Alimentos minimamente processados.
Sanitizantes alternativos na qualidade microbiológica, química e física de morangos (Fragaria x ananassa Duch) minimamente processados
... O excesso de cloro pode provocar descoloração do alimento, perda da qualidade, aumento na corrosão de equipamentos, irritações cutâneas em manipuladores, entre outros problemas (MORETTI, 2007; PARISH et al., 2003). ...
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Rev. Bras. Cienc. Farm. vol.39 número4
... de alimentos e a adoção de novas ...de alimentos nos próximos ...em alimentos minimamente processados, uso de microondas no branquamento de alimentos, resistência de ...
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CONSUMO DE ALIMENTOS SEGUNDO O GRAU DE PROCESSAMENTO POR CRIANÇAS DE ESCOLAS PRIVADAS DA REGIÃO METROPOLITANA DE SÃO PAULO
... O consumo de feijão foi satisfatório (87,2%). Trata-se de uma leguminosa rica em proteína, fibra, vitaminas B, cálcio e zinco. Se consumido com o arroz, tornará a refeição completa em proteínas de alto valor biológico, ...
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Consumo alimentar, segundo o grau de processamento, de crianças e adolescentes com transtorno do espectro autista / Food consumption by the processing level of children and adolescents with autistic spectrum disorders
... dos alimentos, em ...Os alimentos foram categorizados conforme grau de processamento segundo a classificação do Guia alimentar para a população ...consomem alimentos ultraprocessados diariamente. Com ...
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Vida útil pós-colheita do repolho roxo minimamente processado, armazenado em diferentes embalagens.
... por alimentos minimamente processados deve-se à necessidade de economia de tempo e de maior facilidade de preparo dos ...Dynasty’, minimamente processado, submetido a quatro tipos de ...
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Avaliação higiênico-sanitária de produtos minimamente processados comercializados em Botucatu/SP: perfil genotípico e fenotípico das cepas de Staphylococcus sp., em relação à produção de biofilme e de enteroxinas
... produtos minimamente processados analisados estão impróprios para o consumo, apresentando níveis de contaminação acima do recomendado pela ...de alimentos minimamente processados, ...
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Avaliação da qualidade microbiológica de frutos minimamente processados em supermercados de Fortaleza
... por alimentos de preparo fácil e rápido, como os minimamente ...dos alimentos minimamente processados é oferecer ao consumidor um produto parecido com o fresco, com uma vida útil mais ...
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Alimentos ultraprocessados e saúde
... água. Alimentos minimamente processados são alimentos naturais aos quais foram aplicados processos simples e que não implicam a adição de outras substâncias/ ingredientes tais como remoção de ...
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Controle do escurecimento enzimático e da firmeza de polpa em pêssegos minimamente processados.
... O tratamento AA+CC foi o que melhor atuou na preservação da firmeza de polpa (Figura 1D), o que está de acordo com GORNY et al. (1999), segundo os quais, a combinação de ácido ascórbico 2% (m/v) + lactato de cálcio 1% ...
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Embalagem ativa multifuncional para a conservação de produtos hortícolas minimamente processados
... manutenção da qualidade (DOBRUCKA, CIERPISZEWSKI, 2014). A embalagem ativa é um sistema que permite a interação entre a embalagem, o produto e o ambiente (WYRWA, BARSKAL, 2017). Diversas substâncias podem ser utilizadas ...
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USO DE ADITIVOS PARA CONSEVARÇÃO DE PÊSSEGOS ‘AURORA-1’ MINIMAMENTE PROCESSADOS
... Appraised variables were appearance, soluble solids, titratable acidity, soluble carbohydrates and reducing sugars, total and soluble pectin, ascorbic acid, and peroxidase and polyphen[r] ...
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Alimentação mediterrânica no Linfedema
... Os alimentos processados são alimentos ricos em gordura , açúcar e sal e pobres em vitaminas e minerais , pelo que apresentam uma elevada densidade energética com baixo valor nutricional[r] ...
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PROPRIEDADES QUÍMICAS DE DIFERENTES CORTES DO MELÃO ORANGE ARMAZENADO EM TEMPERATURA CONTROLADA
... Nesse trabalho objetivou-se avaliar propriedades químicas do melão orange (Cucumis melo L.) minimamente processado, empregando dois tipos de corte. O melão foi lavado, esterilizado, descascado e cortado em fatias ...
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Avaliação física e química de produtos minimamente processados de abacaxi-'Pérola'
... Verificou-se que os tipos de preparo não influenciaram no escurecimento dos pedaços, mas a temperatura de armazenamento influenciou, pois, no 6º dia, os pedaços manti- dos a 9ºC já apresentavam decréscimo significativo ...
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Armazenamento refrigerado de beterraba minimamente processada em diferentes tipos de corte.
... obteve uma vida de prateleira de 6 dias, enquanto os outros cortes estudados (fatia e cubo) obtiveram uma vida de prateleira de apenas 4 dias. Tal fato decorre, provavelmente, da relação unidade por volume de produto na ...
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Qualidade de produtos minimamente processados e comercializados em gôndolas de supermercados nas cidades de Lavras - MG, Brasília - DF e São Paulo - SP.
... de alimentos por alguns membros do grupo coliformes, particularmente produtos minimamente processados oferecidos prontos para o consumo, como Escherichia, Citrobacter, Enterobacter e Klebsiella, ou ...
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Influência de diferentes temperaturas na manutenção da qualidade de Pequi minimamente processado.
... Neste trabalho, objetivou-se avaliar o efeito de quatro diferentes temperaturas, 0°C, 5°C, 10°C e 22°C, na qualidade de pequis minimamente processados, durante 15 dias de armazenamento. Os pequis foram ...
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Estádios de maturação de pêssegos 'Aurora-1' para o processamento mínimo
... nimamente processados, provenientes de frutos no estádio de maturação “de vez”, mostraram-se com melhor aparência em relação aos produtos processados de frutos maduros até o nono dia de armazenamento ...
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Atmosfera modificada na embalagem de fruta, vegetais inteiros e minimamente processados
... Os danos físicos causados aos tecidos pelas operações de processamento resultam num aumento do metabolismo dos vegetais, com consequente aumento na atividade respiratória e na produção de etileno (Rosen & Kader, ...
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Armazenamento de melão 'Orange Flesh' minimamente processado sob atmosfera modificada.
... produtos minimamente processa- dos (PMP) ou “fresh-cut” vem se desenvolvendo rapida- mente como resposta a uma forte demanda desses produ- tos por parte do ...
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