Principios Básicos para previr Accidentes de Traballo

Manual de Seguridade e Saúde

Manual de Seguridade e Saúde

en Cociñas, Bares

en Cociñas, Bares

e Restaurantes

e Restaurantes

Índice

Páxina

•

Presentación ...

4

•

Riscos e Medidas Preventivas Xerais

-

Orde e Limpeza nos Lugares de Traballo ...

8

-

Manipulación Manual de Cargas ...

9

-

Seguridade Fronte a Riscos Eléctricos ...

11

-

Risco de Explosión por Acumulación de Gas ...

12

-

Manexo de Produtos de Limpeza ...

13

•

Riscos e Medidas Preventivas Específicas en Cociña e Posto de

Camareiro

-

Cociña ...

16

-

Camareiro ...

20

•

Prácticas Hixiénico-Sanitarias

-

Recepción de Materias primas e Ingredientes:

Comprobación da Aptitude das Subministracións ...

22

-

Almacenamento e Conservación de Materias primas e

Ingredientes ...

23

-

Preparación de Materias Primas e Produtos Intermedios ...

23

-

Cociñado dos Alimentos ...

24

-

Almacenamento de Pratos Preparados ...

24

-

Rexeneración de Alimentos Cociñados ...

25

-

Empratado e Servizo ...

25

•

Normas de Actuación en Caso de Emerxencias

-

Actuación en Caso de Incendios ...

28

-

Clases de Lumes ...

28

-

Actuación en Caso de Evacuación ...

29

-

Actuación en Caso de Accidente ...

29

-

Resucitación Cardiopulomonar ...

30

-

Hemorraxias ...

31

-

Feridas e Queimaduras ...

31

-

Desmaios e Convulsións ...

32

-

Proxeccións ...

32

-

Tóxicos ...

33

•

Obrigas dos Traballadores en Prevención de Riscos

-

Obrigas dos Traballadores en Prevención de Riscos ...

36

Presentación

A LEI DE PREVENCIÓN DE RISCOS LABORAIS establece

no seu Artigo 18 a obriga do empresario de informar aos seus

traballadores sobre os riscos que poidan afectar á súa saúde e as

medidas preventivas que deben aplicar para evitalos.

Con este obxectivo, edítase este Manual que pretende dar a

coñecer aos traballadores do sector de bares, restaurantes e cociñas,

os riscos máis frecuentes aos que se atopan expostos e a forma de

actuar para previlos.

Desde a Área de Prevención de FREMAP agardamos que esta

publicación contribúa á mellora dos niveis de seguridade e saúde

nesta actividade.

Principios Básicos para previr

Accidentes de Traballo

• Coñece, comprende e practica todas as normas de prevención,

seguridade e emerxencia do centro.

• Non permitas métodos de traballo que se desvíen de calquera regra

de Seguridade que se establecese.

• Avisa inmediatamente ao teu superior de calquera condición ou

práctica que poida ser causa de lesións.

• Non empregues aneis, cadeas, pulseiras ou calquera elemento que

poida ser enganchado ou atrapado, ou sexa foco ou vehículo de residuos.

• Toda anomalía que observes nas instalacións eléctricas e equipos de

traballo, debes comunicarlla ao responsable de inmediato.

• Durante o manexo de vehículos téñense que cumprir estritamente

as normas de tráfico, coidar o estado do vehículo; ter presente as recomendacións sobre consumo de bebidas alcohólicas ou medicamentos.

R

ISCOS E

M

EDIDAS

P

REVENTIVAS

X

ERAIS

Riscos



Medidas Preventivas



Orde e Limpeza nos Lugares de Traballo

• Caídas ao mesmo nivel por esvaróns e tropezos.

• Golpes contra obxectos e saíntes que ocupan zonas

de paso.

• Caídas de obxectos almacenados ou caídas durante

a súa manipulación.

• Incendios.

Orde e Limpeza nos Lugares de Traballo

• As zonas de paso, as saídas e vías de evacuación, deberán manterse despexadas e libres de mercadorías.

• Os materiais almacenados non dificultarán o acceso e visibilidade dos equipos de emerxencia (extintores, bocas de incendio, caixas de primeiros auxilios,...).

• Mantén pechadas as portas de armarios, caixóns e demais elementos cos que te poidas golpear.

