Acidez Total Titulável
EFEITO DE INJÚRIAS MECÂNICAS NO PROCESSO RESPIRATÓRIO E NOS PARÂMETROS QUÍMICOS DE GOIABAS 'PALUMA' E 'PEDRO SATO'
... Na Tabela 4 são apresentados os resultados do efeito dos três tipos de injúrias sobre a acidez total titulável das goiabas, durante o período de armazenamento sob condições de ambiente. Verifica-se ...
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Extrato de própolis na conservação pós-colheita de frutas
... (SST), acidez total titulável (ATT), relação entre sólidos solúveis totais e acidez total titulável (SST/ATT) e potencial hidrogeniônico (pH), foram avaliadas em intervalos de 4 ...
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Influência da fermentação na qualidade da farinha de mandioca do grupo d'água.
... e acidez total ...da acidez total titulável da farinha de mandioca do grupo d’água, foi o único parâmetro que excedeu o valor limite permitido pela legislação brasileira ...de ...
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Qualidade de frutos de melão amarelo cultivado em casa de vegetação sob diferentes lâminas de irrigação.
... Após as avaliações físicas, foram separadas fatias em seis frutos de cada tratamento e retiradas a polpa. Após homogenização em liquidificador doméstico, uma porção do suco foi filtrada para a análise de pH, SST (sólidos ...
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Alterações físico-químicas em morangos (Fragaria anassa Duch.) irradiados e armazenados.
... doses de 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0 kGy e controle, armazenados sob refrigeração (4 °C) por 1, 8, 15, 22 e 29 dias. Para a caracterização dos frutos foi realizada a composição química. Os frutos foram avaliados quanto aos ...
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Caracterização físico-química e determinação qualitativa de enzimas Polifenoloxidase e catalase nos frutos de Santol (Sandoricum Koetjape) / Physical-chemical characterization and qualitative determination of Polyphenoloxidase and catalase enzymes in Santol fruits (Sandoricum Koetjape)
... Para comparação direta, foi verificado a existência de poucos estudos que abordem sobre a caracterização físico-química e a determinação enzimática do santol. Benjawan & Chutichudet (2009), caracterizaram o santol e ...
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Qualidade, fenóis e enzimas oxidativas de uva 'Itália' sob influência do cálcio, durante a maturação.
... RESUMO - Este trabalho foi realizado na Empresa Timbaúba Agrícola S.A., em Petrolina, PE, visando avaliar o efeito da aplicação, pré-colheita, de Ca, sobre a qualidade, teores de fenóis e atividade de enzimas oxidativas ...
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Caracterização físico-química de bagaço de uva Chardonnay proveniente do processo de vinificação
... a acidez total titulável do bagaço de uva (Tabela 1), resultados superiores aos encontrados por ACUNHA (2014) que em seu estudo com videiras viníferas (Vitis Viníferas L), obteve 15,58% para o ...
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Elaboração de suco misto de frutas com potencial funcional e comparação com suco comercial “detox”
... e acidez total titulável, além dos teores de compostos fenólicos totais, carotenoides totais e atividade antioxidante do suco elaborado nesse trabalho, denominado “Suco-IFFar”, e de suco comercial ...
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Laranja minimamente processada acondicionada em diferentes embalagens
... Para a acidez total titulável (ATT), de acordo com o gráfico 03 observou-se grande alteração nas características da amostra. Considerando o padrão no dia 0 de 7,48g/ácido cítrico/100mL/amostra, após ...
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Avaliação física e química de produtos minimamente processados de abacaxi-'Pérola'
... totais, acidez total titulável, ácido ascórbico e de açúcares, solúveis e ...de acidez total titulável aumentaram e foram influenciados pela temperatura, sendo que os mantidos a ...
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Alterações químicas, físicas e físico-químicas da tangerina 'ponkan' (Citrus reticulata Blanco) durante o armazenamento refrigerado.
... a acidez total titulável diminuiu nas duas colheitas, sugerindo a utilização de ácidos orgânicos pelo fruto, principalmente nos frutos verdes (colheita inicial) onde o teor de açúcares solúveis é ...
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Conservação em atmosfera controlada de pêssego cultivar Eldorado.
... a acidez total titulável, além de causar menor podridão e escurecimento da ...a acidez total titulável e diminui a incidência de escurecimento ...
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Efeito de reguladores de crescimento, aplicados em diferentes épocas, e da incisão anelar dos ramos principais sobre a produção da laranjeira de umbigo 'Monte Parnaso'.
... 1988. O delineamento experimental adotado foi em blocos ao acaso, com quatro repetições usando-se três plantas úteis por parcela. Todos os tratamentos em relação a testemunha promoveram um aumento na ordem de 45% na ...
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Estabilidade da cor de geléia de jambo (Eugenia malaccensis, L.) sem casca armazenada aos 25 ºC e 35 ºC na presença e ausência de luz.
... pH, acidez total titulável, pectina, sólidos solúveis, relação sólidos solúveis/acidez total titulável (ATT) ratio , açúcares redutores, porcentagem de ...
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Resfriamento rápido e armazenamento de caquis (Diospyrus kaki, L.), cv. Fuyu, em condições de atmosfera refrigerada e modificada.
... a acidez total titulável (ATT), o teor de sólidos solúveis totais (SST), o conteúdo de clorofilas e carotenóides, a coloração, a ocorrência de escurecimento da epiderme e de degenerescência interna e ...
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Seleção em famílias de irmãos completos de maracujazeiro amarelo (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) no segundo ano de produção
... ) 93,42b (21) 4,16a (17) 39,47b (26) 4,43a (2) 14,20a (18) 3,50a (24) 3,59a (1) 65,80a (8) 13,22a (14) 78,68b (22) 72,24b (10) 158,01b (22) 65,68b (22) 92,33b (22) 4,15a (15) 38,44b (14) 4,40a (25) 14,09a (19) 3,44a (26) ...
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Uva "Niágara Rosada" cultivada no sistema orgânico e armazenada em diferentes temperaturas.
... No 7 dia de armazenamento a 24ºC observou-se ele- vado índice de degrana, cuja perda de bagas foi de apro- ximadamente 48% . No entanto, neste período o teor de sólidos solúveis totais e a acidez total ...
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Conservação pós-colheita de bacuri (Platonia insignis Mart.) sob refrigeração e embalado em PVC.
... totais, acidez total titulável e açúcares e aumento do pH durante o armazenamento para todas as temperaturas avaliadas, enquanto os valores de clorofila apresentaram grandes varia- ções ao longo do ...
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Características químicas e físico-químicas de pequis da Chapada do Araripe, Ceará.
... 1992); acidez total titulável (ATT), em 3 g da polpa fresca diluída com 50 mL de água destilada por titulação com NaOH 0,1 N (IAL, ...energético total (VET) estimado conforme os fatores de ...
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