DESNUTRIÇÃO E OBESIDADE INFANTIL, DESAFIO
CONTEMPORÂNEO A SER SUPERADO ATRAVÉS DA INCLUSÃO DA
EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO COTIDIANO
ESCOLAR DA PRIMEIRA INFÂNCIA.
C.C. Monteiro², L.S. Monteiro2, R.R. Costa³. A.L. Braga¹
1- Departamento de Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal da Paraíba– Professora do Curso de Tecnologia dos Alimentos - João Pessoa – PB – Brasil– e-mail: (anabraga.ufpb@gmail.com).
2-- Departamento de Nutrição - Universidade Federal da Paraíba – Graduanda em Nutrição - João Pessoa – PB –
Brasil - e-mail: (claracmonte@gmail.com).
2- Departamento de Nutrição - Universidade Federal da Paraíba – Graduanda em Nutrição – João Pessoa – PB – Brasil - e-mail: (lidia_td@hotmail.com).
3- Departamento de Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal da Paraíba– Graduando em Tecnologia dos Alimentos - João Pessoa – PB – Brasil – e-mail: (ruannrafael@gmail.com) .
RESUMO – Este trabalho tem como objetivo relatar a experiência vivenciada pelos acadêmicos participante do programa de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) para crianças pré-escolares. O programa teve como objetivo o processo de inserção de um curso de SAN na grade curricular do Pré-I e Infantil-II, abordando os seguintes temas: Alimentação saudável; Alimentação não saudável; Boas práticas de higiene e consumo de água. Participaram do programa, 130 alunos de ambos os sexos, com idades entre 4 e 6 anos, de 9 turmas de uma Escola Municipal de Puxinanã-PB, em novembro de 2015. Foram realizadas aulas com duração de uma hora por turma, uma vez por semana distribuídas em dois turnos (manhã e tarde), utilizando-se recursos audiovisuais e a aplicação de dinâmicas para otimizar o aprendizado. Foi possível analisar, e de acordo com o relato de pais, um resultado positivo em relação à inclusão dos novos hábitos alimentares no cotidiano das crianças.
ABSTRACT – This work has as objective to report the experience lived by the academic participant of the program of Food and Nutritional Security (SAN) for pre-school children. The program had as a goal the insertion process of a course of the SAN in the curriculum of the Pre-I and Child-II, addressing the following topics: healthy Eating; Food is not healthy; Good hygiene practices and water consumption. Participated in the program, 130 students of both sexes, between the ages of 4 and 6 years, 9 class a School of Puxinanã-PB, in November 2015. Were carried out classes with duration of one hour per class, once per week distributed in two shifts (morning and afternoon), using audio-visual resources and the application of dynamics to optimize.
PALAVRAS-CHAVE: educação alimentar e nutricional; cotidiano escolar; hábitos alimentares.
KEYWORDS: food and nutrition education; the school's daily life; eating habits.
1.
INTRODUÇÃO
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), implantado em 1955, contribui para o crescimento, o desenvolvimento, a aprendizagem, o rendimento escolar dos estudantes e a formação
de hábitos alimentares saudáveis, por meio da oferta da alimentação escolar e de ações de educação alimentar e nutricionais (FNDE, 2013).
De acordo com a LEI Nº 11.947, DE 16 DE JUNHO DE 2009: Art. 1º Para os efeitos desta Lei entende-se por alimentação escolar todo alimento oferecido no ambiente escolar, independentemente de sua origem, durante o período letivo.
Art. 2º II diretriz da alimentação escolar: II - a inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem, que perpassa pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional. (BRASIL, 2009).
A promoção de hábitos alimentares saudáveis no ambiente escolar tem sido recomendada por organismos internacionais (FAO, 1999), uma vez que tais hábitos devem ser consolidados desde a infância. De acordo com a American Dietetic Association (ADA), o ambiente escolar é um local importante para o desenvolvimento de estratégias de intervenção para a formação de hábitos de vida saudáveis, podendo propiciar aos escolares opções de lanches nutricionalmente equilibrados, exercícios físicos regulares e programas de educação nutricional.
A inclusão de programas de educação nutricional nas escolas e creches propicia um ambiente favorável à saúde e à promoção de práticas alimentares e estilo de vida saudável constituindo importantes estratégias para enfrentar problemas alimentares e nutricionais e prevenir possíveis doenças crônicas não transmissíveis.
O presente trabalho tem por objetivo descrever o curso de Segurança Alimentar e Nutricional oferecido para pré-escolares da escola Filismina Gonçalves, do Município de Puxinanã-PB. A realização deste projeto almeja promover os bons hábitos alimentares e de higiene em creches/escolas, voltadas para o atendimento de crianças, em idade escolar e pré-escolar pertencentes a famílias carentes do município de Puxinanã-PB, contribuindo assim para a melhoria das condições de saúde e diminuição dos níveis de insegurança alimentar.
2.
MATERIAL E MÉTODOS
Puxinanã é um município brasileiro localizado na Região Metropolitana de Campina Grande, estado da Paraíba. A maioria de seus habitantes reside na zona rural, caracterizando-o como um município de aspecto agropecuário.
O curso de Segurança Alimentar e Nutricional foi ministrado na escola Filismina Gonçalves, pertencente ao município de Puxinanã. O curso de SAN fez parte do trabalho do projeto de pesquisa PROEXT da Universidade Federal da Paraíba. Contou com a participação de 130 alunos, divididos em 9 turmas do pré I até o infantil II com idades entre 4 a 6 anos, dos turnos manhã e tarde. Foi ministrado pela acadêmica de nutrição da UFPB campus I e pelo vice-coordenador responsável do projeto.