• Os amoreamentos de materiais deberán ser estables e seguros. Se empregas estantes procura que non

sobresaian da balda. Os obxectos máis pesados deben colocarse na zona inferior dos estantes. Se efectúas amoreamentos sobre o chan, os obxectos máis pesados e voluminosos deber ir na zona inferior e débense respectar uns límites de altura de amoreamento que garantan a estabilidade do conxunto.

•Nunca gabees polos estantes, emprega as escaleiras manuais.

• Nas zonas de almacenamento mantén despexado de mercadorías os pasos entre estantes.

• Emprega os recipientes destinados á recollida de lixo, cartóns, desperdicios, etc.

• Evita a acumulación de desfeitos no chan, sobre as máquinas ou sobre as mesas de traballo. Emprega

os depósitos destinados a tal fin.

• Limpa os derrames de líquidos no chan ou cóbreos inmediatamente cun composto absorbente

•No office, cociña ou interior das cámaras frigoríficas comproba periodicamente que os desaugadoiros

están sen obstruír.

R

M

P

X

Riscos



Medidas Preventivas



Manipulación Manual de Cargas • Lesións nas costas por sobreesforzos.

• Golpes contra obxectos durante as operacións

de reposición de cámaras, estantes, ...

• Cortes nas mans nas operacións de manipulación

de botellas.

• Caídas de obxectos en manipulación.

Manipulación Manual de Cargas

• Emprega, se é posible, os medios auxiliares para transportar obxectos, coma bandexas, carriños, etc., sobre todo se son pesados, voluminosos ou se a frecuencia con que estes se manipulan é elevada.

• Se o peso da carga é excesivo ou o seu volume dificulta unha fácil manipulación, pide axuda a outros

compañeiros.

• Nas operacións de manexo de bolsas con residuos, manipulación continuada de botellas e obxectos

de vidro, e, en calquera caso, se antes de manipular un obxecto comprobas que o estado da súa superficie presenta bordos cortantes, cravos, estelas, sucidade, humidade, temperatura, etc, emprega guantes de protección.

• Comproba que dispós de espazo suficiente para o manexo da carga antes de iniciar o desprazamento

e comproba que o percorrido estea libre de obstáculos.

• Emprega escaleiras para alcanzar os obxectos pequenos situados a unha altura por encima dos ombros e

así evitar manipular cargas cos brazos levantados. Nunca improvisar escaleiras con caixas, tallos ou cadeiras.

R

M

P

X

Medidas Preventivas



Medidas Preventivas



Manipulación Manual de Cargas

Nas operacións de manipulación manual de cargas, para evitar sobreesforzos, débense adoptar as posturas e movementos axeitados, tales como:

• Achegarse á carga o máximo posible.

• Asegurar un bo apoio dos pés, manténdoos lixeiramente separados. En caso de que o obxecto estea

sobre unha base elevada, aproximalo ao tronco, conseguindo unha base e agarre firme e estable.

• Agacharse flexionando os xeonllos, mantendo as costas rectas.

• Levantar a carga empregando os músculos das pernas e non coas costas.

• Tomar firmemente a carga coas dúas mans.

• Manter a carga próxima ao corpo durante todo o traxecto, dando pasos curtos.

Manipulación Manual de Cargas

• Nas elevacións con xiro, procura mover

os pés en vez de xirar a cintura.

• Evita os movementos bruscos das costas,

en especial os xiros, incluso cando manexes cargas lixeiras.

Riscos



Medidas Preventivas



Seguridade Fronte a Riscos Eléctricos

• Contactos eléctricos directos, con partes da

instalación habitualmente en tensión.

• Contactos eléctricos indirectos, con partes ou

elementos metálicos accidentalmente postos baixo tensión.

• Queimaduras por arco eléctrico.

Seguridade Fronte a Riscos Eléctricos

• Non manipules as instalacións eléctricas (cadros eléctricos, interior de maquinaria, ...) se non estás formado e autorizado para isto.

• Antes de empregar os equipos eléctricos, revisa se presentan danos nas súas carcasas, cables, botoneiras.

• Non empregues equipos eléctricos coas mans húmidas. Mantén os pés secos e usa calzado axeitado ás

condicións de traballo.

• Non empregues cables, enchufes ou prolongadores preto de vertedoiros e zonas húmidas ou molladas.

