις ντομάτες σε κυ βάκια και τις βράζουμε σε κατσαρολάκι με λίγο ελα ιόλαδο, το σκόρδο, λίγο αλάτι, 1 ποτnρι νερό και προαιρετικά μ ία πρέζα ζά­ χαρn μέχρι να σχnματιστεί μια νερουλrl σάλτσα. Προ­ θερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Γεμίζουμε τα κανελόνια με το μπριάμ χρnσιμοnοιώντας μ ι κρό κουταλά κι . Τα aραδιάζου­ με σε τα ψί n π υρέξ που τα χωράει α κριβώς και τα περιχύνουμε με τn σάλτσα, που πρέπει να έχει αρκετά υγρά. Αν μας περισσέψει λίγn γέμ ι σn, τnν ανακατεύ­ ουμε μαζί με τn σάλτσα. Θρυμματίζουμε τn φέτα πάνω από το φαγnτό και φουρνίζουμε για μ ία ώρα.

... 11

Ενα καλο καιρινό n ι άτο, σχεδόν σαν λαδερό, αγα πάει nάντα ένα δροσερό Μοσχοφίλερο.

�ΙΟΤΛΙΟΣ

20

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΑνατολrΊ nλίου 5.19, Δύσn nλίου 19.44 ΣελrΊνn 2 n μ ερών, εβδ. 29n, 202-164 Του προφήτου Ηλιού του Θεσβίτου

Μελιτζάνες

με ντοματένια σκορδαλιά

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 30 λεπτά Jii ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 20 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη ΥΑΙΚΑ - � μελιτζάνες φ λάσκες κομμένες σε χοντρές ροδέλες - αλεύρι και ελαιόλαδο yια το τηyάνισμα Γ Ι Α Τ Η Ν N T O M AT E N I A Σ ΚΟ ΡΔΑΛ Ι Α - 3 ντομάτες πολύ ώριμες aποφλοιωμένες - 3 σκελίδες σκόρδο - 2 κουτ. σούπας ταχίνι - 1 κουτ. yλυκού κύμινο - 1 κουτ. yλυκού ζάχαρη - αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις αφnνουμε μισn ώρα μέσα σε αλατόνερο να ξεπ ι κρίσουν. Στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Τις αλευ­ ρώνουμε και τις τnγανίζου­ με σε άφθονο ελαιόλαδο σε μέτρια nρος δυνατn φωτιά, σκεπασμένες για να μαλακώσουν. Προς το τέλος, βγάζουμε το καπάκι για να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές. Βγάζουμε τις μελιτζάνες, τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και τις στρώνου­ με σε πιατέλα. Στύ βουμε καλά τις ντομάτες για να φύγουν τα υγρά τους και τις χτυ πάμε στο μπλέντερ μαζί με όλα τα υλικά τnς σκορδαλιάς. Περι χύνουμε τις μελιτζάνες και τις σερ­ βίρουμε ζεστές . ...._

11

Δο κ ι μάστε τες με ένα τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο. -0 28

-ΣΑΒΒΑΤΟ

2 1

ΑνατολrΊ nλίου 5.19, Δύσn nλίου 19.43 Σελnνn 3 nμερών, εβδ. 29n, 203-1 63 Συμεών του διά Χριστόν Σαλού, Παρθενίου Ραδοβυζίων

Κεφτέδες σχάρας

με ψητές ντομάτες

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 30 λεπτά Jii ΑΝΑΜΟΝΗ 2-3 ώpες Jii ΨΗΣιΜΟ 15 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη

ΥΑΙΚΑ - 600 yρ. κιμά μοσχαρίσιο από στήθος - 2 κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη - !1! ματσάκι μαϊντανό - 1 μικρό ματσάκι δυόσμο - � κουτ. σούπας yαλέτα τριμμένη - 1 πρέζα μείyμα «5 spίces » - 1 αβyό - 1 σκελίδα σκόρδο - λίyο αλάτι Γ Ι Α Τ Η Σ ΑΛΑΤΑ - � ντομάτες ώριμες σφιχτές - 2 κρεμμύδια - 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Αλτις Κλασικό - 1 λεμόνι (τον χυμό του) - λίyο σουμάκ - λίyο μαϊντανό ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε μ πολ τον κιμά, τα φύλλα των μυρωδικών ψιλοκομμένα, τα κρεμμύ­ δια και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε αρκετά καλά με τα χέρια μέχρι να δnμιουργnθεί ένα αφράτο με�μα. Σκεπάζουμε τον κιμά με διαφανn μεμβρά­ νn και τον αφnνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες n, α κόμα καλύτερα, όλο το βράδυ. Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους ψnνου­ με στn σχάρα. Ψ nνουμε τις ντομάτες κομμένες σε όγδοα και τα κρεμμύδια σε χοντρές ροδέλες και μόλις καψαλιστούν αρκετά εξωτερικά, τα μεταφέρου­ με με σπάτουλα σε φαρδιά π ιατέλα. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο κα ι τον χυμό λεμονιού, και πασπαλίζου­ με με λίγο σουμάκ, αλάτι κα ι τον μαϊντανό .

... 11

Οι μικροί μοσχοβολιστοί κεφτέδες ζnτούν απεγνωσμ ένα μ ι α πικρούτσικη μπίρα pils.

