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Desenvolvimento e validação de um método para a caracterização de vinhos por HPLC-DAD

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Academic year: 2020

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Figura 1.2 Diferentes categorias do Vinho do Porto em função do  envelhecimento em garrafa e madeira  1 .
Figura 1.8: Esquema dos diferentes grupos de compostos fenólicos adaptado  32,35,36
Figura 1.10: Aldeídos fenólicos retratados ao longo do trabalho. Adaptado de  39
Tabela 1.2 Concentração média de aldeídos furânicos nos extratos de madeira sob efeito da temperatura empregue  no tratamento térmico (mg/L) 42
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