• Non efectúes conexións a cable espido, nin modifiques ou improvises as caravillas de conexión dos

equipos eléctricos.

• Non sobrecargues os enchufes empregando ladróns ou regretas de forma abusiva.

• Non dispoñas cables en zonas de paso.

• En caso de avaría ou mal funcionamento, desconecta a ferramenta ou o equipo, sinaliza a avaría e

avisa ao teu responsable xerárquico.

• En caso de incendio, non empregues auga para apagar lumes onde poidan existir elementos con tensión

eléctrica.

Ante unha persoa electrocutada, actúa da seguinte forma:

• En todos os casos, corta a corrente.

• Avisa os equipos de urxencias sanitarias e se estás capacitado, proporciona de inmediato os primeiros

auxilios.

Riscos



Medidas preventivas



Riscos de Explosión por Acumulación de Gas • Reixas de ventilación obstruídas.

• Verteduras sobre queimadores durante a cocción de

alimentos.

• Uso indebido ou acendido incorrecto de quentadores

e fornos a gas.

• Queimadores sucios ou obstruídos.

Risco de Explosión por Acumulación de Gas

• Revisa ao final da xornada que todas as válvulas de paso de gas están pechadas.

• Realiza un control periódico do estado dos mandos de apertura,

evitando que queden a medio pechar.

• Mantén afastadas as botellas de gases das fontes de calor.

• Cando cozas alimentos que se poidan derramar ao ferver, non abandones a cociña e vixía os recipientes.

• Se percibes olor a gas:

– Pecha as chaves de paso. – Airea o local.

– Non produzas lapas.

– Non acciones os interruptores eléctricos (nin os da campá extractora).

Riscos



Medidas Preventivas



Manexo de produtos de limpeza • Inxestión accidental.

• Queimaduras e irritacións cutáneas.

• Salpicaduras en ollos.

• Inhalación de gases tóxicos ou nocivos.

Manexo de produtos de limpeza

• Non efectúes transvases de produtos de limpeza agás a recipientes axeitados nos que se manteña o

etiquetado do envase orixinal.

• Nunca deposites produtos de limpeza (deterxentes, lixivia,...) aínda que sexa en pequenas cantidades

en recipientes de vaixela (pratos, vasos, copas,...) ou de cociña. Emprega recipientes sinalizados que nunca poidan, por confusión, entrar en

contacto con alimentos ou bebidas.

• Non mestures produtos de limpeza xa que

se poden producir reaccións químicas que liberen gases tóxicos.

•Respecta as indicacións da etiqueta, emprega os elementos de protección indicados nos mesmos (guantes, lentes,...) así como as recomendacións que permitan un manexo seguro.

• Nunca empregues o olfacto para identificar

produtos contidos en envases sen etiquetar.

R

ISCOS E

M

EDIDAS

P

REVENTIVAS

E

SPECÍFICAS

EN

C

OCIÑA E

P

OSTO

DE

C

AMAREIRO

Riscos Específicos



Medidas Preventivas



• Cortes con coitelos, tesoiras, etc.

• Microtraumatismos en procesos de corte repetitivos.

Cociña:

Ferramentas manuais

• Selecciona a ferramenta de deseño axeitado para o traballo a realizar (desosado, fileteado, pelado,

cortado en anacos, etc.).

• Intenta manter, na medida do posible, a man e o brazo aliñados, evitando flexionar o pulso.

• Emprega o coitelo de forma que o percorrido de corte se realice en dirección contraria ao corpo.

• Non deixes un coitelo debaixo de papeis que se vaian tirar ao lixo, trapos, no vertedoiro, etc., ou, entre outras ferramentas, caixóns, tallos ou caixas de traballo.

• Os coitelos non se deben limpar co mandil ou outra prenda, senón cunha toalla ou trapo, mantendo

o gume de corte xirado cara ao exterior da man que os limpa.

• En determinadas operacións (desosado, fileteados, corte de pezas de gran volume, manexo de útiles

de corte de gran tamaño) empregaranse guantes e mandís de malla metálica, así como manguitos no antebrazo.

• Mantén os útiles de corte en bo estado e colócaos nun lugar seguro despois da súa utilización, (caixóns, porta-ferramentas, etc.)

• Revísaos periodicamente, desbotando aqueles que se atopen en mal estado.