No período de novembro de 2015 foram iniciadas as aulas para os pré-escolares sobre Segurança Alimentar e nutricional. Dividido em 3 aulas com duração de 1 hora por turma, sendo 1 vez por semana.As aulas do curso contaram com material didático para crianças, sendo utilizada data show para apresentação de slides contendo informações sobre alimentação saudável e hábitos alimentares, sendo essas de fácil compreensão para os alunos. No término de cada aula foi elaborado como método de avaliação do assunto abordado, dinâmicas relacionadas a cada tema lecionado.
2.1
Alimentação Saudável
A primeira aula ministrada tratou sobre “O que é alimentação saudável” e os “grupos de alimentos”.Foram mencionados os alimentos que devemos consumir diariamente, tendo em vista a cultura e a disponibilidade do meio onde vivem. Conforme mostra a figura 1.
Figura 1- Alimentos saudáveis.
Fonte: Própria dos autores.
Em seguida houve a realização de uma atividade lúdica, na qual os infantes foram orientados a montar em pequenos pratos descartáveis coloridos com o auxílio de figuras de alimentos as refeições realizadas durante o dia, permitindo dessa forma que um maior conhecimento acerca dos alimentos frequentemente consumidos por estes. Conforme mostra a figura 2.
Figura 2 – Dinâmica “Monte seu prato”
As turmas foram divididas em 3 grupos para cada grupo compor uma refeição do dia(desjejum, almoço e jantar).
2.2 Alimentações não Saudáveis
Na semana seguinte, foi abordado o tema “Alimentos não saudáveis”, sendo questionados alguns tipos de alimentos habitualmente consumidos pelos infantis nos lanches da escola e/ou em casa. Objetivando demonstrar de forma lúdica a importância de se consumir alimentos saudáveis e dos malefícios de uma alimentação inadequada realizou-se a “Oficina do Sabor”, onde algumas das crianças foram vendadas para descobrir qual alimento estava sendo oferecido a elas, através do cheiro e do sabor. Conforme mostra a figura 3.
Figura 3 – Dinâmica “Oficina do sabor”
Fonte: Própria dos autores.
2.3 Boas Práticas de Higiene e Consumo de Água
A terceira e última aula explicou a importância da hidratação e do exercício físico, falando sobre brincadeiras e incentivando o consumo de água. Dando ênfase a importância da higienização, ensinando a lavar corretamente as mãos. Ao fim, para encerrar o curso os alunos juntamente com a acadêmica de nutrição montaram pratos divertidos, formando desenhos com os alimentos saudáveis (cenoura, coentro, banana, laranja e uva). Conforme mostra a figura 4.
Fonte: Própria dos autores.
3.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Houve 80% de participação em todas as aulas do curso pelos alunos da escola, considerando os alunos que não estavam presentes em algumas das aulas. Os presentes responderam com propriedade as perguntas que foram feitas no decorrer das aulas em relação a cada tema, notando um conhecimento prévio sobre alimentação saudável.
Foi observado um interesse nos alunos em relatar experiências vividas em casa com relação à alimentação, ao mencionar certo alimento que eles já haviam tido contato e gostado ou alguma experiência de mal-estar ao ingerir um alimento dito como não saudável. Houve interação entre os alunos e participação de 100% das crianças presentes nas dinâmicas propostas. Os familiares dos infantis relataram que os mesmos chegavam a casa comentando sobre as aulas do curso de Segurança Alimentar e Nutricional dado na escola/creche.
A implantação do curso de Segurança Alimentar e Nutricional na Escola Filismina Gonçalves em Puxinanã-PB adotou uma didática de fácil compreensão para os pré-escolares, utilizando de métodos divertidos, possibilitando uma melhor fixação do conteúdo, com imagens de personagens da atualidade, como os Minions que foram inseridos nos slides, a turma da Mônica tão conhecida por eles e que também faz menção a alimentos saudáveis, como por exemplo a Magali que gosta de Melancia e os Minions de banana.
Os pré-escolares de 2 a 6 anos de idade constituem faixa populacional de grande importância, devido ao processo de maturação biológica pelo qual passam durante o qual a alimentação desempenha papel decisivo, em especial pela formação dos hábitos alimentares. Estudos mostram que a correta formação dos hábitos alimentares na infância favorece a saúde, permitindo o crescimento e o desenvolvimento normal e prevenindo uma série de doenças crônico degenerativas na idade adulta (GANDRA, 2000).
4.
CONCLUSÃO
Os resultados obtidos demonstraram que a educação alimentar e nutricional associada à promoção das boas práticas de higiene são uma forma eficaz e positiva de promoção da saúde, uma vez que todas as atividades realizadas na creche/ escola Filismina Gonçalves, apresentaram boa aceitação. Notou-se ainda com a concretização desta atividade um amadurecimento profissional, da discente de Nutrição, que pode vivenciar todo o processo de educação nutricional, a partir do contato com realidades concretas e da troca de saberem acadêmicos e populares, auxiliando no avanço da segurança alimentar e nutricional da população local.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
BRASIL, Fundo Nacional de Desenvolvimento e Cultura. (2009). o Atendimento da Alimentação da Escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos Alunos da Educação Básica:LEI Nº 11.947, DE 16 DE JUNHO DE 2009. DiárioOficial da União-Seção.
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Fundo Nacional de Desenvolvimento e Cultura. (2013). Alimentação Escolar(PNAE). Disponível em <http://www.fnde.gov.br/programas/alimentacao-escolar/alimentacao-escolar-apresentacao>. Acesso em: 10 de maio de 2016.
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