Estabilidade físico-química e microbiológica
Estabilidade físico-química e microbiológica de banana passa orgânica.
... a estabilidade física, físico-química e microbiológica da banana passa orgânica das variedades Caipira, Pacovan Ken e Prata Anã, durante 180 dias de armazenamento, bem como ajustar as curvas ...
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Caviar Pérola, estudo da estabilidade físico-química e microbiológica
... a estabilidade das características físico-químicas e microbiológicas do “Caviar Pérola”, cuja matéria-prima são ovos de caracol da espécie Helix aspersa ...a estabilidade da cor, sem conseguir inibir ...
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Estabilidade físico-química e microbiológica de néctar misto de laranja e uvaia
... características físico-químicas e microbiológicas das bebidas, durante o período de armazenamento do ...características físico-químicas (Brix, pH, acidez total, ácido ascórbico, açúcares redutores e ...
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Estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial de carne ovina embalada a vácuo estocada sob refrigeração.
... na estabilidade oxidativa de músculo Longissimus thoracis et lumborum de cordeiros envoltos por filme de PVC permeável ao O 2 sob refrigeração a 4ºC, após 4 e 8 dias post-mortem, também observaram, assim como no ...
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Queijo Parmesão: caracterização físico-química, microbiológica e microestrutura.
... Para a fermentação, utilizam-se bactérias ácido-láticas termofílicas, geralmente compostas por Lactobacillus helveticus e Streptococcus thermophillus, sendo a coagulação da massa realizada à temperatura de 35 °C ...
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Avaliação microbiológica e físico-química de linguiça toscana no Município de Mossoró, RN.
... na estabilidade química, na deterioração microbiológica, nas alte- rações fisiológicas (brotação) e na qualidade geral dos alimentos (v inCenzi , ...
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Avaliação físico-química e microbiológica de leite cru recebido em tanques comunitários
... Uma maneira rotineira e rápida de avaliar a acidez e a estabilidade térmica do leite é o teste de alizarol, executado no ato da entrega do leite pelos pequenos produtores. A amostra do leite é cuidadosamente ...
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Vida de prateleira de iogurte de cajá com Bacillus clausii: avaliação química, físico-química e microbiológica
... a estabilidade microbiológica, houve apenas crescimento de fungos durante a estocagem, com aumento e redução no número de colônias de fungos, no iogurte de cajá com ...
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Avaliação química, físico-química e microbiológica de sucos de frutas integrais: abacaxi, caju e maracujá.
... a estabilidade do [8], acompanhando a estabilidade do suco de caju com alto teor de polpa obtido pelo processo hot fill, encontraram valores médios ao longo do tempo semelhantes às amostras avaliadas para ...
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Estabilidade microbiológica, físico-química e sensorial de pedúnculos de caju (Anacardium occidentale L.) processados por métodos combinados.
... avaliação microbiológica mostraram que a contagem padrão de mesófilos em pla- ca, mofos e leveduras e coliformes totais e fecais foram semelhantes nos dois ...a estabilidade microbiológica do produto ...
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Avaliação de parâmetros de qualidade físico-química e microbiológica de polpa de acerola congelada
... As amostras de acerola analisadas não apresentaram grandes variações de pH, variando entre 3,10 no mês de janeiro/07 e máximos de 3,55 no mês de julho/07. A média determinada foi de 3,31 nos meses analisados, sendo ...
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Desenvolvimento de um creme de laranja e avaliação da qualidade físico-química, microbiológica e sensorial
... Segundo Sousa et al. (2007) a gema do ovo possui proteínas de alto valor biológico, ácidos graxos essenciais, fosfolipídeos e glicerol de ampla aplicação industrial e biomédica. A gema possui propriedades funcionais como ...
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Estabilidade microbiológica e físico-química de misturas para bolo sem glúten e qualidade dos bolos prontos para consumo.
... 50 mm perspex, com velocidade pré-teste de 1,0 mm/s, velocidade teste de 1,0 mm/s, velocidade pós-teste de 10,0 mm/s, tensão de 80%, força de 3 g, força de gatilho de 0,03 N, distância de 40 mm. Para a análise de ...
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Estabilidade química, físico-química e microbiológica de polpas de acerola pasteurizadas e não-pasteurizadas de cultivo orgânico.
... Em estudos de caracterização de acerolas oriundas de cultivo convencional e orgânico, SILVA (2008) observou que os clones de aceroleira oriundos de cultivo orgânico apresentaram teores de sólidos solúveis superiores ...
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Sucos de laranja industrializados e preparados sólidos para refrescos: estabilidade química e físico-química.
... a estabilidade do AA em sucos de laranja disponí- veis comercialmente no Arizona, observaram que o SPC permaneceu sem alteração de valor nutricional por uma semana depois de ...
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Estudo da estabilidade físico-química e química do suco de caju com alto teor de polpa.
... Observa-se que praticamente não houve variação nos valores de °Brix, Açúcares, pH e Acidez, indicando uma perfeita estabilidade do produto durante o arma- zenamento. Os resultados deste trabalho são de im- ...
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Caracterização microbiológica e físico-química de leite humano em diferentes períodos de lactação
... A possibilidade de o leite humano ser um fator importante na colonização inicial da microbiota intestinal neonatal foi corroborada com os resultados deste estudo, onde f[r] ...
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QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE HORTALIÇAS DESIDRATADAS AO SOL E EM SECADOR LABORATORIAL
... Em Minas Gerais, Brasil, couve e Ora-‐pro-‐nóbis são folhosas comuns e a dessecação dessas pode aumentar vida útil e valor agregado. Objetivou-‐se desidratar e realizar análise físico-‐química e ...
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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE DOCE DE EXTRATO DE SOJA COM DIFERENTES ADOÇANTES
... açúcar demerara ou açúcar mascavo; ou seja um tipo de açúcar para cada 700 mL de extrato de soja, os mesmos ficaram em fogo brando por aproximadamente 1 h e meia. Depois de fabricado o produto foi embalado em recipiente ...
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