Riscos Específicos



Medidas Preventivas



• Cortes e atrapamentos por contacto con

órganos móbiles e de corte das máquinas (picadora, amasadora, cortadora,...).

• Contactos eléctricos.

Cociña:

Equipos de Traballo

• Antes de empregar unha máquina ou equipo por primeira vez, solicita a información correspondente

ás condicións de seguridade relativas á utilización, axuste e mantemento, así como o manual de instrucións e normas internas. Emprega a máquina conforme ao indicado nas instrucións.

• Emprega os equipos só nas operacións para as que foron deseñados.

• Comproba que as máquinas que vas empregar manteñen os medios de protección como guías,

empurradores, resgardos, etc., e que se empregan nos finais de pezas.

• Emprega sempre o empurrador das picadoras e os resgardos para empurrar as pezas nas cortadoras.

• En operacións de limpeza ou en caso de avaría, desconecta a máquina e, segundo proceda, bloquea e

sinaliza a situación (limpeza, avaría,...) colocando un cartel nos órganos de accionamento.

• Evita o uso aneis, pulseiras, etc., que se poidan enganchar cos órganos móbiles da máquina.

• Comunica calquera anomalía que observes durante a

utilización do equipo. Non efectúes reparacións nin modificacións nos mesmos, a menos que esteas capacitado e autorizado ao respecto.

Riscos Específicos



Medidas preventivas



• Contacto con lapas ou superficies quentes.

• Salpicaduras de aceite ou outros líquidos a alta temperatura.

Cociña:

Queimaduras

• Emprega zonas específicas para depositar os

recipientes quentes.

• Evita deixar caer os alimentos para fritir sobre o aceite quente; deposítaos na cestiña e logo somérxeos lentamente.

• Emprega guantes térmicos se tes que abrir a

porta dun forno ou mover un recipiente quente.

• Usa un mandil que te ille termicamente; en

caso de salpicaduras protexerate.

• Non deixes pratos ou obxectos quentes en zonas non previstas ao efecto, aínda que ti o saibas, outro compañeiro pódese confundir e sufrir queimaduras.

Cociña:

Traballos con permanencia no interior de Cámaras Frigoríficas As caídas e os esvaróns evítanse mediante:

• Evitando a acumulación de auga no chan.

• Retirando as placas de xeo que se orixinen nas zonas de paso.

• Ordenando a mercadoría almacenada.

A hipotermia ou lesións por exposición ao frío, evítanse:

• Empregando a roupa de protección fronte ao frío (chaquetón, guantes, etc), aínda que a permanencia na

cámara sexa corta.

• Respectando os tempos de descanso de recuperación en función da temperatura da cámara, segundo

se reflicte na seguinte táboa:

• Verificando que os dispositivos de seguridade se atopan en bo estado de conservación, como:

• Os sistemas de apertura desde o interior.

Nas cámaras de conxelación, con temperatura inferior a 0˚, estas deberán ter:

• Sinal luminoso de presenza de persoas no interior.

• Alarma óptica e acústica.

• Machado tipo bombeiro.

Riscos Específicos



Medidas Preventivas



Cociña:

Traballos con permanencia no interior de Cámaras Frigoríficas

• Caídas pola existencia de auga ou xeo no chan, así como pola

acumulación de mercadorías sen orde ningunha.

• Hipotermia.

* Os descansos están referidos a tempo de traballo ininterrompido en cámara. Para temperaturas de menos de -6˚a permanencia máxima no interior das mesmas será de 6 horas. A diferenza entre a xornada normal e as seis horas de permanencia máxima no interior das cámaras poderá completarse con traballos realizados no exterior das mesmas.

R.D. 1561/95 do 21 de setembro, sobre Xornadas especiais de traballo

Entre 0˚ e -5˚ 10 minutos cada 3 horas.

Entre -6˚ e -18˚ 15 minutos cada hora.

A partir de -18˚ 15 minutos cada 45 minutos.

Temp. Da Cámara Descansos de recuperación*

Riscos Específicos



Medidas preventivas



Camareiro

Caídas con esvaróns e tropezos con obxectos

• Cortes con coitelos e elementos de corte.

•Cortes con vidros e roturas de botellas durante

a súa manipulación.

