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Efeito do peso ao abate nos rendimentos dos processamentos do pacu (Piaractus mesopotamicus)

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Academic year: 2020

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Tabela 1.  Valores médios de rendimento de tronco limpo (RTL), rendimento de filé (RF), porcentagem de  vísceras  (%VIS)  e  porcentagem  de  cabeça  (%CAB)  do  pacu  (Piaractus  mesopotamicus)  em  função  das  classes de peso ao abate
Figura 2.  Rendimento de filé (RF%) do pacu (Piaractus mesopotamicus) em função do peso de abate
Figura 4. Porcentagem de cabeça (%CAB) do pacu (Piaractus mesopotamicus) em função do peso ao abate

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