Carne bovina - maciez
Características físico-químicas, sensoriais e higiênicas da carne bovina em duas classes de maturidade e sob influência da maturação
... da carne maturada de bovinos com genótipo zebuíno à maior atividade de calpastatina ...de carne, a partir de dados de programas de melhoramento de rebanhos bovinos nos Estados ...de carne mais macia, ...
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Caracterização molecular de bovinos de origem Bos indicus e seus cruzados para maciez de carne
... Portanto, para que a genética molecular possa ser definitivamente incorporada nos programas de melhoramento de bovinos de corte no Brasil, é essencial que se realizem estudos da associação entre marcadores moleculares e ...
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Carne Bovina: Produtividade Vs Qualidade
... da carne após 24-48 horas, é muito variável (FORREST et ...em carne esta concluída. Conhecer o conceito de qualidade da carne é uma importante ...da carne, principalmente a cor e a ...
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Estudo de genes associados com a maciez da carne em bovinos da raça Nelore
... de carne bovina mundial com aproximadamente 1,7 mil toneladas, e o segundo em produção, estando atrás apenas dos Estados ...da carne estão sendo realizados para avançar na seleção de animais que ...
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Expressão gênica e protéica de isoformas de cadeia pesada de miosina e maciez da carne de bovinos de diferentes grupos genéticos
... A pecuária brasileira passa por um momento de grande importância, atravessa a barreira de uma pecuária produtora de commodities para uma pecuária que elabora produtos diferenciados, padronizados e com qualidade. O Brasil ...
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Desequilíbrio de ligação e associação entre polimorfismos de base única com maciez da carne e espessura de gordura em bovinos Nelore utilizando painéis de alta densidade
... A carne produzida no Brasil a partir de raças zebuínas possui características organolépticas que não são bem aceitas nos mercados mais ...da carne, como a maciez e a espessura de gordura subcutânea ...
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Identificação de microRNAs envolvidos com a maciez da carne em bovinos da raça N...
... de carne bovina, a implantação de novas ferramentas para a seleção de animais zebuínos (Bos indicus) com carne de melhor qualidade tem uma importante contribuição para a competividade da pecuária de ...
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Caracterização da freqüência de polimorfismos em genes ligados à maciez da carne...
... característica maciez da carne, restrições têm sido atribuídas a este tipo de ...da maciez da ...da maciez da ...à maciez, constitui o principal entrave da seleção e, por esse motivo, o ...
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Análise de algumas proteinas miofibrilares envolvidas na maciez da carne em bovinos de corte
... da carne bovina (Vaz et ...da carne estão intimamente ligados com a idade dos animais, sendo que, com o aumento da idade de 15 para 19 meses, encontrou-se uma diminuição na maciez da ...
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Avaliação das barreiras à inovação em sistemas de embalagens que visam a redução do desperdício/perda de carne bovina in natura
... e carne bovina, como cor, textura, gordura aparente e exsudação de liquido, também confirmado pelos demais ...de carne cozida, posteriormente o sabor, maciez e suculência da carne ...
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Consumo de carne bovina na comunidade acadêmica da UNESP - Dracena
... de carne bovina na comunidade acadêmica da UNESP - Campus Experimental de Dracena, enfocando discentes, servidores docentes e técnico- ...da carne que foram avaliadas: sabor, maciez e ...
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Características de carcaça e qualidade da carne de novilhas alimentadas com silagem de capim-marandu.
... da carne de novilhas ¾ Zebu x Holandês submetidas a dieta com substituição da silagem de sorgo por silagem de ...da carne, mas não influenciou os pesos e os rendimentos das carcaças, os percentuais de ...
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O desafio da coordenação e seus impactos sobre a competitividade de cadeias e sistemas agroindustriais
... Trata-se, portanto, de uma importante estratégia de concorrência utilizada pelas agroindústrias do SAG da carne suína: a diferenciação, ou seja, a busca por tornar os produtos de uma empresa diferentes dos de seus ...
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Análise do crescimento das exportações brasileiras de carne bovina entre 1990 e 2002: uma aplicação do modelo constant market share
... carnes bovina in natura e industrializada, no período to- tal de análise (1990 a 2002), pode ser atribuído ao aumento da competitividade do produto brasileiro no comércio in- ternacional, já que o efeito ...
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Características e qualidade de carcaça de ovelhas de diferentes idades
... da carne. A cor da carne de animais mais velhos foi mais escura em comparação com as ovelhas mais ...da carne e a idade as correlações foram negativas, assim em animais mais velhos a carne ...
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Agroindústria: abate e preparação de carne, padronização de cortes de carne bovina
... carcaça bovina, do atual Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Dipoa), da Divisão de Controle do Comércio Internacional (DCI), do Ministério da Agricultura (MA), editado pelas, então, Secretaria ...
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Avaliação do pH, temperatura e imunoistoquímica de proteínas envolvidas na maciez da carne de ovinos
... Originárias da Europa e da Oceania, as raças de corte mais utilizadas no Brasil – principalmente nas regiões Sul, Sudeste e Centroeste, onde a ovinocultura tem voltado a crescer – são a Texel, Ile de France, Suffolk e ...
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PERCEPÇÃO PELOS CONSUMIDORES BRASILEIROS DA MACIEZ DA CARNE CLASSIFICADA PELA FORÇA DE CISALHAMENTO E SABOR
... Tenderness = Tender ( ≤ 4.1 kg) and Tough ( ≥ 4.8 kg); Taste = Ca-IM steaks (Bitter) and NO-Ca (Normal); Statistical differences in the scores given to Tender and Tough or Bitter and [r] ...
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Oferta brasileira de exportação de carne bovina, 1990- 2002
... de carne bovina brasileira, com ênfase no mercado ...de carne bovina se deve ao ganho de competitividade do produto brasileiro ou a fatores externos como o crescimento do comércio mundial do ...
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Extração de proteínas miofibrilares de carne bovina para elaboração de filmes comestíveis.
... Utilizou-se o músculo Semitendinosus, pós rigor mortis, adquirido no comércio local (Campinas). Após remoção da gordura externa e do tecido conjuntivo visí- vel, o músculo foi cortado no sentido transversal das fibras, ...
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