Camareiro

Caídas con esvaróns e tropezos con obxectos

• Mantén sempre que sexa posible as zonas de circulación libres de obstáculos.

• Mantén a orde e boa distribución das mesas existentes no teu establecemento.

• Non te apresures cando vaias cargado con pratos ou bandexas.

• Emprega calzado pechado por detrás de taco baixo e sola de goma.

• Antes de coller calquera recipiente de vidro ou cerámica, comproba que non presentan danos, como

bordos cortantes ou estelas, en tal caso deposítao en contedores habilitados ao efecto.

• Se se rompe algún recipiente, delimita, en primeiro lugar, a zona e recolle os fragmentos coa axuda dun cepillo e recolledor, nunca coa man.

• Se se produce a rotura dun utensilio encima dun mostrador ou unha mesa, emprega guantes de seguridade para tomar fragmentos e deposítaos nun contedor de vidro.

• Nas operacións de manipulación continuada

de botellas (reposición de cámaras, manexo de caixas baleiras, etc.), emprega guantes de seguridade.

P

RÁCTICAS

H

IXIÉNICO

-S

ANITARIAS

Prácticas hixiénico-sanitarias



Prácticas hixiénico-sanitarias



Recepción de Materias Primas e Ingredientes: Comprobación da Aptitude das Subministracións

• Almacenamento e conservación de materias primas e ingredientes.

• Preparación de materias primas e produtos intermedios.

• Cociñado de alimentos.

• Almacenamento de pratos preparados.

• Rexeneración de alimentos.

• Empratado e servizo de comidas.

Recepción de Materias Primas e Ingredientes: Comprobación da Aptitude das Subministracións

• Comprobarase o estado de frescura dos alimentos.

• Comprobaranse as temperaturas dos produtos, xa

sexan refrixerados, conxelados ou mantidos en quente.

• Verificarase a integridade dos envases.

• Os envases non aptos serán devoltos ao provedor.

• As materias primas serán subministradas soamente por provedores autorizados (con rexistro sanitario).

Prácticas hixiénico-sanitarias



Almacenamento e Conservación de Materias Primas e Ingredientes

• Almacenaranse inmediatamente os produtos que precisen temperaturas de refrixeración, conxelación

ou mantemento en quente.

• Comprobaranse periodicamente as temperaturas dos produtos.

• A conxelación dos alimentos farase dunha

forma rápida.

• As materias primas e os ingredientes ordenaranse para evitar contaminacións cruzadas.

• O almacenamento dos produtos de limpeza,

desinfección ou calquera outro produto químico, farase de forma independente para evitar contaminacións indesexables.

• Os alimentos nas cámaras e almacéns manteranse en orde para permitir a rotación das existencias.

Prácticas hixiénico-sanitarias



Preparación de Materias Primas e Produtos Intermedios

•Os alimentos desconxelaranse dunha forma lenta.

• Os alimentos previamente conxelados non se

volverán conxelar.

• Manterase unha escrupulosa hixiene persoal, así

como dos útiles e instalacións.

• Evitarase toda posibilidade de contaminación

cruzada durante a manipulación.

• Os produtos intermedios almacenaranse á temperatura especificada para cada un deles.

• Os produtos intermedios non se deixarán a

temperatura ambiente durante longos períodos de tempo.



Prácticas hixiénico-sanitarias

Prácticas hixiénico-sanitarias



Cociñado dos Alimentos

• Os alimentos cociñaranse respectando os

tempos e temperaturas de cociñado.

• Os restos de comida serán eliminados

inmediatamente, empregando para isto recipientes con tapadeira e sistema de peche e apertura mediante pedal.

Almacenamento de Pratos Preparados

• Os pratos que non vaian ser consumidos no

momento serán almacenados de inmediato.

• Comprobaranse as temperaturas de almacenamento.

•O almacenamento dos pratos preparados farase

en recipientes pechados para evitar contaminacións posteriores.

• Os pratos preparados non se almacenarán xunto

a materias primas.

Prácticas hixiénico-sanitarias



Prácticas hixiénico-sanitarias



• Os alimentos serán desconxelados

lentamente.

• Os tempos de rexeneración serán os

establecidos para cada un dos alimentos.

• O mantemento dos alimentos rexenerados

será a 70˚ C.

• Os alimentos rexenerados consumiranse

no día.