�ΙΟΤΛΙΟΣ

22

KYPIAKH ΑνατολrΊ nλίου 5 . 20, Δύσn nλίου 1 9.43 ΣελrΊνn 4 nμερών, εβδ. 30n, 204-162 Ζ' Ματθαίου, Μαρίας Μαyδαληνής, Μαρκέλλας παρθενομάρτυρος

Κοτόπουλο

με κεφαλογραβ ιέρα Ηπείρου

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 20 λεπτά Jii ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 45 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4-5 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη ._

11

Του ταιριάζει ένα φρέσκο Αγιωργίτικο. -o s o -ΥΑΙΚΆ - 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες - 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα - !1! ποτήρι κρασί κόκκινο - 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετάκια - 2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε ροδέλες - !1! φλιτζάνι ελιές πράσινες κομμένες σε φετάκια - 2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή μισή συσκευασία κονκασέ - 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Αλτις Παραδοσιακό - Υ2 κιλό κεφαλοyραβιέρα Ηπείρου τριμμένη - 5-6 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο - 1 κουτ. yλυκού ζάχαρη - αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεστα ίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και ροδίζουμε το κοτόπουλο κα ι από τις δύο πλευρές. Σβnνουμε με το κρασί κα ι μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις π ι πε­ ριές, τπν ντομάτα, αλάτι, π ι πέρι κα ι τπ ζάχαρπ. Χα μπλώνουμε τπ φωτιά, σκεπάζουμε τπν κατσαρόλα και σι­ γοβράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει. Τέλος, προσθέτουμε τις ελιές, τον μαϊντανό και το τυρί. Αφn­ νουμε το φαγπτό να πάρει μία βράσπ μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί .

23

ΔΕΥΤΕΡΑ ΑνατολrΊ nλίου 5.21, Δύσn nλίου 1 9.42 ΣελrΊνn 5 n μ ερών, εβδ. 30n, 205-161 Ιεζεκιήλ προφήτου, Φωκά και Απολλωνίου ιερομαρτύρων, Πελαyίας Τηνίας

Ριγκατόνι με pesto φέτας

και ψητή ντομάτα

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά Jii ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 40 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτομα >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη

... 11

Π αντρέψτε το με έναν συνδυασμό Ασύρτικου και Sauvignon. ΥΑΙΚΑ - 1 πακέτο ριyκατόνι - 300 yρ. ντοματίνια - 250 yρ. φέτα - 1 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίyανης - 1 πιπερίτσα τσίλι κόκκινη - 2 σκελίδες σκόρδο - 6-8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Αλτις Α παλό - αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Κόβουμε τα ντοματίνια στn μέσn και τα aραδιάζουμε σε μεγάλο τα ψί στρωμένο με λαδόχαρτο. Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο κα ι τα ψ nνουμε για μισn ώρα, μέχρι να nάρει n φλούδα τους σκούρο χρώμα. Βάζουμε στο μ πλέντερ τn φέτα, το σκόρδο, τn ρίγανn, τnν πι περίτσα τσί­ λι και 4 κουταλιές σούπας ελα ιόλαδο. Τα χτυπάμε σε χα μnλn ταχύτnτα μέχρι να σχnματιστεί ένα σφιχτό λευκό pesto. Βράζουμε τα ριγκατόνι σε άφθονο αλατισμένο νερό, τα σου­ ρώνουμε -κρατάμε Υ2 φλιτζάνι νερό από το βράσιμο- και τα ανακατεύου­ με με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε στnν κατσαρόλα τα ψnτά ντοματίνια, το pesto και το νερό από το βράσιμο. Ανακατεύουμε α παλά και δοκι μάζου­ με το αλάτι. Σερβίρουμε με τα φύλλα φρέσκιας ρίγανnς, π ι πέρι κα ι λίγο ωμό ελαιόλαδο .

�ΙΟΤΛΙΟΣ

24

ΤΡΙΤΗ ΑνατολrΊ nλίου 5.22, Δύσn nλίου 1 9.41 ΣελrΊνn 6 n μ ερών, εβδ. 30n, 206-160 Χριστίνης μεyαλομάρτυρος, Αθηναyόρα μάρτυρος

Σουβλάκι με αρνίσιο μπούτι

,

και γιαοuρτι

Jii ΠΡΟΕτΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά Jii ΑΝΑΜΟΝΗ 30 λεπτά Jii ΨΗΣιΜΟ 15 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 12 σουβλάκια >·< ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκολη

·

I

I

ΥΑΙΚΑ - 1 κιλό μπούτι αρνίσιο ξεκοκαλισμένο και κομμένο σε κύβους �χ� εκ. - 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο - 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες - 25 yρ. τζίντζερ ψιλοκομμένο - 1 κουτ. yλυκού κύμινο τριμμένο - υ� κουτ. yλυκού κανέλα τριμμένη - 1/8 κουτ. yλυκού yαρίφαλο τριμμένο - 1 κουτ. yλυκού κόλιαντρο τριμμένο

I

,

- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ι _{- 2 κουτ. yλυκού δυόσμο ψιλοκομμένο} - !1! φλιτζάνι κρασί κόκκινο - 1 κεσεδάκι yιαούρτι - 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού - !1! κουτ. yλυκού πάπρικα , _{ΕΚΤΕΛΕΣΗ} Αν χρnσιμοποι nσουμε ξύλινα κα-λα μάκια, πρέπει να τα βάλουμε στο

ι

.

νερό να μουσκέψουν για μία ώρα τουλάχιστον. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ και τα μαρινά-ρουμε για μισn ώρα περίπου ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώμα-τά τους. Στn συνέχεια, περνά με το κρέας στα σουβλάκια και τα ψnνουμε σε δυνατn φωτιά για 5 λεπτά περίπου από τnν κάθε πλευρά.

·

ι.

I

I

.

.... 11

Συνοδεύεται με ένα κρασί α n ό τn βόρεια Ελλάδα με χαρμάνι του Λnμνιού, όnως Merlot rΊ Cabernet.