Bactérias láticas (Isolamento e purificação)
Sobrevivência de bactérias aeróbias mesófilas, psicrotróficas, bactérias láticas...
... causar redução significativa da população de microrganismos mesófilos, bactérias láticas e microrganismos pSicrotróficos no produto armazenado a 8°C ou a 12°C. b) O tratam[r] ...
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Caracterização de bactérias láticas da microbiota de grãos de Kefir cultivados em leite ou água com açúcar mascavo por metodologias dependentes e independentes de cultivos
... para bactérias láticas especialmente Lactobacillus, M-17 para as demais bactérias láticas, e YPG para ...de bactérias e leveduras de grãos de Kefir e da bebida Kefir, sendo que a ...
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ANÁLISE COMPARATIVA DA POPULAÇÃO VIÁVEL DE BACTÉRIAS LÁTICAS E QUALIDADE HIGIÊNICA INDICATIVA DE TRÊS MARCAS DE LEITES FERMENTADOS
... às bactérias láticas, apenas uma marca (C), apresentou resultados satisfatórios, enquadrando-se à quantidade adequada (entre 10E6 e 10E8 UFC/mL), demonstrando assim, que as demais (A e B), não possuem por ...
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Bactérias láticas com potencial probiótico provenientes de bezerrosnelore criados no norte de Minas Gerais
... dessas bactérias patogênicas foi verificada com adaptação do método descrito por Tagg; Mc Given ...de bactérias láticas cultivadas a 37 ºC durante 48 h, foram aplicados sobre a superfície do ...
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Efeito da composição de bactérias láticas e da suplementação do soro de leite na...
... Já os pesquisadores Park et al. (2014) descreveram a metodologia de processamento do kimchi e o caracterizaram como um vegetal fermentável com propriedades funcionais. De acordo com a pesquisa, o kimchi pode ser ...
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Bactérias láticas produtoras de bacteriocinas em salame: isolamento, caracterização,...
... pelas bactérias láticas, este estudo teve como principal objetivo avaliar a funcionalidade da encapsulação de bactérias láticas (BAL) bacteriocinogênicas em alginato de cálcio no controle de ...
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Interações entre bactérias láticas produtoras de bacteriocinas e a microbiota autóctone...
... as bactérias láticas produtoras de bacteriocinas se enquadram de forma ...principalmente bactérias láticas e micro-organismos halofílicos e halotolerantes, sendo assim, este produto apresenta ...
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Ação de bacteriocinas de bactérias láticas no controle de Listeria monocytogenes...
... (2003) estudaram o efeito da atividade de bactérias láticas contra L. monocytogenes em um produto suíno curado, cozido e fatiado embalado à vácuo ou atmosfera modificada a 4ºC. Samelis et al. (2001) ...
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Seleção de bactérias láticas com atividade anti-Listeria a partir de leite de cabra cru
... Bactérias láticas podem produzir bacteriocinas e têm sido exploradas em aplicações como conservadores naturais nos ...de bactérias patogênicas como Listeria monocytogenes e micro-organismos ...de ...
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Caracterização das propriedades funcionais e probióticas de bactérias láticas isoladas de cães para uso em vacinas orais contra leptospirose como adjuvante imune ou carreador antigênico
... As bactérias láticas usadas como probióticos podem ser potenciais reservatórios de genes de resistência a antibióticos, sendo capazes de transferí-los para bactérias patogênicas (Singh; Preet; Rishi, ...
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Seleção de bactérias láticas do kefir como produtoras de substâncias inibitórias de Listeria monocytogenes
... de bactérias láticas (BAL) e/ou de seus metabólitos em alimentos, de forma a contribuir para a melhoria de suas características sensoriais, nutricionais e de saúde e, em maior nível, garantir sua ...
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SELEÇÃO DE BACTÉRIAS LÁTICAS DE EQUINOS COM POTENCIAL PROBIÓTICO PARA USO COMO PROMOTOR DE CRESCIMENTO OU ADJUVANTE IMUNOLÓGICO
... por bactérias que conferiram proteção à salmonelose e foram consideradas potenciais linhagens probióticas (Viljanen ...de bactérias láticas que induzam uma reposta pró-inflamatória como adjuvantes ...
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Isolamento de bactérias láticas produtoras de bacteriocinas e sua aplicação no controle...
... de bactérias láticas em diferentes valores de pH e temperatura e na presença de agentes químicos foi testada de acordo com o método descrito por Todorov e Dicks ...
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CONTAGEM DE BACTÉRIAS LÁTICAS VIÁVEIS EM LEITES FERMENTADOS
... com bactérias láticas, no qual efetuou-se a contagem de bactérias viáveis totais durante 44 dias, nas temperaturas de 7ºC, 3ºC, 15ºC e 11°C, como condições de processamento, estocagem, distribuição e ...
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Diferenciação genética e potencial bacteriocinogênico de Bactérias Láticas isoladas de leite de cabra
... das Bactérias Ácido Láticas (BAL), os quais são muito estudados em todo o mundo visando sua utilização como bioprotetores e coadjuvantes tecnológicos para produção de alguns derivados, como queijos (Asteri ...
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Seleção de bactérias láticas com potencial probiótico para uso como veículos vacinais orais contra a Leptospirose Canina
... Tem sido sugerido que os probióticos são benéficos na manutenção da saúde do trato gastrintestinal dos cães (Biourge et al. 1998). Existe um interesse no uso de probióticos, como espécies de lactobacilos, para ajudar no ...
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Identificação molecular e seleção de bactérias láticas com potencial probiótico isoladas de diferentes mucosas de suinos
... Dentre os aditivos mais empregados na alimentação de suínos, destacam-se os antimicrobianos (antibióticos e quimioterápicos), utilizados a mais de 50 anos como promotores de crescimento em dietas para suínos ...
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Avaliação de protocolos alternativos para enumeração de culturas starter e bactérias láticas utilizadas na produção de salame
... equivalência entre os protocolos. A enumeração de BAL em leites fermentados pode ser realizada com sucesso apenas com o uso de MRS, desde que os produtos fermentados sob análise sejam produzidos exclusivamente com ...
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Condições de processamento e comercialização de queijo-de-minas frescal.
... Avaliaram-se a evolução da contaminação microbiana de queijo-de-minas frescal durante sua vida de prateleira e a padronização e qualidade de sete marcas (A a G) de queijo (3 a 4 lotes de cada), adquiridas em ...
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Efeito da nisina na contagem de Staphylococcus aureus e nas características do queijo minas artesanal da região de Araxá
... Como não houve diferença significativa (P ≥ 0,05) na população de bactérias láticas (ver item 4.3.3.5.4) entre os queijos com e sem nisina, não se pode dizer que a nisina inibiu a produção de ácido pela ...
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