Banana - Qualidade
Efeito combinado de tratamento químico e/ou revestimento comestível e/ou atmosfera controlada na qualidade de banana fresca cortada
... Existe pouca informação acerca do efeito combinado do tratamento químico e/ou revestimento comestível e/ou atmosfera controlada (AC) na qualidade de frutos frescos cortados. Poucos estudos foram efectuados com ...
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Qualidade pós-colheita da banana 'Prata Catarina' submetida a diferentes danos mecânicos e armazenamento refrigerado.
... Objetivou-se avaliar o efeito dos danos mecânicos provocados por impacto, corte e abrasão sobre a qualidade de banana ‘Prata Catarina’, submetida ao armazenamento refrigerado (14°C±1ºC e 84%±5% de UR ...
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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE PÃO COM ADIÇÃO DE FARINHA E PURÊ DA BANANA VERDE.
... - Banana, Musa ...de banana verde apresenta os maiores teores de amido resistente, quando comparada à banana ...de banana verde (FBV) e purê de banana verde (PBV) excelentes ...
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Qualidade pós-colheita de banana Prata Anã armazenada sob diferentes condições.
... da banana no mercado interno e pela perda de oportunidade de ...de banana é fortemente afetado pela má apresentação dos frutos e ...a qualidade pós-colheita de frutos da bananeira Prata-Anã, por ...
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Marketing de banana: preferências do consumidor quanto aos atributos de qualidade dos frutos.
... de banana (Musa ...da banana deve-se, principalmente, a seus aspectos sensoriais, valor nutricional e ...de qualidade dos frutos frescos de banana ...de qualidade (variáveis) ...
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Produtividade e qualidade da banana prata anã, influenciada por lâminas de água, cultivada no Norte de Minas Gerais.
... de banana no País, registram-se índices pluviométricos superiores a 1200 mm por ano, o que seria suficiente, em termos globais, porém, em virtude da precipita- ção se concentrar entre seis e oito meses, ocorre um ...
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Qualidade do solo sob cultivo de banana em sistemas de produção orgânico e convencional em Gonçalves (MG)
... de banana, vem recebendo notório destaque na região Sul de Minas Gerais, visto o cultivo ser favorecido pelas condições edafoclimáticas, altitude e manejo cultural adotado pelos ...a qualidade do solo, ...
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Qualidade do queijo e do leite de vacas F1 Holandês x Zebu alimentadas com níveis de casca de banana
... de banana seca ao sol na dieta de vacas mestiças sobre a qualidade do queijo Minas frescal e do ...de banana. A substituição de até 60% da silagem de sorgo por casca de banana pode ser uma ...
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Controle de qualidade de bombom funcional acrescido de biomassa de banana-verde e geleia de pitanga
... de banana-verde é um alimento com alegação de propriedades funcionais devido à presença de amido resistente, e a pitanga é um fruto explorado pela indústria por possuir β-caroteno, licopeno e vitaminas A, C e ...
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Avaliação da qualidade de banana passa elaborada a partir de seis cultivares.
... a banana passa pura, 23% em bolos, 10% com cobertura de chocolate e 33% com outras preparações, sendo que muitos optaram por mais de uma forma de ...de qualidade mais ...da banana passa ainda é ...de ...
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Efeito de diferentes métodos de maturação sobre a qualidade da banana prata
... de qualidade visual (Figura 2A e ...pior qualidade quanto à aparência porque esse tipo de maturação deixa a banana exposta ao ambiente, consequentemente à micro-organismos que deterioram os ...de ...
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Análise de componentes principais para avaliação da qualidade de banana 'Nanicão' refrigerada e em diferentes embalagens
... e três tipos de embalagens, utilizando a técnica da Análise de Componentes Principais (ACP), como suporte à Análise de Variância. A fruta utilizada foi banana ‘Nanicão’, com coloração de grau “três”, ou seja, mais ...
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Qualidade e vida de prateleira de banana 'prata ' minimamente processada.
... Neste trabalho estudou-se o efeito da mistura química (cloreto de cálcio + ácido ascórbico + L-cisteína) e da atmosfera modificada ativa na qualidade e vida de prateleira de banana Prata minimamente ...
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Influência da atmosfera controlada sobre a vida pós-colheita e qualidade de banana 'Prata Ana'.
... A banana é considerada uma fruta de alta perecibilidade em razão de sua alta taxa ...da qualidade de produtos ...em banana Prata Anã em combinação com a refrigeração, durante 30, 35 e 40 dias de ...
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Período de formação do cacho e biorreguladores naprodução e qualidade da banana 'Grande Naine'.
... Na bananeira, há uma variação no peso dos frutos em função da posição que este ocupa no cacho. Pencas localizadas na porção proximal, que se diferenciam primeiro, contêm frutos 30-40% maiores do que da porção distal do ...
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Qualidade pós-colheita de banana 'Prata' tratada por hidrotermia.
... As podridões pós-colheita estão entre os maiores problemas da comercialização de bananas e podem ser controladas pela imersão dos frutos em água aquecida. Neste trabalho objetivou-se estudar a influência da hidrotermia ...
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Acompanhamento microbiológico e físico-químico de produtos à base de banana-verde: atuação do tecnólogo em alimentos no controle de qualidade
... de banana verde, que permite a elaboração de qualquer produto com sua mistura sem ocasionar alteração do sabor, além disso, melhora a qualidade nutricional destes alimentos por incluir uma boa quantidade de ...
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Qualidade pós-colheita de banana cv. “nanicão” ozonizada
... of banana for all treatments during the stored period (Figure 1 and Table ...the banana and reduces quantitative ...non-ozonized banana (control) was greater than in the treated fruits with ozonized ...
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Efeito dos complexos enzimáticos clarificantes Clarex e CEC1-CTAA sobre a qualidade do suco de banana.
... O purê de banana nanica (Musa cavendishii) foi cedi- do pela Duas Rodas Ltda. em latas contendo 3,4 kg de peso líquido. O processamento do purê compreendeu etapas como: lavagem das frutas, em estádio de maturação ...
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Qualidade pós-colheita de banana 'Maçã' tratada com ácido giberélico avaliada por redes neurais artificiais.
... ROSSETTO, M.R.M.; LAJOLO, F.M.; CORDENUNSI, B.R. Influência do ácido giberélico na degradação do amido durante o amadurecimento da banana. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v.24, p.76‑81, 2004. DOI: ...
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