Banana verde
Efeito da utilização de gomas na viscosidade e nas características sensoriais de shake à base de farinha de banana verde Effect of the use of gums on the viscosity and sensory characteristics of a shake based on green banana flour
... de banana verde (FBV) nos produtos, como substituta parcial da farinha de trigo, enriquece a preparação em relação aos alimentos tradicionais, elevando o valor nutricional sem alterar significativamente ...
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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE PÃO COM ADIÇÃO DE FARINHA E PURÊ DA BANANA VERDE.
... de banana verde, da farinha de trigo e dos pães foi determinada por gravimetria, fazendo-se uso de uma balança digital (Gehaka, modelo BG 200) acoplada a um secador infravermelho (Gehaka, modelo SI 4040), ...
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Caracterização física e textural de biscoitos de farinha de banana verde / Physical and textural characterization of green banana flour biscuits
... A utilização de farinha de banana verde (FBV) como ingrediente funcional para enriquecimento de produtos de panificação é bastante promissor. Nesse contexto, o objetivo desse estudo foi avaliar a influência ...
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Farinha de banana verde como ingrediente funcional em produtos alimentícios.
... de banana verde para a produção de farinha foi estudado por BERToLINI et ...com banana verde com e sem casca pela técnica de secagem em leito de jorro (Tabela ...da banana influenciou ...
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Substituição da farinha de trigo por farinha de banana verde na elaboração de biscoito tipo cookie / Replacement of wheat flour with green banana flour in the preparation of a Cookie
... de banana verde ...de banana verde obteve melhor aceitação em relação aos atributos sensoriais ...de banana verde favorece à redução das perdas pós-colheita, salientamos que a ...
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Controle de qualidade de bombom funcional acrescido de biomassa de banana-verde e geleia de pitanga
... o preparo. Ainda, foram pesados 100g do chocolate derretido para preparo do ganache, em que foram adicionados 85g (46%) de biomassa de banana- -verde com o chocolate, obtendo, assim, um dos recheios do ...
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Produtos derivados de banana verde ('Musa' spp.) e sua influência na tolerância à...
... da banana verde e avaliar efeitos fisiológicos de seus carboidratos não-disponíveis sobre a tolerância à glicose, entre outros parâmetros relacionados a ela ou à saúde em ...de banana verde ...
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GELEIA MISTA DE TUCUMÃ E CUPUAÇU ENRIQUECIDA COM EXOCARPO DE BANANA VERDE
... de banana verde vem sendo uma alternativa viável para elaboração de produtos com elevada qualidade ...de banana demonstrou valores expressivos de sólidos solúveis (19,66 °Brix), proteínas (5,10 %), ...
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Avaliação da atividade preventiva da dieta enriquecida com banana verde (banana 'Nanica' Musa sp AAA) e de seus efeitos sinérgicos com a prednisolona no modelo de colite ulcerativa induzida por ácido trinitrobenzenosulfônico em ratos
... com banana verde (Banana ‘Nanica’ Musa sp AAA) na colite ulcerativa experimental induzida por ácido trinitrobenzenosulfônico em ratos; ...com banana verde sobre a atividade ...
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Estabilidade da pré-mistura de bolo elaborada com 60% de farinha de banana verde.
... de banana verde foi a cultivar Prata, proveniente do mercado Pirajá, da cidade do Juazeiro do Norte - ...maturação verde, com tamanho variando de 10 a 12 cm de comprimento, sem defeitos e ...
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Avaliação da farinha de banana verde com aplicação de antioxidantes / Evaluation of green banana flour with antioxidant application
... de banana, é um fator que deve ser controlado e de grande importância para a qualidade final do produto ...de banana verde com aplicação de antioxidantes e verificar sua influência sobres as ...
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Produção de farinha de banana verde (Musa spp.) para aplicação em pão de trigo integral Production of unripe banana flour (Musa spp) for application in whole wheat bread
... de banana verde (FBV) é uma alternativa viável para o aproveitamento dos frutos e possui alto teor de amido resistente (AR), que apresenta papel fisiológico similar ao das fibras ...
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Caracterização da farinha de banana verde.
... de banana verde, quando comparado com os demais processos de obtenção, a farinha encontra-se dentro do padrão microbiológico ideal e, portanto, está apta para o ...de banana verde, ...
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POTENCIAL NUTRICIONAL DA FARINHA DE BANANA VERDE OBTIDA POR SECAGEM EM LEITO DE JORRO
... de banana verde sem casca e com casca, obtido por secagem em leito de jorro, com o objetivo de agregar valor nutricional a produtos ...de banana verde, principalmente com casca, são boas ...
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Análise da eficiência da biomassa de banana verde como complemento alimentar na melhora da constipação em pacientes funcionais e associada ao pós-operatório da Doença de Hirschdprung
... Introdução: A constipação intestinal é uma queixa extremamente comum em pediatria e está cada vez mais em ascensão. Defecações dolorosas, em 95% dos casos, causam postura retentiva, que podem provocar distensão ...
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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE CHIPS DE BANANA VERDE (Musa spp.)
... A banana verde apresenta muitos atributos nutricionais e tecnológicos e o Brasil é um importante produtor e ...uma banana verde com e sem casca frita em três diferentes ...A banana ...
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Extração e caracterização do amido de diferentes genótipos de bananeira
... a banana verde vem sendo considerada um produto de grande interesse para a indústria alimentícia, devido às faci- lidades de transporte e armazenamento, bem como ao considerável teor de amido (MV, ...
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Perfil da capacidade antioxidante de diferentes polpas de biomassa de bananas verde como prebiótico / Profile of antioxidant capacity of different pulps of green banana biomass as prebiotic
... A banana (Musa sp), quando ainda verde, é uma fruta rica em amido resistente (AR), fração de amido que não fornece glicose livre para o organismo e resiste à digestão enzimática no intestino ...de ...
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UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS DA SAÚDE
... a banana verde contém minerais (Tabela 2) e pectina, a qual também representa uma fração não digerível, que age por um mecanismo semelhante e tem demonstrado ser útil no tratamento de distúrbios intestinais ...
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Biomembranas à base de quitosana e aplicação na cicatrização de úlceras cutâneas
... de banana verde com objetivo de alternativa terapêutica para a cicatrização de feridas ...de banana verde, o método da decocção e da ...de banana verde resultou em membranas com ...
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