Café descascado
Efeito da bebida de café descascado sobre a atividade antioxidante, os parâmetros hematológicos e bioquímicos em ratos.
... de café para humanos é ainda controverso (RIKSEN et ...de café e atribuíram este efeito ao conteúdo de diterpenos da amostra, caveol e ...de café diminui o colesterol ...
6
Influência do tempo de armazenagem na cor dos grãos de café pré-processados por "via seca" e "via úmida".
... de café pré-processados por via seca e via úmida, em função do tempo de ...no café pré-processado por via seca con- tribui para sua proteção, reduzindo os possíveis efeitos ambientais sobre a luminância do ...
9
Secador de fluxos concorrente e contracorrente e avaliação do seu desempenho na secagem de café cereja descascado
... de café, para a secagem mecânica, em comparação a secagem em terreiro de ...para café tanto natural quanto despolpado secado em secador de camada fixa em comparação a secagem em ...de café despolpado ...
101
QUALIDADE TECNOLÓGICA DO CAFÉ ( Coffea arabica L.) PRÉ-PROCESSADO POR "VIA SECA" E "VIA ÚMIDA" AVALIADA POR MÉTODO QUÍMICO.
... do café. Avaliou-se o efeito do tempo de armazenamento da qualidade do café “coco”, “descascado” e beneficiado e a atividade da enzima polifenoloxidase (PPO) medida em espectrofotômetro, como método ...
4
Características físicas, químicas e biológicas do café (Coffea arabica L.) natural e descascado
... o café descascado secado em estufa com aquele secado em terreiro, observa-se que ambos tiveram baixos níveis de contaminação durante o armazenamento, sendo que, para a amostra secada em estufa, o percentual ...
85
Composição físico-química e qualidade do café submetido a dois tipos de torração e com diferentes formas de processamento.
... o café descascado o que apresentou maior valor para o grão ...o café natural apresentou o maior valor e o café descascado o menor ...
6
Influência do processamento por via úmida e tipos de secagem sobre a composição, físico química e química do café (Coffea arabica L)..
... de café (Coffea arabica ...o café foi conduzido ao processo de lavagem e preparo descascado e desmucilado mecanicamente inicio da ...de café bóia, descascado e ...o café atingiu ...
6
Compostos bioativos e atividade antioxidante do café (Coffea arabica L.).
... Os compostos fenólicos, além de serem relatados como contribuintes do sabor e aroma característicos das bebidas de café, são conhecidos em razão das propriedades fisiológicas e farmacológicas que conferem à saúde ...
7
Identificação de áreas cultivadas com café por meio de descritores texturais
... Foram desenvolvidos dois classificadores utilizando-se redes neurais artificiais (RNAs) para dois estudos de caso. No primeiro estudo de caso foi desenvolvido um classificador para discriminar as plantações de ...
85
Desenvolvimento e avaliação de um secador de fluxos concorrentes, com carga, revolvimento e descarga pneumáticos
... de café, projetou, construiu e avaliou o protótipo de um secador intermitente de fluxos ...O café natural utilizado foi previamente seco até o estágio de meia–seca em leito ...
136
Consumo de café pelos estudantes de Medicina da Universidade da Beira Interior
... O café é uma mistura complexa de milhares de componentes químicos, incluindo hidratos de carbono, lípidos, componentes nitrogenados, vitaminas, minerais e ...do café exercendo os seus efeitos biológicos ...
48
Os fluxos, as relações e os agentes envolvidos na produção e comercialização do café produzido atualmente no Brasil
... de café arábica com vendas externas superiores a 4,5 milhões de sacas de 60 ...de café embarcado pela Cooxupé foi de 3,9 milhões de ...do café não há espaço para as relações restritas às instituições ...
29
Detecção de adulteração de café torrado e moído com cevada pelo perfil cromatográfico de voláteis
... de café (C. arabica e C. canephora, robusta) e café torrado com açúcar (café torrefacto) sobre o perfil de compostos voláteis e análise sensorial do ...do café robusta torrado com ...de ...
197
ARROZ INTEGRAL E COMPLEXO ENZIMÁTICO NA DIETA DE CODORNAS JAPONESAS
... AI descascado e não- polido pode ser utilizado na dieta de codornas japonesas em nível de até 25% sem a necessidade de adição de pigmentantes e o uso de complexo ...
16
Desenvolvimento de formulações de biscoitos tipo cookie contendo café.
... As formulações foram preparadas segundo o procedimento descrito a seguir. Primeiro misturou-se o açúcar mascavo, o açúcar cristal e o bicarbonato. Em seguida adicionaram-se a margarina e o ovo, misturando sempre os ...
8
Compostos bioativos em café integral e descafeinado e qualidade sensorial da bebida.
... A cafeína é um alcalóide encontrado em grande variedade de bebidas (chás, cafés, refrigerantes etc.). A cafeína atua no organismo humano principalmente como estimulante do sistema nervoso central e diurético, além disso, ...
6
Potencial energético do biocarvão de pirólise a partir da borra de café / Energetic potential of the pyrolysis biochar from coffee grounds
... de café, que é umas das bebidas mais ingeridas no Brasil e no mundo, gera grandes quantidades de borra de café, que é considerado como um resíduo, tanto no processo industrial quanto no consumo ...de ...
9
Uso de um gaseificador automatizado de biomassa na qualidade da secagem de café cereja
... de café no âmbito internacional. Dados da Organização Internacional do Café (OIC) relatam que o consumo brasileiro de café subiu 49% em 10 anos (CARVALHO NEWS, 2010) e, apesar de ser o maior produtor ...
97
Fatores a serem considerados para o lançamento de nova marca de café orgânico
... A demanda por produtos orgânicos aumenta no mundo todo e gera oportunidades de mercado em diversas regiões do planeta. Cria oportunidades, principalmente para pequenos e médios produtores, incluindo comunidades de ...
8
Aplicação de técnicas cromatográficas à informação nutricional
... O consumo de cafeína provoca efeitos comportamentais positivos ou negativos, dependendo da dosagem e outros fatores que podem incluir as predisposições genéticas e expectativas. Uma dose entre 75 e 300 mg, geralmente, ...
81