Cadastros | Cadastros de produtos com ingredientes
Sumário
1. Conceito
1.1 Glossário 2. Funcionalidades
2.1 Cadastro de Grupos de Ingredientes 2.2 Cadastro de Ingredientes
2.3 Cadastro de Produtos
2.4 Notas Fiscais emitidas no Seller WEB 2.5 Auditoria de Alteração de Ingredientes 2.6 Consulta Custos de Ingredientes 2.7 Vendas Realizadas
1. Conceito
Este guia rápido visa sugerir como utilizar o cadastro de ingredientes para controle de custos dos produtos de fabricação própria ( bolos, saladas pratos, etc.). Sendo disponibilizadas as seguintes funcionalidades:
Cadastro de ingredientes e grupo de ingredientes;
Associação do conjunto de ingredientes a um produto, formando assim sua composição para o preparo;
Configuração do percentual de perda por cocção;
Configuração dos ingredientes próprios, indicando quantidade e valor da embalagem na aquisição dos ingredientes;
Consulta dos custos dos produtos próprios disponíveis em seu estabelecimento, assim como as vendas de produtos próprios e seus ingredientes e a auditoria das configurações dos ingredientes.
1.1 Glossário
“aspas” = Faz referência a uma mensagem do sistema ou um processo dentro do sistema.
= Faz referência a uma tela, coluna, linha, aba.
Itálico
<divisa> = Faz referência a uma tecla no teclado, um botão virtual, nome genérico de um arquivo > = Faz referência a uma sequência de ações/cliques dentro do sistema.
Faz referência a uma palavra ou trecho de muita relevância, um campo, uma guia, filtros ou seção.
Negrito =
= Referencia uma página no Share.
Link
2. Funcionalidades
2.1 Cadastro de Grupos de Ingredientes
Disponível em: Cadastros > Produtos > Ingredientes > Grupos, possibilita criar agrupamentos para organização de ingredientes incluídos facilitando a composição de ingredientes no cadastro de produtos. Ness e cadastro deve ser preenchido o campo “Descrição” conforme exemplificado na imagem a seguir:
Para que o usuário logado no sistema tenha acesso a esse novo cadastro, é necessário que seu perfil de acesso possua permissão para a opção: “Cadastro de grupo de ingredientes”.
2.2 Cadastro de Ingredientes
No cadastro de Ingredientes disponível no menu: Cadastros > Produtos > Ingredientes são apresentados os ingredientes cadastrados e opção de inclusão de novos ingredientes. Na inclusão de novos ingredientes devem ser configurados a quantidade do ingrediente por embalagem (conforme indicado no campo “Unidade de medida”) e o custo da embalagem que é o valor (R$) pago na aquisição de uma unidade da embalagem do ingrediente.
O início de vigência é utilizado para informar o momento em que o sistema começará a considerar para cálculo de custo, os valores informados para esse ingrediente e consequentemente, ao produto ao qual esse ingrediente está associado. Esse campo é de preenchimento opcional. Caso não seja informado, as configurações serão aplicadas desde a primeira movimentação do produto, essas configurações do cadastro de ingredientes são utilizadas no cálculo de custo dos produtos.
O campo “Produto Associado” será de preenchimento opcional quando o regime de tributação da empresa for “Simples Nacional” ou “Simples Nacional – Excesso Sublimite” e obrigatória quando o regime de tributação for “Lucro Presumido” ou “Lucro Real”.
Para informar o produto associado, informe o código do mesmo no campo “Código Produto” ou utilize o botão do binóculo para pesquisar e selecionar o produto. A unidade de venda do produto associado deverá ser igual à unidade de medida do ingrediente.
Ao realizar venda do produto que possui composição de ingredientes será efetuada automaticamente a movimentação de estoque (baixa) dos produtos associados aos ingredientes. A movimentação de estoque do produto associado ao ingrediente se dará a partir do momento em que for efetuada a associação e não a partir da data de início de vigência da composição, não havendo reprocessamento de estoque para períodos retroativos.
Os produtos indicados nesta associação deverão ser do tipo “Mercadoria para Revenda”, subtipo “Simples” ou do tipo “Material de Uso e Consumo”, do setor “Loja” e a unidade de venda do produto associado deverá ser igual à unidade de medida do ingrediente.
