Selecionar um vinho do qual se gosta é fácil quando você sabe pronunciar o nome dele corretamente, utiliza os termos apropriados para descrevê-lo e sabe o que está por trás do nome dele.
IDENTIFICADOR FÁCIL DE VINHOS
A maioria dos nomes dos vinhos que você encontra nas lojas e restaurantes refere-se à variedade das uvas ou ao lugar onde eles são cultivadas. Este guia instantâneo decodifica o nome dos vinhos mais conhecidos e informa a cor deles.
Nome do Vinho Uva ou Lugar Cor do Vinho
Barbera Uva Tinto
Bardolino Lugar/Itália Tinto
Barolo Lugar/Itália Tinto
Beaujolais Lugar/França Tinto
Bordeaux Lugar/França Tinto ou Branco
Bourgogne (Borgonha) Lugar/França Tinto ou Branco
Cabernet Sauvignon Uva Lugar/França
Chablis Lugar/França Branco
Champagne Lugar/França Branco ou Rosé
Chardonnay Uva Branco
Chianti Lugar/Itália Tinto
Côtes du Rhône Lugar/França Tinto ou Branco
Dolcetto Uva Tinto
Merlot Uva Tinto
Mosel Lugar/Alemanha Branco
Pinot Grigio/Pinot Gris Uva Branco
Pinot Noir Uva Tinto
Porto Lugar/Portugal Tinto (fortificado)
Nome do Vinho Uva ou Lugar Cor do Vinho
Pouilly-Fuissé Lugar/França Branco
Reno (Rheingau, Rheinhessen) Lugar/Alemanha Branco
Riesling Uva Branco
Rioja Lugar/Espanha Tinto ou Branco
Sancerre Lugar/França Branco
Sauternes Lugar/França Branco (de sobremesa)
Sauvignon Blanc Uva Branco
Jerez Lugar/Espanha Branco (fortificado)
Soave Lugar/Itália Branco
Syrah/Shiraz Uva Tinto
Valpolicella Lugar/Itália Tinto
Viognier Uva Branco
Zinfandel Uva Tinto ou Rosé
COMPRANDO VINHO COM CONFIANÇA
Não fique de testa franzida quando entrar em uma loja para comprar vinho. Pesquisar e comprar deve ser uma experiência positiva e agradável. Lembre-se destas dicas ao fazer isso:
•
Ninguém no mundo conhece tudo sobre vinho.•
Pessoas inteligentes não têm receio de fazer perguntas “bobas”.•
O propósito do vinho é ser apreciado.•
Gastar muito não significa necessariamente desfrutar mais.•
Eu sou o melhor julgador da qualidade do vinho.•
Em sua maioria, os vinhos são bons.•
Experimentar é divertido.•
Conselhos não custam nada.•
Cada garrafa de vinho tem sua própria performance.•
Nunca saberei … se não tentar!ESCOLHAS CONFIÁVEIS DE VINHO NOS
RESTAURANTES
Com os milhares de vinhos e centenas de estilos oferecidos pelo mercado, não é possível lembrar de todos os vinhos e das comidas com que se harmonizam. Para facilitar as coisas para você, eis uma pequena lista de alguns tipos de vinho que estão na maioria das cartas de vinho dos restaurantes e que são opções confiáveis para acompanhar alimentos.
Quando você quer … Peça …
Um vinho branco seco, fresco, sem sabores pronunciados, para
acompanhar peixe e frutos do mar Soave, Pinot Grigio, ou Sancerre Vinhos brancos secos e de sabores ricos casam-se
perfeitamente com mexilhões e outros moluscos Sauvignon Blanc da África do Sul ou Nova Zelândia ou Albariño da Espanha Vinho branco seco, meio encorpado, de personalidade, para
cortes simples de aves, risotos e pratos não muito pesados Mâcon-Villages, St.-Véran, Sancerre, ou Pouilly-Fuissé Vinho branco rico e bem encorpado acompanha bem lagosta e
entradas de carne de frango Chardonnay californiado ou australiano Vinhos brancos meio secos para comidas da cozinha asiática Chenin Blanc, Vouvray ou
Riesling Alemão Vinho tinto barato, fácil de beber, vai bem com frango grelhado Beaujolais Vinho tinto versátil, relativamente barato, para alimentos
condimentados California Zinfandel Tinto
Tintos jovens, leves e deliciosos que combinam bem com todo
tipo de alimentos leves ou não muito pesados Oregon Pinot Noir, Malbec Argentino A versão básica francesa do Pinot Noir. Experimente com
cortes simples de carne Bourgogne Rouge
Vinhos secos, aromáticos, com sabor de uva e relativamente
baratos harmonizam-se bem com pizza Barbera, Dolcetto Um tinto seco e meio encorpado ótimo com massas e cortes
simples de carne Chianti Classico
TERMOS ÚTEIS PARA DESCREVER O VINHO
Ao descrever um vinho, os comerciantes, garçons e seus amigos enófilos usarão uma linguagem específica para caracterizar o que estão bebendo. Conheça essas palavras e você compreenderá o que estão dizendo:
•
Aroma ou buquê: O cheiro de um vinho — buquê aplica-se, em particular, aos aromas de vinhos antigos que estagiaram em barrica e garrafa.•
Corpo: O peso aparente de um vinho em sua boca (leve, médio corpo, encorpado)•
Fresco: Um vinho com acidez refrescante•
Seco: Não doce•
Retrogosto: A impressão que o vinho deixa na boca após ser engolido•
Intensidade de sabor: Quão fortes ou fracos são os sabores•
Frutado: Sabores e aromas que sugerem frutas; não implica em suavidade•
Barricado: Um vinho que tem sabores de carvalho (tostado)•
Leve: Um vinho que tem pouco corpo•
Tânico: Um vinho tinto firme que deixa a boca secaGUIA RÁPIDO DE PRONÚNCIA DO NOME
DOS VINHOS
Pronunciar corretamente os nomes dos vinhos é uma maneira de se manter longe da irritação provocada pelos esnobes do vinho; a tabela seguinte o ajuda nisso. As sílabas tônicas estão em maiúsculas, quando for o caso.
Nome Pronúncia Nome Pronúncia
Auslese ÔS lése Moët mo Ê
Beaujolais bo jo LÉ Montepulciano
d’Abruzzo mon te pul tchA no da BRU zzo
Bourgogne bur GO nhe Montrachet mon tra CHÊ
Brut brute Mosel MO zel
Cabernet Sauvignon ca ber NÊ so vi NHON Muscadet mus ca DÊ
Vinho
Nome Pronúncia Nome Pronúncia
Chablis Cha BLÍ Pauillac poi ÁC
Chardonnay char do NÉ Perrier-Jouët per ri Ê ju Ê
Châteauneuf-du-Pape cha tô NÊF dî páp Pinot Grigio pi NÔ GRI dgio
Côte-Rotie côte ro TÍ Pinot Noir pi NÔ nuár
Gewürztraminer gue VIRTZ tra mi ner Pouilly-Fuissé puí fui SÊ
Haut-Brion Ô bri ÓN Riesling RÍS ling
Hermitage her mi TAJ Rioja ri Ô ha
Loire lu Ár Sancerre san CÉR
Mâcon ma CÔN Spätlese Is PÊT lêse
Merlot mer LÔ Viognier vi o NIÊ
Meursault mér SÔ Vosne-Romanée vón ro ma NÊ
