A opção dos Profissionais
RSucedâneos & derivados de Ovo
Sucedâneos & derivados de Ovo
SUCEDÂNEOS DE CHOCOLATE
PRODUTO DESCRITIVO
Praliné Crocante
Produto ideal para rechear bolos e bombons. Com o mínimo de 22% de amêndoa caramelizada, proporciona um irresistível e crocante sabor.
CHOCOLATE
PRODUTO DESCRITIVO
Massa D’ovo SM
Recheio D’ovo SM
Produto pronto para decorar. Textura mais líquida e cor menos intensa (min. 50% de ovo).
Produto pronto para rechear. Textura mais densa e cor mais tradicional (min. 50% de ovo).
DERIVADOS DE OVO
Gema Dura SM Produto pronto, ideal para elaborar castanhas de ovos. Pastilha Diamante 18%
Pastilha Diamante Branca
Barra Diamante Mista
Sucedâneo de chocolate em forma de pastilha, ideal para derreter. Com 18% de cacau é um produto bastante fluído (derrete e seca rápidamente). Sucedâneo de Chocolate Branco em forma de pastilha, ideal para derreter. Com cor branca, permite efectuar decorações sintilantes.
Sucedâneo de Chocolate em forma de barra com chocolate branco e leite, ideal para fazer raspas.
SM BISCUIT
Produto completo em pó, para o fabrico de
Neutro, Cenoura, Ananás, Laranja e Chocolate
pastelaria variada com os sabores:
SM CAKE
RECEITA:
RECEITA:
TORTAS DE GEMABOLOS RECEITAS: ENTREMEIOSE PÃO DE LÓ
± 1000 g 10 Kg 2,500 Kg Água ± 2,250 Kg Óleo DIHOR SM Cake 1000 g 250 g ± 225 g ± 350 g ± 3,500 Kg Ovos 1000 g 10 Kg 250 g 2,500 Kg Água ± 400 g ± 4 Kg SM Arroz Óleo DIHOR
Biscuits & Cakes
Biscuits & Cakes
PÃO DE LÓ ENTREMEIOS
SM MUFFINS
SM BOLO DE ARROZ
Produto completo em pó, para o fabrico de Bolo de Arroz
Produto completo em pó, para o fabrico de Muffins
RECEITA: 1000 g 10 Kg 400 g 4 Kg Água ± 400 g ± 4 Kg SM MUFFINS Óleo DIHOR
Produto semi-completo em pó, para o fabrico de batidos sem gordura:
Entremeios/Pão de ló, Fatias Resende, Tortas e Bolos Gema
FATIAS TIPO RESENDE
Concentrado em pó, para o fabrico de:
Pão de ló, Entremeios, Tortas e Guardanapos
SM BISCUIT EXTRA
TORTAS GUARDANAPOS RECEITAS: SM Biscuit 1000 g Farinha Trigo Ovos 700 g Água 150 g 1000 g 1000 g 150 g 1200 g 750 g 1000 g 75 g 750 g 500 g 150 g 1000 g 1200 g 400 g SM Biscuit Extra 1000 g 800 g Açúcar Ovos 400 g 1800 g Água Farinha Claras ± 2000 g 600 g + 400 g 1000 g 800 g 400 g ± 1800 g ± 200 g 800 g 800 g 400 g ± 2700 gRECEITA:
SM HÚNGARO
Produto completo em pó, para o fabrico de bolo seco:
Sortido Húngaro, Línguas e Palés, Venezas, Bolacha Sultana, Etc.
VENEZAS BOLACHASULTANA SORTIDO HÚNGARO LÍNGUAS E PALÉS SM Húngaro Margarina Massas SM-Profissional Água 1000 g 350 g ± 200 g 1000 g 350 g ± 175 g 1000 g 400 g ± 200 g 1000 g 350 g ± 250 g RECEITA:
Brioches & Outros
1000 g 10 Kg 3000 g 1000 g 30 Kg 10 Kg SM Creme Açúcar Água
Brioches & Outros
Água
SM BRIOCHE 100%
SM Brioche 100% Levedura Fresca
Produto completo em pó, para o fabrico de massas lêvedas doces:
Pão de leite, Caracóis, Pão de deus, Croissant de brioche, etc.
RECEITA: 1000 g 10 Kg ± 400 g ± 60 g ± 4 Kg ± 0,600 Kg
SM CROISSANT
Produto completo em pó, para o fabrico de:
Croissant Tradicional
SM Croissant 1000 g Água ± 450 g 60 g± ± 4,500 Kg ± 0,600 Kg Levedura Fresca 10 KgMargarina folhados SM-Profissional 500 g 5 Kg
SM CREME
Produto semi-completo em pó para a elaboração de:
Creme Pasteleiro a frio
RECEITA:
SM CREME PLUS
Produto semi-completo em pó para a elaboração de:
Creme Pasteleiro a frio e estável ao forno
1000 g 10 Kg 3000 g 1000 g 30 Kg 10 Kg SM Creme Plus Açúcar Água RECEITA:
Outros
Outros
Sésamo sem Pele Sésamo com Pele Sésamo Negro Linhaça com Pele
Ideal para decoração de todo o tipo padaria.
Para misturar com outras sementes na decoração de padaria. Ideal para decoração de todo o tipo padaria.
Ideal para decoração de todo o tipo padaria.
SEMENTES
PRODUTO DESCRITIVO Açúcar em Pó SM Cacau em Pó SM Fécula de Batata SM Chocolate em Pó SM Canela em Pó SM Canela em Pau SM Amido de Milho SM Pectina SMMATERIAS PRIMAS
PRODUTO DESCRITIVOAçúcar branco moído, ideal para a decoração de pastelaria. Do fruto do cacaueiro extraem-se sementes que após sofrerem fermentação, originam o Cacau em pó. A fécula é utilizada na confecção de bolos e biscoitos para atribuir uma textura mais aveludada ao produto final. A caneleira é uma pequena árvore nativa do Sri Lanka, no sul da Ásia. A canela moída é uma especiaria obtida do processo de moagem da parte interna da casca do tronco.
A canela em pau é uma especiaria obtida da parte interna da casca do tronco. É muito utilizada na culinária como condimento, aromatizante e elemento decorativo.
O amido de milho é um hidrato de carbono extraído dos grãos de milho. É isento de glúten e não tem sabor nem cheiro. Para se obter um produto uniforme e firme, na maioria das vezes é necessária a adição de pectina aos sucos ou polpas de frutas, a fim de ajustar o seu teor para um nível adequado para a gelificação.
É um tipo de chocolate feito com a amêndoa de cacau moída sem a manteiga.
GORDURA DE FRITAR
PRODUTO DESCRITIVO
PASTA DE AÇUCAR
DESCRITIVO
Pasta de açúcar com cor. Ideal para a decoração de bolos.
PRODUTO
SM Pasticor Gordura de Fritar SM PROFISSIONAL
Produto indicado para fritos dourados. Não faz fumo, nem espuma e deixa um aroma agradável nos seus fritos. Produto de alto rendimento.