• Os restos de comida serán eliminados

inmediatamente, empregando para isto recipientes con tapadeira.

• O sistema de peche e apertura será mediante o sistema de pedal.

Empratado e Servizo

• Os alimentos empratados serán consumidos inmediatamente.

• As comidas en exposición manteranse a temperatura quente ou de

refrixeración segundo proceda.

• Manterase unha escrupulosa hixiene persoal, así como dos útiles e

das instalacións.

N

ORMAS DE

A

CTUACIÓN EN

C

ASO DE

E

MERXENCIAS

Actuación en Caso de Incendios



Clases de Lumes



• Se descobres un incendio, mantén a calma e dá inmediatamente a alarma.

• Se te atopas só, sal do local incendiado e pecha a porta sen chave. Non poñas en perigo a túa integridade física.

• Comunica a emerxencia conforme as vías establecidas no teu centro de traballo.

• Non abras unha porta que se atope quente, o lume está próximo; de ter que facelo, ábrea moi lentamente.

• Se se prenden as roupas, non corras, tírate no chan e bótate a rodar.

• Se tes que atravesar unha zona ampla con moito fume, procura ir agachado; a atmosfera é máis respirable e a temperatura máis baixa. Pon un pano húmido que che cobra o nariz e a boca.

• Se te atopas atrapado nun recinto (almacén, vestiario...):

» Pecha todas as portas.

» Tapa con trapos, a ser posible húmidos, todas as fendas por onde penetre o fume.

» Fai saber da túa presenza (por teléfono, a través da fiestra, ...).

• Se cres posible apagar o lume mediante extintores, emprégaos actuando preferiblemente con outro

compañeiro. Sitúate entre a porta de saída e as lapas.

• Emprega o axente extintor máis apropiado á clase de lume.

Clase A: Lumes de materiais sólidos.

Clase B: Lumes de combustibles líquidos.

Clase C: Lumes producidos por

combustibles gasosos ou líquidos baixo presión.

Clase D: Lumes por metais

quimicamente moi activos (sodio, magnesio, etc.).

CLASES DE LUME

AXENTE

EXTINTOR Clase “A”_Materiais

Sólidos Clase “B” Combustibles Líquidos Clase “C” Combustibles Gasosos Clase “D” Metais quimicamente moi activos Auga a chorro Auga pulverizada Espuma física Po polivalente Po seco Neve carbónica (anhídrido carbónico)

UTILIZACIÓN DE AXENTES EXTINTORES

Actuación en Caso Evacuación



Actuación en Caso de Accidente



• Ao oír o sinal de evacuación por megafonía ou a través do responsable de evacuación prepárate para

abandonar o Centro.

• Desconecta os aparellos eléctricos ao teu cargo.

• Mantén a calma e axuda aos clientes a abandonar o local, conforme as indicacións do plan de evacuación.

• Non empregues os ascensores.

• Evacúa o Centro con rapidez, pero non corras.

• Non volvas recoller obxectos persoais.

• Durante a evacuación, segue as seguintes instrucións:

» Realiza a evacuación de forma rápida e ordenada.

» Tranquiliza ás persoas que durante a evacuación, perdesen a calma.

» Axuda ás persoas impedidas ou diminuídas.

» Non permitas o regreso ao Centro de traballo a ningunha persoa.

• Abandona o Centro, diríxete ao punto de reunión e non te deteñas xunto á porta de saída.

• Permanece no punto de reunión e segue as instrucións dos encargados de emerxencias.

LEMBRA QUE AO ACCIDENTADO HAINO

QUE TRATAR CON URXENCIA. NON

TRASLADALO CON URXENCIA

1

PROTEXER

2

AVISAR

3

SOCORRER

RECOÑECEMENTO

DE SIGNOS VITAIS

A

CONSCIENCIA

B

RESPIRACIÓN

C

PULSO

Resucitación Cardiopulmonar



BOCA A BOCA MASAXE CARDÍACA

O ritmo no boca a boca e masaxe cardíaca é:

30 COMPRESIÓNS E 2 INSUFLACIÓNS (100 COMPRESIÓNS POR MINUTO)

•Asegúrate de que as vías

respiratorias estean libres.

•Mantén cara a atrás a cabeza

do accidentado.

•Mantén cara a arriba a súa

mandíbula.