Caso o ingrediente não possua produto associado, a baixa do estoque do produto deverá ser realizada manualmente, através da operação “saída de estoque” disponível no menu Operações > Estoque >
Movimentação > Ajuste de estoque. Para saber a quantidade vendida do ingrediente pode-se consultar o relatório “Custos de Ingredientes” disponível em Consultas > Auditoria, marcando a opção “Quantidade de Ingredientes Vendidos” e informando o período que deseja consultas as vendas. Para maiores detalhes sobre esse relatório, consultar o item “2.7 Consulta Custos de Ingredientes” desse guia.
Na tela de pesquisa do cadastro de ingredientes constam incluídos filtros para buscar os ingredientes cadastrados.
Para que o usuário logado no sistema tenha acesso a esse cadastro, é necessário que seu perfil de acesso possua permissão para a opção: “Cadastro de ingredientes”.
2.3 Cadastro de Produtos
No cadastro de Produtos no menu: Cadastros -> Produtos -> Produtos, para os produtos do tipo simples constará disponível o botão Ingredientes ingredientes, conforme exemplificado na imagem a seguir:
Em modo de alteração, o botão Ingredientes é habilitado e após clicar no mesmo, é apresentada a tela Ingredientes que permite a visualização da composição de ingredientes do produto selecionado.
Serão exibidos também os campos: Valor Custo Total S/ Perda, Valor Custo Total C/ Perda, Preço de Venda e Margem Bruta.
O conteúdo do campo Valor Custo Total S/ Perda é a soma dos custos dos ingredientes existentes na composição sem incidência do valor percentual de perda por cocção.
O conteúdo do campo Valor Custo Total C/ Perda é a soma dos custos dos ingredientes existentes na composição incidindo o valor percentual de perda por cocção.
O campo Valor Custo Total por Quilo (C/ Perda) será exibido apenas se a unidade de venda do produto for kilograma. O conteúdo deste campo ( ) é calculado pela fórmula:
Onde corresponde ao Valor Custo Total C/ Perda; e corresponde à soma das quantidades dos ingredientes utilizados na composição selecionada.
O conteúdo do campo Preço de Venda é o preço de venda apresentado na tela de cadastro base do produto.
O valor do campo Margem Bruta ( ) é calculado pela fórmula:
Onde corresponde ao valor de lucro bruto do produto; e lb pv corresponde ao preço de venda.
O valor da variável lucro bruto ( ) é calculado:lb
Quando a unidade de venda do produto for kilograma, subtrair do Preço de Venda o Valor Custo Total por Quilo.
Quando a unidade de venda do produto for diferente de kilograma, subtrair do Preço de Venda o Valor Custo Total C/ Perda.
A aba Preços e Margens, na página principal do cadastro de produtos exibirá no campo Preço de Compra, o valor Custo Total C/ Perda ou Custo Total por Quilo (se unidade de venda for kilograma) da composição de ingredientes. Quando a forma de reajuste utilizada pelo produto for Margem Bruta (%), será exibido o percentual de margem bruta calculado através do custo da composição de ingredientes.
Após selecionar o produto que deseja criar a composição de ingredientes, clique no botão Alterar e depois no botão Ingredientes. Na tela Ingredientes, informe a data de início de vigência e clique no botão Ad . Se não deseja especificar a data, apenas clique no botão . A data do início de vigência indica o momento em que a composição de ingredientes informada começará a ser considerada para
icionar Adicionar
cálculo de custo.
Em seguida, selecione o grupo onde se encontra o ingrediente que deseja incluir na composição, informe a quantidade do ingrediente para produzir o produto e clique no botão Adicionar.
Se houver mais de um ingrediente na composição do produto, selecione novamente o grupo, depois o ingrediente, informe a quantidade e clique no botão Adicionar. Repita a operação até incluir todos os ingredientes do produto.
Conforme são incluídos os ingredientes na composição, o sistema automaticamente calcula o “Valor Custo Total S/ Perda R$”, “Valor Custo Total C/ Perda R$” e “Margem Bruta %”.
Após incluir todos os ingredientes do produto, feche a tela de ingredientes e salve o produto. O sistema irá assumir os novos custos e margem bruta.
Se desejar incluir novas composições, basta incluir a nova data de início de vigência e cadastrar a nova composição de ingredientes desejada.
2.4 Notas Fiscais emitidas no Seller WEB
Assim como em vendas realizadas pelo PDV, na operação de Notas Fiscais do Seller WEB em Operações > Fiscal > Notas Fiscais foi implementado o controle de movimentação de estoque para produtos associados a ingredientes.
Nas notas fiscais de venda, será verificado se os produtos contidos na nota possuem composição de ingredientes vigente na data de emissão da nota e se algum dos ingredientes da composição possui produto associado. Se forem identificados produtos associados, o sistema realizará a movimentação de estoque (saída) das quantidades vendidas destes produtos.
Nas notas fiscais de compra, será verificado se os produtos indicados na nota estão associados a ingredientes. Caso exista a associação, o sistema irá gerar uma nova configuração de embalagem para o ingrediente (no cadastro de ingredientes e na composição de ingredientes do cadastro do produto), indicando o valor da embalagem e a data de início de vigência da configuração iguais ao valor unitário (aplicado o fator de conversão) e a data de entrada da nota fiscal.
2.5 Auditoria de Alteração de Ingredientes
Esse relatório possibilita consultar/auditar as alterações realizadas em ingredientes.
Esta consulta está disponível no menu "Consultas > Auditoria > Alteração de Ingredientes" para os usuários do sistema cujo perfil possuir permissão para a consulta desse relatório.
2.6 Consulta Custos de Ingredientes
O relatório “Custos de Ingredientes” e está disponível em "Consultas > Auditoria > Custos de Ingredientes".
O filtro “Agrupar por” apresenta o novo tipo de agrupamento para seleção: Origem. Ao selecionar este filtro, o primeiro nível de agrupamento no resultado da consulta será a origem, e o segundo nível, os produtos com composição de ingredientes classificados em cada origem.
O resultado da consulta apresentará as novas colunas:
: exibirá na linha do ingrediente, a origem a qual o ingrediente está classificado;
Origem
: exibirá na linha do produto, a dada inicial do período de vigência da composição de ingredientes/configuração de embalagem/preço de venda;
Data Início
: exibirá na linha do produto, a dada final do período de vigência da composição de ingredientes/configuração de embalagem/preço de venda.
Data Fim
Quando a pesquisa de custos for consolidada, a grade de resultados apresentará um nível de agrupamento por Estabelecimento. O novo nível será o primeiro na hierarquia de apresentação exibindo o nome do estabelecimento. Ao expandir o nível Estabelecimento os demais serão apresentados, conforme opção de agrupamento indicada em tela.
Foi incluída a nova opção de exibição “Movimentação de Estoque”. Esta opção somente será habilitada quando a opção “Produtos Vendidos” estiver marcada.
A grade com totalizadores de ingredientes vendidos passa a apresentar a coluna Origem. Quando o usuário solicitar a exibição de movimentação de estoque será possível expandir em “Quantidade de ingredientes vendidos”, os ingredientes associados a produtos. Serão apresentados o código e a descrição dos produtos associados ao ingrediente e a quantidade movimentada em estoque (venda).
A seguir, exemplo do relatório Custos de Ingredientes:
Esta consulta está disponível para os usuários do sistema cujo perfil possuir permissão para a consulta desse relatório.
2.7 Vendas Realizadas
No relatório Vendas Realizadas disponível em: "Consultas > Vendas > Realizadas", passa a ser apresentado o campo “Custo Ingredientes”, que irá considerar os custos das composições de ingredientes para as vendas realizadas durante o período de vigência das composições. Para os produtos sem composição de custo de ingredientes cadastrada esse campo será apresentado zerado.
Quando o produto tiver composição de ingredientes, o campo “Custo Ingredientes” será utilizado para cálculo da Margem de Contribuição do produto conforme exemplificado na imagem a seguir:
Obs.: Visando facilitar o entendimento do cálculo realizado pelo sistema para a “Margem de Contribuição”, quando utilizada a opção “Considerar PIS/COFINS no cálculo da Margem de Contribuição”, foi adicionada a soma do imposto ao custo do produto.
