Escurecimento enzimático
Controle de escurecimento enzimático em chips de yacon
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Alocação de matéria fresca, escurecimento enzimático e processamento mínimo de alface
87
Dióxido de cloro no controle da microbiota e do escurecimento enzimático de vagem minimamente processada.
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Caracterização físicoquímica e estudo do escurecimento enzimático em produtos derivados de açaí (Euterpe oleracea Mart.)
91
Escurecimento enzimático em frutos: polifenoloxidase de atemóia (Annona cherimola Mill. X Annona squamosa L.)
120
Controle do escurecimento enzimático e da firmeza de polpa em pêssegos minimamente processados.
8
Inibição do escurecimento enzimático de banana maçã minimamente processada.
6
Pasteurização do leite-do-amapá in natura para controle do escurecimento enzimático.
6
Influência de alguns métodos de controle do escurecimento enzimático nas propriedades organoléticas da maçã Ohio Beauty conservada por congelação e liofilização.
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Influência de alguns métodos de controle do escurecimento enzimático nas propriedades organoléticas da maçã Bruckner do Brasil conservada por congelação e liofilização.
12
Redução do escurecimento do pericarpo de lichia com ácido clorídrico.
8
Efeito do tipo de corte e de sanificantes no escurecimento de pequi minimamente processado.
8
Efeito de pré-tratamentos no escurecimento das cultivares de maçã fuji e gala após o congelamento.
5
Efeito de inibidores da peroxidase sobre a conservação de raízes de mandioca in natura.
9
Uso do ácido ascórbico no controle do escurecimento do pericarpo de lichia.
10
Utilização de permanganato de potássio na conservação pós-colheita de maxixe
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Aplicação do algoritmo k-nearest neighbor para classificação de métodos de controle enzimático em frutas / K-nearest neighbor algorithm application for classification of enzymatic control methods in fruits
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Embalagem a vácuo: efeito no escurecimento e endurecimento do feijão durante o armazenamento.
7
Qualidade de palmito pupunha minimamente processado: aplicação de antioxidantes.
8
Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais Optimization of the acid treatment of yacon for the inactivation of polyphenoloxidase with maintenance of the functional propertie
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