•Aplica os beizos sobre a boca do

accidentado e insufla ar obturándolle o nariz.

•Se a boca da vítima está pechada e os seus

dentes apertados, tápanselle os beizos co dedo polgar para evitar que o ar se lle escape, ao lle ser insuflado polo nariz.

•Punto da masaxe •Posición dos talóns das mans na

Hemorraxias



Feridas



Queimaduras



➡

➡

•Aplica gasas ou panos limpos sobre o punto sangrante.

•Se non cede, engade máis gasa encima da anterior e fai máis compresión.

•Aperta cos dedos encima da arteria sangrante.

•Trasládao ao centro médico máis próximo.

•Non uses pomadas.

•Tápaas con gasa estéril.

•Non manipules a ferida.

•Lávaa con auga e xabón.

•Aplica auga abundante

sobre a zona queimada un mínimo de 15 minutos.

•Quítalle á vítima a roupa,

aneis, pulseiras, etc., impregnadas de líquidos quentes.

•Non uses pomadas.

•Cóbreas con gasa

estéril.

•Traslada a vítima ao

centro médico máis próximo.

Desmaios



Convulsións



Proxeccións



•Tómbate coa cabeza máis

baixa que o resto do corpo.

Proxeccións químicas en ollos

•Lavado con auga

abundante a temperatura ambiente >15˚. Corpo estraño en ollos •Non manipular.

•Non fregar o ollo.

•Tapar o ollo cunha

gasa limpa e

N

A

C

E

•

Non impidas os seus movementos.

•Coloca tomado onde non

poida facerse dano.

•

Volteao suavemente cara un

Tóxicos



En Todos os Casos:

•Recadar información do tóxico (ficha de seguridade e etiqueta). No seu defecto, ou se se require

máis información, chamar ao Servizo de Información Toxicolóxica: Tel. 91 562 04 20

•Se hai signos de asfixia, facer a respiración artificial boca a boca.

•Colocar a vítima tendida en posición de seguridade (véxase figura) e evitar que se arrefríe tapándoa

cunha manta.

•Trasladar a un centro médico.

En Caso de Inxestión:

•Se está consciente, provocar o vómito, a menos que a información do produto non o aconselle

(corrosivos, hidrocarburos).

Posición de seguridade

O

BRIGAS DOS

T

RABALLADORES EN

P

REVENCIÓN DE

R

ISCOS

Obrigas dos Traballadores en

Prevención de Riscos





O artigo 29 da Lei de Prevención de Riscos Laborais asígnalle ao traballador a obriga de velar pola súa

propia seguridade e saúde no traballo e pola daqueloutras persoas ás que poida afectar a súa actividade profesional.

En particular, os traballadores, de conformidade coa súa formación e seguindo as instrucións do empresario, deberán:

• Empregar de forma axeitada as máquinas, aparellos, ferramentas, substancias perigosas, equipos de

transporte e, en xeral, calquera outros medios cos que desenvolva a súa actividade.

• Empregar e manter correctamente os medios e equipos de protección facilitados polo empresario,

solicitando a súa reposición en caso de deterioro.

• Non pór fóra de funcionamento e empregar correctamente os dispositivos de seguridade existentes.

• Informar de inmediato ao seu superior xerárquico directo acerca de calquera situación, que ao seu

xuízo entrañe un risco para a seguridade e a saúde dos traballadores.

• Cooperar co empresario para que este poida garantir unhas condicións de traballo que sexan seguras

e non entrañen riscos para a seguridade e a saúde dos traballadores.

• O incumprimento das obrigas en materia de prevención de riscos aos que se refiren os apartados

anteriores terán a consideración de incumprimento laboral aos efectos previstos no artigo 58.1 do Estatuto dos Traballadores.

Riesgos

Recibín o Manual de Seguridade e Saúde que inclúe os riscos e as medidas preventivas básicas no traballo e un resumo das obrigas dos traballadores contidas no Artigo 29 da Lei de Prevención de Riscos Laborais.

D.N.I.:

Data:

Nome e sinatura do traballador:

MANUAL DE SEGURIDADE E SAÚDE EN COCIÑAS, BARES E RESTAURANTES

Edita:

FREMAP

Mutua de Accidentes de Trabajo y Enfermedades Profesionales de la Seguridad Social Nº 61.

Deseña: